茼蒿又名蓬蒿、蒿子杄、春菊、打妻菜,为菊科菊属一年生或两年生草本植物茼蒿的茎叶,具特殊清香气味。它的茎和叶可以同食,清气甘香,鲜香嫩脆, “渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”,指的就是茼蒿。在古代蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿原产于我国,《本草纲目》载:“此菜自古有之,孙思邈载在《千金方》蔬菜类,至宋嘉祐中始补入本草,今人常食之。”即直到唐代《千金食治》才出现商蒿的名称,而且收在菜类。茼蒿自明代由我国引种到日本。欧洲或美洲都没有食用或栽培茼蒿的记录。茼蒿原为南方人喜食蔬菜,现在北方已种植。
营养成分
茼蒿营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、钾、钠、镁等,另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸丙氨酸等。一般的营养成分无所不备,尤其是胡萝卜素的含量极高,是黄瓜、茄子含量的20-30倍,有“天然保健品,植物营养素”之美称。
食用功效
茼蒿自古即做药用。中医学认为,茼蒿性温,味甘、辛,无毒,入肝、肾经。可平补肝肾,养心清血,宽中理气,润肺消痰,缩小便。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、咳嗽痰多、腹泻、腹胀、尿频繁等病症。
(1)消食开胃 茼蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,宽中理气,消食开胃,食欲不振、消化不良者宜食用,对慢性肠胃病也有一定的食疗作用。茼蒿有暖胃的作用,胃肠平常有寒气,受不得清凉蔬菜的人,吃茼蒿就没什么问题。茼蒿丰富的膳食纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
(2)利水降血压 茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较多的钠、钾等矿物质,能调节体液代谢,可通利小便,消除水肿。茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压的作用。
(3)润肺化痰 蔬菜之中具有化痰功能的食物中,萝卜居第一位(指白萝卜与青萝卜),其次便是茼蒿。小儿有痰,可用茼蒿子加川贝母粉,与生梨同煲,也能消除痰浊。在伤风初起时,可用葱白头、豆豉、豆腐与茼蒿同煮,再加胡椒,煮成酸辣汤,在热气蒸腾时进食,是化疲扫浊的一味佳肴。
(4)安神健脑 茼蒿气味芳香,含有丰富维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,具有养心安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退等功效,对大脑有清醒作用。
食用宜忌
蒿食用部分为幼嫩茎叶,其味道清香、脆嫩可口,可加盐、芝麻油、味精等凉拌,十分爽口;也可荤素炒食,烧豆腐、做汤、做馅等。蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅者,吃茼蒿有益。简蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。《得配本草》载:“多食动风,气熏人心,令人气满。”因此,不可多食。另肾火旺者、女性崩漏、大便稀薄或腹泻者慎用。
腰果又名鸡腰果、介寿果、树花生,为漆树科腰果属常绿乔木植物腰果的种子。因其坚果呈肾形而得名腰果。腰果果实成熟时香飘四溢,甘甜如蜜,清脆可口,与杏仁、核桃仁、榛子仁并列为世界“四大干果”,与橡胶、椰子、胡椒同蓍为海南省“四大绿”。腰果原产巴西东北沿海地区,16世纪由葡萄牙人传入印度和非洲,现在主产地是玻利维亚和巴西的亚马逊河谷。我国栽培腰果的时间比较晚,除了云南的西双版纳以,海南省是唯一能种植腰果的地方。
营养成分
腰果是一种营养丰富,味道香甜的干果,既可当零食,又可制成美味佳肴。腰果的主要营养成分是脂肪、蛋白质、淀粉、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2及少量矿物质和微量元素。
食用功效
