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芥菜别名香荠、白花菜、黑心菜、禾杆菜，湖北、河南等地区叫荠荠菜，四川人叫干油菜，它是一种常见的田边野菜，因其独特的香味和营养价值而走上人类的餐桌。无论在哪个地区，荠菜都非常受人们喜爱。菜心，别名菜薹，它是我国南方的特产蔬菜。根浅，叶成绿色，呈卵圆或者椭圆形。因为其品质柔嫩，所以是宴席上必备的一道菜品。不仅如此，菜心也是含有多种营养物质的。但很多人分不清芥菜和菜心的区别，看起来绿绿的，但是二者还是有很多区别的，小编今天教你鉴别的方法。
芥菜菜心的区别1.菜心粗纤维含量高。菜心含有大量的膳食纤维，这一点芥菜无法相拟。膳食纤维可以帮助人们消化，促进肠胃蠕动，同时可以为肠道提供水分，帮助通便。
2.口感不同。菜心的口感柔嫩，是青菜中少见的。饭店里经常有白灼菜心这一道菜，因为味道可口，口感鲜嫩深受人们喜爱。而芥菜的口感就比较劲道了，而且有些许苦味。
3.营养价值不同。菜心和芥菜都含有丰富的维生素C，可以美白肌肤，但是芥菜的功效则侧重于解表利尿，消肿去闷。
我们经常吃到白灼菜心，但是除此之外有没有其他的做法，我们一起来学习一下吧。
菜心的做法1.蚝油香菇菜心将香菇洗净切块后烫熟，菜心摘好。锅内放入花生油油，加入蒜爆香后放入适量蚝油，将香菇炒熟，放入菜心。出锅即可食用。
2.蒜炒菜心锅内加入凉油，加热后放入蒜末爆香，待蒜煸至金黄色放入菜心炒熟，加入适量调味料即可。
3.菜心香菇粥菜心口感鲜嫩，放入粥中别有风味。将大米泡一夜，煮粥。然后将粥中加入适量清水，将菜心香菇切碎，放入粥中。煮熟时加入一些姜丝、盐、和少许味精，焖煮一小时后即可出锅。
其实不论是菜心还是芥菜，都是对人体很有好处的蔬菜，各位爱吃肉的朋友们也要记得多吃蔬菜，营养均衡哦。
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芥菜多分布于中国长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国各地都多有芥菜栽培种植。李时珍曾在《本草纲目》记载了芥菜的医用价值和药用价值，在中国人的餐桌上它也是一位常客。但是市场上我们总是能听到“大芥菜”和“小芥菜”两种说法，这可真是让人糊涂!那么你了解大芥菜和小芥菜的区别吗?
小芥菜和大芥菜的区别事实上，大芥菜和小芥菜并没有什么特别明显的差异，在外观上是比较相似的，在味道上略有不同。它们两个都是芥菜的一种品种而已，营养丰富、美味低廉。
1. 小芥菜小芥菜的上部及顶部茎生叶小，叶片比较苦涩，而整体辛辣味强烈。一般以盐渍做成「雪里红」为主要食用方式，也有人叫之为“雪菜”。
2. 大芥菜不仅基生叶及茎生叶大，而且茎粗、叶面宽。比起小芥菜，大芥菜的辛辣味低，可以直接料理或腌渍成梅干、福菜、酸菜等。也可以炒制食用，营养丰富。
我们不仅要学会在日常生活中分辨芥菜的种类，了解大芥菜和小芥菜的区别。还应该清楚在买芥菜的时候要怎么挑选、挑选哪种芥菜，才是最新鲜、最好的。如果不是很了解这些知识的话，就和我一起来看看吧。
芥菜的挑选1.注意叶片芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳，最好没有虫蛀和发黑现象。
2.注意叶柄挑选时应选择叶柄绿色而且呈光滑状的，如果已经转为深绿色、表皮黯淡的，代表太晚才采收，这样的小芥菜口感不好。
3.茎底部光滑芥菜的底部可千万不能有黑点或烂掉的痕迹，因为这样的芥菜不仅容易烂掉，而且也不新鲜。
芥菜美味，品种众多，现在主要分成结球芥菜与不结球两大类。同时有小芥菜和大芥菜等多种分类。在日常生活中，唯有了解两者的区别才能够更好的挑选到自己心仪的芥菜哦。那么现在聪明的你学会区分小芥菜和大芥菜了吗?
