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听过有洁癖的人，那你听没听过有洁癖的菜?吃过莼菜的人肯定都忘不了它的美味，但是却很少有人了解它的脾气和性格，也不知道它有洁癖。莼菜的纯，到底纯在哪呢?今天小编就带大家一起来了解一下莼菜!
莼菜长在什么地方莼菜对生长的环境要求非常高，水质稍微差一点的湖是培育不出莼菜的。也正是由于这一点，我们在平常几乎很少看到野生的莼菜。此外，莼菜喜欢在温暖的环境中生长，所以北方是培育不出来的，只有在南方温暖的水域才能一睹莼菜的风采。
好的莼菜根部粘附着晶莹剔透的胶体凝结物，太湖西湖地区就是莼菜的一大产地，其次还有湖北和川等地。
在莼菜成熟的季节，从湖面远远望去，成千上万的莼菜静静地漂浮在水面上，一片片叶子反射着太阳光，可以说是非常壮观了!然而这么多的莼菜，要怎么样才能采摘下来呢?
莼菜的采摘莼菜的采摘是纯人工的，采摘的方法也比较困难。到了采摘的季节，一个个采摘工人都是滑着小木伐或者木盆子，到湖中间去采摘莼菜。采摘的时候，需要俯倾身体，所以几乎身上都会被水浸湿。并且这项工作需要有经验的工人才能完成，否则容易发生危险事故。
所以说，莼菜好吃不易得啊!我们在食用的时候一定要珍惜这来之不易的劳动成果!了解了莼菜的性格和脾气，有没有觉得对它更喜欢了呢?希望大家看完这篇文章，在享用的莼菜时候，能够想起劳动工人的辛苦，这样才会更加仔细地品味莼菜的香醇!
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莼菜又叫马蹄菜、湖菜等，嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。那么，针对莼菜病害的防治措施有哪些呢?
防治措施
(1)农业防治一是施用充分腐熟的有机肥，少施化学肥;二是及时添换清水，保持水质清澈透明;三是合理轮作。莼菜种植4~6年以后，可改为鱼池，养殖食草、食螺鱼类，1~2年后重新种植莼菜;四是适时更新换代。植株长势开始减弱后，可以部分或全部拔除，选用健壮植株的种茎重新排种。一般5~8年必须进行换种。
(2)物理防治人工清除杂草、青台、水网藻，螺丝、蝌蚪以及病害植株等。4月莼菜萌芽，椎实螺大都集中在莼菜田四周和流水口，应及时捞除;应及时清洁田园。定植后10多天，每年莼菜萌芽前，都要拔一次杂草;生长期间，结合采收，随时拔除杂草;对生长过密或老黄叶过多的茎叶，要及时用手或剪刀疏枝除叶。
(3)生物防治在莼菜田中投放少量鲫鱼、黄鳝控制病虫害的生长繁殖。
(4)化学防治加强病虫预测预报，掌握田间病虫情况，针对病虫种类，了解农药性质，做到对症下药，选择关键时间进行防治。主要病虫害的防治，以生物药剂为主，使用药剂防治严格按照CB4285.GB/T8321规定执行。采摘期施药应浅水施药，1天后把水位恢复到原位。
莼菜，人们口中所说的水中仙子，虽然相貌平凡却被世人钟爱，连乾隆皇帝都毫不吝啬地赞美它，每次到西湖都要吃。有很多人经常把它和睡莲混淆，其实它是属于睡莲科的水草植物，但是睡莲的形状比较圆，而莼菜的形状像马蹄，因此它又被叫做马蹄菜。这么一种看上去没有特点的野菜，到底有什么魅力呢?下面就跟着小编一起去一探究竟吧!
