您了解植物百科？小编带你了解下植物百科的知识。感谢您的阅读，植物59网小编向您推荐《青菜豆腐总相宜 油麦菜烧豆腐》，欢迎您参考，希望您喜欢！
在众多的绿叶蔬菜中，油麦菜是个比较受欢迎的品种。其独特的清香味，简单的油盐清炒都很好吃。我自己种过油麦菜，知道油麦菜在种植过程中不易生虫，所以肯定打药少。油麦菜烧豆腐，虽说这个搭配没尝试过，那又有什么关系呢，连菠菜豆腐都被平反了，油麦菜有什么不可以！青菜豆腐你们就幸福地在一起吧。
原料：油麦菜、北豆腐、油、盐、生抽
材料
做法：
制做方法zw59.cOm
1.将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。
2.油麦菜洗净切段。
制做方法
3.炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟。(如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味)
4.最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。
小贴士：
豆腐易碎，不易翻炒，所以要提前焯烫熟。另外豆腐不易入味，要单独在豆腐上淋生抽小炖一下。
小编推荐
阳春三月，蒲菜生长正值旺季。然三月悄悄已过，夏季已到。夏季炎热，来一道蒲菜炖豆腐，绝对称得上一件美事?为什么这么说呢?且听我好好讲来，先不说此菜十分之鲜，光这蒲菜就不容小觑。说其是食疗良药，绝对是有根有据，蒲菜主治五脏心下邪气、胃脘灼焦般疼痛、便秘等症。
讲了这么多，大家必定想自己操作一下!此时此刻，小白教程就显得尤为重要啦。一份小教程助大家稳拿这道经典菜。
一、蒲菜炖豆腐的做法材料蒲菜200g、豆腐400g、适量的油、盐、虾米、葱姜、香菜、味精1
制作方法1.第一步先将蒲菜摘成小段并洗干净。其次葱姜事先切好备用。
2.第二步锅里放底油，下葱姜煸炒，爆香后下蒲菜翻炒。
3.第三步豆腐切块放入锅中，然后加入适量开水。盖上盖子煮一下，滚水出好菜。
4.最后一步出锅前放适量的盐与味精调味，撒上香菜装盘。
当然啦，有材料，不一定就绝对好吃了，不然怎么会有同款菜，妈妈的味道总是好的，因为老妈有自己的小技巧!接下来，送大家一点小贴士啦!
二、做好菜，小贴士要牢记1、加进水后，一定要多煮一会，一来是由于蒲菜生长在水里，高温可杀死部分寄生虫级病菌，二来嘛，当然是豆腐煮久，入味后，口味更好。
2、可以适当放点肉或者虾米等，正所谓，荤素搭配，有滋又有味。
蒲菜，淮安之特有。蒲菜烧豆腐也算得上是淮扬菜中的一道经典菜。自家做的蒲菜烧豆腐，各有各的滋味，但味道应该都是好的。有了这个小白教程，做好蒲菜烧豆腐，自然不在话下。此菜如此之好，想必大家伙儿早已蠢蠢欲动，想一尝此菜了!
魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，而由魔芋作为原料的魔芋豆腐更是被称作减肥的佳品，很多减肥朋友的首选，同时对于普通人多吃魔芋也能够补充身体所需的膳食纤维，但也有一些说法说魔芋豆腐是“发物”，那么魔芋豆腐究竟是不是“发物”呢?