腰果性平,味甘,无毒,归肺经。中医学认为其能润肠通便,排毒养颜,延缓衰老。经常食用可提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重,使青春永驻。
(1)软化血管 腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸,有很好的软化血管作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
(2)排毒养颜 腰果含有丰富的油脂,可以润肠通便,并能延缓衰老。腰果含丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽,气色变好,有很好的润肤美容功效。
(3)补充体力 腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合疲倦乏力的人食用。
(4)催乳作用 腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
(5)抗癌作用 腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,具有抗癌作用。
食用宜忌
腰果营养丰富,可炒食、油炸,亦可与鸡肉或猪肉同炒,均香酥可口。腰果不宣久存,有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富,故不适合胆囊功能严重不良者、肠炎腹泻患者和痰多患者食用;腰果热量较高,多吃易致发胖;有的人对腰果(特别是变质的腰果)过敏。没有吃过腰果的人,不要多吃。对其他食物过敏和对其他物品过敏的人,也容易对腰果过敏;用腰果做菜时,为了降低热量,不要加油,直接炒比较好。
荔枝又名离支、丹荔、火山荔、红荔,为无患子科荔枝属常绿大乔木植物荔枝的果实。荔枝属东南热带精品名优水果,我国的南方更是著名产地,享有“岭南果王”和“果中珍品”的美誉,驰名中外。荔枝古名离枝,意为离枝即食。栽培史可上溯到汉武帝时期。司马相如《上林赋》已有记载。因其风味绝佳,深受人们喜爱,唐代或更早即已列为贡品。杜牧写诗道:“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,千古传诵苏东坡“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”同样风靡。
营养成分
荔枝味道鲜美甘甜,口感软韧,白居易诗云“浆液甘酸如醴酪”来形容其滋味甚美。荔枝不仅味道鲜美,而且营养丰富,是非常有益人体健康的水果。荔枝含有较多的葡萄糖、果糖、蔗糖及丰富的维生素C、B族维生素、维生素A以及叶酸,还含有柠檬酸、苹果酸和多量的游离氨基酸(色氨酸、精氨酸)和蛋白质还有钙、磷、铁等矿物质。荔枝的维生素含量丰富,有美容护肤、令皮肤光滑红润的作用。常吃荔枝能补脑强身、益智,增强心、肺功能。
食用功效
中医学认为,荔枝性温,味甘、酸入脾、胃、肝经。果肉补牌益肝,生津止渴,益心养血,理气止痛,降逆止呃。主治脾虚久泻、烦渴、呃逆、胃寒疼痛、瘰疬疔肿、崩漏贫血、外伤出血等病症,尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用;贫血、胃寒和口臭者也很适合。荔枝核具有理气、散结、止痛的功效,是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品;也可用于胃寒疼痛、崩漏贫血、肿瘤、外伤出血等病症。
(1)治胃寒 因胃寒而引发胃痛症、遇冷风即觉胃部不舒的人,可以食荔枝干少许,因为它有暖胃之功。但不能多吃,待胃部恢复正常便可停食。胃痛的人切不可食冰镇的鲜荔,食后不但无益而且有损。
(2)治腹痛 妇女腹部寒冷,不时隐隐作痛,发作时可吃荔枝干五六颗,便能渐渐回暖。如痛势较重者,可用荔脯10枚,生姜1片,红糖少许煲成糖水,亦能止痛。假使痛势更甚,用荔脯10枚,金樱子9克,元胡9克,生姜1片煲汤饮服,痛亦可止。但如因肠胃有积滞或阑尾炎痛或怀孕腹痛,此方便不适用。
(3)补充能量 荔枝被誉为“能量之王,荔枝果肉中含葡萄糖为66%、蔗糖为,总糖量在70%以上,列居多种水果的首位。具有补充能量、增加营养的作用。
(4)美容养颜 荔枝拥有丰富的维生素,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,对因妊娠产生的色素沉着有一定改善,令皮肤更加光滑。
