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莼菜（学名：BraseniaschreberiJ.F.Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。
基本简介
莼菜(Typhalafifolia),睡莲科莼属.原产中国东南部,尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多。是一种多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。但目前种源十分缺乏，限制了引种扩种。
太湖莼菜从明末清初开始人工栽培，生长繁殖快，每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”；“立夏”之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到“霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。目前，以东册财团湖区和西册消夏湾的莼菜产量最多。每年夏秋，那里大片地布满了一簇簇莼菜，连绵数华里，仿佛给碧清如镜的太湖湖面绣上了翠绿的“花边”，美不胜收。
莼菜被列入中国国家Ⅰ级重点保护野生植物（国务院1999年8月4日批准）。
形态特征
莼菜是多年生水生草本植物；根状茎具叶及匍匐枝，后者在节部生根，并生具叶枝条及其它匍匐枝。叶椭圆状矩圆形，长3.5-6厘米，宽5-10厘米，下面蓝绿色，两面无毛，从叶脉处皱缩；叶柄长25-40厘米，和花梗均有柔毛。花直径1-2厘米，暗紫色；花梗长6-10厘米；萼片及花瓣条形，长1-1.5厘米，先端圆钝；花药条形，约长4毫米；心皮条形，具微柔毛。坚果矩圆卵形，有3个或更多成熟心皮；种子1-2，卵形。花期6月，果期10-11月。
产地生境
生于池塘湖沼。嫩茎叶作蔬菜。中国黄河以南、湖北西部利川及重庆市石柱县所有沼泽池塘都有生长，在江苏的太湖（还是“太湖八仙”之一），苏北的高宝湖，尤其以湖北省利川市福宝山莼菜出口韩国、日本等国。杭州的西湖和雷波县的马湖，湖北省利川市和重庆石柱县黄水镇等地生产的莼菜闻名于世。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓”莼鲈风味”中的”莼”，就是指的这个菜，亦作药用。
莼菜，睡莲科莼属，原产中国东南部，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多。是一种多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。
太湖莼菜从明末清初开始人工栽培，生长繁殖快，每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”；“立夏”之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到“霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。
分布在江苏、浙江、江西、湖南、四川、云南等省；东亚其他地区，印度，大洋洲，非洲，北美均有。
栽培要点
l、培育壮苗是莼菜优质高产的关键。育苗采用无性和有性两种方法，一般采用无性繁殖，又称为茎株繁殖。选择土壤淤泥较厚，腐植质含量丰富，但淤泥不过深的田块做苗床，整理好苗床，基土施足，苗床配好底肥，搭好塑料棚架，选用越冬休眠芽发育而成的营养株斜插在苗床上，盖塑料膜。待营养株生长到一定长度后，向深度定植。
2、培植莼菜高产栽培田块，是莼菜优质高产的重要措施。莼菜喜温暖水湿，生长发育过程需要适宜强度，澄清水质，肥沃底土等环境条件。栽植田块要选在无工业污染，能排能灌一年四季不于水的田块。首先要加固成型田埂，深1米，做到不渗漏水，修筑好灌排水堰；二是田里培植加厚土层。要求肥沃疏松的土壤10一14厘米，含有机质2—3％，PH4—6。每亩用腐熟堆厩肥1500公斤或熟牛羊粪1500公斤，腐熟饼肥50公斤、复合肥20一25公斤作底肥；三是消毒灭菌。用硫酸铜、草木灰、杀螺、菜籽饼等对栽培田进行消毒；四是采用化学除草。在莼菜移栽之前，亩用二钾四氯150—200克水25公斤喷雾栽培田一次。
3、适时移栽。莼菜一年四季均可栽植，尤以春季萌发前移栽成活率最高，又可当年收获。一般在3月下旬至4月中旬为最佳时间。移栽时起苗剪成每段2—3节，采用穴栽，每穴一株，穴距30厘米，将植株插斜水中。
4、肥水管理。莼菜移栽当年，基肥充足就一般不需追肥。但在贫瘠土壤或基肥不足，发现叶小、发黄、芽细、胶质少时应及时追肥。一般亩施尿素5—10公斤，并与粘性河沙和搓成汤团状泥团，将泥团塞人水下莼菜穴土中，使其逐渐溶解，供植株陆续吸收。之后，每年冬春萌芽前亩施草塘泥1500公斤或腐熟饼肥50公斤，并加过磷酸钙50公斤。搞好水质、水位的控制管理。水位控制：初栽期水位深10—30厘米，由浅逐步加深；立夏后，水位逐渐加深到60—80厘米以上，但不超过1米。水质控制：透明度宜在40厘米以上，一旦过浓应立即换水，以保持清洁，以微流动的活水更佳。如为静水池塘，应经常换水，以增加水中氧气。
5、及时防治病虫害，确保丰收。莼菜的主要虫害美甲虫。食根金花虫、螺蛳、组以等。菱甲虫发生初期用25％杀虫双500倍液或90％晶体敌百虫800倍液喷雾；食根金花虫每亩用呋喃丹2－3公斤拌细土25－30公斤，做成核桃大小的药丸施人士中；螺蛳和蝌蚪用具螺杀每亩0.5－l公斤，拌制毒土或用菜籽饼第亩5－10公斤撒施。叶腐病是莼菜的主要病害，主要是采取预防措施：保护水质清洁、流动或经常换水，不使用未经腐熟的有机肥，移栽前用生石灰清田，生长期及时清除水绵和杂草，发病初期及时剪除发病病叶、病枝，并集中深埋或销毁，防止其漫延和扩张。
6、适时采收。莼菜春季移栽后，到7月中下旬，莼菜叶基本盖满水面时即可采收。以后每年的5－10月份间分次采收。当年栽植的应少采多留，以养为主，为第二年高产打基础。采摘莼菜必须掌握标准，即在卷叶基本长足，但尚未散开时连同叶和嫩梢一齐采摘。采得过嫩，花工大，产量低，效益差；采得老，叶松散，纤维和单宁成份增加，苦味重，品质低劣。所以，要视其植株生长快慢，一般隔5－10天采收一次。
7、罐藏保鲜。目前加工保鲜方法一般是采用的罐藏保鲜。其主要工艺流程是—-青—-冷却—-分级—-加保—鲜剂—-包装—灭菌—检验—入库。
主要价值
药用价值
莼菜味甘、性寒，入肝、脾经,莼菜的黏液质有较好的清热解毒作有，具有清热，利水、消肿、解毒的功效,能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热。莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维生素细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶心贫血、肝炎、肝硬化、热痢、黄疽、痈肿、疔疮等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。
清热解毒，杀菌消炎：
莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂疔疮；
防治贫血、肝炎：
莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；
益智健体：
1.因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用；
2.莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应
制作指导
3.莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。
4.由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。
5.不可加醋食用，否则损伤毛发。
适合人群：一般人皆可食用。因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。
适用量：每次30克左右。
注意事项：莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛发，故不宜多食。
食用价值
营养成分：
莼菜每100克中含：
成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)94.5能量(千卡)20能量(千焦)84蛋白质(克)1.4脂肪(克)0.1碳水化合物(克)3.8膳食纤维(克)0.5胆固醇(毫克)0灰份(克)0.2维生素A(毫克)55胡萝卜素(毫克)330视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黄素(毫克)0.01尼克酸(毫克)0.1维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)0.9a-E0.84(β-γ)-E0.06δ-E0钙(毫克)42磷(毫克)17钾(毫克)2钠(毫克)7.9镁(毫克)3铁(毫克)2.4锌(毫克)0.67硒(微克)0.67铜(毫克)0.04锰(毫克)0.26碘(毫克)0异亮氨酸44亮氨酸86赖氨酸81含硫氨基酸(T)18苯丙氨酸45酪氨酸41苏氨酸49蛋氨酸9胱氨酸9芳香族氨基酸(T)86色氨酸6缬氨酸61精氨酸71组氨酸31丙氨酸78天冬氨酸276谷氨酸122甘氨酸48脯氨酸56
主要菜品：
西湖莼菜汤
主料：新鲜西湖莼菜150克，熟火腿25克，熟鸡脯肉50克。
调料：精盐2.5克，味精2.5克，高级清汤350克，熟鸡油10克。
做法：
1、将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。
2、将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。
3、把高级清汤和精盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油，即成。
特点：“西湖莼菜汤”，又名“鸡火莼菜汤”。系用杭州西湖特产莼菜与鸡脯丝、火腿丝合氽成菜，色彩和谐，汤纯味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口。
鸡皮莼菜汤(地方风味菜肴)
主料：莼菜。辅料：乌鸡皮、金华火腿。
加工：莼菜制净，“飞水”；乌鸡皮切丝；金华火腿丝泡软待用。
烹制：勺掺备用清汤，下火腿丝再熬香，续下鸡皮丝、莼菜定味出锅。莼菜鲈鱼羹(历史文化菜肴)
主料：莼菜。
辅料：鲈鱼、竹笋茸、火腿细粒。
制法：鲈鱼治净，蒸熟去骨刺，将鱼肉剁碎，锅坐火掺汤，下笋茸、火腿细粒，放入鱼肉、莼菜，下胡椒、玫瑰露酒，找味后生粉勾芡，推转装汤窝上桌。
莼菜荔枝羹(现代创新菜系列)
主料：莼菜。
辅料：新鲜荔枝(或简装荔枝)。
制法：鲜荔枝剥壳去核，净肉一分为四；莼菜“飞水”备用；矿泉水入锅烧沸，下荔枝、莼菜、桂花糖，勾二流芡，推转装汤窝上桌。
文献选录/莼菜
《齐民要术》：“魏，性纯而易生。种以浅深为候，水深则茎肥而叶少，水浅则茎瘦而叶多。其性逐水而滑，故谓之药菜，并得葵名。”
《日华子本草》：“治热疽，厚肠胃，安下焦，解百药毒。”
《医林纂要》：“除烦，解热，消疾。”
《本草汇言》：“药菜凉胃疗疽，散热痹之药也。此草性冷而滑，和姜醋作羹食，大清胃火，消酒积，止暑热成痢。”
植物文化
唐·白居易：“犹有路鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。”
宋·苏轼：“若问三吴胜事，不唯千里莼羹。”
宋·陆游：“店家菰饭香初熟，市担莼丝滑欲流”；“小艇湘湖自采部’，“携友菜采湘湖路”。
宋·徐似道。《花羹》：“千里餐丝未下盐，北游谁复话江南。可怜一著秋风味，错被旁人舌本参。”
元·黄复生。《莼菜》：“被人绣满水仙裳，地轴天机不敢藏。水谷冷缠琼缕滑，翠铀清缀玉丝香。江湖美味牵情久，京络思归引兴长，欲剪吴松缝不得，谩拖秋思绕诗肠。”
清·宋革。《摸鱼儿·莼》：“露葵生处春洲远，翠叶紫茎铺水。轻摘起，见说道，参差荇菜浑难比。”
历史典故：据《晋书·张翰传》载，齐王眼周辟张翰为大司马东曹椽，在洛阳。张翰因见秋风起，乃思吴中莼菜、莼菜、鲈鱼脍，说：“人生贵得适志：何能羁官数千里以要名爵乎？”遂命驾而归、后人常用“莼羹鲈脍”为辞官归乡的典收。又据《世语新说·言语》：王武子问陆机江南有什么东西可以与北方羊酪相比，陆机答复，“有千里莼羹，但未下盐豉耳。”当时人誉为名对。
民间谚语：“摘老菱当心触刺，采药菜当心滑脱”。意指做任何事情都应小心谨慎才好。
延伸阅读
莼菜又叫马蹄菜、湖菜等，嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。那么，针对莼菜病害的防治措施有哪些呢?
防治措施
(1)农业防治一是施用充分腐熟的有机肥，少施化学肥;二是及时添换清水，保持水质清澈透明;三是合理轮作。莼菜种植4~6年以后，可改为鱼池，养殖食草、食螺鱼类，1~2年后重新种植莼菜;四是适时更新换代。植株长势开始减弱后，可以部分或全部拔除，选用健壮植株的种茎重新排种。一般5~8年必须进行换种。
(2)物理防治人工清除杂草、青台、水网藻，螺丝、蝌蚪以及病害植株等。4月莼菜萌芽，椎实螺大都集中在莼菜田四周和流水口，应及时捞除;应及时清洁田园。定植后10多天，每年莼菜萌芽前，都要拔一次杂草;生长期间，结合采收，随时拔除杂草;对生长过密或老黄叶过多的茎叶，要及时用手或剪刀疏枝除叶。
(3)生物防治在莼菜田中投放少量鲫鱼、黄鳝控制病虫害的生长繁殖。
(4)化学防治加强病虫预测预报，掌握田间病虫情况，针对病虫种类，了解农药性质，做到对症下药，选择关键时间进行防治。主要病虫害的防治，以生物药剂为主，使用药剂防治严格按照CB4285.GB/T8321规定执行。采摘期施药应浅水施药，1天后把水位恢复到原位。
春季是万紫千红，百花竞放的季节，然而有一种美味的蔬菜也正值这个季节上市，它就是莼菜，莼菜的收获季节到底有多久呢?是在这短暂的春季才能吃到这样的美味吗?当然不是，下面一起来了解一下吧!
莼菜收获季节上图中那长在水里的绿色植物就是被誉为“太湖八仙”之一的莼菜了，是不是觉得很像睡莲呢?其实莼菜就是睡莲科的一种植物，跟睡莲同属一个科，可以说是“近亲”了。莼菜的收获季节在每年的4月份下旬到10月份下旬之间，香椿、春笋等蔬菜都是在短暂的季节才能吃到，而莼菜跟这些蔬菜相比，采收季节真是相当长了，所以喜欢吃莼菜的朋友可有口福了!