魔芋豆腐是发物吗魔芋豆腐其实不是发物。魔芋被列为“发物”是一种误区，由于人们在魔芋食品加工过程中添加了一些原料造成了类似发物的现象，有的原料本身则是发物，而魔芋中的生物碱也有类似发物的作用。
因为人体肠道内呈酸性，而魔芋本身含有生物碱属碱性，所以当人食用魔芋时在体内会产生酸碱中和反应，人体便会产生不适。日常生活中所见的普通魔芋豆腐在制作中加入一些食用碱或草木灰，加工处理不当，可造成其碱性偏强，敏感体质人群反应就会很明显。
魔芋豆腐虽然不是发物，但仍有很多人群并不适合食用魔芋豆腐，虽然它具有很多的膳食纤维同时热量极低，但是没有哪一种食物是适合所有人食用的，魔芋也不例外，下面就让小编为大家总结一下哪几类人不要吃魔芋豆腐。
这几类人不要吃魔芋豆腐皮肤不好的人群有皮肤病的人是不能吃这个魔芋豆腐的。魔芋豆腐是属于发性的食物。如果有皮肤病的话，很容易让你的皮肤发红，会让原有的皮肤病变得更加严重。
消化不良的人群消化系统不怎么好的人群不要吃这个魔芋豆腐，或者少吃。否则加重你的消化不良的症状导致你的身体质量下降。
孕妇虽然魔芋豆腐有很多营养的物质在里面。，但是你每天玩要注意了，它是属于寒性的，寒性的食物对胎儿的发育是有影响的。
魔芋豆腐本身是一种偏碱性的食物同时从中医的角度来说它也是一种“寒性”食物，因而身体偏寒性的人们就尽量少吃魔芋豆腐，而除了以上介绍的几种人群之外，其他的朋友完全可以适当的多吃一些魔芋豆腐，多补充一些膳食纤维。
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
一、鱼香豆腐3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
三、宫爆豆腐豆腐，想必大家都知道，那么你知道奶豆腐吗?奶豆腐属于内蒙古的一种特产，这种豆腐制作的时候，使用了牛奶，所以，味道比较美。但是，你知道这种奶豆腐怎么吃好吃吗?下面就让小编给大家介绍一下吧。
怎么吃奶豆腐好吃?豆腐是大家都很喜欢吃的东西吧，关于奶豆腐怎么吃最有营养大家都知道么?毕竟像是豆腐这种经常吃的东西，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了。
奶豆腐怎么吃好吃呢，拔丝奶豆腐就是一种比较美味的菜肴。这样的食物其实属于拔丝类食物之内的一类，拔丝菜肴的作法不仅仅可以制作奶豆腐，其实还是可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等都可以做的。
奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。
炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。
奶豆腐怎么吃好吃也是具有了敲门的，比如，我们在做拔丝菜的时候，不能够使用急火，以免糖浆会在此时过火，发生了碳化的现象，这样做出来的拔丝食物口味其实是发苦的。要是我们在制作的时候，可以在糖浆中加少许蜂蜜，风味更好。
1、内蒙奶豆腐的做法制作
奶豆腐的原料还是牛奶，首先把牛奶倒入瓷器或木桶里储放三天就变成酸奶，然后，再倒入锅里慢慢烧开，并不停地用勺拌和，酸奶逐渐脱水，最后剩下的就是奶豆腐泥，把奶豆腐泥装进奶豆腐模子里，并以自己所需软硬成度来决定奶豆腐的晒干时间，比如有的人喜欢吃软一点的那么就可以将奶豆腐晒的时间缩短一些等等.在奶豆腐里也可以放点黄油或奶油，以此来防止硬化.在科尔沁草原上的牧民制作奶豆腐时，放点黄油外，还参进鲜红的麻黄粒，那种奶豆腐吃起来又香甜又增加食欲，简直是回味无穷。奶豆腐是营养价值高，携带方便的美食.据营养专家分析，0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养，在早晨，草原上的人吃一小块奶豆腐，喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。
2、拔丝奶豆腐的做法(鲜制品)
拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。
原料
奶豆腐改刀成小块，糖(炒糖用)，面粉、蛋清(挂糊用)，油。
做法
1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。
2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。
3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。
注：糖量与原料的体积比例为1/3。
注意
糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。
做拔丝奶豆腐的小窍门
做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳。
北干豆腐青菜卷
材料
其实无论是东北饭包、干豆腐卷还是蘸酱菜，用的食材都差不多，只是形式不同而已，带来的口感就有了些微的差异。其中的东北大酱如果买不到，也可以用黄酱、豆瓣酱之类代替，但最好用东北大酱，那才是贼拉地道的：)东北干豆腐，在北京叫做豆腐皮，我还是喜欢叫干豆腐。真正叫豆腐皮的应该是做豆腐时上面结的一层皮，就是北京叫油豆腐皮的。而相对于水分很多的东北大豆腐，也是就通常说的北豆腐而言，我觉得没有比叫干豆腐更确切的了，东北话向来简单明了。
做法
1、鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱;
2、黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块;
3、将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱;
4、把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可。
魔芋因为本身具有毒性，所以一般来说不可以直接食用通常我们都是将它制作成魔芋丝或者魔芋豆腐来食用，其中魔芋豆腐更是一种十分常见的食物，尤其四川菜中经常会出现魔芋豆腐的身影，那么魔芋豆腐都有哪些功效与作用呢?