(5)消肿解毒 止血止痛荔枝除滋补作用外,还可用于外科疾病,如肿瘤、疮疡、恶肿、外伤出血等病。
食用禁忌
食荔枝干时,要细嚼慢吞,缓缓咽其汁液,使润泽喉头,效果才好。另外如走路时心跳剧烈,呼吸喘促者,常嚼食荔枝干,也有好处。荔枝属热性之果,民间有“一颗荔枝三把火”之说,多食容易生内热,阴虚火旺、咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血、有上火等症者不要吃;食之过量会出现以低血糖为主的“荔枝病”,严重者会出现昏迷、抽搐等症状,应及时送医院抢救;忌空腹吃荔枝。
石榴又名安石榴、珍珠石榴、丹若、金罂涂林,为石榴科多年生落叶灌木或小乔木植物石榴的果实。石榴原产伊朗及阿富汗等中亚地带,2000多年前传入中国。《博物志》记载:“汉张骞出使西域,得涂林安石国榴种以归。”,故又名安石榴石榴树是一种落叶灌木或小乔木,高可达7米,有很高的食用和观赏价值。石榴的花和果实素有“天下名花”、“九州奇果”之誉。成熟的石榴皮色鲜红或粉红,常会裂开,露出晶莹如宝石般的子粒,酸甜多汁,虽吃着麻烦,却回味无穷。相传古代宫女常以石榴汁液做涂抹脂粉之用。因石榴颜色鲜艳,子多饱满,中国人视石榴为吉祥物,以为这是多子多福的象征。
营养成分
石榴是营养价值很高的果品,果内的子粒多呈粉红色或玉白色,晶莹透亮,似颗颗珍珠玛瑙,风味独特,营养丰富。其维生素C的含量比苹果、梨要高1-~2倍,并含丰富的糖类、有机酸、磷、钙、铁等营养成分,且有帮助消化的功效,很适于老人和儿童食用,自古以来,就被视为珍贵佳果。
食用功效
石榴性温,味甜、酸、涩,无毒,归大肠经。中医学认为其生津止渴,涩肠止泻,延缓衰老,抗癌驱虫。具有软化血管、降血脂、降低胆固醇等多种功能,可防止冠心病、高血压,增强食欲,益寿延年。
(1)抗癌作用 石榴汁的多酚含量比绿茶高得多,是抗衰老和防治癌瘤的“超级明星。它对大多数依赖雌激素的乳腺癌细胞有毒性,但对正常细胞基本没影响。
(2)预防心脏病 研究发现,石榴汁比红酒、番茄和维生素E的抗氧化功能更佳,它能减慢或预防动脉粥样硬化,同时帮助减少有害胆固醇在人体内存留,因而可减低胆固醇氧化后在动脉内所形成的血凝块,从而有效地预防心脏病。以色列工程科学院的研究证实,如果每天饮用2~3盅石榴汁,连用2周可将氧化过程减缓40%,并可减少已沉积的氧化胆固醇,即使停止使用,这种神奇的功效仍可持续1个月。
(3)延缓衰老 石榴中含有延缓衰老、预防动脉粥样硬化和减缓癌变进程的高水平抗氧化剂。无论是榨取鲜果汁,还是发酵后的石榴酒,其类黄酮的含量均超过红葡萄酒,类黄酮可中和人体内诱发疾病与衰老的氧自由基。同时研究人员注意到,从千石榴种子里榨取的多聚不饱和油石榴酸的含量高达80%,这是一种非常有效的抗氧化剂,可用以抵抗人体炎症和氧自由基的破坏作用。脸色苍白的人可将石榴洗净后切成片敷于面部,待干后用清水洗净再涂抹护肤品,可使皮肤红润起来。
(4)收涩止泻 石榴皮有收敛肠膜功能,对水泻特别有效。不但小儿可用,中年或老人泄泻(包括慢性肠膜炎、神经性肠炎)也可以用此治疗。痢疾日久不止,可用石榴皮15克,红枣5枚,煎汤饮服,连续四五日。凡病源简单的,即可痊愈;复杂的应当另行就医。
(5)榴皮治蛔虫 石榴皮是良好的杀虫剂,对付入体内的绦虫、蛔虫特别有效。对于蛲虫、钩虫则功效不大。但是寄生虫中最多的是蝈虫,所以石榴皮应用极广。
食用宜忌
石榴一般多用于生食,也作为药用。多食石榴会腐蚀牙齿的珐琅质,其汁液色素能使牙质染黑,并容易助火生痰故不宜过食。石榴糖多并有收敛作用。感冒及急性炎症、大便秘结患者要慎食,糖尿病患者要忌食。患有痰湿咳嗽,慢性气管炎和肺气肿等病的患者应忌食石榴。
小心不要把果汁染到衣物上,否则将很难洗掉。石榴含鞣酸较多,可与蛋白质钙发生作用,产生一种不易消化的络化物,刺激胃肠道出现腹痛、恶心、呕吐等症状,故石榴不宜与蟹、虾等海味同食。
甘蔗根据《本草纲目》记载:下气和中,助脾气,利大小肠,消痰止渴,除心胸烦热,解酒毒。止呕吐反胃宽胸膈。甘蔗又名干蔗、接肠草、竿蔗、糖梗,为禾本科甘蔗属多年生宿根热带和亚热带草本植物甘蔗的茎秆。甘蔗是制糖业的主要原料,糖是人类必需的食用品之一,也是糖果、饮料等食品工业的重要原料。甘蔗原产于印度,现广泛种植于热带及亚热带地区。中国是世界上古老的甘蔗种植国之一。甘蔗栽培具有悠久的历史,早在公元前4世纪我国就有种植甘蔗的记载。《神农本草经》记载,远古时候我国南方的些地方已有大面积野生甘蔗林。甘蔗出现在医药文献中,最早见于晋代陶弘景所著《名医别录》,以后历代诸家本草都有著录。宋代王灼著有《糖霜谱》很详细地介绍了甘蔗的种类和用途。公元748年鉴真和尚将我国甘蔗传入日本。汉代以前,人们只把甘蔗当水果食用,直到唐代,才用甘蔗制糖。甘蔗是甘凉滋养的食疗佳品,古往今来被人们广为称道,就连那些儒雅的文人墨客也对其情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道“饮食不须愁内热,大官还有蔗浆寒”。
