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胡萝卜又名黄萝卜、葫芦菔、丁香萝卜，为伞形科胡萝卜属两年生草本植物胡萝卜的肉质根。在我国民间，广泛流传着“胡萝卜小人参”的谚语。日本人把吃胡萝卜看做与长寿有关，被誉为“东方参”。胡萝卜在西方亦有很高的声誉被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心，栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国，发展成欧洲生态型，16世纪传入美国。胡萝卜于元代末年公元13世纪经伊朗传入我国，发展成我国胡萝卜的长根生态型，并于16世纪从我国传入日本。现在我国南北都有栽培，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳。胡萝卜秋冬季节上市，产量占根菜类第二位。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
营养成分
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸相媲美。胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140毫克、钙305毫克、糖类35克。胡萝卜颜色靓丽，肥嫩多汁，芳香甘甜，受到人们的喜爱。它营养丰富，对人体具有多方面的保健功能，因此有“小人参”的美誉。
食用功效
中医学认为，胡萝卜性平、味甘，入肺、脾经。具有健脾和胃、补肝明目、壮阳补肾、润肠通便、行气化滞等功效。可用于肠胃不适、食欲不振、饱闷气胀、便秘、夜盲症、干眼症、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。
(1)抗氧化作用 胡萝卜中的胡萝卜素是较理想的抗氧化物质。就人体生理功能的需要来说，存在于主要免疫活性细胞—T淋巴细胞中的活性氧，与T淋巴细胞免疫活性有重要关系，如果在抗活性氧过程中有损T淋巴细胞中的活性氧，则可明显降低机体免疫力，从而导致各种疾病。但存在于胡萝卜中的β-胡萝卜素恰恰有这样的优点，它既是抗氧化物，又对淋巴细胞的活性氧不起破坏作用，所以B-胡萝卜素的抗氧化物作用远比维生素E优越，基于B-胡萝卜素在保健中的重要意义，如果每天能喝杯胡萝卜汁，对健康将起到不可估量的作用。
(2)抗癌作用 胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A。因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有保护作用。
(3)防治心脏病 美国哈佛大学的研究报告显示，常食胡萝卜的心脏病患者发作率可减少40%。约翰霍普金斯大学的一份研究报告也认为，经常吃胡萝卜的人群比较少吃胡萝卜的人群，心脏病的发生率几乎减少50%。美国科学家的最新研究又证实个人每天吃2根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃3根胡萝卜，有助于预防心脏疾病。
(4)排毒作用 研究人员还发现，胡萝卜所含的果胶物质进入人体后，与人体内游离的汞离子结合，具有很强的排汞作用。研究证实，B-胡萝卜素可以迅速降解血液中尼古丁的含量，首次证实了胡萝卜素的抗尼古丁作用。
(5)美容健肤 胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
食用宜忌
胡萝卜是摄取萝卜素的主要来源。吃比不吃强、熟吃比生吃强、捣碎吃比囫囵吃强。对进食困难的消化道肿瘤患者，可将胡萝卜煮成汁食用。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。胡萝卜切片用油炒，胡萝卜素的保存率为80%，切片油炸，胡萝卜素保存率为81%；切块和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达96%。食用胡萝卜切忌放醋，不宜大量摄取胡萝卜。
香港流行性感冒曾猖獗一时。当时报纸披露，用胡萝卜煲汤可治感冒。一时街市莱档竟发生抢购热潮，胡萝卜身价上跃10倍。流行性感冒患者发高热，体力消耗极大，以此补充养分，作为高热时期的营养，也算不错，尤其对普通老百姓，还可以代替昂贵的补品呢！
编辑推荐
现在很多人都喜欢生吃胡萝卜，切成丝和粉丝凉拌之后食用，或者是炒来吃。但是如果是直接生吃胡萝卜的话，其实人体并不能吸收胡萝卜里面的营养物质。那么，胡萝卜怎么吃最有营养?应该煮胡萝卜怎么才能被人体吸收?