虽然莼菜的采收季节比较长，但是我们一般只采摘刚刚抽出嫩梢的莼菜来食用，所以莼菜真的是难得的美味。大家爱吃莼菜但是知道莼菜的功效和作用吗?小编在这收集了一些资料，希望能帮助到大家。
莼菜的功效和作用1.解热散热莼菜性甘，寒，能清热解毒。
2.利水、消肿，美容养颜莼菜中含有黏液、多种维生素、氨基酸、蛋白质，有利水、消肿，美容养颜的功效，对于女性皮肤有很好的作用。
3.防癌莼菜中含一种酸性多糖，它能够增强人体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤病变的细胞有一定的抑制作用。
4.预防贫血、治疗肝病莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维生素细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶心贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。
5.健脑益智莼菜含有丰富的锌含量，而锌是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
没想到这小小的莼菜有这么多的功效和作用呢!在了解了莼菜的收获季节之后大家可要趁着这一个月的时间吃点新鲜莼菜哦，十月下旬之后可就要等到明年的4月了!
莕菜基本信息学名Nymphoidespeltatu
形态特征
多年生水生草本。茎圆柱形，多分枝，密生褐色斑点，节下生根。上部叶对生，下部叶互生，叶片飘浮，近革质，圆形或卵圆形，直径1.5-8厘米，基部心形，全缘，有不明显的掌状叶脉，下面紫褐色，密生腺体，粗糙，上面光滑，叶柄圆柱形，长5-10厘米，基部变宽，呈鞘状，半抱茎。花常多数，簇生节上，5数；花梗圆柱形，不等长，稍短于叶柄，长3-7厘米；花萼长9-11毫米，分裂近基部，裂片椭圆形或椭圆状披针形，先端钝，全缘；花冠金黄色，长2-3厘米，直径2.5-3厘米，分裂至近基部，冠筒短，喉部具5束长柔毛，裂片宽倒卵形，先端圆形或凹陷，中部质厚的部分卵状长圆形，边缘宽膜质，近透明，具不整齐的细条裂齿；雄蕊着生于冠筒上，整齐，花丝基部疏被长毛；在短花柱的花中，雌蕊长5-7毫米，花柱长1-2毫米，柱头小，花丝长3-4毫米，花药常弯曲，箭形，长4-6毫米；在长花柱的花中，雌蕊长7-17毫米，花柱长达10毫米，柱头大，2裂，裂片近圆形，花丝长1-2毫米，花药长2-3.5毫米；腺体5个，黄色，环绕子房基部。蒴果无柄，椭圆形，长1.7-2.5厘米，宽0.8-1.1厘米，宿存花柱长1-3毫米，成熟时不开裂；种子大，褐色，椭圆形，长4-5毫米，边缘密生睫毛。花果期4-10月。
生长环境
生于池塘或不甚流动的河溪中，海拔60-1800米。性强健，耐寒又耐热，喜静水，适应性很强。
分布范围
产中国绝大多数省区。在中欧（模式标本产地）、俄罗斯、蒙古、朝鲜、日本、伊朗、印度、克什米尔地区也有分布。
主要价值
绿化价值
绿化可作水面绿化，叶形似缩小的睡莲，小黄花艳丽，繁盛，装点水面很美，还可以净化水质。
叶漂浮水面，花大而美丽，可以引种供观赏。
药用价值
【功能主治】发汗透疹；利尿通淋；清热解毒。主感冒发热无汗；麻疹透发不畅；水肿；小便不利；热淋；诸疮肿毒；毒蛇咬伤。
全草：甘，寒。清热，利尿，消肿，解毒。用于寒热，热淋，痈肿，火丹。
1、《唐本草》：主消渴，去热淋，利小便。
2、《开宝本草》：捣汁服之，疗寒热。
3、《品汇精要》：主诸淋，解毒药。
4、《纲目》：捣敷诸肿毒，火丹游肿。
5、《医林纂要》：除烦，解热，消痰，行水。
【别名】莲叶莕菜、大紫背浮萍、水葵、水镜草、水荷叶
【来源】龙胆科莕菜属植物莕菜Nymphoidespeltatum（Gmel.）Kuntze，以全草入药。夏季采集，晒干。
【性味归经】辛，寒。
【用法用量】7.5～15克；外用鲜品适量，捣烂敷伤口周围。
【附方】
①治痈疽及疮疖：莕丝菜或根、马蹄草茎或子各取半碗，同苎麻根五寸，去皮，以石器捣烂，敷毒四围，春、夏、秋日换四、五次，冬换二、三次。换时以荠水洗之。（《保生余录》）
②治谷道生疮：荇叶捣烂，绵裹纳下部，日三次。（《范汪方》）
栽培技术
繁殖方法
（1）有性繁殖：在3月中旬进行催芽，4月上旬待温度上升到13℃以上时，即可播种。首先选择播种用的土壤、器皿。后将培养土装盆的2/3，浸透水后，将种子撒播在泥土表面，再在上面撒一层细土或砂，加水1-3cm，上盖上玻璃，保温保湿。约1月左右生长出浮水叶，这时需要分离育苗培养，待苗长到4-5片浮叶时即可移栽定植。
（2）无性繁殖：即分株繁殖。在春夏季靠根状茎分枝形成匍匐茎，茎上节处生根长芽，形成小植株时，截取作繁殖材料。此方法，是以建立新的景观区为目的。也可采用茎端、叶柄端的假生现象进行繁殖。
（3）栽培管理：栽培的株行距依观赏要求而异，一般在60cm左右，初期浅水，后随苗的生长情况逐渐加深水位。在植株的生长期内，要及时清除杂草和杂物，保持水体的清洁，并结合除草追施1-2次肥，促使植株的生长发育，提高其观赏效果。在北方冬季要进行越冬处理。主要虫害为蚜虫，用40%的乐果乳剂1000倍液喷杀可达到防治效果。
化学成分
叶含芸香甙（rutin），槲皮素-35-巢菜糖甙（quercetin－3β-vicinoside），莕菜还含熊果酸（ursolicacid）,β-谷甾醇（β-sitosterol），β-香树脂醇（β-amyrin），槲皮素（quercetin），白桦脂酸（betulinicacid），齐墩果酸（oleanolicacid）。
营养器官
荇菜营养苗端的生长锥具明显的原套原体结构，原套由一层细胞组成。腺毛仅存于苗端倒数第2至第5间隔期幼叶的近轴面，起源于叶原基近轴面，由叶原基表皮上的腺毛母细胞分化并分裂而形成。腺毛由单列细胞组成，在冬季和早春分泌拈液较旺盛。荇叶解剖结构可区分为如下几个部分：上表皮、下表皮、叶脉、栅拦组织和海绵组织等。气孔器仅分布于成熟叶的上表皮，而垩腺仅分布于成熟叶的下表皮。叶肉的气腔壁上有星状石细胞分布，其起始细胞由气腔壁上的异型胞分化而成。水孔分布于荇叶波状缘的“波峰”处，开口于荇叶下表皮。叶柄、茎均具同化功能，但机械组织不发达。同一不定根的维管柱有五原型和六原型两种。侧根的产生正对维管柱的初生木质部。
莼菜，人们口中所说的水中仙子，虽然相貌平凡却被世人钟爱，连乾隆皇帝都毫不吝啬地赞美它，每次到西湖都要吃。有很多人经常把它和睡莲混淆，其实它是属于睡莲科的水草植物，但是睡莲的形状比较圆，而莼菜的形状像马蹄，因此它又被叫做马蹄菜。这么一种看上去没有特点的野菜，到底有什么魅力呢?下面就跟着小编一起去一探究竟吧!
