植物养护汇集了海量植物养护知识，植物的养护技巧，这些您知道吗？小编带你了解下植物养护的知识。感谢您的阅读，植物59小编向您推荐《食用菌青霉菌怎么防治？食用菌青霉菌的防治措施》，希望您喜欢！
香菇、草菇、木耳等都是日常生活中常见的食用菌，具有很高的栽培价值。然而，即使是食用菌，在栽培过程中仍是会受到一些污染性杂菌的感染，青霉菌就是常见的一种，会引起食用菌子实体致病，从而影响食用菌产量和品质。那么，食用菌青霉菌怎么防治？现将食用菌青霉菌的症状识别和防治措施介绍如下。
一、症状识别
培养料面发生青霉时，初期菌丝呈白色，菌落近圆形至不定形，外观略呈粉末状。随着孢子的大量产生，菌落的颜色由白色逐渐变成绿色或蓝色。生长期菌落边缘常有1-2毫米呈白色，扩展较慢。老菌落表面常交织形成一层膜状物，覆盖在培养料面上，分泌毒素致食用菌菌丝体坏死。制种过程中，如发生严重可致菌种腐败报废；发菌期发生较重，可致局部料面不出菇。
二、防治措施
1.认真做好接种室、培养室及生产场所的消毒灭菌工作，保持环境清洁卫生，加强通风换气，防止病害蔓延；
2.调节培养料适当的酸碱度。栽培蘑菇、平菇和香菇的培养料可选用1%-2%的石灰水调节至微碱性。采菇后喷洒石灰水，刺激食用菌菌丝生长，抑制青霉菌发生；
3.菌袋局部发病可注射15%甲醛溶液，段木发生青霉菌时可用石灰水洗刷，菇床上发病可用1%克霉灵、0.5%多丰农、0.1%施保功和0.1%扑海因溶液喷洒防治。
【小编结语】食用菌青霉菌多发于高温时节，当注意采取恰当的防治措施。上文中为大家介绍了食用菌青霉菌的症状识别和防治措施，大家在防治过程中可参照实行。
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一、产生畸形菇的原因及避免措施
畸形菇降低产品等级，甚至失去商品价值，影响栽培经济效益，这个问题普遍存在。常见的畸形菇有：菌盖紧抱不展，呈拳头状;柄长肥粗、盖小，呈花瓶状;盖凹陷、边裂外卷，呈破碗状;盖窄长，呈牛舌状;盖面斑点，呈麻脸状;盖中瘤肿突起，呈胀腹状;两盖并展、柄紧连，呈蝴蝶状;盖弯曲不平，呈波边状;盖圆包裹、菌褶收缩，呈光头状;盖面纵裂沟缝，呈花菇状;数菇并生，呈莲花状;此外还有菇体萎缩形、菇体偏黄变色形等等。畸形菇的发生，究其原因是培养环境条件与白灵菇生理、生化要求不相适应。关键在于出菇期温、湿、光、气协调不好，在管理技术上操作失误等等。下面进行具体分析，并提出避免畸形菇发生的相应措施。
1.房棚结构不合理
现有的白灵菇栽培场所(室内菇房和野外菇棚)，不少建造简陋，结构不合理。有的菇房门窗单向，有的通风口开在墙体上半部，致使室内空气不流通;有的塑料大棚两旁虽有通风口，但通风口都是朝着菌墙两端;也有的虽然开有通风口，但为了保温，始终没打开。由于棚内空气不流通，造成严重缺氧，致使好气性的白灵菇变成畸形。理想的菇棚应为坐北朝南或坐西向东。从保温和通风角度考虑，栽培房棚不宜太大，一般长方形每棚以容3000袋(1582.2m)或5000袋(2582.2m)为适。通风口应设在长向两旁下方，用砖砌成2424cm口径，每隔1m开1个，横向两旁的口与口等高，有利于空气对流。菇棚两端门膜应能开能闭，有利于纵向空气对流;棚顶应用无滴膜加草帘或遮阳网。
