您了解植物百科？小编带你了解下植物百科的知识。感谢您的阅读，植物59网小编向您推荐《水果皇后苹果营养价值和食用功效：排毒养颜、抗癌降脂，还能增强记忆力！》，欢迎您参考，希望您喜欢！
苹果又名柰、滔婆、林檎、超风子、天然子,为蔷薇科乔木植物苹果的果实。苹果酸甜可口,营养丰富,是日常生活中最常吃的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高,被越来越多的人称为“大夫第一药”。许多美国人把苹果作为瘦身必备,每周节食一天,这一天吃苹果,号称“苹果日”。苹果原产于欧洲和中西亚。哈萨克斯坦的阿拉木图有苹果城的美誉。早期的欧洲人已食用苹果,并对之进行了改良和选育,一些品种早见于2000多年前,在向美洲殖民前,欧洲已知品种达数百个。中国古代的林檎、花红等水果被认为是中国土生苹果品种或与苹果相似的水果。苹果在中国栽培记录可以追溯至西汉时期。汉武帝时,上林苑中曾栽培林檎和柰。但林檎和柰是现在的沙果而非苹果,真正意义上的苹果是元朝时期从中亚地区传入中国的。苹果由于产量高,品种多,供应期长,是我国第一大水果,素有“水果皇后”之称,并与葡萄、柑橘、香蕉一起被列为“世界四大水果”。
营养成分
苹果营养丰富,含有糖类(蔗糖、还原糖)、有机酸、果胶、蛋白质、钙、铬磷、铁、钾、锌和维生素A、B族维生素、维生素C及纤维素。另含苹果酸、酒石酸胡萝卜素等营养素,苹果皮含三十蜡烷,被医学界誉为“天然健康圣品。苹果含有维生素C,不含饱和脂肪、胆固醇和钠,所以是心血管的保护神,心脏病患者的健康元素。同时苹果还有改善呼吸系统和肺的功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响。
养生功效
民间谚语:“每顿饭后吃苹果,医生不会来找我”,“饭后一苹果,老汉赛小伙”。苹果的药用价值早在唐代就有记载。中医学认为,苹果性平、味甘酸,入脾、肺经。具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠止泻、解暑醒酒等功效。主治津伤口渴、牌虚中气不足、精神疲倦、记忆力减退、不思饮食、脘闷纳呆、暑热心烦咳嗽、盗汘等病症。辅助治疗高胆固醇、高血压、糖尿病、食欲过旺、肥胖等症。
(1)排毒养颜 首先,苹果中所含的果胶能促进胃肠中铅、汞、锰等有毒物质的排泄,常食苹果,可清除体内毒素。其次,苹果含大量苹果酸和钾盐,能中和残留在皮肤上的碱性物质,能增加皮肤的红色素,使皮肤细嫩红润,能预防皮肤老化。
(2)解郁作用 苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。现在城市生活节奏十分快,职业人群的压力很大,很多人都有不同程度的紧张、忧郁。这时拿起一个苹果闻上一闻,不良情绪就会有所缓解,同时还有提神醒脑之功效。
(3)减压补氧 现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多,这些蛋白质分解成氨基酸,从而造成大多数人的体液呈“酸性。酸性体液就会不断在体内堆积,容易使人感到疲劳乏力。水果中数苹果含有的营养最为齐全,其中的多糖、钾离子、果胶、酒石酸、构橼酸等,可以中和酸性体液中的酸根,降低体液中的酸性,从而缓解疲劳。
(4)妊娠保健 妇女妊娠反应期间,宜食苹果。一方面可补充碱性物质及钾和维生素,另一方面可调节水盐及电解质平衡,防止因频繁呕吐导致酸中毒症状出现。苹果所含磷和铁,易于消化和吸收,有益于孕妇健康及胎儿生长发育等。
(5)抗癌康体 德国营养学家施伦克研究发现,苹果含有丰富的果胶和其他营养成分,经常食用苹果,可以有效降低患肠癌的风险。苹果中的果胶会清除人体肠胃中的细菌,从而破坏癌细胞生长所必需的酶。苹果中还含有降低患肠癌风险的其他物质,如酪酸。酪酸对肠胃壁的细胞来说不仅是营养物质,而且具有重要的保护天然助消化物质以预防肠癌的功效。近年来,美国的一些医生将苹果中所含的维生素B1提炼后并制成针剂,对癌症患者有明显的治疗效果。
(6)降脂作用 研究证明,苹果本身不含胆固醇,且能促进胆固醇从胆汁排出苹果含有大量的果胶,能阻止肠道内胆固醇吸收;苹果在肠道内分解出来的乙酸有利于胆固醇的代谢。每日吃两个苹果的人,胆固醇可降低16%。因此,苹果对于中老年人,特别是胆固醇偏高者,称得上是理想的水果。
(7)防治心脑血管病 苹果含有丰富的类黄酮,类黄酮是一种天然抗氧化剂,可抑制低密度脂蛋白,发挥抗动脉硬化和抗冠心病的作用;类黄酮还能抑制血小板聚集,降低血液黏稠度,减少血管栓塞的倾向,从而防止心脑血管病发生。荷兰医学家认为患冠心病者每天吃1个苹果,可以把患冠心病的死亡率降低一半。
(8)增强记忆 苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素而且更重要的是富含锌元素。锌是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良,影响记忆力。人们发现多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果,故苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。
食用禁忌
吃苹果时,最好先用水洗干净,削去果皮后食用。特别在当前主要以化学衣药防治果树害虫的情况下,果皮中常常积累较多的农药残留毒物。吃苹果时要细嚼慢咽这样不仅有利于消化,更重要的是对减少人体疾病大有好处。苹果不宜多吃,多吃会伤脾胃。吃饭前后不宜立即吃苹果,以免影响正常的进食及消化;苹果富含糖类和钾盐,冠心病、肾病、糖尿病患者不宜多吃;心肌梗死患者不宣食用。
扩展阅读
西瓜是一年生草本植物。瓜瓤多汁而甜，有深红、粉红、黄色或白色。在骄阳似火、令人口干舌燥的夏季，吃上一块清爽甜蜜的冰镇西瓜，一股凉意便会油然而生，让人觉得浑身上下舒服极了。
这时候，你可曾想到，西瓜的故乡在哪里吗？过去有人说，西瓜的故乡在意大利南部，有的说在印度。1849年，英国旅行家达维德李文斯顿来到南非贝专纳的卡拉哈里沙漠。他无意中发现那渺无人烟的地面上，竟遍地覆盖着累累的野生西瓜。一群群大象和犀牛都在吮吸着它的汁液，狮子、羚羊、田鼠也在“瓜分”和享受这大自然的恩赐。这一惊人的发现，说明西瓜的故乡在非洲。