营养成分
甘蔗具有汁饱清甜、花香味、不上火的优点,是深受人们喜爱的冬令水果之。甘蔗内的糖分不但能给食物增加甜味,而且还可以提供人体所需的营养和热量。甘蔗含糖量高,为18%-20%,因而有“糖水仓库”之誉。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3种成分构成的,极易被人体吸收利用。它还含有丰富的天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、谷氮酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。甘蔗中钙、磷、铁等元素的含量也较高,其中铁的含量特别高,每千克甘蔗中含9毫克,居众水果之首,故甘蔗素有“补血果”的美称。
食用功效
甘蔗不仅是冬令佳果,而且还是防病健身的良药。中医学认为,甘蔗性寒,味甘入肺、胃二经。具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。可治疗因热病引起的心烦口渴、反胃呕吐,肺燥引发的咳嗽气喘,此外,甘蔗还可以通便解结饮其汁还可缓解酒精中毒。
(1)美容作用 据美国加利福尼亚大学医学中心的皮肤病专家发现,甘蔗中含有种称为乙醇酸的天然物质,具有明显的美容作用。研究人员用从甘蔗中提取的乙醇酸配制成药水,对150多名患者进行治疗,结果证明,它对粗细皱纹、小疤痕、皮肤色素退化和由日晒引起的可能恶变的鳞状角质生长物有明显的疗效。
(2)治热病 发热病如疟疾等,在高热时期,由于挥发的水分太多,如不及时补充,日后势必得求助于输液。患者宜在高热初起时就饮服甘蔗汁代替饮料,只是吃的时候须温热、不宜冷饮。叶天士医治发热病时就常劝患者饮用蔗汁。有一种名为“五汁饮”的饮品就是用甘蔗汁等混合而成,是高热病者的良好饮料。
(3)利小便 暑期小儿每多小便,甚至一日数十次,小便又短又少,这是有湿热的表现。可以用蔗汁作为饮料,每日服六七杯便可使小便畅通,尿量增多,次数减少这是《外治秘要》中的古方
(4)眼红肿、眼肉结膜炎 凡眼皮红肿、眼内结膜炎或眼角红肿,初起时都可用川黄连末6克与蔗汁调匀,使它成浓浆状,在临睡前涂于眼眶上下眼皮,上面覆以纱布再加眼罩,有消炎清火之效。如果同时以蔗汁1杯加川黄连3克调匀饮服,功效则更好。
(5)洁牙 甘蔗还是口腔的“清洁工”,甘蔗含膳食纤维多,在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样,把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净,从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。同时,咀嚼甘蔗,对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼。
食用宜忌
甘蔗一般削去外皮后即可口嚼食。甘蔗是制糖的主要原料,还可以用来制酒以及制作饮料等。甘蔗配白茅根、红萝卜煮水具有清热的功效,儿童多眼屎兼牌气暴躁时食用最适宜。若再加荸荠,可于小儿出水痘或麻疹时,当水常饮,清热解毒,既可帮助病毒透发,亦可加快痊愈。可用蔗汁煮饭,能够和胃宽中,令你胃口大开。那种表面带“死色”的甘蔗,切开甘蔗,其断面呈黄色或猪肝色,闻之有霉味,咬一口带酸味、酒穡味的甘蔗千万不能食用,误食后容易引起霉菌性中毒;寒湿之人不宣吃甘蔗,凡见痰湿内盛、舌苔厚腻者或胃寒疼痛或呕吐者忌用;牌胃虚寒者,不宜吃甘蔗;糖尿病患者不易多吃甘蔗。
西瓜是夏日消暑必备的水果,以其清凉多汁的口感深受人们的喜爱。在夏日,大家最喜欢的就是从冰箱里拿出冰好的西瓜,啃上一口,消去一夏的暑意。无论是榨汁,还是将瓜皮留作拌凉菜,具有吃法多样,所含的营养也是丰富的。
西瓜的营养价值这么消暑的一种水果,它的营养价值你又知道多少呢?
首先是西瓜的含水量高达93%,足以补充人体所需要的水分。并且含有的热量也是很低的,实在是消暑避夏的佳品!