莼菜的营养价值莼菜早在古代就有了很多记载，在现代社会经过研究，才发现了它的奥秘。莼菜富含了人体所需的多种维生素，还有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，是一种药食两用价值高的植物。它不但在西医上有多种功效，在中医上也有许多作用。
对于体质燥热的人来说，多吃莼菜可以清热解毒，降躁驱火。对于小孩子来说，莼菜富含的锌，可以促进大脑发育。对于老人来说，莼菜更是预防贫血、肝病的法宝。除此之外莼菜还有预防癌症的作用。但是要注意的是，莼菜是寒性植物，体质寒凉的人最好不要吃太多。知道了莼菜的神奇功效，当然还要了解一下它的吃法。
莼菜的吃法莼菜最著名的吃法就是做成莼菜汤，古人诗句中的“莼鲈”就是指莼菜搭配鲈鱼做成的菜肴汤，这道菜因口味香浓、历史悠久而广受赞誉。莼菜还可以清炒凉拌，用平常的做法就可以获得独特的香醇口味。
其实莼菜本身是没有任何味道的，爱它的人是爱它的口感丝滑，这样独特的口感，喜欢它的会非常喜欢，不喜欢的人可能觉得吃着不舒服。
莼菜虽然好吃，但是由于水质的变化，野生的莼菜比较少见了，它的采摘和培育要求都非常高，所以有些莼菜被做成了高级礼品。如果大家有幸去太湖地区旅游，一定不要忘记一品莼菜的魅力哦!
莼菜（学名：BraseniaschreberiJ.F.Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。
基本简介
莼菜(Typhalafifolia),睡莲科莼属.原产中国东南部,尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多。是一种多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。但目前种源十分缺乏，限制了引种扩种。
太湖莼菜从明末清初开始人工栽培，生长繁殖快，每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”；“立夏”之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到“霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。目前，以东册财团湖区和西册消夏湾的莼菜产量最多。每年夏秋，那里大片地布满了一簇簇莼菜，连绵数华里，仿佛给碧清如镜的太湖湖面绣上了翠绿的“花边”，美不胜收。
莼菜被列入中国国家Ⅰ级重点保护野生植物（国务院1999年8月4日批准）。
形态特征
莼菜是多年生水生草本植物；根状茎具叶及匍匐枝，后者在节部生根，并生具叶枝条及其它匍匐枝。叶椭圆状矩圆形，长3.5-6厘米，宽5-10厘米，下面蓝绿色，两面无毛，从叶脉处皱缩；叶柄长25-40厘米，和花梗均有柔毛。花直径1-2厘米，暗紫色；花梗长6-10厘米；萼片及花瓣条形，长1-1.5厘米，先端圆钝；花药条形，约长4毫米；心皮条形，具微柔毛。坚果矩圆卵形，有3个或更多成熟心皮；种子1-2，卵形。花期6月，果期10-11月。
产地生境
生于池塘湖沼。嫩茎叶作蔬菜。中国黄河以南、湖北西部利川及重庆市石柱县所有沼泽池塘都有生长，在江苏的太湖（还是“太湖八仙”之一），苏北的高宝湖，尤其以湖北省利川市福宝山莼菜出口韩国、日本等国。杭州的西湖和雷波县的马湖，湖北省利川市和重庆石柱县黄水镇等地生产的莼菜闻名于世。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓”莼鲈风味”中的”莼”，就是指的这个菜，亦作药用。
莼菜，睡莲科莼属，原产中国东南部，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多。是一种多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。