野生西瓜分布于非洲中部的沙漠地带，3000年前传入希腊，公元初期传入罗马和地中海沿岸各国。大约在公元10世纪我国五代时，西瓜由中亚细亚经“丝绸之路”传入我国。因瓜种来自西部，所以取名“西”，到了宋代，西瓜已传播到大江南北。
西瓜的营养十分丰富，含有蛋白质、磷酸、苹果酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、氨基酸、胡萝卜素等营养物质。西瓜籽的蛋白质含量超过米、麦。它的皮、瓤汁、籽都可入药，有甘凉、清暑、解渴、利尿的功效，是防暑消夏的最佳果品。
近年来，人们又培育出许多新奇的西瓜如黑龙江培育出一种摔不破的西瓜，广东试种成功方型西瓜等。日本培育出正方形的无籽西瓜，不仅式样美观品种优良，而且便于搬运，很受国际市场的欢迎。
排毒养眼，女人的美丽，除了外在化妆外，内在的调养是至关重要的。
排毒修护：石榴
石榴饱含精华元素，其丰沛能量远远超过其他水果。就如鸡尾酒般的强效抗氧化成分，发挥卓越排毒修护功能，促进细胞新陈代谢，补足能源。蕴藏多重维他命、矿物质、强效抗氧化成分，为肌肤过滤毒素，注入源源不断的鲜活能量。
热量低清洁胃肠道：草莓
不可忽略的排毒水果，热量不高，而且又含有维生素C。在自然疗法中，草莓可用来清洁胃肠道，并强固肝脏。不过，对阿司匹林过敏和肠胃功能不好的人，不宜食用。
肾脏排毒：樱桃
很有价值的天然药食。樱桃的果肉能去除和不洁的体液，因而对肾脏排毒具有相当的辅助功效，同时还有温和的通便作用。选择时，最好选择果实饱满结实、带有绿梗的樱桃。
帮助清除体内的垃圾：葡萄
现在几乎一年四季都能吃到的深紫色葡萄，也具有排毒的效果。它能帮助肠内黏液组成，帮助肝、肠、胃、肾清除体内的垃圾。惟一的小缺点是热量有点高，40颗葡萄相当于2个苹果的热量。
减肥排毒膳食：苹果
如果怕胖，苹果是不错的选择。除了丰富的膳食纤维外，它所含的半乳糖醛酸对排毒很有帮助，而果胶则能避免食物在肠内腐化。选择苹果时，别忘了常换换不同颜色的苹果品种，效果更好。
保肝解毒：无花果
富含有机酸和多种酶，具有清热润肠、助消化、保肝解毒功效。近年来发现，无花果对二氧化硫、三氧化硫、氯化氢及苯等有毒物质有一定的抗御能力。
腰果又名鸡腰果、介寿果、树花生,为漆树科腰果属常绿乔木植物腰果的种子。因其坚果呈肾形而得名腰果。腰果果实成熟时香飘四溢,甘甜如蜜,清脆可口,与杏仁、核桃仁、榛子仁并列为世界“四大干果”,与橡胶、椰子、胡椒同蓍为海南省“四大绿”。腰果原产巴西东北沿海地区,16世纪由葡萄牙人传入印度和非洲,现在主产地是玻利维亚和巴西的亚马逊河谷。我国栽培腰果的时间比较晚,除了云南的西双版纳以,海南省是唯一能种植腰果的地方。
营养成分
腰果是一种营养丰富,味道香甜的干果,既可当零食,又可制成美味佳肴。腰果的主要营养成分是脂肪、蛋白质、淀粉、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2及少量矿物质和微量元素。
食用功效
腰果性平,味甘,无毒,归肺经。中医学认为其能润肠通便,排毒养颜,延缓衰老。经常食用可提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重,使青春永驻。
(1)软化血管 腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸,有很好的软化血管作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
(2)排毒养颜 腰果含有丰富的油脂,可以润肠通便,并能延缓衰老。腰果含丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽,气色变好,有很好的润肤美容功效。
(3)补充体力 腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合疲倦乏力的人食用。
(4)催乳作用 腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
(5)抗癌作用 腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,具有抗癌作用。
食用宜忌
腰果营养丰富,可炒食、油炸,亦可与鸡肉或猪肉同炒,均香酥可口。腰果不宣久存,有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富,故不适合胆囊功能严重不良者、肠炎腹泻患者和痰多患者食用;腰果热量较高,多吃易致发胖;有的人对腰果(特别是变质的腰果)过敏。没有吃过腰果的人,不要多吃。对其他食物过敏和对其他物品过敏的人,也容易对腰果过敏;用腰果做菜时,为了降低热量,不要加油,直接炒比较好。
荔枝又名离支、丹荔、火山荔、红荔,为无患子科荔枝属常绿大乔木植物荔枝的果实。荔枝属东南热带精品名优水果,我国的南方更是著名产地,享有“岭南果王”和“果中珍品”的美誉,驰名中外。荔枝古名离枝,意为离枝即食。栽培史可上溯到汉武帝时期。司马相如《上林赋》已有记载。因其风味绝佳,深受人们喜爱,唐代或更早即已列为贡品。杜牧写诗道：“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,千古传诵苏东坡“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”同样风靡。
营养成分
荔枝味道鲜美甘甜,口感软韧,白居易诗云“浆液甘酸如醴酪”来形容其滋味甚美。荔枝不仅味道鲜美,而且营养丰富,是非常有益人体健康的水果。荔枝含有较多的葡萄糖、果糖、蔗糖及丰富的维生素C、B族维生素、维生素A以及叶酸,还含有柠檬酸、苹果酸和多量的游离氨基酸(色氨酸、精氨酸)和蛋白质还有钙、磷、铁等矿物质。荔枝的维生素含量丰富,有美容护肤、令皮肤光滑红润的作用。常吃荔枝能补脑强身、益智,增强心、肺功能。
食用功效