莼菜的营养价值莼菜早在古代就有了很多记载，在现代社会经过研究，才发现了它的奥秘。莼菜富含了人体所需的多种维生素，还有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，是一种药食两用价值高的植物。它不但在西医上有多种功效，在中医上也有许多作用。
对于体质燥热的人来说，多吃莼菜可以清热解毒，降躁驱火。对于小孩子来说，莼菜富含的锌，可以促进大脑发育。对于老人来说，莼菜更是预防贫血、肝病的法宝。除此之外莼菜还有预防癌症的作用。但是要注意的是，莼菜是寒性植物，体质寒凉的人最好不要吃太多。知道了莼菜的神奇功效，当然还要了解一下它的吃法。
莼菜的吃法莼菜最著名的吃法就是做成莼菜汤，古人诗句中的“莼鲈”就是指莼菜搭配鲈鱼做成的菜肴汤，这道菜因口味香浓、历史悠久而广受赞誉。莼菜还可以清炒凉拌，用平常的做法就可以获得独特的香醇口味。
其实莼菜本身是没有任何味道的，爱它的人是爱它的口感丝滑，这样独特的口感，喜欢它的会非常喜欢，不喜欢的人可能觉得吃着不舒服。
莼菜虽然好吃，但是由于水质的变化，野生的莼菜比较少见了，它的采摘和培育要求都非常高，所以有些莼菜被做成了高级礼品。如果大家有幸去太湖地区旅游，一定不要忘记一品莼菜的魅力哦!
宁德冬青，学名IlexningdeensisC.J.Tseng，冬青科冬青属植物。产于福建宁德，多生于山坡林中或林缘。
形态特征
常绿乔木；幼枝褐色，具棱沟，密被黑色微柔毛。叶片革质，倒卵状椭圆形、椭圆形或倒卵形，长4-6厘米，宽2-2.7厘米，先端钝圆或骤然短渐尖，基部钝，下延，边缘具细圆齿，干时叶面暗橄榄绿色，背面黄绿色，无毛，具腺点，主脉在叶面凹陷，仅基部被微柔毛，背面隆起，侧脉8-9对，与网状脉在背面明显；叶柄长6-8毫米，上面具槽，密被微柔毛。花及花序未见。果序簇生于叶腋，每分枝具1果，果梗长约5毫米，几无毛，小苞片基生；果球形，直径约10毫米，宿存花萼直径约3毫米，4浅裂，裂片三角状卵形或半圆形，无缘毛；宿存柱头脐状。分核4，长圆体形，长6毫米，宽4毫米，背面中部具纵狭凹陷，具皱纹及沟，内果皮近石质。果期11月。
生长环境
主要生长于山坡林中或林缘。
分布范围
主要分布于福建宁德。
物种分类
与“宁德冬青”相关的种有：
苗山冬青IlexchingianaHu&T.Tang
苗山冬青IlexchingianaHuetTang
细齿冬青IlexdenticulataWall.exWight
纤花冬青IlexgracilifloraChamp.exBenth.
全缘冬青IlexintegraThunb.
扣树IlexkaushueS.Y.Hu
大叶冬青IlexlatifoliaThunb.
南宁冬青IlexnanningensisHand.-Mazz.
洼皮冬青IlexnuculicavaS.Y.Hu
秋花洼皮冬青（变种）IlexnuculicavaS.Y.Huvar.auctumnalisS.Y.Hu
光枝洼皮冬青（变种）IlexnuculicavaS.Y.Huvar.glabraS.Y.Hu
洼皮冬青（原变种）IlexnuculicavaS.Y.Huvar.nuculicava
长圆果冬青IlexoblongaC.J.Tseng
粤桂冬青IlexoccultaC.J.Tseng
五棱苦丁茶IlexpentagonaS.K.Chen,Y.X.Feng&C.F.Liang
巨叶冬青IlexperlataC.Chen&S.C.Huang
毛叶冬青IlexpubilimbaMerr.&Chun
拟榕叶冬青IlexsubficoideaS.Y.Hu
铃木冬青IlexsuzukiiS.Y.Hu
薄核冬青IlextenuisC.J.Tseng
毛果冬青IlextrichocarpaH.W.Li
细枝冬青IlextsangiiS.Y.Hu
瑶山细枝冬青（变种）IlextsangiiS.Y.Huvar.guangxiensisT.R.Dudley
细枝冬青（原变种）IlextsangiiS.Y.Huvar.tsangii
乌来冬青IlexuraiensisMori&Yamamoto
阳春冬青IlexyangchunensisC.J.Tseng
古人常用莼鲈之思来表示自己的思乡之情，其中的“鲈”指鲈鱼烩，“莼”就是我们今天要讲的莼菜了。莼菜是一种睡莲科的水生植物，又叫马蹄菜，我们食用的是它尚未露出水面嫩叶部分。作为一种珍贵的食材，我国食用莼菜已经有很多年的历史了。但今年来由于没有得到良好的保护，莼菜的质量和产量都在下降，这也就导致莼菜的价格逐年攀升。买到新鲜高品质的莼菜已经成了要靠运气的事情了。所以，今天就和小编来学习一下如何保存莼菜吧，下次见到有卖莼菜的就可以多买一点了。
莼菜的保存方法短期保存不知道大家水培过睡莲没有，小编当年水培了一朵睡莲，可是在花瓶里开了一个夏天。莼菜作为睡莲属的植物也是这样的，在有水的环境下可以保存较长时间。把新鲜莼菜买回家后，把它洗干净后放到干净的水中，然后连水一起放到冰箱的冷藏室，可以保存一周左右。
如果家里的冰箱比较小，也可以用保鲜盒代替，在保鲜盒中加入适量的清水后放入莼菜，把保鲜盒密封好以后，放到阴凉遮光的环境中，也可以保证莼菜一周不变质。
长期保存如果实在是热爱莼菜，想全年吃到莼菜，就不得不借助一点其他手段了——真空保存。把莼菜放到如下图所示的玻璃瓶中，将空气全部抽出来，可以将莼菜保持一整年。
在这里，小编还要建议大家最好在装瓶的时候就将莼菜分成每一餐要的量，不然的话每次取得时候都破坏保存容器的真空幻境，莼菜的保质期会大大缩短。
莼菜的挑选但是以上保存方法都是建立在挑选到足够优质的莼菜的基础上的。在这里，小编要提醒大家新鲜的莼菜并不是均匀的绿色的，而是有紫有绿的(如下图)。但是由于莼菜的产地目前仅限于太湖地区，在过去只有浙江江苏的人可以买到新鲜的莼菜。现在网购十分地发达，大家也可以选择在网络上购买。只要挑选合适的卖家，应该就可以保证莼菜的新鲜。
好了，今天关于莼菜的保存方法就介绍到这里了，希望对您有帮助。更多关于植物的知识，请关注植物59网。
生长在南方的小伙伴对莼菜一定不陌生吧，就是那个形状长得像荷叶，每到夏季总是长满整个水面的绿色水生植物。它既能入药，又能食用，但是大家知道它都有什么食用禁忌吗?一起来往下看吧!