太湖莼菜从明末清初开始人工栽培，生长繁殖快，每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”；“立夏”之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到“霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。
分布在江苏、浙江、江西、湖南、四川、云南等省；东亚其他地区，印度，大洋洲，非洲，北美均有。
栽培要点
l、培育壮苗是莼菜优质高产的关键。育苗采用无性和有性两种方法，一般采用无性繁殖，又称为茎株繁殖。选择土壤淤泥较厚，腐植质含量丰富，但淤泥不过深的田块做苗床，整理好苗床，基土施足，苗床配好底肥，搭好塑料棚架，选用越冬休眠芽发育而成的营养株斜插在苗床上，盖塑料膜。待营养株生长到一定长度后，向深度定植。
2、培植莼菜高产栽培田块，是莼菜优质高产的重要措施。莼菜喜温暖水湿，生长发育过程需要适宜强度，澄清水质，肥沃底土等环境条件。栽植田块要选在无工业污染，能排能灌一年四季不于水的田块。首先要加固成型田埂，深1米，做到不渗漏水，修筑好灌排水堰；二是田里培植加厚土层。要求肥沃疏松的土壤10一14厘米，含有机质2—3％，PH4—6。每亩用腐熟堆厩肥1500公斤或熟牛羊粪1500公斤，腐熟饼肥50公斤、复合肥20一25公斤作底肥；三是消毒灭菌。用硫酸铜、草木灰、杀螺、菜籽饼等对栽培田进行消毒；四是采用化学除草。在莼菜移栽之前，亩用二钾四氯150—200克水25公斤喷雾栽培田一次。
3、适时移栽。莼菜一年四季均可栽植，尤以春季萌发前移栽成活率最高，又可当年收获。一般在3月下旬至4月中旬为最佳时间。移栽时起苗剪成每段2—3节，采用穴栽，每穴一株，穴距30厘米，将植株插斜水中。
4、肥水管理。莼菜移栽当年，基肥充足就一般不需追肥。但在贫瘠土壤或基肥不足，发现叶小、发黄、芽细、胶质少时应及时追肥。一般亩施尿素5—10公斤，并与粘性河沙和搓成汤团状泥团，将泥团塞人水下莼菜穴土中，使其逐渐溶解，供植株陆续吸收。之后，每年冬春萌芽前亩施草塘泥1500公斤或腐熟饼肥50公斤，并加过磷酸钙50公斤。搞好水质、水位的控制管理。水位控制：初栽期水位深10—30厘米，由浅逐步加深；立夏后，水位逐渐加深到60—80厘米以上，但不超过1米。水质控制：透明度宜在40厘米以上，一旦过浓应立即换水，以保持清洁，以微流动的活水更佳。如为静水池塘，应经常换水，以增加水中氧气。
5、及时防治病虫害，确保丰收。莼菜的主要虫害美甲虫。食根金花虫、螺蛳、组以等。菱甲虫发生初期用25％杀虫双500倍液或90％晶体敌百虫800倍液喷雾；食根金花虫每亩用呋喃丹2－3公斤拌细土25－30公斤，做成核桃大小的药丸施人士中；螺蛳和蝌蚪用具螺杀每亩0.5－l公斤，拌制毒土或用菜籽饼第亩5－10公斤撒施。叶腐病是莼菜的主要病害，主要是采取预防措施：保护水质清洁、流动或经常换水，不使用未经腐熟的有机肥，移栽前用生石灰清田，生长期及时清除水绵和杂草，发病初期及时剪除发病病叶、病枝，并集中深埋或销毁，防止其漫延和扩张。
6、适时采收。莼菜春季移栽后，到7月中下旬，莼菜叶基本盖满水面时即可采收。以后每年的5－10月份间分次采收。当年栽植的应少采多留，以养为主，为第二年高产打基础。采摘莼菜必须掌握标准，即在卷叶基本长足，但尚未散开时连同叶和嫩梢一齐采摘。采得过嫩，花工大，产量低，效益差；采得老，叶松散，纤维和单宁成份增加，苦味重，品质低劣。所以，要视其植株生长快慢，一般隔5－10天采收一次。
7、罐藏保鲜。目前加工保鲜方法一般是采用的罐藏保鲜。其主要工艺流程是—-青—-冷却—-分级—-加保—鲜剂—-包装—灭菌—检验—入库。
主要价值
药用价值
莼菜味甘、性寒，入肝、脾经,莼菜的黏液质有较好的清热解毒作有，具有清热，利水、消肿、解毒的功效,能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热。莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维生素细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶心贫血、肝炎、肝硬化、热痢、黄疽、痈肿、疔疮等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。