中医学认为,荔枝性温,味甘、酸入脾、胃、肝经。果肉补牌益肝,生津止渴,益心养血,理气止痛,降逆止呃。主治脾虚久泻、烦渴、呃逆、胃寒疼痛、瘰疬疔肿、崩漏贫血、外伤出血等病症,尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用;贫血、胃寒和口臭者也很适合。荔枝核具有理气、散结、止痛的功效,是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品;也可用于胃寒疼痛、崩漏贫血、肿瘤、外伤出血等病症。
(1)治胃寒 因胃寒而引发胃痛症、遇冷风即觉胃部不舒的人,可以食荔枝干少许,因为它有暖胃之功。但不能多吃,待胃部恢复正常便可停食。胃痛的人切不可食冰镇的鲜荔,食后不但无益而且有损。
(2)治腹痛 妇女腹部寒冷,不时隐隐作痛,发作时可吃荔枝干五六颗,便能渐渐回暖。如痛势较重者,可用荔脯10枚,生姜1片,红糖少许煲成糖水,亦能止痛。假使痛势更甚,用荔脯10枚,金樱子9克,元胡9克,生姜1片煲汤饮服,痛亦可止。但如因肠胃有积滞或阑尾炎痛或怀孕腹痛,此方便不适用。
(3)补充能量 荔枝被誉为“能量之王,荔枝果肉中含葡萄糖为66%、蔗糖为,总糖量在70%以上,列居多种水果的首位。具有补充能量、增加营养的作用。
(4)美容养颜 荔枝拥有丰富的维生素,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,对因妊娠产生的色素沉着有一定改善,令皮肤更加光滑。
(5)消肿解毒 止血止痛荔枝除滋补作用外,还可用于外科疾病,如肿瘤、疮疡、恶肿、外伤出血等病。
食用禁忌
食荔枝干时,要细嚼慢吞,缓缓咽其汁液,使润泽喉头,效果才好。另外如走路时心跳剧烈,呼吸喘促者,常嚼食荔枝干,也有好处。荔枝属热性之果,民间有“一颗荔枝三把火”之说,多食容易生内热,阴虚火旺、咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血、有上火等症者不要吃;食之过量会出现以低血糖为主的“荔枝病”,严重者会出现昏迷、抽搐等症状,应及时送医院抢救;忌空腹吃荔枝。
1、菜花含锌量高，且维生素C、叶酸含量丰富，可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨髂和身体的正常功能，保护视力、提高记忆力，是孩子们的绝佳食品，尤其适宜厌食、营养不良、生长缓慢的孩子。
2、菜花中含丰富的维生素C，是预防癌症的好蔬菜。菜花富含能预防癌细胞生长的萝卜子素，多吃可防癌。
3、菜花中丰富的钾有助于预防高血压：槲皮素能抗菌、消炎、抗病毒、抗凝血，且能提高免疫功能。
4、菜花富含叶酸、膳食纤维、-胡萝卜素和维生素C，能预防心血管疾病;维生素A和维生素C能健美肌肤、保护视力;叶黄素具有保护视力的功能。
5、医学研究指出，菜花中含有硫代配糖体，可以增强记忆力，预防老年性痴呆症。菜花还含有抗溃疡因子，常吃能预防胃溃疡及十二指肠溃疡。
6、菜花富含铬，铬能够帮助胰岛素发挥降血糖的作用。菜花的维生素K含量非常丰富，可治疗溃疡、缓解胃痛。
菜花的食用注意事项
1、虽然菜花的营养价值及功效值得重视，但吃菜花的注意事项也是很多的。首先，菜花不适合生吃，容易引起胀气，影响消化。
2、菜花不宜久煮，据研究显示，水煮菜花如果超过3分钟会流失50％的维生素C，但如果只煮2分钟，还可以保留80％的维生素C。
3、菜花最好用蒸的方法，这样才能完整保留营养成分，不会流失在沸水中。
菜花的营养价值
1.抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2.清化血管
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险;
3.丰富的维K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;
4.解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生;
5.维C使者
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长;
6.生物活性
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
石榴又名安石榴、珍珠石榴、丹若、金罂涂林，为石榴科多年生落叶灌木或小乔木植物石榴的果实。石榴原产伊朗及阿富汗等中亚地带，2000多年前传入中国。《博物志》记载：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归。”，故又名安石榴石榴树是一种落叶灌木或小乔木，高可达7米，有很高的食用和观赏价值。石榴的花和果实素有“天下名花”、“九州奇果”之誉。成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常会裂开，露出晶莹如宝石般的子粒，酸甜多汁，虽吃着麻烦，却回味无穷。相传古代宫女常以石榴汁液做涂抹脂粉之用。因石榴颜色鲜艳，子多饱满，中国人视石榴为吉祥物，以为这是多子多福的象征。
营养成分
石榴是营养价值很高的果品，果内的子粒多呈粉红色或玉白色，晶莹透亮，似颗颗珍珠玛瑙，风味独特，营养丰富。其维生素C的含量比苹果、梨要高1-~2倍，并含丰富的糖类、有机酸、磷、钙、铁等营养成分，且有帮助消化的功效，很适于老人和儿童食用，自古以来，就被视为珍贵佳果。
食用功效
石榴性温，味甜、酸、涩，无毒，归大肠经。中医学认为其生津止渴，涩肠止泻，延缓衰老，抗癌驱虫。具有软化血管、降血脂、降低胆固醇等多种功能，可防止冠心病、高血压，增强食欲，益寿延年。
(1)抗癌作用 石榴汁的多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和防治癌瘤的“超级明星。它对大多数依赖雌激素的乳腺癌细胞有毒性，但对正常细胞基本没影响。
(2)预防心脏病 研究发现，石榴汁比红酒、番茄和维生素E的抗氧化功能更佳，它能减慢或预防动脉粥样硬化，同时帮助减少有害胆固醇在人体内存留，因而可减低胆固醇氧化后在动脉内所形成的血凝块，从而有效地预防心脏病。以色列工程科学院的研究证实，如果每天饮用2~3盅石榴汁，连用2周可将氧化过程减缓40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇，即使停止使用，这种神奇的功效仍可持续1个月。