2.菌墙垒叠欠妥
其表现：菌袋进棚垒墙太高，10袋1码，超过1m;有的菌墙之间填入粘性土壤，不透气;有的填土后浇水不足，偏干;有的菌墙码垛过于密集，中间不填土;有的垒墙时，袋头割膜不得法，入墙部分只割1/3太少、而露外一端反而割膜，菌丝体露空不保湿。这些，使得子实体生长发育必然受到抑制。比如北方菌袋叠墙，袋间填土水分不足，进入寒冬加温、催蕾时水分少、偏干，菌袋内的含水量反被填土吸收，使菌丝体脱水，必然出现菌盖不展或萎缩状态的畸形菇;而粘性土壤板结、透气性差，对菌丝体不能起调节作用，反而阻碍正常的生理生殖。
长江以北的菇区，菌袋垒墙是白灵菇长菇的载体，它包括菌袋和填土两方面。填土的目的是利用土壤中的有机物，同时起到调节温、湿度作用。低温时土壤能保温，气温高时会散热，是一种覆土栽培机理，也是现行白灵菇野外菇棚栽培的一种模式。要达到适时出菇、出好菇，根据鄂北广水市大面积生产实践经验，必须做到五要：①时间要准菌袋生理成熟后，一般要在12月上、中旬完成，以便转入催蕾;②叠墙要稳菌袋码垛6～7层，倾斜形，下大上小，以底宽120cm、上宽80cm、墙体长280cm为适;菌墙间相距60～80cm作业道;③割膜要适菌袋内向一端割膜的目的，是让菌丝体与填土相连，以割掉2/3为适;叠墙时2袋并列排放，袋间相距4～5cm;露外一端留1.5～2cm，不可割膜，起长菇护围作用;④填土要好砌墙以粘土为适，但菌袋间填土应以粘土加沙壤土，拌以1％石灰、复合肥0.5％配成营养土;分两部分使用，一部分加水配成泥状用于垒袋，一部分干拌，作填充袋间缝沟，然后浇水;⑤要打气孔菌墙顶部填土3cm后，用泥巴围成10cm左右深的蓄水位，每隔40～50cm打一个3cm宽、深直到离菌墙底部2～3袋位置为止，作为通气孔和灌水两用。
3.先天性营养缺陷
有4种表现：①配方中原辅料棉籽壳、麦麸陈年受潮霉变，养分降解;且在配方中含氮物质的麦麸用量偏少，菌丝生长前期无不良反应，到长菇期则不能满足要求;②培养基酸败;③菌袋内水分蒸发，菌丝体脱水。这些属于先天性营养不良，所以产出的菇盖薄、波边状，或不展盖、色偏黄不白的变异菇。
培养料是白灵菇子实体生长发育的培养基，基质好坏对长菇多少、好坏关系密切。要多产优质菇，要求做到四必须：①原料必须新鲜无霉变用前阳光曝晒杀菌;②配方必须合理这里介绍2组配方：棉籽壳87％、麦麸8％、玉米粉2％、石灰粉3％;以木屑为主的配方：阔叶树干木屑80％、麦麸15％、玉米粉3％、石灰粉2％。含水量60％左右，pH7～8.5。③添加剂必须控制配料中常用添加剂石膏粉或石灰粉，两者除可提供钙元素外，主要起调节pH的作用。石膏粉即硫酸钙，微酸性，用于缓冲碱性;石灰粉为轻质碳酸钙，为碱性，用于防止pH偏酸。白灵菇的培养基所需pH为7～8.5，属偏碱。加上制袋在秋末，气温高，为防止培养基酸败，所以宜用石灰粉。按绿色食品要求，添加剂在配方中不得超过5％;④发酵必须掌握机理发酵是利用有益微生物自然催化分解培养基，从而改善基质的理化性状，增加有效养分，有利于菌丝吸收，促进培养料中的有效成分尽可能地转化为子实体，有利于提高产量。发酵时可添加发酵剂0.3％，发酵时间7天，翻堆3次后转入装袋、灭菌、冷却接种。