魔芋豆腐的功效与作用预防动脉硬化、防治心脑血管疾病魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
降低胆固醇魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
提高免疫力，防治癌瘤魔芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。
活血化瘀魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。
润肠通便、减少对脂肪的吸收魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。
充饥减肥魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。
既然魔芋豆腐有如此多的功效，可以说是对我们的身体健康好处多多，同时对于减肥的人群来说更是不可多得的既有美味的口感同时热量有十分低的食物，甚至被称为“魔力食物”，那么这样一种健康的食物，魔芋豆腐都是怎么被制作出来的呢?
魔芋豆腐的做法食材准备魔芋片500克 大米(或玉米)250克
制作步骤1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。
看到这里我们不得不佩服古人的巧妙的智慧，他们能将有毒的魔芋通过一系列的处理和加工制作成完全无毒的并且味道清淡口感软糯的魔芋豆腐，魔芋豆腐在川菜中的地位无需多言，而魔芋豆腐减肥的功效更是在如今被越来越多的人追捧。
在徽州，有一种长满毛的豆腐却是很火了，小植第一次看都觉得瘆得慌，都不敢吃。但是人类对于豆腐的改造、创造后，这个豆腐已经成为了“徽州一大怪”。
这个上好的毛豆腐，生长着一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布着一些黑色的颗粒，这就是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。
或许有人会问我，这个豆腐长毛了能吃吗?
其实这个是可以食用的，毛豆腐在制作的前期发酵过程中会长出毛丝，是一种可以食用的有益菌，里面含有丰富的氨基酸，维生素B12等等。
在徽州街头，最有趣的吃法，就是等锅中的菜籽油熬得香气缭绕时，把毛豆腐放入锅中，只听“嘶啦”一声，淋上辣椒糊，香味扑面而来，用竹筷子夹起一块放入口中，鲜而不腻，满口飘香。
吃过毛豆腐的朋友你们可知道它的制作过程吗?
1、毛豆腐的第一步是去除豆浆中的油脂，太多的油脂会阻碍它的形成。
2、第二步就是选用一碗与众不同的卤水，这碗卤水能让豆腐发酵的毛霉菌生长。
3、一般毛霉菌喜欢的环境是在20度的室内，毛豆腐的发酵大概在3-5天就会全部覆盖白毛。
4、全身长满白毛的毛豆腐，看着就像是一只毛茸茸的小动物，都忍不住想去摸摸。(这就是分泌的蛋白酶，将豆腐中的植物蛋为多肽和氨基酸，这样的毛豆腐比普通的豆腐更加的鲜美可口。)
其实在历史上，这个毛豆腐就存在了。元代至正十七年(1357)，朱元璋攻下般城后，又挥师北上，来到绩溪，屯兵于城南快活林(今绩溪火车站)。这一带百姓常以水豆腐犒劳将士。因水豆腐送多了一时吃不了，天热，豆腐长出了白色、褐色的绒毛，为防止浪费，朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，便产生了别具风味的毛豆腐。朱元璋登基后，曾以此菜招待他的徽籍谋士歙县槐塘人朱升，此菜便又传回了徽州。后来毛豆腐便在徽州流传下来，形成了如今的特色徽菜。
豆腐再好吃平时也是要注意的：不要和菠菜、香葱一起食用，会生成结石的草酸钙，而且也不要和蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食！
蟹味菇时蘑菇，具有很鲜的香味，可以煮汤，可以清炒。而豆腐是由大豆制成的很常吃的豆制品，做法也是很多的。那么这两种食材可以搭配着吃吗?关于这个问题的答案，就在下面的解答中了，一起去看看吧!