(3)延缓衰老 石榴中含有延缓衰老、预防动脉粥样硬化和减缓癌变进程的高水平抗氧化剂。无论是榨取鲜果汁，还是发酵后的石榴酒，其类黄酮的含量均超过红葡萄酒，类黄酮可中和人体内诱发疾病与衰老的氧自由基。同时研究人员注意到，从千石榴种子里榨取的多聚不饱和油石榴酸的含量高达80%，这是一种非常有效的抗氧化剂，可用以抵抗人体炎症和氧自由基的破坏作用。脸色苍白的人可将石榴洗净后切成片敷于面部，待干后用清水洗净再涂抹护肤品，可使皮肤红润起来。
(4)收涩止泻 石榴皮有收敛肠膜功能，对水泻特别有效。不但小儿可用，中年或老人泄泻(包括慢性肠膜炎、神经性肠炎)也可以用此治疗。痢疾日久不止，可用石榴皮15克，红枣5枚，煎汤饮服，连续四五日。凡病源简单的，即可痊愈；复杂的应当另行就医。
(5)榴皮治蛔虫 石榴皮是良好的杀虫剂，对付入体内的绦虫、蛔虫特别有效。对于蛲虫、钩虫则功效不大。但是寄生虫中最多的是蝈虫，所以石榴皮应用极广。
食用宜忌
石榴一般多用于生食，也作为药用。多食石榴会腐蚀牙齿的珐琅质，其汁液色素能使牙质染黑，并容易助火生痰故不宜过食。石榴糖多并有收敛作用。感冒及急性炎症、大便秘结患者要慎食，糖尿病患者要忌食。患有痰湿咳嗽，慢性气管炎和肺气肿等病的患者应忌食石榴。
小心不要把果汁染到衣物上，否则将很难洗掉。石榴含鞣酸较多，可与蛋白质钙发生作用，产生一种不易消化的络化物，刺激胃肠道出现腹痛、恶心、呕吐等症状，故石榴不宜与蟹、虾等海味同食。
桑葚根据《滇南本草》记载：益肾脏而固精，久服黑发明目。桑葚又名桑枣、桑果、乌葚、桑实，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。桑葚果实细小，呈圆球形，密集成串，嫩时色青味酸，熟时转为紫黑色，味甜多汁。每年4-6月果实成熟时采收，洗净，去杂质晒干或路蒸后晒干。因桑树特殊的生长环境，使桑葚具有天然生长、无任何污染等特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。桑树是亚热带及温带植物，分布范围很广，全世界有30多个国家栽桑。中国栽桑的历史悠久，已有4000多年的历史。2000多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品，为滋补强壮、养心益智之佳果。桑葚历来具有食用及药用作用，很早就被作为水果和中药材。无论是传统医学还是现代医学都视桑葚为防病保健之佳品。1993年国家卫生部把桑葚列为“既是食品又是药品”的农产品之桑葚具有营养丰富、防病治病和延缓衰老等功能，在食品和药品上的应用极为广泛。
营养成分
桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素P、维生素C、氨基酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、铜、锌等成分，营养是苹果的5~6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。
食用功效
中医学认为，桑葚性微寒，味酸，无毒，入心、肝、肾、大肠经。具有补益肝肾滋阴养血、生津止渴、明目安神、固精安胎、乌须黑发、利关节、去风湿、润肠燥解酒毒等功效。主治阴血不足所致的头晕目眩、耳鸣耳聋、心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、消渴口干、大便干结、肠燥便秘、关节不利等症。久食有黑发明目、延年益寿的功效。
(1)健胃消食 桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功，可用于治疗因消化不良导致的腹泻。
(2)防止血管硬化 桑葚中含有脂肪酸，主要由亚油酸、硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。
(3)延缓衰老 桑甚具有多种活性成分，可以调整机体免疫功能，促进造血细胞生长，降糖、降脂、降血压，护肝，在临床上应用很广，尤其是对中老年人延缓衰老有重要意义。有关桑葚果汁延缓衰老的实验表明，机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密切相关。桑葚果汁能有效清除自由基，抗脂质过氧化，这可能与桑葚果汁含有丰富的天然抗氧化成分维生素C、B-胡萝卜素、硒、黄酮等有关。桑葚果汁可通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的功效。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药
(4)润燥通便 桑葚具有生津止渴、促进消化、帮助排便的作用，适量食用能促进胃液分泌，加速胃肠蠕动，并可解除燥热。若肠燥便秘，可取桑葚与肉苁蓉、黑芝麻、枳实水煎服，每日1剂。
(5)明目乌发 常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽。
(6)祛湿止痛古用桑葚捣汁与曲米酿酒，名桑葚酒，味路如葡萄酒。法国制造的桑葚酒价格极昂，常饮过奢。自制这种酒的方法很简便，只要购桑葚500克浸在1500毫升高粱酒中，置入瓷缸或玻璃瓶内，瓶口加封，经过1个月即可饮服。能治风湿关节痛，也能疗四肢麻痹或局部疼痛。老年人可加宣木瓜、五加皮同浸效力更大。
(7)防癌抗癌 桑葚中含有一种物质，能刺激人体内某些基因抵制癌细胞生长并能阻止血管中栓塞的形成。另外，桑葚还可以阻止致癌物引起的细胞突变。
食用宜忌
食用时将桑葚洗净，再用咸温开水浸泡3分钟后即可食用。早、晚2次分食，或当点心、水果，随意服食之，当日吃完。如用桑葚、酸枣仁煎水代茶服，对一些神经衰弱、失眠、健忘者很有帮助，眼目昏花、须发早白、脑力衰退者可用桑葚配合何首乌煎汤来做调理。可过量食用，因桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑葚，因为桑葚内含有较多的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收：脚虚便溏者亦不宜吃桑葚；桑葚含糖量高，糖尿病患者应总食，未成熟的桑葚不能吃。
