我们买回蔬菜当天使用之后如果还有剩下都是直接丢冰箱,稍微注意点的也就是别和熟菜放一起而已,至于菜的保质期没坏就吃,坏了就丢了挺随意的,但其实不同蔬菜不同保质期,做好蔬菜的保鲜可以有效延长蔬菜的储藏,这里介绍下几种常见蔬菜的保鲜方法几种常见蔬菜的储藏。
常见几种蔬菜的保鲜方法
1、茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子一般不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。
2、香菜保鲜。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包―层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7―10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1―2天,然后编成辫儿,挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香味犹存。
3、韭菜保鲜。鲜韭菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
4、西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿,将其放入塑料食品袋内,口扎紧,置于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟,―般可维持30天左右。
5、生菜只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色,这时可将菜芯摘除,然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时取出,将生菜放入保鲜袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来,既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂,然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。
6、大蒜属香辛类蔬菜,包括葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。而大蒜的保存方式与洋葱类似,放入网袋中,然后吊挂在室内阴凉通风处,或是放在专用的陶瓷罐中(罐中要有透气的小孔)约可保存1-2个月。也可以将大蒜去皮,加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏,大约可使用2个星期。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存。
7、冬笋的贮藏保鲜方法有几种:
(1)找一塑料捅或旧面盆,底部铺上稍湿的黄沙.再将完好无损的冬笋尖头朝上地排列在桶个,然后将另一部分湿沙倒入,最好埋没整个冬笋。然后拍实,不要加盖,置于阴暗、通风处。可将冬笋保鲜47周。
(2)取一沿口完整的陶上罐,将无破损的冬笋放入,再用食品塑料裳将罐口扎紧,放阴凉通风处,可保鲜2-4周。
(3)将有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋剥壳洗净,并用得水煮至七成熟后捞出,摊放在篮子里,挂在阴凉通风处,可保鲜12周。
8、冬瓜应选表皮完好有完整白霜的,放于通风阴凉的地方,铺上稻草或木板,把瓜放在上面,即可保鲜45个月。
9、买来的洋葱头晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住.或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。
10、蒜苗的贮存保鲜方法与洋葱基本一致。
11、叶菜类:利用纸留住蔬菜水分。叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效地延。
12、土豆性喜低温,适宜的贮藏温度为1-3℃。但低于0℃易冻坏,而高于5℃时又易发芽,使土豆的淀粉含量大大降低,并且发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆除了要注意温度外,还要注意保持土豆的干燥,以防霉烂。
常见几种蔬菜的储藏技巧
1.大白菜
大白菜储存要求的适宜条件是温度-2~2℃,相对湿度80%~90%。储藏前先晾晒一下,外包叶不发蔫之前将白菜根部朝里堆放在阳台上。温度0℃左右时,晚上用棉单盖好,白天无风时通风晾晒。温度在-10℃左右时,就要加厚棉被盖严实,中午时可通一下风。l0天左右翻倒一下,剔除烂叶病株,晾晒盖好。