胡萝卜怎么吃最有营养平时如果是吃胡萝卜的话应该煮熟。有两种最佳方法可以维持营养：首先，将胡萝卜切成碎片，加入调味料，然后就开始用油炒，炒到熟为止。第二种方法是将胡萝卜切成块状，加入调味料，然后在高压锅中用肉烹饪15到20分钟。胡萝卜素很容易被氧化，如果是在高压锅中烹饪，可以减少胡萝卜和空气之间的接触。胡萝卜素的保存率可高达97%。
虽然不萝卜里面有很多的维生素。但是如果女性吃很多的胡萝卜的话，就很容易导致月经不调，甚至是不孕。因此，摄取胡萝卜必须是适量的。
胡萝卜不能和什么一起吃胡萝卜不能与苹果、葡萄和其他酸性水果一起吃在吃完胡萝卜之后再吃酸性水果，或者是吃完酸性水果在吃胡萝卜的话很容易会导致甲状腺疾病。所以吃胡萝卜后不要吃酸性水果。
胡萝卜不能与人参一起吃胡萝卜是寒性食物，而人参属于是一种比较温补的药物。如果两个同时一起吃的话，人参效果就完全被冲掉了。
胡萝卜不能和白萝卜一起吃胡萝卜和白萝卜会造成人体无法吸收两种蔬菜的营养物质。因为白萝卜含有很高的维生素C含量，如果与萝卜混合，就会失去维生素C，这是因为是胡萝卜含有一种叫做抗坏血酸的解酵素酶，可以会破坏维生素C，因此，在制作泡菜或其他菜肴时，请勿将两种萝卜放在一起。
胡萝卜虽然营养物质很高。功效也很多，但是如果与其他相冲的食物一起的话。不仅仅会破坏其中的营养物质，还有可能诱发其他疾病。
胡萝卜是一种非常常见的蔬菜，基本上每个人都可以吃。如果是在平常的话，基本上吃东西都不会注意热量的，但是对于那些在减肥期间的人。吃每一样东西都要注意热量，那么下面一起跟随小编了解胡萝卜的热量?胡萝卜在减肥期间吃可以吗?
胡萝卜的热量胡萝卜的热量非常高。如果胡萝卜的大小是平均卡路里是30卡路里。根据大小，卡路里肯定是不同的。通常25卡/ 100克。吃胡萝卜不仅对皮肤有益，而且还能使皮肤更有光泽。胡萝卜富含维生素A和维生素C，还含有不寻常的膳食纤维，有利于人体的消化和吸收。特别是那些想要保持体形的人，可以多吃胡萝卜。胡萝卜应该是油炒或炖，因为胡萝卜含有丰富的维生素A，而且它们是脂溶性的。需要与其他营养素一起溶解。油炒或炖是很常见的。
为了溶解维生素，它更好地被人体自身吸收，并且生吃的效果不是很好。那么吃胡萝卜有哪些误区呢？
吃胡萝卜的误区蔬菜生吃，营养不会流失，所以胡萝卜必须生吃才能营养错误。虽然胡萝卜是蔬菜，但所含的类胡萝卜素是脂溶性的。它们可以与脂质一起酶促水解。烹饪中的类胡萝卜素相对稳定。 因此，生吃胡萝卜素很难吸收，因为没有脂肪，导致浪费。同样，肝尖、炸鸡肝更有利于维生素A的吸收和利用。
吃太多的维生素A会中毒，所以胡萝卜不能经常吃错误。过量摄入维生素A(鳕鱼肝油、狗的肝脏)会有中毒症状，主要表现为厌食症、过度兴奋、骨痛、肢体活动受限、头发稀疏、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、头痛、头晕，成年人每天可以服用超过15000微克的视黄醇当量，可以中毒。然而，在摄入大量胡萝卜后，除了皮肤中的脂肪堆积外，皮肤是黄色的，并且没有发现其它毒性;相反，类胡萝卜素的致癌作用比维生素A更重要，因为它还具有抗氧化作用，吃胡萝卜可以降低肺癌的发病率、胃癌、前列腺癌。
如果是想要减肥的话，可以一边吃胡萝卜在配合一些运动，减肥效果会更好哦。
萝卜可以腌制成咸味的、辣味的、酸味的，大家都知道怎么去腌制，但是大家知道胡萝卜缨子也是可以腌制的吗?胡萝卜缨子具有丰富的营养，除了腌制还有其他的吃法，让我们来看看胡萝卜缨子的腌制方法以及它的其他吃法吧!