核桃又名胡桃、羌桃、万岁子、百年庄稼,为胡桃科胡桃属落叶乔木植物核桃的干果。因核桃外有青皮包裹,其形如桃,本出于羌胡之地,故曰羌桃、胡桃。古时核桃十分珍稀名贵,仅作贡品供皇上食用故古时称其为“万岁子”。因核桃一次栽培,百年收益,故有“百年庄稼”之称。
核桃的故乡是亚洲西部的伊朗,公元前10世纪传往亚洲西部地中海沿岸国家及印度。西汉时由博望侯张骞从西域带回我国,公元前3世纪张华著的《博物志》一书中,就有“张骞使西域,得还胡桃种”的记载。核桃有着卓著的健脑效果和丰富的营养价值,在国外,被称为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”,在国内也享有“万岁子”、“养人之宝”的美称。
营养成分
核桃与杏仁、腰果、榛子并称为“四大千果”。核桃含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、锰、锌、钾以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素E等成分,是滋补强壮佳品。核桃营养丰富,500克核桃肉相当于2500克鸡蛋或3500克牛奶的营养价值。
食用功效
核桃是一种良好的强壮剂,常食用核桃,不但可以使人由瘦变胖,而且可以使人皮肤丰满,减少皱纹,须乌发黑。中医学认为,核桃性温、味甘,入肺、肾、肝经。无论是配药用,还是单独生吃、水煮、烧菜,有健胃、补血、润肺、养神、强筋健骨、润肌鸟发、固牙齿、补虚劳等功效。可治下焦虚寒,肾气虚弱,小便频数,四肢无力,腰腿疼,筋骨痛,虚劳喘嗽,肠燥便秘,大便干涩,女子崩带,遗精,遗尿。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。特别适合肾虚、肺虚、气血不足身体消瘦者多食,尤其适合脑力劳动者和青少年。
(1)健脑益智 核桃含锌、锰、铬等,锌、锰是组成人体内分泌腺,如脑垂体胰腺、性腺的关键部分。更重要的是核桃能延缓脑神经的衰老,对脑神经的补益最大,是健脑益智、强身的佳品。
核桃中含有卵磷脂、维生素,有人称核桃是“健脑之神”。早在隋唐时代,人们为了在科举考试中取得好成绩,在考试前大量食用核桃仁,当时只知其作用不知其原理。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养细胞,增强脑功能。
(2)降胆固醇 核桃中的亚油酸、亚麻酸能减少肠内对胆固醇的吸收,促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸,随胆汁排出体外,从而排除血管壁内的污垢杂质,使血液净化,能防止动脉硬化、高血压、心脏病、脑出血。
(3)养心作用 核桃中的维生素B能帮助受损的心肌再生。核桃中的叶酸也有助于维持心肌的代谢。核桃中的补骨乙酸能扩张冠状动脉,兴奋心脏,增强心肌功能,常吃核桃与桂圆肉、山楂,能改善心脏功能。
(4)美容护肤 核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,能有效保持皮肤弹性和润泽;核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、维生素K、维生素A、维生素D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,令皮肤滋润光滑,富于弹性,有护肤、护发和防治手足皲裂等功效。可将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏,用于治疗皮炎、湿疹,有效率可达100%。
(5)强健筋骨改善消化 核桃中的天然抗氧化剂和脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收,如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,另外脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。核桃有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。
(6)防癌防辐射 实验证明,核桃的有效成分对小鼠肿瘤有抑制作用。核桃对多种肿瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外,核桃对癌症患者还有镇痛、提升白细胞及保护肝脏等作用。由于核桃含有多酚和脂多糖成分,所以核桃还有防辐射的功能,因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。经常看电脑者更视其为保健护肤的佳品。
食用宜忌
核桃与薏米、栗子等同煮粥,能治尿频、遗精、大便溏泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸,能补心健脑,还能治盗汗。生吃核桃、龙眼肉、山楂,能改善心脏功能。核桃与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。
核桃仁一次不要吃得太多。一般每天服用核桃仁的量应在20~40克,相当于5个核桃,同时还应该适当减少其他脂肪摄入；核桃不宜与酒同食。阴虚火旺或正在上火,痰热咳嗽及痰湿重者均不宜服用。凡脾胃虚弱所致泻痢、腹胀等症患者不宜食用。核桃不能与野鸡肉一起食用;核桃仁含鞣酸,可与铁剂及钙剂结合降低药效;吃核桃仁时应少饮浓茶;有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。