其次是西瓜不含胆固醇和脂肪,并且含有多种人体需要的营养成分,如维生素、糖类、膳食纤维等,其中以维生素A的含量为最高。因此可知西瓜是对人体补充营养成分有好处的。
说完了西瓜的营养成分,我们再来看看它的药用价值。
西瓜的药用价值西瓜的果皮、果肉、种子都可食用及药用。西瓜籽的壳及西瓜皮可以用来制成“西瓜霜”,治疗咽喉问题。
西瓜皮还可以用来治疗水肿及肝病。
西瓜子则有润肺的功效,止渴助消化。
西瓜的果肉甘甜,具有清凉解暑、止渴生津、利尿除烦的功效。
因此西瓜可以这样用:
1.大便通畅吃西瓜后尿量会明显增加,助力人体消化。
2.抗衰老新鲜的西瓜汁和嫩瓜皮可以增加皮肤弹性,减少皱纹,增添肌肤光泽,使人变的更年轻。
吃西瓜的注意事项
西瓜虽好,可不要贪多哦。
虽然西瓜含有极高的营养成分,但吃多了对我们人体也是有害无利的。因为人体一天吸收的营养成分有限,过多吸收只会成为机体中的废物,从而被排出到体外。
吃西瓜时也要注意食物的禁忌搭配问题。如西瓜和皮皮虾一起吃,就会产生腹痛腹泻的症状,但西瓜和薄荷一起吃,反而可以止渴生津。因此,榨汁的时候可以加上两片薄荷叶,好喝又好看。
桑葚根据《滇南本草》记载:益肾脏而固精,久服黑发明目。桑葚又名桑枣、桑果、乌葚、桑实,为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。桑葚果实细小,呈圆球形,密集成串,嫩时色青味酸,熟时转为紫黑色,味甜多汁。每年4-6月果实成熟时采收,洗净,去杂质晒干或路蒸后晒干。因桑树特殊的生长环境,使桑葚具有天然生长、无任何污染等特点,所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚具有多种功效,被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。桑树是亚热带及温带植物,分布范围很广,全世界有30多个国家栽桑。中国栽桑的历史悠久,已有4000多年的历史。2000多年前,桑葚已是中国皇帝御用的补品,为滋补强壮、养心益智之佳果。桑葚历来具有食用及药用作用,很早就被作为水果和中药材。无论是传统医学还是现代医学都视桑葚为防病保健之佳品。1993年国家卫生部把桑葚列为“既是食品又是药品”的农产品之桑葚具有营养丰富、防病治病和延缓衰老等功能,在食品和药品上的应用极为广泛。
营养成分
桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素P、维生素C、氨基酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、铜、锌等成分,营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效,被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。
食用功效
中医学认为,桑葚性微寒,味酸,无毒,入心、肝、肾、大肠经。具有补益肝肾滋阴养血、生津止渴、明目安神、固精安胎、乌须黑发、利关节、去风湿、润肠燥解酒毒等功效。主治阴血不足所致的头晕目眩、耳鸣耳聋、心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、消渴口干、大便干结、肠燥便秘、关节不利等症。久食有黑发明目、延年益寿的功效。
(1)健胃消食 桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃、助消化之功,可用于治疗因消化不良导致的腹泻。
(2)防止血管硬化 桑葚中含有脂肪酸,主要由亚油酸、硬脂酸及油酸组成,具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。
(3)延缓衰老 桑甚具有多种活性成分,可以调整机体免疫功能,促进造血细胞生长,降糖、降脂、降血压,护肝,在临床上应用很广,尤其是对中老年人延缓衰老有重要意义。有关桑葚果汁延缓衰老的实验表明,机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密切相关。桑葚果汁能有效清除自由基,抗脂质过氧化,这可能与桑葚果汁含有丰富的天然抗氧化成分维生素C、B-胡萝卜素、硒、黄酮等有关。桑葚果汁可通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的功效。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药
(4)润燥通便 桑葚具有生津止渴、促进消化、帮助排便的作用,适量食用能促进胃液分泌,加速胃肠蠕动,并可解除燥热。若肠燥便秘,可取桑葚与肉苁蓉、黑芝麻、枳实水煎服,每日1剂。
(5)明目乌发 常食桑葚可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚中除含有大量人体所需要的营养物质外,还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽。
(6)祛湿止痛古用桑葚捣汁与曲米酿酒,名桑葚酒,味路如葡萄酒。法国制造的桑葚酒价格极昂,常饮过奢。自制这种酒的方法很简便,只要购桑葚500克浸在1500毫升高粱酒中,置入瓷缸或玻璃瓶内,瓶口加封,经过1个月即可饮服。能治风湿关节痛,也能疗四肢麻痹或局部疼痛。老年人可加宣木瓜、五加皮同浸效力更大。