胡萝卜缨子的腌制方法材料稍嫩一点的胡萝卜缨子、盐。
步骤1.把新鲜的胡萝卜缨子洗净，晾干水分，一定要晾干水分;
2.准备好一个合适的、干净的、无油的、已消毒的容器，把胡萝卜缨子放到容器中，撒上适当的盐，注意不要放太多盐，盖上盖子密封好，放在阴凉的环境中，一个月(如果是夏季的话，大概两个星期左右就可以了)以后就可以食用了。
吃法(一)玉米面蒸胡萝卜缨子材料玉米面、胡萝卜缨子、蒜、香油、盐
步骤1.取新鲜的比较嫩的胡萝卜缨子洗净切碎，注意不要切太碎了;大蒜拍碎，剁成蒜泥备用;
2.准备好蒸笼，把胡萝卜缨子和玉米面搅拌均匀;
3.锅内放入适量的清水，水开后放上蒸笼，盖好，中火蒸10分钟后，关火，盛出;
4.在蒸好的玉米面胡萝卜缨子上面淋上适量的香油，撒上适量的蒜泥、盐，拌匀即可食用。
(二)胡萝卜缨子鸡蛋饼材料胡萝卜缨子、鸡蛋、火腿肠、蒜、油、盐
步骤1.取新鲜的比较嫩的胡萝卜缨子洗净切成沫，蒜、火腿肠切碎;
2.鸡蛋磕到碗里，然后把胡萝卜缨子、火腿肠、蒜以及适量的油和盐跟鸡蛋混合搅拌成蛋液;
3.锅烧热，倒入适量的油，倒入蛋液，一面煎至金黄后翻另一面;两面都金黄时即可关火，出锅。
怎么样胡萝卜缨子的做法都很简单吧?其实胡萝卜缨子不仅好吃，它的营养还很丰富，一起来看看吧!
胡萝卜缨子的营养价值胡萝卜缨的纤维含量非常高，可预防便秘，并含有维生素和矿物质，维生素A和B1很高，所含的维生素C也很丰富，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用。
胡萝卜缨子原来含有这么多的营养价值呢!大家可不要只吃萝卜而丢掉那营养同样丰富的胡萝卜缨子哦,介绍了这么多胡萝卜缨子的吃法，大家流口水了吗?赶紧去试试吧!
大家都知道胡萝卜有着丰富的维生素成分，胡萝卜是常见的蔬菜，但是大家知道胡萝卜缨也能食用吗?胡萝卜缨就是胡萝卜的叶子，有些朋友可能吃过了。但是大家对这个胡萝卜缨还是比较陌生的，特别是这两个方面：孕妇能吃这个叶子吗?它又有什么功效?今天小编收集了一些资料，方便大家的了解，一起来看看!
胡萝卜缨孕妇能吃吗胡萝卜缨性甘平，味辛，说明胡萝卜缨是比较温和的，我们平常只吃胡萝卜却把它的叶子丢掉，以为不能吃，其实不是的，胡萝卜缨是能晒干做药用或者鲜用的。胡萝卜缨里含有木犀草素-7-葡萄糖甙，木犀草素是一种天然黄酮类化合物，在很多植物身上都有这个成分，所以孕妇是可以吃胡萝卜缨的。不过需要注意的是孕妇不宜多吃胡萝卜缨。
胡萝卜缨的功效1. 消浮肿、利尿胡萝卜缨有利水的功能，水煎内服可以消去浮肿、治小便不通，有利尿的功效。
2. 理气止痛，止腹痛胡萝卜缨性甘，平，有理气的功效，对于腹痛有一定的作用，可以把胡萝卜缨煮成水或者切碎蒸熟了服用。
3. 通便，润肠胡萝卜缨有着丰富的纤维还有维生素，食用一定量的胡萝卜缨可以加快肠胃的蠕动，促进消化，有通便，润肠的功效。
经过以上的介绍大家对于胡萝卜缨应该有进一步的了解了，胡萝卜缨的营养这么丰富，我们可不能把它丢了，要不多浪费啊，可是这胡萝卜缨有什么做法呢?小编顺便给大家介绍一种简单又美味的做法吧!