黑木耳又名桑耳、木耳、松耳、树鸡、云耳、木娥，在古代还有“五木耳”之称。为层菌纲有隔担子菌亚纲木耳目木耳科，木耳属木耳的子实体。木耳因其颜色淡褐、形似人耳，而得名；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木鸡；重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。我国是世界上最早食用黑木耳的国家之一，距今已有2000多年的历史：在《神农本草经》中就记载了黑木耳的药用价值。《礼记》中记述黑木耳是皇帝宴席上不可缺少的菜肴。《齐民要术》详细记叙了“木耳簧”的烹饪方法。
营养成分
黑木耳营养丰富，有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉，营养价值可与动物性食物相媲美，与菇类并称“最佳菌类。黑木耳含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等物质和胡萝卜素、维生素B3、维生素B1、维生素B2、磷脂、甾醇等多种营养素，还含有对人体有益的植物胶质。黑木耳是一道极佳的天然补血蔬菜。它含铁量极高，为各种食物含铁量之冠，是猪肝的7倍多。
食用功效
中医学认为，黑木耳性平、味甘，归胃、大肠经。具有益气润肺、补脑强智、补血凉血、活血止血等功效。中老年人患有高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓者，应多食黑木耳。患胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等患者，可长期食用黑木耳，使结石排出体外。外用亦治乳娥，疮口久不收口、创面肉芽过剩等。
(1)抗凝血作用 黑木耳能延长凝血活酶时间，提高血浆抗凝血酶Ⅲ的活性，具有明显的抗凝血作用。在体外实验中，黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性，经常食用黑木耳可以降低人体血液的凝块，有防治心脑血管病的作用。
(2)抗血小板聚集 黑木耳抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通，人进食70克黑木耳后3小时内即开始出现血小板功能降低并持续24小时。黑木耳中的活性物质是水溶性、低分子量的，既能被小肠吸收，又能抑制血小板凝聚的腺苷，因此，可防治脑血栓形成和心血管疾病。
(3)减肥作用 黑木耳含有丰富的膳食纤维和一种特殊的植物胶质，这两种物质都能促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪排泄，减少脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥的作用。是中老年人和高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病患者的良好保健食品。
(4)增强免疫 黑木耳还含有一种“多糖体”的物质。是一种天然滋补剂，能促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等，具有增强机体免疫功能的生理活性。
(5)延缓衰老 黑木耳可通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化物脂褐质的形成以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。
(6)化异物作用 黑木耳中含有一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外。加上含有多量的发酵素和植物碱，对纤维织物等异物能起到催化剂的作用，使之在较短时间内被溶化或分离掉。黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与烊化作用。黑木耳中的有效物质被人体吸收后，还能起清肺和润肺作用。因此它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
(7)抗癌作用 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用黑木耳可防癌、抗癌。
(8)抗溃疡作用 黑木耳多糖能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成，能促进醋酸型胃溃疡的愈合。(9)降血糖作用 黑木耳多糖能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后降血糖作用最显著。
食用宜忌
黑木耳或炒、烧、烩、炖，做汤或醋泡浸酒，无不味美适口。一般炒食不易被人体消化吸收。最理想的吃法是将黑木耳洗净后，用温水泡发24小时。去除杂质，先用大火煮沸，再改用小火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷子或汤匙舀起时，汤星线状流下为佳。然后加入适量红枣，待红枣煮熟后，冷却食用，最好不放糖干黑木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜黑木耳不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。《药性切用》中谓：“大便不实者忌”，即慢性腹泻者慎食。
在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；温水1中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒。干木耳如泡发不当，则会又硬又小，不可口，如果用烧开的米汤浸泡，泡发的黑木耳肥大、松软、味道鲜美。
茼蒿又名蓬蒿、蒿子杄、春菊、打妻菜，为菊科菊属一年生或两年生草本植物茼蒿的茎叶，具特殊清香气味。它的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆， “渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”，指的就是茼蒿。在古代蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿原产于我国，《本草纲目》载：“此菜自古有之，孙思邈载在《千金方》蔬菜类，至宋嘉祐中始补入本草，今人常食之。”即直到唐代《千金食治》才出现商蒿的名称，而且收在菜类。茼蒿自明代由我国引种到日本。欧洲或美洲都没有食用或栽培茼蒿的记录。茼蒿原为南方人喜食蔬菜，现在北方已种植。