4.预产期把握不准
常因栽培者求菇心切，菌丝生理未成熟就进入人为催蕾，造成早产畸形。
白灵菇需百日养菌，一朝现蕾。为此，必须掌握菌丝体生理成熟三标准：①菌龄从接种日起累计养菌时间90天;②外表菌袋表层菌丝色泽浓白;③基质手感紧硬、略有弹性，拍打有嘭声，达到这个标准说明生理成熟，此时进棚摆袋垒墙最适。
5.催蕾技术没到位
菌丝生理成熟后还需要0～13℃低温刺激10～15天，这期间还要进行5～7天的10℃以上温差刺激，才能迫使原基发生分化成菇蕾。这是白灵菇与众不同的一个特性。栽培者常因没掌握这个独特种性，低温蹲菌期不足，温差刺激不够，与生殖期理化要求不协调，导致子实体发育受到抑制而变形。有的菇友在12月上旬进棚催蕾时，为了保温，却忽视了通风，棚内严重缺氧，结果催出的尽是菇柄长达20cm、菇盖紧握不展的拳头菇。低温、变温催蕾必须做到四配合：①开口增氧把菌袋解开，松动袋口并扭拧，让微量空气透进袋内，但不可把袋口全开，以防菌体干燥;②搔菌唤醒据新疆和北京、河北等产区经验，菌袋开口后用小铁耙往袋内扒掉原菌种块及周围3.5cm的老化菌皮，但其他部位不要搔动。搔菌有利于原基早现，出菇点定位于中央;③干湿交替晴天用喷雾器在棚内空间喷雾化水，相对湿度要求85％;夜间掀起棚边盖膜，自然降温，形成干、湿刺激;④引散射光长菇阶段，白天应将棚顶草帘拉稀，间距6～10cm，让阳光射进。适宜的光照强度为500～600Lx，但要避免光线直射，以免水分蒸发、原基萎缩或菇体裂成花菇纹。
6.疏蕾未引起重视
有人看到菇蕾丛生喜出望外，明知菇蕾太密，却舍不得摘掉。由于忽视疏蕾，出菇互相拥挤，因此出现蝴蝶形，侧向呈长牛舌状、驼背菇等变异形态。
疏蕾能确保产品朵形和质量，是栽培管理的重要技术环节之一。具体四要求：①留蕾适量每袋一般留1～2个，最多不超过3个。多了营养分散，菇体不肥厚，反而品质下降;②选蕾准确以色泽洁白、菇体端正为标准，选优去劣、留大去小、留强去弱、疏密留稀;③小心操作用利刀将多余幼蕾割除，不可伤及保留的菇体及菌丝;④疏后护蕾疏蕾后应把袋口薄膜拉直，稍拧，保温保湿。温度保持在13～18℃，不低于8℃，不超过20℃;空间相对湿度85％～90％。菌墙之间的作业道有浅度蓄水保湿;并要打开通风口，保持棚内空气新鲜;同时引光增温，促进菇蕾发育。
7.长菇期管理不善
菇蕾出现后逐步分化成子实体，在长菇期间，常因温、光、气调节不好，导致菇体发育畸形、侧长，或驼背，或盖面凹陷，或斑点麻脸，色变，以及采收过期，菇体超大，不符合等级。