在我们日常生活中，我们常常能见到这两种蔬菜，这两种蔬菜味道鲜美，简单制作就能烹饪出一道美味，但许多人并不能准确的分辨他们到底有什么区别。接下来小编就带你看看他们到底有什么区别吧!
油菜与油菜心的区别油菜原产我国，又称芸苔苦菜、苔芥等。属于十字花科芸薹属植物，油菜的茎是深绿色。总状花序，花黄色鲜，开花期长，蜜腺发达。油菜一般生长在中国南方。具有很高的食用、观赏、经济价值。油菜花在还未开花的时候可以用于食用，盛开时是一道亮丽的风景线(田间金黄色的花海)，而花朵凋谢后剩下的油菜籽可以拿来榨油。油菜中富含多种营养素，含有较多的维生素C，其中钙、铁等矿物质含量也比较丰富。
菜心原产于中国华南地区，别名水白菜花、白菜薹。由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。其特征是茎部为绿色，有细小的菜叶，叶片一般呈深绿色，叶片间有黄色的小花。菜心听名字就知道它非常的柔嫩、风味可口，在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。有少量的远销欧美，被视为名贵蔬菜。菜心富含钙、铁、维生素A，维生素C等营养物质。
看到小编的介绍是不是能够很简单的区分出油菜和油菜心的区别。其实我们不必非要区分出他们的不同，更何况不同的地区每种蔬菜的名字叫法都不尽相同。但小编要重点介绍一下油菜。我们常见的油菜有你意想不到的功效，小小的油菜、价格不贵却有着丰富的营养价值，那么和我一起来看看吧!
油菜的功效降低血脂油菜含有丰富的膳食纤维，大家都知道膳食纤维对于肥胖，降血压，降血脂有着极大地功效。膳食纤维能与食物中的胆固醇结合，然后从人体中排出，从而减少油脂的吸收。膳食纤维就像是一把刷子，将你身体内的油脂从肠道中带出。
解毒消肿油菜还具有解毒小众的作用，甚至可以排斥体内的致癌物质。此外，油菜还具有促进血液循环，排除肝脏的毒素。
宽肠通便油菜还可以治疗便秘、预防肠道肿瘤，因为油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动。
花蜜功效许多花制作成蜂蜜有着很高的美容保健的功效，油菜花也不例外。油菜花蜜具有清热润燥，舒张血管，和血补身等功效，肝胆系统患病的患者也是常常食用油菜花蜜，可以起到很好的预防和保障作用。
所以说我们常常见到的油菜有着大大的功效，因此我们可以在夏季炎热的时候多吃些油菜，对高血压、糖尿病患者也非常友好，有益身体健康。
大家好。今天给大家介绍的是一种相貌平平营养价值极高的蔬菜——油菜心。尽管是一种蔬菜，它的观赏价值亦不输于其他的观赏花卉。田野里遍地金黄的油菜花，可谓是春天的一大美丽的风景。那强烈的色彩、扑面而来的恢宏气势、铺天盖地的霸气让人耳目一新。
相信小伙伴们都已经按耐不住，想要了解更多关于油菜心的信息了。接下来，我就给大家介绍一下这种蔬菜。
油菜心是什么油菜心是芸薹属植物,十字花科，它是一、二年生草本植物。简单来说就是油白菜呢，到了开花的时节，长出的花苞组织部分，在一些南方比较温暖的地区比较常见,是我国南方颇具地方特色的特产蔬菜之一。在市场上，一年四季都可以见到。据专家测定，油菜中含有多种营养素，维生素，有较高的食疗价值。这种蔬菜的口感非常好，味道十分不错，深受许多人的喜爱。