清热解毒，杀菌消炎：
莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂疔疮；
防治贫血、肝炎：
莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；
益智健体：
1.因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用；
2.莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应
制作指导
3.莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。
4.由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。
5.不可加醋食用，否则损伤毛发。
适合人群：一般人皆可食用。因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。
适用量：每次30克左右。
注意事项：莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛发，故不宜多食。
食用价值
营养成分：
莼菜每100克中含：
成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)94.5能量(千卡)20能量(千焦)84蛋白质(克)1.4脂肪(克)0.1碳水化合物(克)3.8膳食纤维(克)0.5胆固醇(毫克)0灰份(克)0.2维生素A(毫克)55胡萝卜素(毫克)330视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黄素(毫克)0.01尼克酸(毫克)0.1维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)0.9a-E0.84(β-γ)-E0.06δ-E0钙(毫克)42磷(毫克)17钾(毫克)2钠(毫克)7.9镁(毫克)3铁(毫克)2.4锌(毫克)0.67硒(微克)0.67铜(毫克)0.04锰(毫克)0.26碘(毫克)0异亮氨酸44亮氨酸86赖氨酸81含硫氨基酸(T)18苯丙氨酸45酪氨酸41苏氨酸49蛋氨酸9胱氨酸9芳香族氨基酸(T)86色氨酸6缬氨酸61精氨酸71组氨酸31丙氨酸78天冬氨酸276谷氨酸122甘氨酸48脯氨酸56
主要菜品：
西湖莼菜汤
主料：新鲜西湖莼菜150克，熟火腿25克，熟鸡脯肉50克。
调料：精盐2.5克，味精2.5克，高级清汤350克，熟鸡油10克。
做法：
1、将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。
2、将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。
3、把高级清汤和精盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油，即成。
特点：“西湖莼菜汤”，又名“鸡火莼菜汤”。系用杭州西湖特产莼菜与鸡脯丝、火腿丝合氽成菜，色彩和谐，汤纯味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口。
鸡皮莼菜汤(地方风味菜肴)
主料：莼菜。辅料：乌鸡皮、金华火腿。
加工：莼菜制净，“飞水”；乌鸡皮切丝；金华火腿丝泡软待用。
烹制：勺掺备用清汤，下火腿丝再熬香，续下鸡皮丝、莼菜定味出锅。莼菜鲈鱼羹(历史文化菜肴)
主料：莼菜。
辅料：鲈鱼、竹笋茸、火腿细粒。