(7)防癌抗癌 桑葚中含有一种物质,能刺激人体内某些基因抵制癌细胞生长并能阻止血管中栓塞的形成。另外,桑葚还可以阻止致癌物引起的细胞突变。
食用宜忌
食用时将桑葚洗净,再用咸温开水浸泡3分钟后即可食用。早、晚2次分食,或当点心、水果,随意服食之,当日吃完。如用桑葚、酸枣仁煎水代茶服,对一些神经衰弱、失眠、健忘者很有帮助,眼目昏花、须发早白、脑力衰退者可用桑葚配合何首乌煎汤来做调理。可过量食用,因桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑葚,因为桑葚内含有较多的鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收:脚虚便溏者亦不宜吃桑葚;桑葚含糖量高,糖尿病患者应总食,未成熟的桑葚不能吃。
黑木耳又名桑耳、木耳、松耳、树鸡、云耳、木娥,在古代还有“五木耳”之称。为层菌纲有隔担子菌亚纲木耳目木耳科,木耳属木耳的子实体。木耳因其颜色淡褐、形似人耳,而得名;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美,故亦名树鸡、木鸡;重瓣的木耳在树上互相镶嵌,宛如片片浮云,又有云耳之称。黑木耳色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。我国是世界上最早食用黑木耳的国家之一,距今已有2000多年的历史:在《神农本草经》中就记载了黑木耳的药用价值。《礼记》中记述黑木耳是皇帝宴席上不可缺少的菜肴。《齐民要术》详细记叙了“木耳簧”的烹饪方法。
营养成分
黑木耳营养丰富,有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉,营养价值可与动物性食物相媲美,与菇类并称“最佳菌类。黑木耳含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等物质和胡萝卜素、维生素B3、维生素B1、维生素B2、磷脂、甾醇等多种营养素,还含有对人体有益的植物胶质。黑木耳是一道极佳的天然补血蔬菜。它含铁量极高,为各种食物含铁量之冠,是猪肝的7倍多。
食用功效
中医学认为,黑木耳性平、味甘,归胃、大肠经。具有益气润肺、补脑强智、补血凉血、活血止血等功效。中老年人患有高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓者,应多食黑木耳。患胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等患者,可长期食用黑木耳,使结石排出体外。外用亦治乳娥,疮口久不收口、创面肉芽过剩等。
(1)抗凝血作用 黑木耳能延长凝血活酶时间,提高血浆抗凝血酶Ⅲ的活性,具有明显的抗凝血作用。在体外实验中,黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性,经常食用黑木耳可以降低人体血液的凝块,有防治心脑血管病的作用。
(2)抗血小板聚集 黑木耳抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当,可降低血黏度,使血液流动畅通,人进食70克黑木耳后3小时内即开始出现血小板功能降低并持续24小时。黑木耳中的活性物质是水溶性、低分子量的,既能被小肠吸收,又能抑制血小板凝聚的腺苷,因此,可防治脑血栓形成和心血管疾病。
(3)减肥作用 黑木耳含有丰富的膳食纤维和一种特殊的植物胶质,这两种物质都能促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪排泄,减少脂肪的吸收,从而起到防止肥胖和减肥的作用。是中老年人和高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病患者的良好保健食品。
(4)增强免疫 黑木耳还含有一种“多糖体”的物质。是一种天然滋补剂,能促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等,具有增强机体免疫功能的生理活性。
(5)延缓衰老 黑木耳可通过降血浆胆固醇,减少脂质过氧化物脂褐质的形成以维护细胞的正常代谢,显示有延缓衰老作用。
(6)化异物作用 黑木耳中含有一种植物胶质,有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附,再排出体外。加上含有多量的发酵素和植物碱,对纤维织物等异物能起到催化剂的作用,使之在较短时间内被溶化或分离掉。黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与烊化作用。黑木耳中的有效物质被人体吸收后,还能起清肺和润肺作用。因此它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
(7)抗癌作用 黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用黑木耳可防癌、抗癌。
(8)抗溃疡作用 黑木耳多糖能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成,能促进醋酸型胃溃疡的愈合。(9)降血糖作用 黑木耳多糖能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平,口服多糖后降血糖作用最显著。