莼菜的食用禁忌大家都知道莼菜味美，能做很多家常美味又爽口的菜品，与其他食物共同烹饪，既能提升菜品的口感和鲜味，还能在色相、香味上大大提高人的食欲，是一种营养价值极高又让人喜欢品尝的食物。
但是莼菜味甘性寒，吃多了容易导致肠胃不舒服，不适合肠胃功能弱的人经常食用。有肠胃虚寒问题的小伙伴一定要少吃或者不吃莼菜哦，味美可千万不要贪多哦!
不过大部分人都是能吃并且会喜欢上吃莼菜的，这么美味又高营养的蔬菜，我们当然不能不知道它的快手简单又好吃的做法呀!
莼菜的做法凉拌莼菜材料：莼菜、橄榄油、小葱段、姜末、食盐、生抽、食醋、小米椒
做法：锅内倒水，煮开后放入莼菜;等莼菜颜色变为翠绿色后捞出，用冷水冲洗后沥干;在装有莼菜的盘中依次放入适量橄榄油、食盐、姜末、小葱段、小米椒、生抽和食醋，搅拌均匀后即食。
西湖莼菜豆腐羹材料：嫩豆腐一盒、莼菜200g、香菇2个、姜片2个、水淀粉半碗、水1000ml、食盐、白胡椒粉、麻油
做法：刀沾水，先把嫩豆腐快速切成薄片，再切成丝状;将切好的豆腐丝放入1000ml水中;香菇、姜片切丝;莼菜用清水洗净，沥干备用;锅中倒入一大勺麻油，待油热后倒入姜丝和香菇丝，翻炒到软;连同水和豆腐丝一起倒入锅中，焖煮至水沸腾;汤开后，加入莼菜，等水再次沸腾后加入适量食盐和白胡椒粉;下水淀粉勾芡，等水沸腾后出锅。
以上这些就是莼菜的食用禁忌和莼菜做法，这两种莼菜做法比较家常又简单。这么好吃又营养的莼菜，对人体有很大好处，小编建议大家多多食用哦!
龙脑木（拉丁学名：DipterocarpustubinatusGaertn.f.），又名：龙脑香、冰片、等。属侧膜胎座目，龙脑香科大乔木，常有星状毛或盾状的鳞秕，木质部有树脂。从龙脑香的树脂和挥发油中取得的结晶，是近乎纯粹的右旋龙脑。龙脑香的树脂和挥发油中含有多种萜类成分。除龙脑外，尚含葎草烯、β-榄香烯、石竹烯等倍半萜，齐墩果酸、麦珠子酸、积雪草酸、龙脑香醇酮、龙脑香二醇酮、古柯二醇等三萜化合物。龙脑木的树脂和挥发油中含有多种萜类成分。《本草纲木》之木部有记载，其可用于闭证神昏、用于目赤肿痛，喉痹口
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龙脑木为大乔木，高可达40-70米，，最高的可以达到85米，材质优良。常有星状毛或盾状的鳞秕；木质部有树脂。单叶，革质，互生，全缘或具波状圆齿；托叶小或大，脱落。
花两性，辐射对称，芳香，排成顶生或腋生的圆锥花序，稀为聚伞花序；苞片小或无，稀大而宿存；萼筒长或短，与子房离生或合生，花萼裂片5，结果时通常扩大成翅；花瓣5片，分离或稍合生，常被毛；雄蕊5-15或更多，下位或周位，子房上位，稀半下位，3室，每室有下垂或倒生的胚珠2颗。
果不开裂或开裂，通常有种子1枚常为增长的宿萼所围绕，花萼裂片中2或3枚或全部发育成狭长的翅。
生长环境编辑
生长于东半球热带地区。
分布范围编辑
除非洲热带产2属外，以加里曼丹、马来半岛和菲律宾最多。中国有5属约12种，产区有云南、广西及广东三省区南部及西藏东南部以及新疆。
物种分类编辑
龙脑香科包括17属约580-680种，一般被分为3个亚科：
1.柄蕊香亚科（Monotoideae）3属30种；柄蕊香属26种。
2.Pakaraimoideae亚科：只包括一属一种——Pakaraimaearoraimae。
3.双翅香亚科（Dipterocarpoideae）：是最大的亚科，包括13属470-650种。
主要价值编辑
药用价值：
【主治】
1、目翳。用龙脑末一两，每天点眼三至五次。
2、风热上攻头目。用龙脑末半两、南蓬砂一两，频繁两鼻孔中。
3、头脑疼痛。用龙脑香一钱，卷纸中作成捻子，烧烟熏鼻，吐出痰涎好愈。
4、风热喉痹。用灯心一钱、黄蘖五分，并烧存性，白矾七分（煅过）、龙脑香三分，共研为末。每服一、二分，吹入喉中患处，有奇效。
5、中风牙闭。用龙脑香、天南星等分，每服二、三分，擦牙二、三十遍，口即可开。
6、牙齿疼痛。用龙脑香、朱砂各少许擦牙，痛即止。
7、内外痔疮。用龙脑香一、二分，加葱汁化匀涂搽。
龙脑在中医里名为冰片，归于“芳香开窍类”药材。中医学认为龙脑为“芳香走窜”之品，内服有开窍醒神之效，适用于神昏、痉厥诸证；外用有清热止痛、防腐止痒之功，可治疗疮疡、肿痛、口疮等疾患。
龙脑香禀火金之气以生。本经：“味辛苦气微寒无毒，其香为百药之冠。凡香气之甚者，其性必温热。”李珣言：“温元素言热是矣，气芳烈，味大辛，阳中之阳升也散也。性善走窜开窍，无往不达。芳香之气能辟一切邪恶，辛热之性能散一切风湿，故主心腹邪气及风湿积聚也。”在《本草纲目》中，不仅记载了龙脑的一些形状特征，如“以白莹如冰，及作梅花片者为良。故俗呼为冰片脑，或云梅花脑”；还专门指出，用纸卷捻起龙脑，烧烟薰鼻，吐出痰涎，就可以治愈很多头痛病。
宗教价值：
在佛教里，龙脑既是礼佛的上等供品，也是“浴佛”的主要香料之一，还被列入密宗的“五香”（沉香、檀香、丁香、郁金香、龙脑香）。在盛产龙脑的地区，龙脑树的树膏也被用作佛灯的灯油。龙脑木作为珍贵稀有的木材，因其结构致密、质地坚硬、少开裂、不变形、耐日晒、不虫蛀，埋于地下可四十年不朽，也是制作佛珠、念珠的上上之选。
食用价值：
龙脑不仅用于熏香和医药，还被用于美食。中国的宫廷御宴里，就有燕窝配龙脑的“会燕”；在南亚地区，夹有龙脑的槟榔是当地贵族阶层的上等食品；宋代以前，人们就开始在茶饼（由茶和米压制而成）中掺和香料做成“香茶”，所用的香料大多都是龙脑，或在压制茶饼之前以龙脑窨茶，或以龙脑浸水直接洒在茶上，也称为“龙脑茶”。
保护现状
龙脑木是中国的一级保护植物。