制法：鲈鱼治净，蒸熟去骨刺，将鱼肉剁碎，锅坐火掺汤，下笋茸、火腿细粒，放入鱼肉、莼菜，下胡椒、玫瑰露酒，找味后生粉勾芡，推转装汤窝上桌。
莼菜荔枝羹(现代创新菜系列)
主料：莼菜。
辅料：新鲜荔枝(或简装荔枝)。
制法：鲜荔枝剥壳去核，净肉一分为四；莼菜“飞水”备用；矿泉水入锅烧沸，下荔枝、莼菜、桂花糖，勾二流芡，推转装汤窝上桌。
文献选录/莼菜
《齐民要术》：“魏，性纯而易生。种以浅深为候，水深则茎肥而叶少，水浅则茎瘦而叶多。其性逐水而滑，故谓之药菜，并得葵名。”
《日华子本草》：“治热疽，厚肠胃，安下焦，解百药毒。”
《医林纂要》：“除烦，解热，消疾。”
《本草汇言》：“药菜凉胃疗疽，散热痹之药也。此草性冷而滑，和姜醋作羹食，大清胃火，消酒积，止暑热成痢。”
植物文化
唐·白居易：“犹有路鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。”
宋·苏轼：“若问三吴胜事，不唯千里莼羹。”
宋·陆游：“店家菰饭香初熟，市担莼丝滑欲流”；“小艇湘湖自采部’，“携友菜采湘湖路”。
宋·徐似道。《花羹》：“千里餐丝未下盐，北游谁复话江南。可怜一著秋风味，错被旁人舌本参。”
元·黄复生。《莼菜》：“被人绣满水仙裳，地轴天机不敢藏。水谷冷缠琼缕滑，翠铀清缀玉丝香。江湖美味牵情久，京络思归引兴长，欲剪吴松缝不得，谩拖秋思绕诗肠。”
清·宋革。《摸鱼儿·莼》：“露葵生处春洲远，翠叶紫茎铺水。轻摘起，见说道，参差荇菜浑难比。”
历史典故：据《晋书·张翰传》载，齐王眼周辟张翰为大司马东曹椽，在洛阳。张翰因见秋风起，乃思吴中莼菜、莼菜、鲈鱼脍，说：“人生贵得适志：何能羁官数千里以要名爵乎？”遂命驾而归、后人常用“莼羹鲈脍”为辞官归乡的典收。又据《世语新说·言语》：王武子问陆机江南有什么东西可以与北方羊酪相比，陆机答复，“有千里莼羹，但未下盐豉耳。”当时人誉为名对。
民间谚语：“摘老菱当心触刺，采药菜当心滑脱”。意指做任何事情都应小心谨慎才好。
古人常用莼鲈之思来表示自己的思乡之情，其中的“鲈”指鲈鱼烩，“莼”就是我们今天要讲的莼菜了。莼菜是一种睡莲科的水生植物，又叫马蹄菜，我们食用的是它尚未露出水面嫩叶部分。作为一种珍贵的食材，我国食用莼菜已经有很多年的历史了。但今年来由于没有得到良好的保护，莼菜的质量和产量都在下降，这也就导致莼菜的价格逐年攀升。买到新鲜高品质的莼菜已经成了要靠运气的事情了。所以，今天就和小编来学习一下如何保存莼菜吧，下次见到有卖莼菜的就可以多买一点了。
莼菜的保存方法短期保存不知道大家水培过睡莲没有，小编当年水培了一朵睡莲，可是在花瓶里开了一个夏天。莼菜作为睡莲属的植物也是这样的，在有水的环境下可以保存较长时间。把新鲜莼菜买回家后，把它洗干净后放到干净的水中，然后连水一起放到冰箱的冷藏室，可以保存一周左右。
如果家里的冰箱比较小，也可以用保鲜盒代替，在保鲜盒中加入适量的清水后放入莼菜，把保鲜盒密封好以后，放到阴凉遮光的环境中，也可以保证莼菜一周不变质。
长期保存如果实在是热爱莼菜，想全年吃到莼菜，就不得不借助一点其他手段了——真空保存。把莼菜放到如下图所示的玻璃瓶中，将空气全部抽出来，可以将莼菜保持一整年。
在这里，小编还要建议大家最好在装瓶的时候就将莼菜分成每一餐要的量，不然的话每次取得时候都破坏保存容器的真空幻境，莼菜的保质期会大大缩短。
莼菜的挑选但是以上保存方法都是建立在挑选到足够优质的莼菜的基础上的。在这里，小编要提醒大家新鲜的莼菜并不是均匀的绿色的，而是有紫有绿的(如下图)。但是由于莼菜的产地目前仅限于太湖地区，在过去只有浙江江苏的人可以买到新鲜的莼菜。现在网购十分地发达，大家也可以选择在网络上购买。只要挑选合适的卖家，应该就可以保证莼菜的新鲜。
好了，今天关于莼菜的保存方法就介绍到这里了，希望对您有帮助。更多关于植物的知识，请关注植物59网。
生长在南方的小伙伴对莼菜一定不陌生吧，就是那个形状长得像荷叶，每到夏季总是长满整个水面的绿色水生植物。它既能入药，又能食用，但是大家知道它都有什么食用禁忌吗?一起来往下看吧!