胡萝卜缨的做法胡萝卜缨猪肉饺子材料胡萝卜缨、猪肉、饺子皮、香油、盐、酱油、蚝油、胡椒粉。
步骤1.把胡萝卜缨洗净切碎，猪肉洗净剁碎;
2.胡萝卜缨子下锅焯水，完全烫熟后，捞起，挤干水分备用;
3.准备好适量的香油、盐、酱油、蚝油、胡椒粉搅拌在一起，然后和胡萝卜缨、猪肉混合，按同一个方向用筷子不停的搅拌，直到起劲;
4.把馅料用饺子皮包起来，然后下锅煮就可以了。
胡萝卜缨也可以是营养又美味的蔬菜呢!胡萝卜缨还有很多做法的，大家都可以试试，下次买到胡萝卜缨时可不要丢了，可以做很多菜呢!
胡萝卜现在也算是人尽皆知的一种蔬菜了，身形像锥子一般，表面颜色介于红黄两色之间，喜爱凉爽，适合生长在湿暖，水分充足的土地里。全国各地都能看得到胡萝卜的身影，胡萝卜又有“小人参”之称，那胡萝卜对眼睛到底有什么好处呢?现在就跟随我看看吧!
胡萝卜的作用缓解眼部疲劳胡萝卜内有丰富的维生素A，维生素A对于眼睛有着十分好的作用。长期用眼过度容易造成眼睛干视力模糊。现代社会人们的工作压力那么大，每天都要长时间的对着电脑和，如果经常吃胡萝卜也可以缓解眼睛的疲劳。而且维生素A还可以预防近视，防止夜盲症，会出现夜盲症的原因也正是因为缺少了维生素A。
美容养颜胡萝卜中的β胡萝卜素可以提高细胞的活性。可以降低人体衰老的速度，而且这种胡萝卜素越高的人，脸上的皱纹也比较少，看起来会年轻许多。
润肠通便胡萝卜中含有丰富的植物纤维，这种纤维的吸水性极强，在肠道中很容易膨胀，这样会加强肠道的蠕动能力，从而有利于润肠通便，而把体内的毒素排出来，就可以防止生病。
除此之外，你知道胡萝卜还有哪些功效吗？
胡萝卜的其他功效保护心脏在胡萝卜里面含有一种成分，它可以保护人的心脏，这种成分就叫玻珀酸钾，这种成分有利于预防血管的硬化，降低胆固醇，，像心血管疾病、高血压患者经常吃胡萝卜，也很有利于病情的治疗。
虽然胡萝卜有着这么多的好吃，但是短时间还是不要吃太多，因为短时间吃太多胡萝卜，人体的机能还没有适应过来，容易导致皮肤变黄，而且胡萝卜 最好是拿去炖汤喝，这样也更有利于吸收。
胡萝卜素有“小人参”之称。这是因为胡萝卜当中有各种各样的营养成分。呦，胡萝卜素，维生素b1，花青素，铁，钙等等。如果每天都吃胡萝卜的话，对身体是有很大的好处的，比如可以降低血液的胆固醇,，增加免疫功能，但是如果胡萝卜烹饪的不好的话。营养成分就会大大的减少。下面一起跟随小编来了解一下胡萝卜做法?胡萝卜怎么做才好吃?
胡萝卜做法清炒胡萝卜杏鲍菇1. 杏鲍菇胡萝卜青椒切块，把姜切成姜片，把葱切成葱花。
2.在锅里倒油，等油开始有小气泡的时候。放入葱花和姜片。等葱花姜片爆香之后，放杏鲍菇胡萝卜
3.倒入生抽，再放适量的盐翻炒均匀。
4.然后大火翻炒，收一下里面的水
5.再放入青椒炒到熟为止就可以了。
炒胡萝卜材料胡萝卜、猪肉、豆瓣酱、盐、味精、花椒粒、油
做法1：猪肉切小片，胡萝卜切片备用。
2：锅中倒入油，油量要比平时炒菜一些，最好是下胡萝卜的时候油可以稍稍盖一点胡萝卜
3:下胡萝卜片，翻炒几下让油把胡萝卜片慢慢煎熟，中间要翻炒几下避免粘锅，开中火。
4：待胡萝卜软了就好了，放入盐，味精即可!