油菜种类白梗菜，叶绿色，叶柄是白色的，直立，苦味较小，略有甜味。
青梗菜，叶绿色，叶柄是淡绿色的，直立，扁平微凹，植株矮小，叶片肥厚，略有苦味。
油菜心的功效作用味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾;茎、叶可以消肿解毒。
降低血脂油菜属于低脂肪的蔬菜，含有大量的膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少人体对脂类的吸收，能较好的降低血脂。
宽肠通便油菜中含有大量的植物纤维素，这些植物纤维素能够促进肠道蠕动，使人体肠胃通畅，进而治疗便秘。
强身健体油菜中含有大量的维生素C和胡萝卜素，在所有绿叶蔬菜中，它的含钙量属于最高的。能够有效的增强人类机体免疫能力。
好了，今天的介绍就到这里了，是不是已经被油菜心这种蔬菜吸引了呢?是不是很想品尝这种健康的绿色蔬菜呢?那就行动吧。
芥兰又名“芥蓝”、“盖菜”，富含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风等功效，连苏东坡都盛赞它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”可见平日里大家有多欢迎它了。可是市面上蔬菜种类众多，不仅有芥兰，还有一大堆别的蔬菜。比如菜心和芥兰就是一对让人傻傻分不清的好兄弟!不过不要紧，学会了这几招，我们可以轻松分辨二者的区别!
菜心和芥兰的区别1. 外观二者在外观上区别还是比较明显的，菜心是绿色，而芥兰偏蓝色。
2. 口感芥蓝和菜心虽然口感都是爽脆，但是菜心更加柔嫩。芥蓝因为体内含有有机碱，这使它带有一定的苦味，所以如果不是很喜欢苦味的朋友可是要注意一下了。
3. 功效芥兰有着降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。还有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠有奇效。
相比之下，菜心则是富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，可以令肠胃蠕动有助消化，护肤养颜，还能够利尿通便、清热解毒。
平日里我们不仅仅要知道怎么区分菜心和芥兰，还需要了解如何挑选适合且新鲜的芥兰哦。毕竟身体最重要，新鲜的芥兰不但口味、口感出色，而且营养保存的也更好。
芥兰的挑选方法1. 看茎、叶我们挑选的时候不要选茎太粗的，否则容易老。苔叶最好是细嫩浓绿，无黄叶的。还要记得是没有开花的。
2. 注意梗我们应该选择梗比较细的芥兰，这样的更加新鲜，吃起来更加脆爽。
日常生活中，我们总是会遇到形形色色的“双胞胎”蔬菜，只要掌握了恰当的方法和技巧，想必大家都能够轻松地分辨出芥兰和菜心的区别。无论是菜心还是芥兰都是餐桌上常见到的美味佳肴，我们挑选的时候也要注意挑选更加新鲜可口的呀。
芥菜，别名芥、盖菜等，是人们日常生活中常见的绿色蔬菜。有些人对它可能还不太熟悉，但你一定知道芥末。芥末是芥菜的种子磨成粉后制作而成的调味品，因味道辛辣，常用于凉拌菜品。芥蓝，人们常称为芥兰，是我国的特产蔬菜，常分布于广东广西一带。因为二者的名字相像，颜色相同，会很有人搞不清楚，那么就让我们一起来看一下二者究竟有何区别吧!