莼菜的食用禁忌大家都知道莼菜味美，能做很多家常美味又爽口的菜品，与其他食物共同烹饪，既能提升菜品的口感和鲜味，还能在色相、香味上大大提高人的食欲，是一种营养价值极高又让人喜欢品尝的食物。
但是莼菜味甘性寒，吃多了容易导致肠胃不舒服，不适合肠胃功能弱的人经常食用。有肠胃虚寒问题的小伙伴一定要少吃或者不吃莼菜哦，味美可千万不要贪多哦!
不过大部分人都是能吃并且会喜欢上吃莼菜的，这么美味又高营养的蔬菜，我们当然不能不知道它的快手简单又好吃的做法呀!
莼菜的做法凉拌莼菜材料：莼菜、橄榄油、小葱段、姜末、食盐、生抽、食醋、小米椒
做法：锅内倒水，煮开后放入莼菜;等莼菜颜色变为翠绿色后捞出，用冷水冲洗后沥干;在装有莼菜的盘中依次放入适量橄榄油、食盐、姜末、小葱段、小米椒、生抽和食醋，搅拌均匀后即食。
西湖莼菜豆腐羹材料：嫩豆腐一盒、莼菜200g、香菇2个、姜片2个、水淀粉半碗、水1000ml、食盐、白胡椒粉、麻油
做法：刀沾水，先把嫩豆腐快速切成薄片，再切成丝状;将切好的豆腐丝放入1000ml水中;香菇、姜片切丝;莼菜用清水洗净，沥干备用;锅中倒入一大勺麻油，待油热后倒入姜丝和香菇丝，翻炒到软;连同水和豆腐丝一起倒入锅中，焖煮至水沸腾;汤开后，加入莼菜，等水再次沸腾后加入适量食盐和白胡椒粉;下水淀粉勾芡，等水沸腾后出锅。
以上这些就是莼菜的食用禁忌和莼菜做法，这两种莼菜做法比较家常又简单。这么好吃又营养的莼菜，对人体有很大好处，小编建议大家多多食用哦!
我们都知道莼菜是杭州西湖著名的特产，莼菜是一种翠绿色的叶子菜，味道十分独特，很滑很嫩很香，而且是那种淡淡的清香。因为其独特的口感，很多外地人都很喜欢吃，杭州本地人更是引以为豪，但是有些人第一次吃的人却有一点疑惑，那就是这汤居然是酸的，你知道为什么莼菜汤是酸的吗?让我来告诉你们原因吧。
莼菜汤为什么是酸的？1、 其实莼菜汤本身可不是酸的呢，吃到酸味的人可能是因为莼菜不新鲜，莼菜如果离开产地，就必须用冰醋酸“保鲜”。所以我们就能尝到酸味了，但是所谓“保鲜”只是保持了颜色，其口感、营养都被冰醋酸破坏了。
2、 莼菜的叶的背面分泌一种类似琼脂的粘液，如果制作莼菜汤前没有清洗干净，可能就会含有这些物质，也会影响口感导致有酸味。
那么，介绍完了莼菜汤为什么是酸的原因，就让我来告诉大家如何做出一碗不酸的，而且味道正宗的西湖莼菜汤吧。
西湖莼菜汤的制作方法1、 先将莼菜在水中漂洗干净，将用来保存的醋去掉，不喜欢酸的人，记住一点要多清洗几遍。对酸味能接受的话，稍微漂洗一下就行。
2、 将火腿，鸡丝以及高汤烧至沸腾后，把莼菜搁下去，搅拌一下就ok了，然后放入盐等调味料，一碗漂亮的汤就展现在眼前啦。
3、 莼菜是绿的，鸡丝是白的，火腿则是红的，单从颜色就能想象这碗菜的色了。