北青椒炒胡萝卜材料青椒1个，胡萝卜半个，肉片适量
做法1、青椒一个、胡萝卜半个洗净切片，葱切葱花，姜切片，肉切片。
2、锅内入油，七成热时放入姜片爆香。
3、再放入葱花爆香。
4、倒入胡萝卜片煸炒片刻。
5、将胡萝卜片划向锅一边，倒入肉片炒至变色。
6、倒入青椒片大火翻炒十几秒钟。
7、倒入生抽，翻炒半分钟，调入盐。
8、出锅。
除此之外，你知道胡萝卜有哪些功效吗？
胡萝卜的食用功效益肝明目补肝明目，这是因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，而且大量的胡萝卜素还可以治疗夜盲症。
降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。
常言道：想要医生远离我，那就每天一个苹果。如果把每天一个苹果换成每天一道胡萝卜的菜，那样子的效果会更好哦。
谁说胡萝卜只能吃呢?胡萝卜盆栽和花草一样具有很高的观赏价值，怎么做胡萝卜盆栽呢?其实很简单，只需要挑选好胡萝卜，选择好最佳的器皿，一盆好看的胡萝卜盆栽就很容易制成，具体的制作过程如下：
1、挑选胡萝卜：
要想胡萝卜盆栽长势好，胡萝卜的选择很重要，我们要选择新鲜且带有芽点的胡萝卜(如下图)，为了容易栽培，我们吧胡萝卜头切掉，高度大概3厘米就可以了，当然如果器皿够深，高度可以高一些，因为后期长叶子的营养主要来自留下的这部分胡萝卜。
怎么做胡萝卜盆栽
2、挑选合适的器皿，其实不管什么器皿都可以制成胡萝卜盆栽，但是为了更具有观赏性，建议花友选择相对美观的器皿，下面是收集整理的其他花友的胡萝卜盆栽样图供参考。
怎么做胡萝卜盆栽
3、日常养护要点：胡萝卜、器皿的挑选都说完了，如何摆放这个花友可以自由发挥，下面重点说日常的养护，将胡萝卜放到器皿里后，倒入大约高度为0.5-1厘米的水，然后放置在散光处就可以了，切记不要放在太阳底下晒，大约5天左右就可以看到明显的进展了，平时要每天更换新水，不然容易导致胡萝卜腐烂，就不好看了！
胡萝卜盆栽小贴士：有的花友会发现自己养的胡萝卜叶子很发散没有型不好看，如果要胡萝卜叶子直挺，可以在前期水培的时候使用深一点的器皿，等叶子长的差不多了，在更换浅一点的器皿。
红萝卜在蔬菜中是非常有营养的了，它的营养含量在各种蔬菜中的排名是非常靠前的，这也是许多人喜欢它的原因，不仅如此，它的做法也是非常多的，而且味道都非常的不错，那么红萝卜一般有什么营养呢?
红萝卜的营养价值每100克红萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(红萝卜素)1.35～17.25毫克，维生素B10、02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
以上就是关于红萝卜营养价值的介绍，下面我们来看看红萝卜要怎么养吧，学会这些你就可以自己养红萝卜了。
红萝卜怎么养花盆首先要找一个适中的花盆，不能过小，最好是稍微大一点，因为空间宽敞一点有利于植株的生长，还有就是花盆底部要有一个出水孔，这非常利于植株的排水，以免植株被水淹。
土壤选好花盆就要选土壤了，红萝卜对于土壤的要求还是有的，要疏松的、透气的且排水比较好的土壤，这种土壤可以自己配置，也可以去花店里买专门的用土。
浇水红萝卜对于浇水的要求是比较高的，一般土壤干燥后才可以浇水，而且浇水要把土壤浇透，但注意不能过量浇水，这会使得花盆里有积水，从而导致植株的根系会发生腐烂。
光照红萝卜是非常喜欢光照的，所以在其生长期要给与它充足的光照，这样它才能健康的生长，但在夏季，光照太过猛烈，要注意给植株进行遮阳，否则阳光会灼伤植株，但也不能过度遮荫，若是植株缺少光照，就会发生徒长，不仅会影响植株的生长，还会影响植株的美观性。
红萝卜不仅有非常多的营养，而且其养法也不困难，所以喜欢红萝卜的朋友们，可以自己来养一些，吃起来会更美味，更健康。
我们都吃过水萝卜，有生吃过的，有炒着吃过的甚至还有炖着吃过的，由此可以看出水萝卜是有多少欢迎了吧!其受欢迎不仅是因为它的吃法多样，味道鲜美，还有就是它的营养价值是非常高的，那么今天我们就来看看水萝卜的营养价值吧!