蟹味菇豆腐能一起吃吗1、你在担心蟹味菇和鹿角菜能不能一起吃吗，小编在这里很负责的告诉大家蟹味菇是可以和鹿角菜一起吃的哦，蟹味菇的营养丰富，豆腐就不用说了，是家家户户都会吃的好食物，它们的营养成分并不相冲，所以是可以一起吃的。
2、蟹味菇和豆腐一起吃的做法也很简单，只要将蟹味菇和豆腐放在一起煮，再加入喜欢的调味料就可以了，简单又好吃的蟹味菇配豆腐，不但可以补充营养，还能给人带来味觉的享受哦!
3、菌菇类的食材，和豆腐一起炖煮，味道特别好，豆腐柔软细腻，小火慢炖的时候，易入味，又易于消化，带有汤汁的豆腐炖菜，冬季里吃上一碗，浑身都暖呼呼的，太舒服了。
既然蟹味菇可以和豆腐一起吃，那么你们一定也想知道，蟹味菇和豆腐一起吃有什么营养吧!小编可是有细心为大家整理了蟹味菇煮豆腐的营养价值哦!
蟹味菇煮豆腐的营养价值1、开胃健脾蟹味菇具有独特的蟹香味，有很好的健脾开胃的作用，而豆腐是很柔软温和的食物，所以对于食欲不振的人来说，这道菜是不可多得的开胃食品。
2、润肠通便蟹味菇和豆腐对于促进肠胃的消化，日常的新城代谢都有一定的作用。
3、抗血栓蟹味菇配豆腐可以用来看血栓，因为豆腐中具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集的物质，所以就能用来抗血栓了。
4、预防心血管疾病蟹味菇和豆腐还能抑制胆固醇的摄入，这些作用于有助于预防心脑血管疾病。
看来蟹味菇煮豆腐不止好吃，还挺有作用，其实这主要也是因为蟹味菇和豆腐这两个食材都是很有营养的食材，所以多吃蟹味菇煮豆腐对身体很好哦!大家赶紧将这些知识记起来吧!
豆腐汤，大家一定都不陌生吧。它是一道营养价值丰富的家常菜，很多人都特别喜欢喝，而且豆腐汤做法大全家常也比较简单。想知道豆腐汤的家常做法以及白菜豆腐汤的做法吗?那就一起来看看吧。
豆腐汤的主要原料就是豆腐，所以它所含的蛋白质非常高，多吃些对身体好，下面就给大家介绍几种豆腐汤的做法。
做法一
材料
山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量。
做法
1、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁;蒜去皮剁成蓉。
2、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。
3、再加上一些适量的水，待水开水沸腾的时候，倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸就行。
4、最后撒上葱花，淋上麻油即可。
方法二
材料
冻豆腐(或北豆腐)200克，海带50克，蘑菇50克，姜2片。
做法
1、首先就是要把冻豆腐块挤干水份，把海带结用清水洗干净，蘑菇洗净撕成小小片一小片的。
2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。
3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。
4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。
5、出锅前撒盐即可。
大白菜是一种可口的蔬菜，水分充足，营养丰富，还与很多菜有着不差的搭配，比如小编最喜欢的大白菜搭配就是大白菜炖豆腐，清淡爽口，吃了就停不下来，那么你知道怎样才能做出好吃不腻的大白菜炖豆腐吗?今天就让小编这个资深吃货来告诉你吧!