出菇期间管理上要做好三协调：①加温与保氧协调长菇期正处于腊月刮北风、气候寒冷，出菇要求最适温度13～18℃，在北方产区，除了白天引光增温、罩膜保温外，夜间可采取在棚外燃烧、蒸汽进棚升温。但要注意，不可忽略通风，以免缺氧，导致菇体变形;②增湿与通风协调长菇期空间相对湿度要求85％～95％，寒冬干燥，需要在空间喷雾化水增湿;同时结合通风，切忌喷关门水或过量水，以免棚内缺氧，或水滴落于菇面而引起盖面积水凹烂成麻脸。③引光与保湿协调长菇期需要散射光500～600Lx。棚顶草帘之间需拉开6～10cm，让阳光照进棚内，创造三分阳、七分阴的环境。但切忌光线过强，以免造成水分蒸发、菇体裂花。因此，晴天棚内菌墙间的作业道应保持浅度蓄水，使光线进棚后，水蒸汽上升，增加空间湿度;早、晚可向空间喷雾增湿，但切忌喷到子实体上，以免造成烂菇或菇盖变黄。
近几年来，我国栽培食用菌的面积和产量都有大幅度的提高，但是在生产和栽培过程中，污染率一直居高不下，给制种单位和菇农带来了较大的损失。菌种污染的原因除了菌种本身不纯、设备简陋、培养基灭菌不彻底、环境污染等因素以外，在很大程度上还与制种工艺和方法有关。笔者经过几年来的有关工作和调查，总结出降低食用菌菌种污染率的几种方法，供参考。
一、瓶装发酵料
传统的麦粒瓶装原种和栽培种的制作过程中，只有培养基(麦粒)，菌种接入后，发菌不一致，造成瓶的一侧发菌很快，另一侧发菌缓慢，菌龄很不一致，并且易感染杂菌。
改进方法是在培养基的上方离瓶口约4厘米处装入1-2厘米的发酵料后，再灭菌。因为发酵料本身是无菌的，接入菌种后，菌丝很快布满整个瓶的上部，同时吃料。这种方法优点是杂菌不易侵染培养基，并且菌种的菌龄一致。
二、麦粒发芽法
传统蘑菇原种和栽培种的制作，大多利用麦粒作为培养基，流程是把麦粒煮熟后装瓶灭菌再接菌。我们知道麦粒的营养非常丰富，而在传统制作过程中，麦粒煮制的程度不易把握，存在煮过或煮不透的情况，造成杂菌的滋生或发菌过慢。
改进方法是让麦粒发芽后备用。麦粒的贮藏物质主要有淀粉、脂肪与蛋白质，当种子吸胀和细胞生理活性重新活化时，各种酶的活性增强，这些物质在萌发时被分解为简单结构的麦芽糖、蔗糖、氨基酸等物质，易于被菌丝利用，菌丝生长速度快。具体做法是：让做菌种的麦粒一次性发芽，芽的长度为麦粒长度的1-2倍，后充分晒干贮存，等到做菌种的前一天，浸泡麦粒12小时，直接装瓶灭菌。该方法的优点是省去煮麦粒的过程，节省人力财力，并且发菌快、杂菌少，污染率在2％-3％之间。
三、使用液体菌种
传统菌种的固体培养基是PDA、小麦粒或木屑等物质，固体培养基的缺点是发菌慢，苗龄不一致，杂菌侵染的机率大。
改进的方法是使用液体菌种，液体菌种克服了固体菌种的缺点，可以直接作为栽培种进行栽培。在有条件的单位及生产量大、生产周期长的企业可使用液体菌种，可减少污染及缩短发菌时间，提高生产效率。
四、从原种瓶的下部接菌
传统的原种接栽培种的过程中，大多是从瓶口向外掏菌种。由于瓶塞为棉花，杂菌极易在瓶口滋生蔓延，并且有很多杂菌(如细菌)是人眼看不到的，传统的接种方式可能由于瓶口的污染而导致更大面积的栽培种的污染。
改进方法是从原种瓶的底部开始接种。我们知道原种瓶下部的菌种菌龄短，生命力旺盛，并且杂菌少，接菌后菌丝吃料快，污染率低。为了进一步地降低栽培种的污染率，我们建议将正常原种瓶口上部1/5的原种弃掉，防止潜在的污染。
五、合理安排制种季节，避开不利天气