水萝卜营养价值水萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。水萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
水萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃水萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。水萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
以上就是关于水萝卜营养价值的介绍，下面我们来看看水萝卜要怎么腌制才好吃。
水萝卜怎么腌制1、准备3-4根水萝卜，将其用清水洗干净后，用刀将水萝卜的首尾部位和坏掉的部位去掉，之后再用刀将处理好的水萝卜对半切开，然后再切成一小块一小块，放入盘子留做备用。
2、之后找一个大一些的盆，先在底部铺上一层水萝卜，然后在上面撒入一些白糖，再撒一些盐，再在上面放一层水萝卜，之后再各撒一层白糖和盐，一直到所有的水萝卜都放完就可以了。
3、做好这些后，就将其放在一边，等到水萝卜被白糖和盐析出水分后，就用筷子将其搅拌一下，再放入几粒花椒和八角。
4、做好这些后，就把它们放在一边，等一个晚上的时间，差不多就做好了，这时可以在里面加入一些调料，可以有香油以及自家做的辣椒油，将其搅拌均匀后，就可以拌饭吃了，红彤彤的水萝卜，看着就非常下饭，若是吃上一口，那味道会让你回味很久。
水萝卜有非常多的营养，所以大家可以多吃一些，还有就是若是没有胃口，可以做一些腌水萝卜，它是非常开胃的。
吃胡萝卜增强夜视能力靠谱吗?多吃胡萝卜确实对人类的眼睛大有帮助，因为胡萝卜所含的-胡萝卜素对防止夜盲大有帮助，但这并不意味着多吃胡萝卜就能让你拥有一双夜猫子般的犀利眼睛，夜盲和夜视毕竟是两回事。
小兔子，白又白，爱吃萝卜爱吃菜，蹦蹦跳跳真可爱。额，其实不光小兔子爱吃胡萝卜，胡萝卜也是英国皇家空军的最爱呢。哟，这是从何说起的呢?
原来啊，在二战时期，英国皇家空军曾经公开宣传过这么一个秘方：他们有着猫眼之称的飞行员约翰坎宁安，之所有拥有骄人的夜视能力，全是因为吃了大量的胡萝卜。逆天啦，原来成功的秘诀如此简单！这则消息发布后，许多英国人开始大量种植和食用胡萝卜，因为战时停电是常有的事，好的夜视能力无疑会方便许多。那么，问题来了，多吃胡萝卜真能增强夜视能力吗?
多吃胡萝卜确实对人类的眼睛大有帮助，这一点已经经过现代医学的证明。这主要是由于其含有大量的-胡萝卜素，经过人体摄入和消化后就会转变为维生素A。长期缺乏维生素A会导致与眼睛相关的疾病，例如仍困扰发展中国家的夜盲症，摄入充足的维生素A还能防止形成白内障和黄斑变性等眼疾。-胡萝卜素广泛存在于橙色的蔬菜水果中，除了胡萝卜之外，番薯、芒果、南瓜、杏和哈密瓜也都含量丰富，日常食物中的牛奶、奶酪及蛋黄同样含有一定量的-胡萝卜素。除了-胡萝卜素之外，胡萝卜含有的叶黄素对于防止眼睛黄斑变性也有帮助。
虽然富含-胡萝卜素的胡萝卜确实对于我们的眼睛、特别是防止夜盲大有帮助，但这并不意味着多吃胡萝卜就能让你拥有一双夜猫子般的犀利眼睛，夜盲和夜视能力毕竟是两回事。同样，也不要奢望多吃胡萝卜就能让你的视力从4.8变成5.3。而且，吃胡萝卜最好适量，因为-胡萝卜素本身实际上是一种生物色素，过多食用的话会让你的皮肤变成橙色。尽管这不会影响你的身体健康，但估计没什么人会希望自己变成胡萝卜色吧?如果真遇到这种情况，只需减少-胡萝卜素的摄入，过一段时间就会自然恢复。