大白菜炖豆腐的做法材料：主料：大白菜400克，豆腐 500克
辅料：葱姜共30克，植物油50克，盐，味精，虾米适量
具体流程：1、大白菜洗净切段，豆腐切块，姜切末，葱切丝，放在一旁备用
2、锅中放水，豆腐块放进去煮，焖一会后放入大白菜，接着焖煮至八成熟，捞出大白菜
3、锅中放适量的油，放入葱姜炒香后加入大白菜炒一会，炒至全熟倒出大白菜
4、将炒全熟的大白菜继续放入有豆腐的锅里开始炖，炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和虾米即可。
怎么样?大白菜炖豆腐是不是挺简单的?其实简单的就是最好的，这样做出来的大白菜炖豆腐不仅简单而且可有营养了，一起来看看都有哪些营养吧!
大白菜炖豆腐的营养大白菜大白菜富含大量的维生素，是对身体很有营养的蔬菜。其中，大白菜中的维生素C，对肠胃非常有益，几乎能治疗一切发热病症。
豆腐豆腐含有人体必需氨基酸，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对调养身体、减肥瘦身、细腻肌肤都有好处。
虾米虾米中钙镁元素含量尤其丰富，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用，常用来治疗神经衰等症状。
好吃的大白菜炖豆腐不仅制作流程简单，而且里面的每一样用料都对人体有利，真的是一种不可多得的人间美食，“珍珠白玉翡翠汤”的名字大概就是这么来的吧!
人的神经系统从胚胎形成开始发育，一直到20岁左右才发育完全。对神经系统尚未发育的小孩子来说，缺锌可能会导致发育迟缓，智力低下。因此，各位家庭大厨们一定要注意食谱的安排，为孩子提供充足的“智力之源”——锌。今天小编就给大家介绍一道美味营养的补锌菜肴，莼菜豆腐汤，希望各位喜欢。
莼菜豆腐汤的功效莼菜富含锌，可以保护神经系统;又含有莼菜多糖，是预防癌症的圣品。而其莼菜口感清爽滑润，是其他蔬菜比不上的。豆腐富含蛋白质，除赖氨酸外其他人体不能合成的氨基酸豆腐中都有。在这天气多变的秋季，一碗暖暖的莼菜豆腐汤下肚，暖身养胃，营养丰富。
莼菜豆腐汤的制作配料莼菜豆腐汤的除了豆腐和莼菜外还可以加一点冬笋提鲜，味道更佳。调料有盐，香油，葱和姜。至于其他人常用地胡椒粉和味精小编是觉得加了之后原本汤羹的味道都没盖住了，我一般是不加的。
做法莼菜豆腐汤做法很简单。首先将豆腐、冬笋、葱和姜切丝备用。待水烧开后，放入莼菜及之前切好的丝，等汤开后再煮约3分钟左右，再放入调料即可。
这道莼菜豆腐汤的豆腐我们最好应选用滑嫩的南豆腐，那你知道不同的豆腐又怎么挑选吗?
豆腐的挑选常见的豆腐可以分为南豆腐和北豆腐。南豆腐由石膏点成，含水量较多，适合想本文这样的煮汤和火锅这样的吃法。北豆腐(如下图)由卤水点成，口感较老，适合煎或者炖汤。
但要注意，最近很火的日本豆腐，是以鸡蛋为主要原料做成的，不是真正意义上的豆腐。同样道理，鱼豆腐、杏仁豆腐、魔芋豆腐等虽然有豆腐这个字眼，也都不是豆腐。不过他们也都有自己的优点，大家在做菜的时候可以综合考虑一下。
好了，今天莼菜豆腐汤的做法就介绍到这里了，希望大家喜欢。更多关于植物的资讯可以关注植物59网。
豆腐是一种常见的豆制品，富含营养物质，适合各种人群食用，堪称绿色食品。近年来，豆腐的减肥功效逐渐被挖掘，下面小编就为您介绍一下豆腐减肥的食谱吧。
1.琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至黏稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
2.红白萝卜豆腐汤