高温季节，接菌时间提前或延后，是降低杂菌污染的一条经济有效的途径。在潮湿环境中，如果温度适宜，杂菌滋生蔓延快，每年的7-8月份是制作蘑菇原种、栽培种的适宜季节，但在7-8月份我国普遍高温多雨，杂菌非常活跃，也是菌种受污染最严重的时期。多数大中型制种单位和个体农户，又在白天高温时接菌，这无疑加大了杂菌侵染的机会。
改进方法是在7-8月份的气温较低的时间段接菌，如早晨或晚上。当然，如果在有空调的室内接菌效果更佳。
食用菌出菇旺期和出菇后期，培养料中的养分消耗殆尽。在这两个时期及时追施肥料，能显著提高食用菌的产量，改善品质。
粪土肥。将新鲜干猪、牛粪粉碎，用石灰水清液预湿堆制15天，加50％肥泥和少量草木灰拌匀，在产量急剧下降或出现死菇时，结合清理床面剔除老根，将其撒施于床面。
草料汁。用经过腐熟晒干的草料，加100倍水煎取汁液，冷却后喷洒，可使食用菌生长健壮。
棉籽汁。将棉籽加水10倍煎汁，冷却后加清水3倍使用。
猪、牛尿。将腐熟的猪、牛尿煮开20分钟，滤去渣，加水10至20倍配成5％～10％的稀释液喷施。
食品液。①黄豆水。把10公斤没有霉变的黄豆淘洗干净，浸泡后加水50～60公斤，煮透后滤取汤汁，加水至200公斤喷洒。②把10公斤胡萝卜切碎，加水15公斤，煮30分钟，过滤取汁加水3倍配成25％的胡萝卜汁喷雾。③在100公斤水中加入固体葡萄糖1公斤，溶化后即得1％的葡萄糖液，直接喷洒即可。④在100公斤水中加0.3～0.5公斤食盐搅溶后喷施。
菇根汤。取菇根5至10公斤，稍冼净，加水10至15公斤煮沸15分钟，取清液加水50公斤，搅匀后喷施，可促进小菇的生长。
上述各种追肥液每平方米用量0.5公斤左右。(李大刚)
塑料大棚丰产栽培与食用菌常规栽培技术基本相同，现与典型的低温品种香菇、典型的高温品种紫木耳以及大多NT中温型品种的平菇为代表，采用塑料菌袋栽培的方法，现将大棚综合丰产栽培技术概括如下：
1、栽培准备工作：从接种到出菇约需90～120天，整个生长期约300～330天，一般于夏、秋高温季节在室内降温条件下制备栽培袋(规格为17厘米34厘米，圆形)菌块，秋末冬初出菇。香菇的菌丝生长温度范围为3～32℃，适温为10～28℃，子实体的生育温度为5～25℃，适温为12～17℃，栽培方式为床架式，一个棚内安排宽65厘米的栽培床6行，主走道宽50厘米，其它走道宽35厘米，中间床架分上、中2层，包地面为3层立体式。两边床架设一层床面，包地面为2层。紧靠大棚两边的两行床不设床架，只在地面E栽培一层。每2层床面间隔距离为50～60厘米，床沿高20厘米，地床床沿可用红砖拱立排成。整个大棚地面用红砖面平，或将面整平再种香菇。其栽培方式可分固体原种栽培或液体菌种制作后栽培二种。主要措施为：斜面母种一原种(摇瓶菌种)一(液体栽培种)一栽培袋菌种脱袋排放一菌块恢复生长和转色培养一出菇管理一采收。排放菌种前先在床面上垫上地膜，先垫一边，再将菌种脱袋，成排均匀摆放在床面上。排完一个床面，将另一边地膜覆盖于菌块之上，不必盖紧盖严，便于通气。以后精心培管，待转色、出菇，直到采收后床膜才予以撤换。更多绿色尽在植物59网