芥菜与芥兰的区别1.外形特征芥菜植株高30～150厘米，芥蓝植株高0.5～1米。芥菜常无毛，有时幼茎及叶具刺毛。j芥菜面带粉霜，叶子有辣味，茎直立，呈分支状态。芥菜的上部叶子窄且成针叶形。开花为黄色。芥蓝无毛，具粉霜，茎叶卵圆形或卵形，花是白色或淡黄色。
2.产地不同芥菜：芥菜在中国呈广泛分布的特点，没有具体的产地。除气候恶劣的地区，芥菜从东至沿海省市，西达新疆维吾尔自治区，南至海南，北到黑龙江都可以找寻到芥菜的痕迹。
芥蓝：芥蓝是我国特有的蔬菜，栽培历史悠久。在广东、广西一带广泛分布。
3.功效区别芥菜不仅有解毒消肿的功效，还有提神醒脑及解除疲劳的作用。除此之外，芥菜含有大量的抗坏血酸，有效预防疾病及伤口感染。芥菜含有丰富的营养物质，比如各种维生素和矿物质。另有健胃消食的作用，可以用来治疗便秘。芥蓝也有很多功效，比如解毒祛风，清心明目等。它的营养含量也比较丰富，但是不可久食，否则会抑制性激素的分泌，这点大家可要注意。
讲了这么多关于分别芥菜芥兰的知识，让我们再来看看更熟悉的芥菜的种子——芥末吧。芥末粉用于凉拌食品中，很大的原因是口味辛辣，十分过瘾，那怎么使它的辣味更浓呢?
芥末的调辣方法1.将芥末用水调匀，放到微波炉或烤箱中烘烤，而后放在笼屉上蒸，辣味即可出来。
2.调和芥末时，用滚开水冲入拌匀，盖好后放阴凉处静放几个小时，也可出辣味。
3.将芥末用滚开水冲后稍凉，扎几个眼，再浇些开水以没过芥末为度，然后盖上盖，放置约6小时，再把浮面的开水倒掉。这样不仅使辣味很浓，还可以把苦味去除掉。
大自然果然神奇，不仅创造了多种多样的营养丰富的蔬菜，而且它们的种子，甚至是花都另有价值。芥菜可做蔬菜，而种子又可做调味品。大家在享用美食的同时一定要注意保护资源喔。
植物界可从来不缺少长得相似的“兄弟俩”，如芥兰和菜心就属于不太容易分清楚的两兄弟。它们两种植物同属于被子植物门、双子叶植物纲、十字花科的芸薹属，不过芥兰是十字花科一年生草本植物，菜心却是一、二年生草本植物，二者都是播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。日常生活中如果遇到这两位可是得头疼一番，不过掌握了技巧就很轻松了，让我们一起了解一下芥兰和菜心外观的区别吧。
外观区别1. 根系芥兰和菜心都属于浅根系，须根多，且根系再生能力较强。不过芥兰的主根不发达，根系分布较浅。
2. 茎部芥兰的茎偏向于绿色，质地脆嫩，有显著的叶柄。菜心则是黄绿或绿色，花茎下部的花茎叶叶柄短，而一般上部无叶柄。
3. 叶子菜心的叶子呈现出圆形或椭圆形，一般为绿色或黄绿色，叶缘是波浪状。芥兰的叶子是绿色的，且叶片小，大多是卵形或披针形，边缘有微小不整齐裂齿。
4. 花芥兰的花为白色或淡黄色，而菜心的花朵是黄色的。
学会了从外观上区分芥兰和菜心，我们还应该更深入的了解一下菜心和芥兰的相关知识哦，毕竟了解的越多，越是轻松嘛!