原料：100克白萝卜、50克胡萝卜、适量蘑菇、半块豆腐、60克小麦粉、2杯鸡汤、1匙料酒和酱油、1匙半味噌。
制法：将白萝卜、胡萝卜和蘑菇切成小片。在汤碗中加入小麦粉、鸡汤和豆腐，用勺子压碎混合，做成豆腐丸子。加入鸡汤和白萝卜、胡萝卜、蘑菇煮滚，放入酒、酱油，用中火熬3～4分钟。将豆腐丸子加入熬一会，等材料浮上汤的表面。
3.金银豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许，调成浆状。
制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
4.苦瓜豆腐
原料：豆腐50-100g，1条苦瓜，绞肉100g，葱少量，酱油少量。
制法：苦瓜清洗后切块挖空;豆腐切碎和绞肉、少量的葱及酱油全部放入碗中，用汤匙混合搅拌，将搅拌好的食材，纷纷塞入挖空的苦瓜中，再放入电锅中蒸约1小时~1小时30分钟即可。
5.麻婆豆腐
原料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克
制法：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡，豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色，下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、青蒜段、糖，用盐调味，用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。
6.豆腐意大利饭
原料：一块豆腐、150克熟米饭、1/4个洋葱、1个吞拿鱼罐头、少量培根、芦笋、牛油、1匙色拉油、1杯豆浆、少量盐、胡椒粉和粉状奶酪。
制法：洋葱和培根切丝，芦笋切片。在热锅中倒点色拉油，小火炒洋葱和培根，把吞拿鱼罐头和芦笋一同倒入锅中。煮一会等油被食材吸收后，将豆浆和豆腐放入，作为汤汁，慢火煮3-4分钟。加入少量的水后，把米饭加入一起煮。等汤汁被吸收得差不多，加入盐和胡椒粉调味，上碟后用粉状奶酪撒在上面。
温馨提醒：摄取过量的豆腐可能导致胀气，在实行豆腐减肥法的同时仍要食用足量的蔬果以维持营养的需要。痛风病患者或血中尿酸浓度过高者是不适合豆腐减肥法的。
孙中山先生曾说过：豆腐是穷人的肉食。豆腐在中国已有了千年的食用历史，但到20世纪50年代，大豆才开始出现在美国人的餐桌上。有研究说：大豆是精虫杀手，因为大豆中的某些成分能造成精子数量下降，影响男性的生殖能力。不过，这项研究一经面世即遭到质疑。英国专家指出，豆制品是亚洲很多国家民众的主要食物之一，特别是在中国和日本，但在任何医学研究中并未发现“亚洲男性生育能力低于其他地区男性”的结论。就在诸多媒体“追踪”这个“杀手”时，豆腐却在国外火了起来。
美国人写书夸豆腐
尽管美国营养学家、医生和卫生官员都不断劝诫美国人民，豆腐含有大量蛋白质和钙，不含胆固醇和饱和脂肪，热量很低。但或许是习惯了肉类、快餐的香浓滑腻，美国人总认为豆腐口感粗糙，不好吃。
然而，随着三高食物带来的诸多麻烦，营养丰富的大豆食品对癌症、心血管疾病、糖尿病和骨质疏松等具有的积极的预防作用逐步被人们认识和接受。美国营养学专家说，如果每天食用80克大豆食品，就能使罹患癌症的风险降低40％。因此，近年来，豆腐在美国受到越来越多人们的追捧。
为了使豆腐走进更多的美国家庭，指导人们如何烹饪豆腐的食谱书籍也应运而生。这些食谱把豆腐和美国人熟悉的烹饪方式结合起来，佐以西式调味料，使美国人更容易接受。比如有一本书，书名就很有趣，叫《这不可能是豆腐！》。该书收入了75个豆腐菜谱，包括炒豆腐、炸豆腐、西式豆腐南瓜汤、咖喱豆腐、菠萝豆腐炒和豆腐春卷等，该书菜谱甚至把豆腐调入了果汁和奶昔中。