2、转色、出菇管理：出菇前，菌丝有一段转色的生理变化，这一期间，棚温要保持在20～23℃之间，还要掀盖地膜以通风、保温。要防止高温、高湿所带来的菌丝陡长，形成厚菌皮，影响产量、质量。如果条件适宜，自脱袋至转色约需10天。转色后菌块从营养生长转入生殖生长，这段时期称为出菇期。①秋冬菇(10～12月)，由于棚温过高，须经常揭膜降温，长期保持棚温在10～15℃之间。每收获1次，须短时间揭开床膜换气，以促发育。②冬菇(1～2月)这时气温低，菌丝生长缓慢，宜于晴天对地面喷水保湿，通常以保温为主。③春季菇(3～6月)首先是将菌块浸水，含水量为60％即可。其次是控制棚温，保持昼夜温差在20～25℃到10～15℃，也即10℃的温差。以后气温升高，可适当揭膜降温。2.紫木耳栽培技术要点2.1发育条件紫木耳适应广，菌丝在5～39℃之间即可正常生长，子实体为0～42℃，紫木耳喜高温、高湿，对氧气要求不严格，缺氧环境中，仍可正常生长。其菌丝体培养宜在黑暗中进行，因在较强散射光照射下，会过早成熟，影响产量。子实体则可在高温高湿强光直射下旺盛生长，耳片大而肥厚，颜色紫红至紫褐，品质优良，因此可作四季栽培。
3、栽培方法：有三种，均采用1734厘米的筒膜料，两头接种，然后栽培。
①床架式：设置床架方式与香菇同。再将菌袋两端用绳子扎紧，袋面上用刀片划上4～5条纵向缝隙，即可排放(下同)，一般为卧放在床架上，排满后，需盖上地膜。
②吊挂式：棚内设成排木桩，菌袋吊挂在木桩上，其间距离自定，留出走道进行管理即可。菌袋齐地面至桩顶一一吊挂，袋距5厘米，桩下部地面可卧排，以后，每3～5行桩用整块地膜全部罩盖住即可。
③沙畦式：内设数个长方形不漏水的浅床坑，上铺河沙，厚5～10厘米，此法最适高温干旱情况下应用。排放前沙层灌足水，再行排放菌袋，畦面上方亦可设置一定高度木架，木桩吊挂菌袋以增加产量，排、吊完好用整块大膜覆盖。
4、四季管理
①春季：先于冬季在室内加温培养菌袋，早春排放出菇。棚温白天控制在之5～30℃，夜间控制在5～10℃以上，晴天在棚内喷水，虽降低了棚温，但不会降得过低，而水与水气会吸热并贮存，晚上释放以提高棚温。这对于延长棚温在15℃以上时间，促进紫木耳生长有利。
②夏季：气温由低向高，对耐高温的紫木耳栽培有利。主要是降温保湿，一是揭去棚膜，加盖二层遮阳网，二是喷水保湿，可使棚温下降4～8℃，促进生长。
③秋季：为培植紫木耳的黄金季节，初秋仍须降温保湿，晚秋则要覆盖棚膜保温，气温高时又要揭膜降温，以利获得高产、稳产。
④冬季：利用秋季自然温培养菌袋，初冬排放。晴天可适当揭膜降温，风雨天就要盖膜保温。晚冬气温偏低，可加强升温管理，尽力延长15℃以上气温时间，以促生长。
冬季栽培平菇、香菇等食用菌，要实现高产、高效、优质、低耗，应从以下几方面入手：
厂地食用菌栽培有多种方式，在寒冷的冬季，采取室内加温栽培最为合适。室内加温方式有管道暖气、煤炉等，而考虑到成本和实用性，采用煤炉加温最有效，该装置适合比较寒冷的地区，可实现成本比低，升温快，操作便利。在低温季节栽培平菇等食用菌，病虫为害轻，杂菌污染率低，高产稳产性能好，菇体盖大、盖厚，柄短，色质好，质量高。而且冬季蔬菜少，很容易占领市场，获得理想的效益。更多绿色尽在植物59网