营养成分
茼蒿营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、钾、钠、镁等，另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸丙氨酸等。一般的营养成分无所不备，尤其是胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20-30倍，有“天然保健品，植物营养素”之美称。
食用功效
茼蒿自古即做药用。中医学认为，茼蒿性温，味甘、辛，无毒，入肝、肾经。可平补肝肾，养心清血，宽中理气，润肺消痰，缩小便。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、咳嗽痰多、腹泻、腹胀、尿频繁等病症。
(1)消食开胃 茼蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，宽中理气，消食开胃，食欲不振、消化不良者宜食用，对慢性肠胃病也有一定的食疗作用。茼蒿有暖胃的作用，胃肠平常有寒气，受不得清凉蔬菜的人，吃茼蒿就没什么问题。茼蒿丰富的膳食纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
(2)利水降血压 茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较多的钠、钾等矿物质，能调节体液代谢，可通利小便，消除水肿。茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压的作用。
(3)润肺化痰 蔬菜之中具有化痰功能的食物中，萝卜居第一位(指白萝卜与青萝卜)，其次便是茼蒿。小儿有痰，可用茼蒿子加川贝母粉，与生梨同煲，也能消除痰浊。在伤风初起时，可用葱白头、豆豉、豆腐与茼蒿同煮，再加胡椒，煮成酸辣汤，在热气蒸腾时进食，是化疲扫浊的一味佳肴。
(4)安神健脑 茼蒿气味芳香，含有丰富维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退等功效，对大脑有清醒作用。
食用宜忌
蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香、脆嫩可口，可加盐、芝麻油、味精等凉拌，十分爽口；也可荤素炒食，烧豆腐、做汤、做馅等。蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅者，吃茼蒿有益。简蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。《得配本草》载：“多食动风，气熏人心，令人气满。”因此，不可多食。另肾火旺者、女性崩漏、大便稀薄或腹泻者慎用。
甘蔗根据《本草纲目》记载：下气和中，助脾气，利大小肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒。止呕吐反胃宽胸膈。甘蔗又名干蔗、接肠草、竿蔗、糖梗，为禾本科甘蔗属多年生宿根热带和亚热带草本植物甘蔗的茎秆。甘蔗是制糖业的主要原料，糖是人类必需的食用品之一，也是糖果、饮料等食品工业的重要原料。甘蔗原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区。中国是世界上古老的甘蔗种植国之一。甘蔗栽培具有悠久的历史，早在公元前4世纪我国就有种植甘蔗的记载。《神农本草经》记载，远古时候我国南方的些地方已有大面积野生甘蔗林。甘蔗出现在医药文献中，最早见于晋代陶弘景所著《名医别录》，以后历代诸家本草都有著录。宋代王灼著有《糖霜谱》很详细地介绍了甘蔗的种类和用途。公元748年鉴真和尚将我国甘蔗传入日本。汉代以前，人们只把甘蔗当水果食用，直到唐代，才用甘蔗制糖。甘蔗是甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些儒雅的文人墨客也对其情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”。
营养成分
甘蔗具有汁饱清甜、花香味、不上火的优点，是深受人们喜爱的冬令水果之。甘蔗内的糖分不但能给食物增加甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。甘蔗含糖量高，为18%-20%，因而有“糖水仓库”之誉。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3种成分构成的，极易被人体吸收利用。它还含有丰富的天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、谷氮酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。甘蔗中钙、磷、铁等元素的含量也较高，其中铁的含量特别高，每千克甘蔗中含9毫克，居众水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。
食用功效
甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。中医学认为，甘蔗性寒，味甘入肺、胃二经。具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。可治疗因热病引起的心烦口渴、反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘，此外，甘蔗还可以通便解结饮其汁还可缓解酒精中毒。