豆腐食谱的出现，对在美国推广食用豆腐和健康饮食起到了积极的作用，特别是一些过去因钟爱高脂肪、高热量食品而罹患心血管疾病的人，豆腐成了他们每天必吃的食物，一些“大胖子”用豆浆代替可乐、用豆腐代替奶酪和肉类，也取得了极好的减肥效果。现在，常吃豆腐、爱吃豆腐的美国人越来越多，普通超市中随处可见豆腐，许多餐饮店内都能看到凉拌豆腐等豆腐菜肴。
加拿大人把豆腐带进奥运会
据资料记载，加拿大很早就开始种植大豆了，但并不会做豆腐。20世纪60年代，中国及其他亚洲国家移民的大量涌入，才使加拿大人第一次接触到了豆腐，不过很多人都不喜欢它，甚至大人在教训孩子时也会说：“走开，不然就给你吃豆腐！”
从20世纪80年代开始，“少吃肉、多吃素”等健康饮食观念开始深入人心，豆腐开始受到人们的欢迎。2000年10月，加拿大豆制食品业协会掀起了一场“多吃豆腐、有益健康”的宣传高潮，使豆腐一下子成了“明星食品”;绿色和平组织和动物保护协会也建议人们把豆腐作为替代肉食的首选食物。如今，在加拿大各地的超市里都能买到各种各样的豆腐以及豆制品。
过去，加拿大人在豆腐的吃法上以中式、韩式和日式为主。后来，营养学家和业内人士不断探索中西结合的豆腐新吃法。在中餐馆里，豆腐菜更是丰富多彩，现在加拿大还有了三大豆制品公司。
2008年8月在北京召开的奥运会上，三位加拿大名厨以志愿者的身份来京搭起“奥运灶”，每天为加拿大运动员烧菜做饭。为了让运动员在比赛之余能吃到家乡菜，三位大厨在出发前就炮制好了“奥运食谱”。这份“奥运食谱”包含了三四十种加拿大风味菜品，其中有一道中国菜叫“家常豆腐”。为学做“家常豆腐”，厨师还特地从加拿大飞到北京，利用参加加拿大驻华使馆“中加美食节”的机会，向中国厨师学艺。
德国人爱上中国豆腐
20世纪末，欧洲出现了疯牛病，随后又发生了口蹄疫、禽流感，使得人们一度对肉类产品产生了恐惧，素食主义开始兴起。也就在此时，豆腐开始在德国供不应求，很多华人开始投资豆腐店，一时间德国出现了100多家生产豆制品的华人企业，豆制品产量每年以20％的速度增加。
最开始时，这些华人企业只生产豆腐、豆浆等制品，但主要消费者是在德亚洲人，习惯了肉食美味的德国人则觉得清淡无味。后来，许多华人企业开发出了海鲜味、麻辣味、咖喱味等口味多元的即食豆腐，以及各种各样的豆腐干、豆腐罐头、素鸡、素肠、素牛排等豆制品，得到了德国人的青睐。再后来，又有华商研发出配合西餐食谱的豆腐，如色拉豆腐、铁板豆腐、甜品豆腐等，有的更别具匠心地创制了豆腐素烤鸭、豆腐蛋糕、豆腐雪糕等，深受德国人喜爱。
豆腐被称为“中国奶酪”，如今以中文发音为基础的“DOFU”已广为德国人熟知，“豆腐热”席卷德国。德国媒体还推出了“中国豆腐专栏”，称“豆腐是世界上最美味可口的佳肴”。德国食品药物管理局还将豆腐列为“具有减少冠心病风险等功效的健康食物”。《怎样吃豆腐》《豆腐健身宝典》等书籍也开始畅销。有媒体甚至预言：“未来十年，最有市场潜力的并非是德国汽车，而是中国豆腐。”
现在，很多德国人已经用豆腐干取代看电视时吃的薯片;在德国大学食堂，在宝马、大众等著名企业的食堂也都有豆腐招牌菜;在超市，想买新鲜豆浆甚至还得预订。在德国有一家生产豆浆的企业，他们的广告词耐人寻味：“为什么几千年前的中国人能造出长城，因为他们吃大豆！”
《青菜豆腐总相宜 油麦菜烧豆腐》由植物百科编辑撰写而成，内容素材主要来源于网络，希望您在了解植物百科过程中能帮到您！我们把大量的“青萝植物的知识”内容汇集于专题再现给您，希望您喜欢！
相关文章
最新更新