原料原料的选择至关重要。如平菇是食用菌中最容易栽培的一种菇类，栽培的方法简单，方式多样，其中成本低、操作简便的生料栽培是首选。培养料有生料栽培和熟料栽培，生料栽培就是培养料未经过高温灭菌，一般采取堆制发酵的方法。即将培养料拌水适度后，堆成堆，用塑料布盖上，让它自然升温，每次料堆中心温度达60℃，将边缘的料翻到中间，继续堆闷，让它再自然升温。经过3次后，即可接种装袋栽培。通过控制一定的碳氮和高温环境条件，可有效抑制杂菌繁殖，促进平菇快速生长。
装袋对于袋装培养料，有人认为小袋装料少，周期短，但产量低，费工时;有人认为大袋装料多，产量高，但周期长，效益并不高。在装袋方式上实行三层菌种两层料，即两头各铺一层，中间夹一层菌种，比较适合集约化生产。
管理可采取定位出菇法。平菇等从装袋时预留的增氧孔处出菇生长，可有效防止菇蕾在生长过程中因争夺养分而形成大量萎缩，造成养分无谓损耗。常规敞口出菇，菇丛过大、死菇多，菇质差。而定位出菇法，不敞袋口，菌袋的水分蒸发量少。(水业)
适用范围主要品种有平菇、秀珍菇、双孢菇、鸡腿菇、姬菇、草菇、姬松茸等。
栽培前准备
长草栽培食用菌，长草要晒干，要新鲜，无霉烂。
室内选择现在农村外出打工的人很多，有大量的空房和闲置房，这些都可以作为栽培食用菌菇房，但要清打干净，要通风，能保温保湿，有光照。更多绿色尽在植物59网
室外大棚搭建选择地势平整，有水源，排水好，远离厕所，猪圈，垃圾场等污染源，建棚要求坐北朝南，棚长不限，宽4米，高2米，可用小竹，薄膜搭盖，棚上要加盖草遮阴，注意：搭建棚料要好，结实，能经起风雨的压力。
平菇、秀珍菇、姬菇、鸡腿菇栽培料(稻麦草)处理
水池在棚边挖一个长2米，深1米，宽1.4米的池子作为浸稻草使用。
浸泡选择新鲜，无霉烂的草，按每100斤水加入石灰1斤，将草投入池中，然后压上重物，一般预湿20分钟左右，麦草、玉米芯预湿时间长一些，然后捞起，去除多余的水，再将草堆成长不限，宽1米，高1.5米左右进行发酵，发酵3～4天左右(视温度而定)料温达到40℃～50℃，翻堆一次，发酵后的料，不臭、不黑、不酸、不烂，水份在65％，就可栽培。
栽培前的准备
栽培场地要清洁，大棚内要洒石灰进行消毒一次，栽培所用的工具，薄膜，菌种等要用食用菌消毒药清洗一下备用。制模具:一般栽培食用菌所用的模具长110厘米，宽20厘米，高20厘米。
制薄膜包片购买薄膜，做成宽1厘米，长150厘米，同时要准备好包装绳子，绳长为110厘米，若干条。
打包将堆集发酵的草运入栽培场，摊开凉至30℃以下，就可打包栽培，置模具于平地，在模具上放包扎绳，放上已准备的包片，进行上料，一层料一层菌种，共播放三层，第一层草料为1寸厚，放好后播上菌种，再放第二层草料，再播菌种，最后放第三层草，菌种上面播量要占整过菌种量2/3，上面菌种播完后，将一边的膜覆盖，在菌面上，再将另一边的薄膜盖上去，用手压紧，然后用塑料绳子扎紧，打好后称之为菌包，然后在菌包上面用钉满长1.5寸铁钉木板，打一排孔，将菌包从模具提出，放入培养料。