再回到开头提到的那个故事，既然多吃胡萝卜并不能增强夜视能力，莫非是英国皇家空军搞错了吗?其实，这一切都是当时的宣传策略。二战时纳粹德国空军经常在夜幕掩护下发动攻击，英国政府便通过对城市及周边的灯火管制来保护己方的重要目标;同时，英国皇家空军利用秘密研制和装备的雷达技术来提前精准定位德国人的轰炸机，为空战赢得了先机。为了掩盖这一事实，尽可能久地发挥己方的技术优势，英国宣传部才自导自演了这样一出多吃胡萝卜能增强夜视能力的骗局以迷惑敌人。
仔细想想，如果多吃胡萝卜能增强夜视能力，人人都有一双夜猫子般的明亮夜视眼睛，那该是多么恐怖的事情啊。不过据最新公开的科研资料显示，美国加州的科学家已经成功的研制出了夜视眼药水，不过这种眼药水尚在小范围测试阶段，并未推广到市场上。想想，还真是好奇呢！
近年来各地胡萝卜种植面积迅速扩大，由于生产管理不善等因素，胡萝卜病害逐渐加重，据调查一般田块发病率在10％~30％。常见的病害主要有黑斑病、黑腐病、根结线虫病、软腐病、花叶病。
1、黑斑病
识别要点：主要为害叶片、叶柄和茎秆。叶片多从叶尖或叶缘发病，产生褐色小病斑，有黄色晕圈，扩大后呈不规则形黑褐色、内部淡褐色病斑，后期叶缘上卷，从下部枯黄。潮湿时病斑上密生黑霉，茎、花柄发病，产生长圆形黑褐色稍凹陷病斑，易折断。
防治方法：①播前用种子重量0.3％的50％福美双或70％代森锰锌拌种。②从无病株上采种，做到单收单藏。③实行2年轮作，增施基肥和追肥。④发病初期喷洒75％百菌清600倍液、70％代森锰锌600倍液，隔7―10天1次，连续防治2―3次。
2、黑腐病
识别要点：苗期至采收期或贮藏期均可发生，主要为害肉质根、叶片、叶柄及茎。叶片染病，形成暗褐色斑，严重的致叶片枯死。叶柄上病斑长条状。茎上多为梭形至长条形斑，病斑边缘不明显。湿度大时表面密生黑色霉层。肉质根染病多在根头部形成不规则形或圆形稍凹陷黑斑，严重时病斑扩展，深达内部，使肉质根变黑腐烂。
防治方法：同胡萝卜黑斑病。
3、根结线虫病
识别要点：主要发生在根部。地上部表现症状因发病的程度不同而异，轻病株症状不明显，重病株生长发育不良，叶片中午萎蔫或逐渐枯黄，植株矮小，影响结实，发病严重时，全田植株枯死。地下染病后产生瘤状大小不等的根结，解剖根结，病部组织里有很多细小的乳白色线虫埋于其内。
防治方法：①实行2年以上水旱轮作。②重病田灌水10―15厘米深，保持1―3个月，使线虫缺氧窒息而死。③收获后彻底清洁田园，将病残体带出田外集中烧毁，压低虫源基数，减轻病害的发生。④在蔬菜发病初期，用1.8％虫螨克1000倍液灌根，每株灌0.5公斤，间隔10―15天灌根1次。
4、软腐病
识别要点：主要为害地下部肉质根，田间或贮藏期均可发生，在田间地上部茎叶变黄萎蔫，根部染病初呈湿腐状，后扩大，病斑形状不定，边缘明显或不明显，肉质根组织软化，呈灰褐色，腐烂汁液外溢，具臭味。
防治方法：①重病区实行与葱蒜类蔬菜及水稻轮作。②加强检查，雨后及时排水，发现病株随时清除，并撒石灰或用石灰水淋灌病穴。③发病初期喷洒14％络氨铜水剂300倍液，或50％琥胶肥酸铜(DT)500倍液。④收获时尽量减少伤口，采收后晒半天，入窖后严格控制窖温在IO℃以下，相对湿度低于80％，可减少发病。
5、花叶病毒病