食用宜忌
黑木耳或炒、烧、烩、炖,做汤或醋泡浸酒,无不味美适口。一般炒食不易被人体消化吸收。最理想的吃法是将黑木耳洗净后,用温水泡发24小时。去除杂质,先用大火煮沸,再改用小火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥,汤变浓,用筷子或汤匙舀起时,汤星线状流下为佳。然后加入适量红枣,待红枣煮熟后,冷却食用,最好不放糖干黑木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜黑木耳不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。《药性切用》中谓:“大便不实者忌”,即慢性腹泻者慎食。
在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;温水1中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒。干木耳如泡发不当,则会又硬又小,不可口,如果用烧开的米汤浸泡,泡发的黑木耳肥大、松软、味道鲜美。
菌类很普遍,菌类菜也很家常,但追溯历史却发现菌类菜还是道家的精品菜肴呢。相传在千年以前,一代天师张道陵,在龙虎山炼仙丹时,雨后发现了蘑菇,就采回道观炒了用来佐餐,发现鲜美可口,自此菌类食物就走上餐桌了。不过菌类品种繁多,可达近20种,如白木耳、黑木耳、鸡爪菇、平菇、香菇、金针菇、鲍鱼菇、大球菌菇等等。今天我们就来看看菌类有什么营养价值及功效。
菌类的营养价值及功效1. 富含蛋白质菌类蛋白质含量很高,一般所含可达约35%的,是大白菜、白萝卜、番茄等的5倍左右。同时组成其蛋白质的氨基酸也是种类齐全,约有十八种之多。人类必需的几种氨基酸,都可在菌类中找到。丰富的蛋白质能提供人体营养,还能提供鲜味。
2. 富含碳水化合物菌类含有丰富的双糖、单糖和多糖。如果糖、半乳糖、葡萄糖、核糖,以及醛糖、酮糖。此外菌类还含有高分子的多糖,能显著提高机体的免疫系统功能。
3. 富含维生素菌类含有多种维生素,尤其是水溶性的B族和维C,以及脂溶性的维D等,这些对促进人体营养平衡,改善机体机能,都有效果。
以上介绍的是菌类食物的营养价值和功效。相信大家已经有所了解。那怎么做菜才能有效促进人体对菌类营养的吸收呢?我们来看看。
菌菜菜品的制作方式菌类食物口感较好,绿色健康,建议清炒或清炖做汤,才不失菌类的原汁原味。很多菌类食物,不仅烹调简便,而且可以与肉类随意搭配,如炖鸡、炒肉丝、炒鱿鱼等。最常见的菌类做菜法,就是大杂烩,三菇六菌齐齐上阵,炖成一锅,营养更丰富,味道也更鲜浓。
总之,菌类菜品营养丰富,功效健全,非常适合人类食用。小编在此建议大家,发挥创造力,努力开发更多的菌类做菜法。感谢您的点击阅读!
别名:
花椰菜,又名花菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝,有白、绿两种,绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。
形态特征:
花椰菜是由十字花科甘蓝演化而来,原产于地中海东部海岸,约在19世纪初清光绪年间引进中国。花椰菜为十字花科植物,它的的茎叶,为一年生植物。根上生叶,叶上长主茎及支茎,茎上长满小棵粒组成花状,整体很像一个大花朵。色白美观。花椰菜肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。
营养分析:
花椰菜的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。维生素C含量较高,每100克中含维生素C85~100毫克,比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。钙含量较高,堪与牛奶中的钙含量媲美。含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。是含有类黄酮最多的食物之。含有一种抗氧化剂异硫氰化物。含水量高达90%以上,在渐渐变热的五月里,是宝宝补充水分的又一良好途径。
食疗作用:
花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为天赐的良药和穷人的医生呢!1、宝宝常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。2、能提高肝脏解毒能力,增强机体免疫能力,预防感冒和坏血病的发生。3、花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。4、花椰菜的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。5、类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。6、抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。7、在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。