(1)美容作用 据美国加利福尼亚大学医学中心的皮肤病专家发现，甘蔗中含有种称为乙醇酸的天然物质，具有明显的美容作用。研究人员用从甘蔗中提取的乙醇酸配制成药水，对150多名患者进行治疗，结果证明，它对粗细皱纹、小疤痕、皮肤色素退化和由日晒引起的可能恶变的鳞状角质生长物有明显的疗效。
(2)治热病 发热病如疟疾等，在高热时期，由于挥发的水分太多，如不及时补充，日后势必得求助于输液。患者宜在高热初起时就饮服甘蔗汁代替饮料，只是吃的时候须温热、不宜冷饮。叶天士医治发热病时就常劝患者饮用蔗汁。有一种名为“五汁饮”的饮品就是用甘蔗汁等混合而成，是高热病者的良好饮料。
(3)利小便 暑期小儿每多小便，甚至一日数十次，小便又短又少，这是有湿热的表现。可以用蔗汁作为饮料，每日服六七杯便可使小便畅通，尿量增多，次数减少这是《外治秘要》中的古方
(4)眼红肿、眼肉结膜炎 凡眼皮红肿、眼内结膜炎或眼角红肿，初起时都可用川黄连末6克与蔗汁调匀，使它成浓浆状，在临睡前涂于眼眶上下眼皮，上面覆以纱布再加眼罩，有消炎清火之效。如果同时以蔗汁1杯加川黄连3克调匀饮服，功效则更好。
(5)洁牙 甘蔗还是口腔的“清洁工”，甘蔗含膳食纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。同时，咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼。
食用宜忌
甘蔗一般削去外皮后即可口嚼食。甘蔗是制糖的主要原料，还可以用来制酒以及制作饮料等。甘蔗配白茅根、红萝卜煮水具有清热的功效，儿童多眼屎兼牌气暴躁时食用最适宜。若再加荸荠，可于小儿出水痘或麻疹时，当水常饮，清热解毒，既可帮助病毒透发，亦可加快痊愈。可用蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令你胃口大开。那种表面带“死色”的甘蔗，切开甘蔗，其断面呈黄色或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒穡味的甘蔗千万不能食用，误食后容易引起霉菌性中毒；寒湿之人不宣吃甘蔗，凡见痰湿内盛、舌苔厚腻者或胃寒疼痛或呕吐者忌用；牌胃虚寒者，不宜吃甘蔗；糖尿病患者不易多吃甘蔗。
别名：
花椰菜，又名花菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。
形态特征：
花椰菜是由十字花科甘蓝演化而来，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。花椰菜为十字花科植物，它的的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。
营养分析：
花椰菜的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。是含有类黄酮最多的食物之。含有一种抗氧化剂异硫氰化物。含水量高达90％以上，在渐渐变热的五月里，是宝宝补充水分的又一良好途径。
食疗作用：
花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为天赐的良药和穷人的医生呢！1、宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。2、能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。3、花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。4、花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。5、类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。6、抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。7、在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。8、美国和其他国家的科学家研究发现，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有索弗拉芬能刺激细胞制造对机体有益的保护酶Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。现今，花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。9、研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长;10、有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花椰菜。
制作指导：
花椰菜中容易生菜虫，常有残留的农药，在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还能去除残留农药。吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。花椰菜中含少量的致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量的碘来中和，这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配。相关人群：花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
精选妙藏：
1、优质的花椰菜清洁、坚实、紧密、具夹克式(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。反之劣质花椰菜块状花序松散，这是生长过于成熟的表现。2、保存温度4～12℃为宜，新鲜食用。
《水果皇后苹果营养价值和食用功效：排毒养颜、抗癌降脂，还能增强记忆力！》由植物百科编辑撰写而成，内容素材主要来源于网络，希望您在了解植物百科过程中能帮到您！我们把大量的“如意皇后植物养护方法”内容汇集于专题再现给您，希望您喜欢！
相关文章
最新更新