识别要点：胡萝卜苗期或生长中期发生，植株生长旺盛叶片受害，轻者形成明显斑驳花叶，重者呈严重皱缩花叶，有的叶片扭曲畸变。
防治方法：①清洁田园，及时清理病残株，深埋或烧毁。②及早防治蚜虫，减少传毒机会，用2.5％功夫3000―4000倍液或10％吡虫啉15克/亩。③用1.5％植病灵1000倍液喷雾，或1：(20~40)的鲜豆浆低容量喷雾，隔7天喷1次，连喷3―4次。
近年来各地胡萝卜种植面积迅速扩大，由于生产管理不善等因素，胡萝卜病害逐渐加重，据调查一般田块发病率在10％~30％。常见的病害主要有黑斑病、黑腐病、根结线虫病、软腐病、花叶病。
1、黑斑病
识别要点：主要为害叶片、叶柄和茎秆。叶片多从叶尖或叶缘发病，产生褐色小病斑，有黄色晕圈，扩大后呈不规则形黑褐色、内部淡褐色病斑，后期叶缘上卷，从下部枯黄。潮湿时病斑上密生黑霉，茎、花柄发病，产生长圆形黑褐色稍凹陷病斑，易折断。
防治方法：①播前用种子重量0.3％的50％福美双或70％代森锰锌拌种。②从无病株上采种，做到单收单藏。③实行2年轮作，增施基肥和追肥。④发病初期喷洒75％百菌清600倍液、70％代森锰锌600倍液，隔710天1次，连续防治23次。
2、黑腐病
识别要点：苗期至采收期或贮藏期均可发生，主要为害肉质根、叶片、叶柄及茎。叶片染病，形成暗褐色斑，严重的致叶片枯死。叶柄上病斑长条状。茎上多为梭形至长条形斑，病斑边缘不明显。湿度大时表面密生黑色霉层。肉质根染病多在根头部形成不规则形或圆形稍凹陷黑斑，严重时病斑扩展，深达内部，使肉质根变黑腐烂。
防治方法：同胡萝卜黑斑病。
3、根结线虫病
识别要点：主要发生在根部。地上部表现症状因发病的程度不同而异，轻病株症状不明显，重病株生长发育不良，叶片中午萎蔫或逐渐枯黄，植株矮小，影响结实，发病严重时，全田植株枯死。地下染病后产生瘤状大小不等的根结，解剖根结，病部组织里有很多细小的乳白色线虫埋于其内。
防治方法：①实行2年以上水旱轮作。②重病田灌水1015厘米深，保持13个月，使线虫缺氧窒息而死。③收获后彻底清洁田园，将病残体带出田外集中烧毁，压低虫源基数，减轻病害的发生。④在蔬菜发病初期，用1.8％虫螨克1000倍液灌根，每株灌0.5公斤，间隔1015天灌根1次。
4、软腐病
识别要点：主要为害地下部肉质根，田间或贮藏期均可发生，在田间地上部茎叶变黄萎蔫，根部染病初呈湿腐状，后扩大，病斑形状不定，边缘明显或不明显，肉质根组织软化，呈灰褐色，腐烂汁液外溢，具臭味。
防治方法：①重病区实行与葱蒜类蔬菜及水稻轮作。②加强检查，雨后及时排水，发现病株随时清除，并撒石灰或用石灰水淋灌病穴。③发病初期喷洒14％络氨铜水剂300倍液，或50％琥胶肥酸铜(DT)500倍液。④收获时尽量减少伤口，采收后晒半天，入窖后严格控制窖温在IO℃以下，相对湿度低于80％，可减少发病。
5、花叶病毒病
识别要点：胡萝卜苗期或生长中期发生，植株生长旺盛叶片受害，轻者形成明显斑驳花叶，重者呈严重皱缩花叶，有的叶片扭曲畸变。
防治方法：①清洁田园，及时清理病残株，深埋或烧毁。②及早防治蚜虫，减少传毒机会，用2.5％功夫30004000倍液或10％吡虫啉15克/亩。③用1.5％植病灵1000倍液喷雾，或1：(20~40)的鲜豆浆低容量喷雾，隔7天喷1次，连喷34次。
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