生长习性1. 温度菜心和芥兰都是喜欢温和气候的植物，菜心生长发育的适温一般为15～25℃，芥兰比菜心更加耐高温，能接受的温度也更高。
2. 阳光二者都很喜欢光照。菜心对光的周期要求不严格，但充足阳光会有利于生长发育。芥兰也是长日照作物，生长发育过程均需要良好的光照。
芥兰与菜心两者的区别不仅仅在于外观，连生长习性、内在价值等方面都是非常相似却又不同的。当然它们都是餐桌上的美味，也都是营养价值很高的蔬菜，同属于中国南方特色植物。如果在日常生活中见到它们，大家可以多多尝试一下哦。
现在的朋友越来越能吃，越来越敢吃，并且越来越会吃，吃一个食物，会考虑它的禁忌搭配，和这个食物的作用有功效。小编认为大家考虑的多是一件好事，因为个人体质不同，能吃的东西就很不同。今天小编要讲的是油菜心是不是发物，朋友们也来学习下。
油菜心是不是发物油菜心在多种本草书上均载本品为发物,因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。除此之外，一般人均可食用。
油菜心不能和碱一起吃，会破坏维生素C。油菜心不能和醋一起吃，会破坏营养价值。
青菜类的蔬菜大多不是发物，一般人群都是可以吃的。油菜心营养丰富，维生素C含量比较高，所以想补充维生素C的朋友可以吃点油菜心，注意不要和碱性食物一起吃，会破坏维生素C。接下来小编讲一下油菜心的食疗价值。
油菜心的食疗价值降低血脂油菜心为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
解毒消肿油菜心中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。
宽肠通便油菜心中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
以上是油菜心的食疗价值，一般朋友都是可以食用的，但是要注意一点，孕妇是不适合吃油菜心的，湿热体质的也要少吃。今天给大家介绍的是油菜心，告诉了大家油菜心是发物和油菜心的食疗价值，希望对大家有所帮助，谢谢大家的阅读!
大家好!今天小编给大家讲解一下两种“心”的区别：油菜心和菜心。油菜心是油菜到了开花时节长出的花苞组织的部分，这种蔬菜的口感比较好，而且味道也非常不错，深受很多人的喜爱。那下面小伙伴们就拿笔记录一下吧!
油菜心与菜心的区别油菜心油菜又叫青菜，颜色为深绿色。油菜为十字花科，一年生草本。油菜叶分为基生叶和茎生叶两种。它的基生叶生长的不喜人，还呈椭圆的形状，还有叶柄。油菜心的营养价值极高。可以促进人体骨骼的发育成长，加快人体新陈代谢的功能。
菜心菜心是广东的特产蔬菜，它的口感非常嫩、口味独特，所以在广东、广西等地，是人们常吃的一种蔬菜，还运到香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有一部分运到欧洲、美国等地区，成为价格昂贵的蔬菜。 菜心在中国的其他地方很少有种植的，而且人们也没有大量食用的习惯，所以称为稀有蔬菜。大家是不是已经有所了解两种“心”的区别啦!那接下来小编就给大家说一下以油菜心为主的一道菜吧!
素油菜心做的方法食材油菜心、盐、淀粉、 白砂糖、味精、香油、花生油
做法1、 将油菜留下菜心尾端最嫩的部分，放入沸水煮一段时间，再放入油锅内，取出并除去表面的水分。
2、 淀粉放入一个小碗内并加水调成湿淀粉用来备用。
3、 将油菜心放入油锅烧7秒钟后，再加入清汤烧3分钟，
放入盐、味精、糖，并不停将锅转动，使菜心堆成圆形。
4、 起锅时，再放湿淀粉及香油即好。
光是看图片小编已经流口水啦!小伙伴们还不快快准备食材回家做一下啊!记得多吃点油菜心，可以及时补充身体的营养物质哦!
芥菜，又称盖菜、挂菜、芥等，是中国特有的蔬菜，栽培历史悠久，广泛分布于广东广西等地区。它含有丰富的营养成分，对人体健康有益，许多人喜爱食用。但是芥菜生食发苦，许多人因此不爱使用。那么芥菜发苦是怎么回事呢，让我们一起探究一下吧。
芥菜苦是怎么回事芥菜苦是因为其中含有的成分。芥菜又称苦根菜、苦芥菜。其嫩茎含有钙以及维生素B等营养物质。不经过处理食用会味道微苦，但也具有香气十分可口。有的人不喜欢苦味，常把它腌制食用，腌制完成后芥菜的苦味就被掩盖了。
当然，除了腌制也有其他的方法可以使芥菜的苦味减弱，小编就来教大家几招!