4、 如果使用新鲜的莼菜，那么要将莼菜先水煮一下，颜色变绿就行，那汤水有涩味不能用，倒掉。
小伙伴们知道莼菜汤为什么是酸的了吗?教大家做的西湖莼菜汤有没有学会呢?这就是所有内容了，希望对大家有帮助哦。
我们食用的莼菜是莼菜这种水生植物的幼嫩茎苗。按采收时间来可以分为清明前后采收的“春莼菜”和霜降后采收的“秋莼菜”。两者只是采收时间不一样，营养和口感上没有太大差异。为了丰富大家的食谱，小编今天给大家介绍一道莼菜肉丝汤，希望可以在这天气多变的时节给大家打来一丝暖意。
莼菜肉丝汤的制作配料配料莼菜肉丝汤配料简单，除了莼菜和肉之外，只需要姜、葱、生粉、油和盐。
制作方法先将肉切丝，用生粉和油腌制十分钟左右，可以加入少许姜汁去腥。
在腌制的同时，可以将莼菜汆水，注意时间不要太长，稍熟即可。
然后放水入锅，将肉丝烫熟后加入莼菜和盐，在出锅时撒上一把葱花即可。
说了这么多，大家知道知道怎么样才能洗干净莼菜吗?其实这里面还是有一点小窍门的。
莼菜的清洗莼菜滑腻腻的，感觉怎么洗都洗不干净啊!其实，只要用淘米水泡十分钟再用清水洗净即可。淘米水呈微酸性，很多农药遇到淘米水都会失效。大家布置在清洗莼菜时可以用淘米水，洗其他的蔬菜同样可以哦。
以上就是关于莼菜肉丝汤的全部内容了，现在正值秋季，小伙伴们可以自己试着制作一碗莼菜肉丝汤暖胃哟！更多关于植物的咨询，请关注四级植物网。感谢您的阅读！
很多人为了使家里好看，空气更新鲜，都会往家里放一些植物，家里摆放合适的植物对大家其实是有好处的，既美观又能净化空气，在家里什么地方应该摆放什么植物呢?我们来看下面讲解
一、卧室
我们可以选择色彩淡雅、株形优美的盆栽种类，如肾蕨、铁线蕨、吊兰、广东万年青、袖珍椰子、冷水花、合果芋、一叶兰等。
二、餐厅
把植物布置的应稀疏有致，不能妨碍人的活动。植物也不应有强烈的气味，比如非洲紫罗兰、仙客来、豆瓣绿、四季秋海棠、小叶常春藤等，这些都是不应该在餐厅出现的。植物色彩不可过艳，白色或淡色的花比较好。尽量不选用体形庞大、笨重的植物，而选株形优美、姿态潇洒轻盈的植物，如中国兰花、中国水仙、菊花、梅花、君子兰等观花植物和细叶棕竹、文竹、万年青、铁线蕨、一叶兰、袖珍椰子、散尾葵、常春藤等观叶植物。
三、厨房
我们都知道厨房的湿度比较大，可以摆放的植物也比较多，比如常春藤、绿萝、吊竹梅、四季凤仙、非洲紫罗兰、花叶万年青、广东万年青、垂枝榕、鹅掌柴等。根据厨房空间的大小选择合适的株形，以不妨碍活动为原则，一般可放在窗台上和橱柜的顶部。
四、卫生间
卫生间的湿度也比较大、温度有点低、光线也不足，可一摆放耐阴植物，如蕨类、冷水花、常春藤、绿萝、苞叶芋、一叶兰、白粉藤等。
五、窗台
我们要根据采光条件来选择喜阳光、耐半阴或耐阴的植物。窗台的中间位置可放矮小而鲜艳夺目的植物，两侧放高而细的植物。
六、阳台