薄核冬青(学名：IlextenuisC.J.Tseng），冬青科冬青属植物，常绿乔木。产于广东连山，山地疏林中。
形态特征
常绿乔木，高7米，胸径20厘米；当年生幼枝近圆形，具纵条纹，无毛，较老枝条圆形，黄褐色，具黑色斑点及细的纵裂纹；顶芽小，近圆锥形，无毛。叶生于1～3年生枝上，叶片革质，倒卵状椭圆形或椭圆形，长5～8厘米，宽2～3厘米，先端短渐尖，稀钝圆，基部楔形或钝,边缘稍反卷，具疏的细圆齿，齿尖变黑色，叶面深绿色，干时黄绿色，无毛，背面绿色，无毛，具褐色腺点，主脉在叶面凹陷，在背面隆起，侧脉6～8对，两面稍凸起，斜直伸，于近叶缘处网结，网状脉两面明显；叶柄长5～8毫米，上面具槽，背面具横皱纹，无毛；托叶无。雌、雄花不详。
果球形，直径1～1.2厘米，幼时绿色，无毛，在扩大镜下可见深绿腺点；2～4颗簇生于当年生枝的叶腋内，几无总梗，果梗长约6～8毫米，具纵条纹，无毛，近基部具2枚卵状三角形小苞片，无毛，具缘毛；宿存花萼伸展，近四角形，直径约2毫米，4裂，裂片三角形，无毛；宿存柱头盘状，微4裂；分核4，长圆形，横切面“V”型，两端尖，长7毫米，背部宽约5毫米，背面具宽而深的“V”型凹槽，槽内具不规则的凸起条纹和洼穴，两侧面具不规则的网状条纹和洼穴，内果皮革质或近木质。果期6月（未成熟）。
生长环境
生长于海拔900米的山坡疏林中。
分布范围
产于广东连山等地区。
物种区别
本种与宁德冬青近似，惟后者的枝、叶柄及叶中脉均密被黑色微柔毛，分核背部平坦，中部有1狭沟而不同。
参考文献
多年生蔓性草本。秆高1米以上，下部横卧地面，节处生根，节部密生柔毛。
形态特征：
多年生蔓性草本。秆高1米以上，下部横卧地面，节处生根，节部密生柔毛。叶鞘短于节间，被疣基长柔毛，顶端向上延伸成三角形耳状物;叶舌质厚，长1-2毫米;叶片披针形，长约15厘米，宽1-1.5厘米，下面贴生柔毛，边缘粗糙，顶端尖，基部具有长1-2厘米的叶柄。总状花序长6-10厘米，10余枚互生于长约5厘米之主轴上，形成伞房状圆锥花序，主轴与紧接花序以下的部分秆无毛;总状花序轴节间与小穗柄短于其小穗，压扁，上部稍膨大，两侧边缘具纤毛;无柄小穗长约5毫米，基盘具短柔毛;第一颖长圆形，宽约1.2毫米，背部中央具纵沟，有8脉，表面散生颗粒状突起，边缘内折成明显二脊，先端稍有翼，边缘粗糙;第二颖等长于小穗，顶端尖，中脉成脊，粗糙，边缘具纤毛;第一外稃稍短于颖，含3枚雄蕊;第二外稃长约3毫米，边缘具纤毛，芒自其中部二裂片间伸出，长约1厘米，棕色，扭转，中部膝曲;雄蕊3，花药长约3毫米;柱头2。颖果椭圆形。有柄小穗稍小，长4-4.5毫米，第一颖具7脉，粗糙，边缘具纤毛;第二颖上部贴生徽毛，芒长6-8毫米。花果期8-10月。
产地分布：
产于云南昆明;生于海拔2100米的路边草地。模式标本采自云南昆明西山。
形态特征高1-2米的灌木。小枝及叶轴均密被向上弯的短柔毛且散生微凸起的油点。叶有小叶21-27片，幼龄植株的多达41片，花序邻近的
形态特征
高1-2米的灌木。小枝及叶轴均密被向上弯的短柔毛且散生微凸起的油点。叶有小叶21-27片，幼龄植株的多达41片，花序邻近的有时仅15片，小叶甚不对称，斜卵形，斜披针形或斜四边形，长2-9厘米，宽1-3厘米，很少较大或较小，边缘波浪状，两面被毛或仅叶脉有毛，老叶几无毛；小叶柄长2-5毫米。
花序顶生；花蕾圆球形；苞片对生，细小；花瓣白或淡黄白色，卵形或倒卵形，长2-3毫米，宽1-2毫米；雄蕊8枚，长短相间，花蕾时贴附于花瓣内侧，盛花时伸出于花瓣外，花丝中部以上线形，中部曲膝状，下部宽，花药在药隔上方有1油点；子房上角四周各有1油点，密被灰白色长柔毛，花柱短而粗。
果椭圆形，长12-18毫米，宽8-15毫米，初时被毛，成熟时由暗黄色转为淡红至朱红色，毛尽脱落，有种子1-2颗。花期4-5及7-8月，稀至10月仍开花（海南）。盛果期8-10月。
生长习性
性喜温暖、湿润、阳光充足的环境。对土壤要求不严。以疏松、肥沃的壤土种植为佳。
产地生境
产中国台湾、福建、广东、海南、广西、云南南部。见于平地至海拔1000米山坡灌丛或疏林中。越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸、印度等地也有。
繁殖方式
种子
种子处理以酸黄皮较好。种子阴干水分后即可催芽；需保存的，须于低温下保湿贮藏。种子切勿在阳光下暴晒失水，更不能晒干，以免降低或失去发芽力。
播种采用撒播方式，将催芽长1厘米以内的种子直接撒播在畦面上，粒距3-10厘米，667平方米的播种量70-90千克，可移栽6670平方米，育苗120000株左右。播后用大量优质腐熟的堆肥或厩肥拌和含有机质丰富的疏松泥土覆盖种子，厚度约1厘米，并盖草和淋水，有条件的可搭荫棚遮荫。
嫁接
切接其优点是成活率高，且成活后抽芽成苗快。但技术要求高，砧木和接穗的切面要平滑才能接合良好。须待接穗老化后定植才易成活。
劈接其优点是结合后夹合牢固，供嫁接时间长；缺点是伤口大，愈合慢。
舌接一般是砧、穗粗度相当情况下的嫁接，其优点是成活率高，接口生长愈合良好；缺点是操作复杂一些。
小芽腹接要求砧木幼嫩些，较老、粗、高不宜。
对嫁接苗要淋水保湿；及时抹除砧木萌芽。如留圃时间长，当接穗超过30厘米时要剪顶，促进分枝。嫁接苗出圃标准是：苗高40厘米（从嫁接口算起）以上，茎径0.8厘米（嫁接口以上2厘米）以上，有2-4个分枝，枝叶生长正常，无病虫害，根系强大即可出圃。
栽培技术
选地