芥菜去除苦味的方法1.将芥菜烫后在冰镇。用滚水将芥菜烫一下，并且准备一碗冰水，将烫过的芥菜放入冰水中冰镇，这样不仅可以保持芥菜清脆的口感，而且可以去除苦味呢。
2.和海鲜一起食用。大家都知道海鲜的味道非常鲜美，同样它也可以掩盖芥菜的苦味。但其实芥菜的苦味还是存在的，不过用海鲜提鲜后鲜味可以让你觉得芥菜不那么苦了。将芥菜和干贝或者鲜虾一起炒制，别有风味。还可以将芥菜和泰国的虾酱一起烹制，风格独特，别具特色，很适合重口味星人。
3.和味道甜的食物一起烹制。甜的食物也可以中和芥菜的苦味。做芥菜时加入一些糖，或者发甜的食物会让芥菜的苦味减弱。比如在烹饪芥菜汤时，可以放入一些红枣之类的含糖的食物，会让汤尝起来更鲜甜，而且苦味减弱。
俗话说“良药苦口利于病”，发苦的的食物虽然味道不太讨人喜欢，但一般都有很多功效，比如苦瓜、苦菊等，同样芥菜虽苦，但对人体还是有很多的功效哦。
现在耗油烧菜越来越多了，仅仅就是因为耗油的提味调鲜吗，那肯东不是哦。因为很多菜谱研发出来，要关注很多方面，味道仅仅是一个部分，现在的很多菜品是美味又健康的，要兼顾上这些的菜品才能算得上健康食品。那今天小编就来给大家讲一下耗油菜心的功效。
耗油菜心的功效耗油菜心的主要成分是菜心，是一道老少皆宜的素菜。蚝油的原材料是生蚝，生蚝的又富含蛋白质和多种氨基酸，对人体有很大的好处。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
油菜心预防贫血菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。
菜心本身是一个很有营养价值的蔬菜，价值含有很多微量元素的耗油，耗油菜心这道菜是既美味又健康的。大家这下也该明白为什么现在这么多家庭选择耗油作为调味品了吧。耗油菜心的功效给大家介绍完了，接下来说一下食用油菜心有注意什么。
食用油菜心要注意什么菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒，取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。
菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失。
小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。
这篇内容是不是很硬呢，都是干货希望大家能够喜欢。以上介绍了耗油菜心的功效，为大家介绍了菜心的功效和耗油的功效，让大家了解的更清楚。今天的内容就是这么多啦，谢谢大家对小编的支持，谢谢大家!
荠菜，是一种常见的田边野菜，因其独特的香味和营养价值而走上人类的餐桌。荠菜很有很多别名，如香荠、白花菜、黑心菜、禾杆菜，湖北、河南等地区叫荠荠菜，四川人叫干油菜，无论在哪个地区，荠菜都非常受人们喜爱。关于它的做法有很多，比如凉拌荠菜、荠菜馄饨、荠菜包子等。荠菜成为人们日常生活中十分常见的野菜之一，不仅仅是因为其独特味道，更是因为其有很多营养价值，因此时节一到，需对人喜爱到地里去挖荠菜，可这么多野菜，真真假假，你分得清吗?很多人搞不清荠菜和芥菜，今天我们来科普一下二者的区别吧。
荠菜和芥菜的区别1、外观不同荠菜和芥菜虽菜名相像，但其外观却大有不同。首先，芥菜别名雪菜，形状是小白菜似的，是十字花科植物。而荠菜的叶子呈分散的片状，并且带有锯齿，而且味道独特，也可以靠味道来分别二者。
2、营养价值不同在营养成分上，荠菜和芥菜也不同。芥菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素、还有钾、钙、磷等矿物质元素。荠菜含有丰富的膳食纤维，荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。以及各种维生素和矿物质。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。
3、功效不同芥菜有提神醒脑，解除疲劳的作用。除此之外，还有解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生的功能。而荠菜也不逊色，具有明目、健脾的功效，以及增强机体免疫功能。荠菜还具有降血压的功效。
看来荠菜和芥菜都是宝，虽二者是不同的植物，但对人体都是大有好处的。大家知道荠菜的做法，不如今天在学习一下芥菜的做法吧!