菌包的培养
菌包培养是栽培最为关键的一环，如果管理不了，将损失惨重。管理最关键是掌握好温度，如果温度掌握好了，管理就简单了，在发菌时，一般温度保持22℃～26℃时菌丝生长最好，如果温度达到28℃，要天天中午密切注意菌包温度，用温度测试菌包内温，如果温度超过30℃，就将菌包上薄膜打开，降温，以防烧菌，一般播种后七天菌包温度基本稳定，七天内必须密切注意温度的变化，只要温度掌握好了，成功就达到一大半。
出菇管理
出菇管理是整个生产程序中最为重要的一环，这一环关系到产量，效益，能否达到目的重要的一环。室温在22℃～26℃之间培养20天，菌丝长满包就有出菇表现，垒墙出菇，搬菌包到出菇场地做成菌墙，方法如下：将捆绑菌包的绳子解开，脱去薄膜，将两块菌包平行排放，中间空余10厘米，长度不限，一般菌墙长为放两个菌包，底宽为60厘米，菌墙上面宽50厘米，摆放一层后要在菌包中间的空余后和菌包的上面填细土，土厚度为0.5厘米，覆的土要湿润，含水不要过高，以手捏成团为度，不需要太压紧，要求土是粒状形，在两捆间端填一些粗土以堵塞细土不让流出，继续上包，菌包间距约8厘米，然后覆土，方法同上，接着放第三层菌包间距为6厘米，以此类推，每堆一层间距约为2厘米。一个菌墙摆放多少取决于温度的高低，在10℃～20℃时一个菌墙摆放16个菌包，温度在0℃～10℃时一个菌墙可摆放20个菌包(菌墙高五层)，菌墙垒好后为防止倒塌，可在菌墙两边各打一根木桩。一切做好后，堆顶全面抹层湿泥，厚度为6厘米，并用泥做好水槽，菌包与菌包之间用泥浆抠缝抹平，再用菌包薄膜盖好菌墙，最好不要紧贴住菌墙上，以便通风增氧，散热，菌墙与菌墙间隔后50厘米，以便采菇管理。
原基形成后，只需在走道上空和地面上喷一些水，以增加小区空间相对湿度，此时控制空间温度为80％～90％，待菇蕾形成后，要把覆盖的薄膜揭掉，要求哪个部位出了菇就揭开哪个部位，不要一下子全把菌墙上的薄膜都揭掉，菇蕾出后4天内，每天通风三次，通风时间为早上，中午，晚上，每次通风30分钟，通风要开南北对流窗，通风不要过于激烈，以免吹干菇蕾，四天后菌盖逐渐展开，每天要喷三次，菇蕾1厘米以内不可直接喷水，当菇蕾长至3厘米以上后可喷水，但要注意喷水量，采收规格可根据市场要求，菌盖直径以在3厘米以上时要开工始采收，这时口感最好，采收到最后时，清理菌墙，把死菇、烂菇、干菇都要摘掉，如还有少量小菇，也应该采摘掉，方便第二次出菇管理工作，让其露天干燥两天后，用竹片削一头，每隔3～4寸在菌墙出菇面刺个小洞(只需刺破墙外表皮)，再大量泼清水于菌墙的每个角落，同时在漕上加满水，让其渗入菌墙内增加料内水分，再用薄膜盖住菌墙，使之形成湿润的小环境，养菌5～7天后，即会出第二潮菇，出菇管理同第一潮菇，共出四五茬。
注意：
1、浸泡秸秆后不能被风吹干。
2、一定要充分预湿软化。
3、下料前一定要充分冷却，菌种不能选用污染菌种。
4、场地远离养畜场，运草及盛菌种工具在打包前要用消毒剂清洗干净。
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