8、美国和其他国家的科学家研究发现,花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有索弗拉芬能刺激细胞制造对机体有益的保护酶Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶,可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜,对防止多种癌症起到积极的作用。现今,花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。9、研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长;10、有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花椰菜。
制作指导:
花椰菜中容易生菜虫,常有残留的农药,在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还能去除残留农药。吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。花椰菜中含少量的致甲状腺肿的物质,但可以通过食用足量的碘来中和,这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供,因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配。相关人群:花椰菜质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
精选妙藏:
1、优质的花椰菜清洁、坚实、紧密、具夹克式(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子,新鲜、饱满且呈绿色。反之劣质花椰菜块状花序松散,这是生长过于成熟的表现。2、保存温度4~12℃为宜,新鲜食用。
说到水葡萄,大家可能有些陌生,但水葡萄别名蒲桃,相信大家对蒲桃都有一些了解。水葡萄呈球形,果实有香味,是湿热地区一种十分受欢迎的水果,今天小编就为大家介绍一下水葡萄的营养价值。
水葡萄的营养价值每100g水葡萄含有27 kcal的热量,1.9g膳食纤维,0.3g蛋白质以及7g的碳水化合物,足够补充很多能量。不仅如此,水葡萄仅仅含有0.1g脂肪,不含饱和脂肪和胆固醇,大家可以放心食用,不用担心长胖。
水葡萄里还含有不少矿物质,包括钙,铁,钠和钾,有助于骨骼发育,维持人体神经和肌肉的正常生理功能。
水葡萄真是营养价值丰富,不过水葡萄不仅可以鲜食,还可作为一种中药,功能不止这些,下面小编来介绍水葡萄具体有哪些功效。
水葡萄的功效治疗胃肠道出血水葡萄的化学成分包括生物碱和鞣质,鞣质有收缩微血管的功能,可以局部止血。因此水葡萄向外可用于创伤,灼伤,加快伤口愈合的速度,防止感染。内服则可以治疗胃肠道出血以及溃疡,有助于消化吸收。
除烦止渴,治疗乏力水肿水葡萄性味甘、酸,微寒,因此食用水葡萄可以消除烦躁的情绪,降温止渴,使心情变得平和。
通利小便,治疗腹泻小便涩少时,食用水葡萄可以有效缓解。除此之外,水葡萄还有治疗腹泻的功能。
治疗牙龈肿痛水葡萄属性微寒,可以有效缓解牙龈肿痛,降火减压。
止咳水葡萄能够缓解咳嗽,使呼吸顺畅。
水葡萄含有丰富的营养价值,又有如此多的功效与作用,读完文章之后,大家有没有了解到水葡萄是个宝呢?不要犹豫,买一些水葡萄尝一尝吧。
嘉宝果又叫树葡萄,而且它的姿势特别优雅,一整年都是枝繁叶茂,一年四季都在开花结果。而且嘉宝果有好多品种,那每个品种的特点是什么呢?什么样的嘉宝果最好呢?随小编一起来寻找答案吧!
嘉宝果的品种:1、品种分类嘉宝果的品种有:沙巴、四季、大嘉宝果、长柄嘉宝果
2、特点沙巴的果肉紧,四季的果汁含量多。而且沙巴在完全成熟的情况下,最好吃。而且我国目前种植面积最多的还是沙巴。在还未成熟之前,四季比沙巴甜很多。所以,对于甜度的考虑下, 大家内心是不是已经有所考虑啦!
所以每种嘉宝果都有自己的特点,大家可以根据自己的喜好选择自己喜欢的品种进行食用。
那知道了这么多品种的嘉宝果,大家是不是感觉增长了知识,下面小编继续给大家讲解一下关于嘉宝果的使用价值吧!
嘉宝果的使用价值:一、用途1、新鲜的嘉宝果可以用来当做水果直接食用
2、可以将嘉宝果加工成果冻、蜜饯、果酱以及风味独特的嘉宝果酒
二、好处经常食用嘉宝果的人们有利于预防心血管疾病,增强抵抗能力,尤其对与女性朋友来讲,更是有很大的帮助。它可以让人看起来具有年轻活力的感觉,而且对于女性的皮肤也是有一定的帮助的,看起来更加的光滑透亮,有着显著的促进作用。
三、口感成熟的嘉宝果中,它的果肉多半呈现多汁半透明的样子,全熟时甘甜无比,而且它的口味特殊。成熟的嘉宝果中果肉透明、柔软多汁,闻起来有一种芬芳的香气,香甜可口,口感独特。品尝起来有一种“吃一种水果,却感觉同时吃好几种水果”的感觉。
小编光是看图片就快要流口水了,说了这么多嘉宝果的特点。大家有没有心动呢!心动不如行动,快快买回家吧!
《西瓜原产地是哪里?西瓜营养价值和食用功效介绍》由植物百科编辑撰写而成,内容素材主要来源于网络,希望您在了解植物百科过程中能帮到您!我们把大量的“西瓜皮植物的养护方法”内容汇集于专题再现给您,希望您喜欢!
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