芥菜的做法1、清炒芥菜将芥菜根部洗净，用水抄开，捞出挤干水分，备用。锅中放入油，热后加入辣椒、蒜、葱爆香，然后加入芥菜，一起翻炒，后撒入调味料，出锅即可食用。
2、芥菜土豆排骨汤将芥菜、土豆洗净，排骨焯水。先将排骨放入锅中，加入葱姜，然后放入土豆。水开后加入芥菜，焖煮，带排骨炖烂后盛出。
3、芥兰干贝将干贝泡发后，沥水。锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，先将芥菜炒至七分熟，后放入干贝旺火炒熟，盛出前加入调味料，翻炒一下。
看完这篇文章，荠菜、芥菜还会傻傻分不清吗?二者的区别可大了，但是都是具有很多价值的野菜，大家不妨让它们经常出现在餐桌上吧!
芥菜，别名芥、盖菜等，是人们日常生活中常见的绿色蔬菜。芥菜不仅有解毒消肿的功效，还有提神醒脑及解除疲劳的作用。除此之外，芥菜含有大量的抗坏血酸，有效预防疾病及伤口感染。芥菜含有丰富的营养物质，比如各种维生素和矿物质。另有健胃消食的作用，可以用来治疗便秘。芥菜在中国有悠久的栽种历史，因此也演化出了不同的品种，今天一起来看看芥菜有哪几种吧!
芥菜的品种一、雪里红雪里红是芥菜的变种，又叫雪里蕻。将芥叶连茎腌制便是雪里红。雪里红花是鲜黄色，叶子深裂，边缘皱缩。通常以腌菜居多，大家经常见到雪里红的开胃小菜。
二、榨菜榨菜也是芥菜中的一类。榨菜是一种常见的就饭咸菜，是中国名特产品之一。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。因在生产时需要压榨法榨出菜中水分，故称榨菜。
三、大头菜芥菜的另一品种叫做大头菜。大头菜块根粗大，坚实，呈圆球形。常用于腌制或炒食。内蒙古、江苏、云南等省区栽植。
四、油芥菜油芥菜是中国著名的特产蔬菜。叶子有卵圆、椭圆、披针等形状。色泽为红褐色或者褐色。
以上列举的这些只是芥菜种类的一部分，芥菜的品种如此之多，看来它很受人们喜爱呢，那人们都喜欢用什么样的方式烹饪芥菜呢?一起来看看吧。
芥菜的烹饪方式1、咸蛋芥菜汤将咸蛋打入碗中，芥菜洗净切成段备用。准备两片姜片，锅中烧水加入姜片，水开后放入芥菜。等芥菜差不多煮熟后放入咸蛋。锅开后就可以盛汤喝咯。
2、清炒芥菜将芥菜根部洗净，用水抄开，捞出挤干水分，备用。锅中放入油，热后加入辣椒、蒜、葱爆香，然后加入芥菜，一起翻炒，后撒入调味料，出锅即可食用。
3、芥菜土豆排骨汤将芥菜、土豆洗净，排骨焯水。先将排骨放入锅中，加入葱姜，然后放入土豆。水开后加入芥菜，焖煮，带排骨炖烂后盛出。
芥菜营养丰富，菜式种类繁多，搭配多样化，看来芥菜确实是“菜中之宝”啊!好了，今天的内容就介绍到这里，感谢您的耐心阅读，更多蔬菜营养资讯，敬请我们后续更新！
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