应选择土质疏松、土层深厚肥沃、排水良好的砂质土壤建园，在春天或秋天种植，以3-4月种植成活率高。株行距采用3米×4米或2米×3米，每亩种植60-100株。种植前应先挖好深、宽各60-80厘米的植穴，施入基肥。因黄皮根浅，不耐积水，不宜种得太深。幼树期间可以间作，但不宜种植与黄皮争肥、争水、争阳光的作物。
开垦
开垦规划与开垦选择气候条件适宜；土层深厚、肥沃、土质不易板结，不积水；靠近水源之处建果园。较大的果园应根据地形地势划分小区，规划防护林，排灌系统，道路及其他设施。园地两犁两耙，树头，茅草，大芒等要清除干净。坡地按等高开环山行或梯田。
定植
密度：因气候、土壤肥力及品种不同而异。当前合理的种植密度有4.0×2.7米（60株/亩）、4.3×3.0米（50株/亩）或5.5×4.0米（30株）。为增加早期收益，开始定植3×2米，收获3-5年后可在加密行隔株蔬伐成4×3米。
植穴准备：定植前2-3个月挖穴，宽1米，深0.8米，每穴施腐熟的猪、牛粪或土杂肥50千克，过磷酸钙0.5-1千克，肥料与表土混合回穴。
定植深度以根颈平土面为宜。在西南和南部9-10月也可定植。如用袋装苗，在非干旱地区可在3-5月定植。以阴天或雨前定植为好。用裸根苗定植应保持根系舒展；用袋装苗定植则不能踩压土团。
浇水
植后淋透定根水并加覆盖。
施肥
幼树施肥以氮、磷肥为主，适当配合钾肥，过磷酸钙、骨粉等磷肥主要作基肥施用，追肥以氮肥为主。植后抽出1-2次梢时开始追肥，3、5、7、9月各施一次追肥，每次每株施尿素50-75克，9月施复合肥75-100克。如天旱可施1-2%的液肥或1:4的稀粪水，第二年用肥量加倍。在6-8月结合压青扩穴增施有机肥。每株施绿肥50千克，猪、牛粪或土杂肥20-30千克，或花生饼、过磷酸钙0.5-1千克。
结果树施肥以氮、钾肥为主，钾的用量不少于氮，并配合磷、钙、镁肥。具体抓好如下施肥：
催花肥10-11月施催花肥。每株施尿素和硫酸钾各150克或复合肥250克，或0.5-1.5千克麸肥经沤制后加粪水100千克淋施；另外加施25-75克硫酸镁。
盛花肥于盛花期施下。每株施尿素100-150克或复合肥150-200克。
壮果肥果实膨大期、生理落果后进行。宜以钾、氮为主的复合肥，株施150-200克。
果后肥采果后立即施重肥，在丰收年可于收果前后先施速效氮肥，每株施尿素150-200克或复合肥200-300克，其后株施腐熟麸水10倍液15千克、磷肥0.5千克和硫酸镁25-75千克。
修剪
整形修剪是黄皮速生、早结果、丰产稳产，优质的关键措施之一。
幼树修剪
整形在主干上选留3-4条枝培养成主枝，多余的枝应剪去，并使主枝与主干的夹角保持在45°-50°，小于45°的，可用绳拉或吊重物等办法调整；无主枝的苗木，种后在苗高40-50厘米处剪去顶部枝梢，促使剪口以下主干萌发侧枝，选留其中生长均匀、不同方位的3-4条枝，培养成主枝。主枝长35-40厘米时剪去顶部枝梢，留30-35厘米长，促发侧枝，在主枝上选留2-3条生长均匀的枝作副主枝，以后通过剪顶使每条枝长控制在25厘米左右。主枝和副主枝分布要均匀，是树冠形成自然圆头形树冠支架，从而形成自然圆头形树形，这种树形具有树冠开张、易使树冠矮化、加强横向生长、侧枝多而健壮、通风透光、较早进入结果期、管理方便、节省劳动成本等优点。
黄皮的新梢一般从上次枝梢的顶芽上延伸，发枝力较弱，应通过短截促发侧枝。每年在夏季和冬季进行1次修剪，以轻剪为主，生长过长的枝条要进行短截，疏剪部分密集枝，剪除病虫枝，在保证骨干枝的主导作用和一定空间的前提下，要促发和保留各种侧枝，使之形成枝组群，尽快形成投产树冠。黄皮一般不需要进行专门的抹芽放梢而是放任生长，可以不强求新梢整齐，见梢就留，然后通过修剪加以调控，对少数生长的新梢进行短截或摘心即可。
结果树修剪
结果树的修剪一般在每年采果后，根据树冠大小、树龄、树势等，因树进行1次全面修剪。同一植株先进行整体修剪。
在整体修剪的基础上进行局部修剪，修剪的对象主要是采果枝。修剪工具以中号枝剪较合适。已结果的枝条，到次年不再抽生结果枝，也就是说一个枝条一般只能开一次花、结一次果（不坐果的除外），结果后不能再作结果母枝，必须培养新的结果母枝才能继续结果。采果后，对结果母枝或过长只进行短截6-10厘米，可刺激剪口以下1-2个芽萌发，而且萌芽较整齐，多数能抽2条新梢；未经修剪的，多数只抽1条新梢，且抽梢不整齐，不利于结果母枝的培养。局部修剪花工较多，在人工不足、树冠又高大时，只对树冠中下部进行局部修剪。
病虫防治
病害
炭疽病
炭疽病为害果实、果柄、叶片、枝梢和苗木，也为害大的枝条、主干和花器。高温多湿时易发病。
防治方法：
农业措施。加强栽培管理，增施钾肥；除杂草，彻底清园，清除病枝、病叶、病果；疏通树冠，增加透光度，减少病菌滋生条件。
喷药防治常用的杀菌剂有1%波尔多液，40%多菌灵200倍液，25%代森锌（或代森铵）400倍液，75%百菌清500倍液，70%甲基托布津1000-1500倍液。在花蕾期每10-15天喷一次，连续2-3次；在春梢抽出期及谢花后的小果期，各喷1次防发病。
煤烟病
煤烟病（黑霉病）为害枝稍和果实。春季至晚秋间发病，其中以5-6月发病较严重；在蚜虫、介壳虫等为害严重或栽培管理不善、荫蔽潮湿的环境条件下易发病。
防治方法：
加强栽培管理，增强树势，合理修剪，改善树冠通风透光条件，减少发病。
发病初期，喷0.3%-0.5%石灰倍量式波尔多液，或50%多菌灵可湿性粉剂800-1000倍稀释液，或硫磺胶悬剂300倍液，或40%灭病威500倍液，或30%氧氯化铜悬浮液600倍液，可抑制蔓延。
霜疫霉病
黄皮霜疫霉病为害花穗、果实和叶片。春夏季高温高湿、果园种植过密、树冠隐蔽易发病。
防治方法：
加强栽培管理，适时修剪，不偏施氮肥，使植株生长正常，树冠通风透光。