有后院或小块地的农户,也可根据大白菜数量的多少,挖深50厘米的方池,白菜根朝下排放整齐后,用30厘米厚玉米秸秆盖严,气温低于-2℃时,加盖塑料薄膜。吃时从一头掀开,随后盖好,一直能放到翌年春天。
2.大葱
储藏大葱一定要注意大葱怕动,不怕冻,但为了吃到可口的大葱还要做到以下几点:一是先晾晒3~4天,葱叶发蔫后扎在一起根朝下放在阳台的阴凉处。二是晾晒后打捆,隔开摆放在阳台上。三是后院或地块储藏时,挖15厘米左右的方池,将大葱根朝下摆放在其中,用玉米秸秆盖好,天冷时加盖塑料薄膜。切记:一定要轻拿轻放,尽量做到不伤及葱叶;薄膜不要接触葱叶,以防烂叶烂葱。
3.红薯
储藏红薯最关键一点就是一定要选择霜前收获的无破伤、无病虫、无斑痕、无裂痕的红薯。储藏少量红薯可用大瓦缸盛满后放到地下室,盖好即可。
4.胡萝卜、蔓菁、红薯一起储藏法
挖出150厘米深的坑,大小根据储量,在坑的底部根据红薯储量的多少向一侧打大小适宜的洞,将无病、无斑、无伤的霜前收获的红薯摆放整齐;然后将胡萝卜、蔓菁依次堆放在坑里,堆放整齐,留出一个人蹲的地方,以便拿放翻看。最后盖上一层细沙土,坑上用玉米秸秆打捆盖严实后,加盖塑料薄膜即可。
加盖塑料薄膜,即可防止玉米秸秆受潮,也可保持蔬菜的水分,从而保持蔬菜的新鲜感。在储藏过程中还要注意勤检查,及时发现烂菜并及时剔除,确保储藏质量,以便天冷时随时都能吃上放心可口的美食。
洋葱主要是采收地下鳞茎食用,所以采收后要保存好洋葱,需要保存在合适的环境下才能保持新鲜不变老失水、还要避免储藏期发芽。长久的种植经验,我们的劳动人,民也积累了很多保鲜的经验方法,接下来我们一起来了解一下有什么保鲜方法,保鲜有什么讲究。
1、堆藏法
在干燥通风的空房间里储藏,找一些稻草铺在地上,把晒好洋葱放在上面,不要剪掉洋葱地上干枯部分,交错堆放。可以堆上几层,最上面要盖上席子,保温。高温通风,低温就要加盖稻草,冬季之前可以先在室外储藏,入冬就移进室内。
2、筐藏法
采收洋葱时带叶采收,采收后一捆捆扎成垛,然后把叶朝下,茎朝上,放在阴凉,通风好的地方晾干,鳞茎干后,去掉叶子,放进篮筐里再收到地窖储藏保鲜,地窖低温比较能抑制呼吸作用。
3、垛藏法
找一个高的干燥的地方,在地上垫上木头,然后铺上稻草,把没去叶的洋葱交错放在稻草上,然后一层一层堆积,大概堆个3到4层就好。最后覆盖席子油毡,四周也要盖上席子,最后用绳子绑扎好拿泥巴封起,要封严实。下雨后可以检查一下,可以拆开更换稻草,木头,席子,晾晒一下。
4、晾藏法
把洋葱带叶晒干,然后像编玉米一样,编起来,悬挂在干燥通风很好,不见雨的地方。这样可以一直保持干燥,就不会变坏,也不会发芽,注意一条长不要超过1米,一条有80个左右的鳞茎,不要太多。可以设一个架子挂着。
5、药剂处理
在采收前两周之间,要喷洒0.2%的马来酰肼,大概一亩喷洒80到100斤。喷洒后遇到大雨要重新补喷,喷洒前一周内不要浇水,不然效果不好。喷洒这个药剂主要就是抑制洋葱的呼吸作用,在储藏期间不发芽。
洋葱保鲜用很多方法,但是都是要保持干燥,不能有湿度。主要是为了抑制洋葱鳞茎呼吸作用,不让它在储藏期间就发芽。所以每一种方法其实目的是一样的,但是效果不尽相同。
喜欢在家中摆放一些鲜切花的花友往往会选择玫瑰(详情介绍),玫瑰是切花比较常见的材料,也受到很多花友的喜爱。让玫瑰能够在家中摆放的时间久一些,其价值也就会更高一些,那么如何才能让玫瑰保鲜呢?
玫瑰(详情介绍)
1、刚买回来的玫瑰千万不要直接插入容器中,应在水中斜切花枝基部,以扩大吸水面。
2、一定要选用清洁的容器摆放玫瑰花,切忌油腻的器具。
3、插花时最好选用凉开水,或者搁置一夜后的自来水。
4、至少每1-2天换水一次,并要注意清除残花、残叶。
5、不要把玫瑰放在离暖气或火炉太近的地方,否则会造成水分过分蒸发,易使花朵早谢。
6、切忌将鲜花放在成熟水果附近,因为水果发出的气体具有催熟成分,会加速花瓣的脱落。
7、当玫瑰开始发蔫时,应及时剪去花枝末端3-6厘米,然后把花放到盛水的容器中,只露花头于水面,大约过1-2小时,玫瑰就会重获生机,再度为你绽放。
竹笋鲜美,常作为蔬菜食用,还具有一定的药用价值。竹笋味甘、微寒、无毒,有消渴、利尿、清肺、化痰等功效。竹笋所含的纤维素能促进肠壁蠕动,增进消化腺分泌,利于消化排泄,减少有害物质停滞在肠道,起防治肠癌的作用。因此,竹笋凭其丰富的营养,成为人们日常生活中喜爱的传统食品。
竹笋常温下很容易产生木质化,极大地影响到竹笋的营养和品质。竹笋采摘后在常温下贮藏24小时,即有60%的部位木质化,48小时后,几乎失去食用价植。由于竹笋多生产于交通不方便的山区或丘陵,从采摘到销售地区往往需要一段时间,更加重了绿竹笋的木质化。我国年产竹笋210万吨,居世界首位,且产量呈上升趋势,据有关方面预测,2010年我国竹笋产量将达到300-320万吨。因此,对于研究如何保鲜绿竹笋具有重要的意义。国内常用的保鲜技术有:
(一)涂膜处理。涂膜处理是竹笋去除外壳和底部、根部后,在竹笋的表层涂上一层膜,以延缓竹笋的呼吸强度,从而减缓体内营养成分的损失。主要的涂膜有壳聚糖涂膜、魔芋葡甘聚糖涂膜。涂膜的一般工艺流程为:
竹笋清洗去除根部和底部笋壳护色(8分钟)灭青涂膜吹干塑料包装称重贮藏。
涂膜时壳聚糖涂膜约为1.5%,魔芋葡甘聚糖涂膜约为0.2%。具体的浓度应根据涂膜液的组成和涂膜工艺。
在上面的涂膜处理中,都涉及到灭青工艺,其主要目的可能是钝化竹笋底部的酶,并杀死微生物。一般灭青温度越高、时间越长,钝化酶和抑制微生物越彻底。但是高温长时间灭酶后,部分竹笋蒸熟,贮藏期间变软,引起竹笋汁液的流失,反而缩短竹笋的贮藏时间。因此灭青的温度和时间将随着竹笋品种的不同而不同。根据报道,灭青时所采纳的温度约为60℃,时间为30-60秒。
(二)化学试剂保鲜。化学试剂保鲜主要有两种:⑴加入能释放二氧化硫和二氧化碳的化学试剂。释放出的二氧化碳增加包装系统内二氧化碳的浓度,从而抑制竹笋的呼吸强度;二氧化硫是用来抑制微生物和酶,从而达到保鲜的目的,常用的硫试剂有亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、连二亚硫酸钠等。⑵防腐剂。主要是用苯甲酸钠、山梨酸钾、氯化钠等,如云南省思茅地区徐平,用苯甲酸钠、焦亚硫酸钠做为化学添加剂进行竹笋保鲜,并取得成功(获得国家专利90109091)。但是由于现在人们对食品要求逐渐提高,因此防腐剂的使用量受到了一定的控制。所以使用防腐剂时,一定要注意不同的防腐剂的使用范围及其最大使用量。
(三)低温冷藏。把处理后的竹笋放入透气塑料筐中,放置于冷库中,温度一般控制在3-6℃,湿度为85-95%。适当的降温可以有效地降低竹笋体内的呼吸强度,延缓呼吸峰的出现,可以大大地延缓笋体内蛋白质、脂肪、淀粉等物质的分解。
(四)薄膜包装。用塑料袋装入笋块,然后密封保存,也有采用真空密封包装,常用的塑料袋主要是PE袋。但这种处理容易导致竹笋的无氧呼吸,从而使竹笋的品质变坏。因此这种方法常常和其他方法结合,如低温贮藏、包装袋内加入能释放二氧化硫和二氧化碳的固体缓冲释放剂、活性碳等。
竹笋的储存:
最适储存温度:0℃
相对湿度:95%RH以上
竹笋组织的嫩度为决定其商品价值的重要因素。刚切离植株时,组织代谢速率极高,纤维的生成相当迅速。因此,采收后快速预冷降低品温,乃维持竹笋良好品质的重要关键。利用水冷将笋温降低,最好能降至5℃以下。一天内的储运,至少须降至15℃以下,其纤维生成可明显延缓。储运后若要延长储存期,最好能存于5℃以下,接近0℃,保持其环境的相对湿度为95-100%RH。竹笋收获后,若储运温度高,切不可闷在塑胶袋内,否则会因无氧呼吸而产生异味,降低品质。
储存温度(℃)051015常温(25℃)
储存期限(天)20-3014-20311天以内
鲜花在生活中常被作为礼物赠送,它代表了一份美好的祝福,收到鲜花后大部分人都会将其插到花瓶中欣赏,每种鲜花可以保存的天数有很大的区别,不过对鲜花进行合理的养护是能明显延长其保鲜期的,下面就为大家带来鲜花保鲜秘诀。
鲜花的保鲜秘诀主要有三点,一是保持清洁避免腐烂,二是供应营养延长花期,三是合理摆放避免提前枯萎。
如何保持清洁
这里的清洁主要是指清水,鲜花插入瓶中时都要加水,补充水分避免其枯萎,不过水容易滋生细菌,如果被细菌感染,那花茎会很快腐烂,所以建议每天都要更换花瓶中的清水。另外瓶中的叶子要剪掉,如果叶子被水浸泡会增加腐烂的几率。
如何延长花期
植物开花是需要大量养分的,即使开花之后,枝条和花朵中的养分也在持续消耗着,所以要延长花期就要在水中加入适当的营养液,最好的是购买保鲜剂,加入水中不仅能提供养分,还能杀菌,加入保鲜剂的水可以四五天不用换;另外也可以使用啤酒、糖水来提供营养,不过糖水在高温时容易滋生细菌,夏天少用。插入瓶中时保留一些叶子进行光合作用也能补充一定量养分。
摆放位置
不要摆在阳光下,会被晒枯萎,不要摆在空调风口,会被风干,不要摆在水果蔬菜旁,成熟的水果蔬菜会散发乙烯,乙烯是催熟用的,会加快鲜花腐败,也不要放在阴暗处,一是看不见不美观,二是没法进行光合作用。
以上就是鲜花保鲜的几个方法,希望对大家有帮助。在鲜花中有些是可以食用的,但也有些是有毒的,在鲜花衰败后建议直接丢弃,不要给宠物鸡鸭之类的吃,避免中毒的情况。
《蔬菜如何保鲜?最接地气的保鲜技术你了解多少?》由植物种植编辑撰写而成,内容素材主要来源于网络,希望您在种植植物过程中能帮到您!我们把大量的“蔬菜植物的分类知识目标”内容汇集于专题再现给您,希望您喜欢!
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