田园清洁，及时剪除有病枝条、病果，减少病原。
适时施药防治。黄皮花蕾期、幼果期及转黄期各喷1-2次药剂，预防发病。药剂可选用40%乙磷铝300倍液，或58%瑞毒霉锰锌600-800倍液，或64%杀毒矾500-600倍液。
梢腐病
黄皮梢腐病为害梢、叶、果和枝条。高温高湿易发病，4-8月为高峰期。
防治方法：
冬季清园，做好田园清洁。清除病枝、病叶、残体，集中烧毁，减少病原。
加强管理，及时修剪，防止偏施氮肥，适当增施磷钾肥，提高植株抗病力。
新梢萌发期及时施药保护新梢。药剂可用50%多菌灵可湿性粉剂500-600倍液，或40%灭病威500倍液，或70%托布津可湿性粉剂1000倍液，或硫磺胶悬剂300倍液。
虫害
木虱
黄皮木虱为害嫩芽和嫩梢，导致被害芽梢、嫩叶干枯萎缩，新叶畸形扭曲；排出的蜜露可诱发煤烟病。
防治方法：
避免与柑橘等芸香科果树同园混栽，减少虫源。
加强管理，合理用肥，统一放梢，减少展转危害。
及时喷药防治。新梢抽放前后各施药1次，减少新梢受害。药剂可用40%水胺硫磷乳油1000倍液，或20%灭草利乳油1000倍液，或50%敌敌畏乳油1000倍液。
介壳虫
黄皮介壳虫主要是堆蜡粉蚧，为害嫩芽、嫩梢，导致幼芽扭曲变形，不能正常抽发，被害幼果易黄脱落，影响果品质量和产量。
防治方法：
做好田园清洁，减少虫源。
注意保护和利用天敌，在虫口密度较低的情况下，用人工捕杀。及时修剪带虫新梢，减少农药使用。
药剂防治。春梢抽发期，重点施用农药，压低全年发生数量。药剂可用40%速扑杀800-1000倍液，或40%水胺硫磷1000倍液，或25%亚胺硫磷乳油600倍液，或20%灭扫利乳油2000倍液，或50%敌敌畏乳油2000倍液，或乐斯本1000-1500倍液。
白蛾蜡蝉
白蛾蜡蝉为害枝条和嫩梢，导致树势衰弱，严重时枝条枯干、落果，果实品质变劣；其排泄物可诱发煤烟病。
防治方法：
适时修剪有虫枝条，集中烧毁。
在若虫盛发期，喷10%灭百可乳油2000倍液；80%敌敌畏乳剂1000-1500倍液；40%乐果乳剂1000-1500倍液；50%杀螟松乳剂1000-1500倍液，对低龄若虫效果好；用80%敌敌畏1000倍液喷杀成虫，效果也好。
蚜虫
黄皮蚜虫主要有橘蚜、二叉蚜，以成虫、若虫群集于新梢、嫩叶、嫩茎上刺吸汁液危害。叶片受害后表现为皱缩，凹凸不平，不能正常伸展；新梢受害后弯曲变形。
防治方法：
保护和利用天敌。主要天敌有瓢虫、草蛉、食蚜蝇、寄生蝇、寄生菌等。
改善果园和植株的通风透光条件，形成不利于蚜虫生存的环境，在一定程度上抑制蚜虫的发生。
清除零星夏梢和严重受害枝梢。
掌握适宜的时期进行药剂防治。当有25%-30%的新梢上有蚜虫时，应喷药防治，（药液中可加入少量粘着剂，如柴油、肥皂粉、面粉之类）常用的药剂有80%敌敌畏1000倍液；25%亚胺硫磷乳剂1000倍液；40%乐果乳剂1500-2000倍液；50%马拉硫磷1500倍液；40%水胺硫磷1000-1500倍液；12%蚜灵粉剂1500倍液。
星天牛
星天牛以幼虫蛀害树干、主枝，影响水分和养分的输导。受害植株成株发黄，叶片黄化，树势衰弱。严重时整株死亡，幼龄树最为常见。
防治方法：
加强栽培管理，冬季认真清洁田园，树干涂白，减少虫源。
6-7月在天牛幼虫盛孵期，在树干上喷洒农药。可用25%天牛灵250倍液，或25%喹硫磷乳油500倍液，或用90%敌百虫500倍液混合25%杀虫双300倍液喷施。
人工捕捉。成虫发生期可组织人力进行人工捕捉。幼虫发生期可以根据危害部位，用铁丝钩捕。也可以用棉球蘸敌敌畏等农药堵塞虫孔，杀死幼虫。钩捕幼虫之后，会造成树干伤口，可用1:1:20的波尔多浆或50%多菌灵可湿性粉剂100倍液进行伤口涂抹，防止病菌侵染。
主要价值
药用
全株：苦、辛，温。接骨，散瘀，祛风湿。用于胃脘冷痛，关节痛。叶：疏风解表，散寒，截疟。用于风寒感冒，腹痛，疟疾，扭伤，毒蛇咬伤。
其它
据载，果可鲜食，但不宜多吃。果实含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养，具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，可鲜食、调味、入药。果实经过腌制加工，可成为调味上品，有独特香味。晒干亦可做饼馅。
我们食用的莼菜是莼菜这种水生植物的幼嫩茎苗。按采收时间来可以分为清明前后采收的“春莼菜”和霜降后采收的“秋莼菜”。两者只是采收时间不一样，营养和口感上没有太大差异。为了丰富大家的食谱，小编今天给大家介绍一道莼菜肉丝汤，希望可以在这天气多变的时节给大家打来一丝暖意。
莼菜肉丝汤的制作配料配料莼菜肉丝汤配料简单，除了莼菜和肉之外，只需要姜、葱、生粉、油和盐。
制作方法先将肉切丝，用生粉和油腌制十分钟左右，可以加入少许姜汁去腥。
在腌制的同时，可以将莼菜汆水，注意时间不要太长，稍熟即可。
然后放水入锅，将肉丝烫熟后加入莼菜和盐，在出锅时撒上一把葱花即可。
说了这么多，大家知道知道怎么样才能洗干净莼菜吗?其实这里面还是有一点小窍门的。
莼菜的清洗莼菜滑腻腻的，感觉怎么洗都洗不干净啊!其实，只要用淘米水泡十分钟再用清水洗净即可。淘米水呈微酸性，很多农药遇到淘米水都会失效。大家布置在清洗莼菜时可以用淘米水，洗其他的蔬菜同样可以哦。
以上就是关于莼菜肉丝汤的全部内容了，现在正值秋季，小伙伴们可以自己试着制作一碗莼菜肉丝汤暖胃哟！更多关于植物的咨询，请关注四级植物网。感谢您的阅读！
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