阳台的朝向不同，其生态环境的差异就会很大，可根据采光条件来选择合适的植物。
南向和东、西向的阳台春、夏、秋三季阳光强、温度高、干燥，春秋季节风较大，适合养喜阳植物，喜半阴的植物可摆放在高大的植物下面。夏季光线太强、温度太高时，可以在阳台外挂一层遮阴网。西向阳台在夏季西晒时温度较高，可以用遮阴网或栽种蔓生植物遮阴。背阴的阳台可以放置一些耐阴的花卉。气温高的季节，封闭的阳台应注意通风。
七、墙壁
墙壁适合悬挂垂蔓和爬藤植物，这类植物的茎叶能像瀑布一样垂吊下来，十分漂亮，如常春藤、绿萝、金鱼花、斜叶龟背竹、白粉藤等。但天花板过低的居室，就不宜布置此类植物。
八、地面
适合配置较大型植物。如大型垂枝榕、橡皮树、龙血树、散尾葵、棕竹等，应当放在地板上，若放在台架、桌面或窗台等处就会有不安全感。另外，大型植物周围还可以摆放中小型的盆栽花卉。为保护地板及地毯，要防止浇水时外溢，放在地上的盆栽均应配上套盆或托盘。
莼菜含有多种营养元素，常吃莼菜有一定的保健功能，但是莼菜常年生长在水中，新鲜的、鲜嫩的莼菜表面上总有黏糊糊的粘液，这让不少喜欢吃莼菜的朋友感到麻烦，今天小编列出一些清洗的小方法，希望能帮助到大家。
莼菜上的粘液的清洗方法：1.用小苏打粉清洗。取少量小苏打粉撒入水中，充分搅拌均匀后放入莼菜，浸泡10分钟后捞起莼菜，另外用清水冲洗两遍，这样就能把莼菜上的粘液清洗得干干净净了。
2.用淡盐水搓洗。准备多一点的盐，勾兑成盐水，把莼菜放入盐水中浸泡半个小时，然后捞起再用清水清洗几遍。
3.用淘米水搓洗。洗米后的淘米水留好备用，把莼菜放到淘米水中浸泡15分钟，搓洗一下，然后再用清水清洗3～5遍。用淘米水搓洗莼菜的效果也很好的，很多东西用淘米水清洗后都很干净，而且淘米水还能洗掉其他一些杂质。
以上就是如何清洗莼菜上的粘液的方法了，清洗好莼菜之后这菜要怎么吃呢?下面给大家介绍莼菜的两种做法吧!
莼菜的做法：1.莼菜鲫鱼汤我们一般都喜欢做鲫鱼豆腐汤，但是莼菜鲫鱼汤也很美味，因为莼菜本身没什么味道，口感软滑，而鲫鱼鲜美，莼菜能更好的与鲫鱼融合，荤素搭配得刚好。而且做法也很简单。
材料：莼菜、鲫鱼、葱姜、料酒、油、盐、清水、胡椒粉。
步骤：
(1)莼菜、鲫鱼、葱姜清洗干净，鲫鱼一定要把那层黑膜洗掉，要不会很腥;葱姜切碎备用;
(2)鲫鱼划几刀然后倒入料酒、葱姜、少许盐涂抹在鱼身上，把鱼腌制一小时左右;
(3)锅烧热倒入少许油，把鲫鱼煎至两面金黄，然后倒入清水，没过鱼身即可，盖上锅盖，小火煮45分钟;
(4)等鱼汤变白后放入莼菜，调中火煮几分钟后，撒入一点胡椒粉和适量盐即可出锅
2. 凉拌莼菜材料：莼菜、葱姜蒜、小米椒、辣椒面、油、盐、酱油、醋
步骤：
(1)莼菜、葱姜蒜、小米椒洗净，葱姜蒜、小米椒切碎备用;
(2)锅内放入清水煮沸，放入莼菜，熟后捞出滤干水分;
(3)另起锅，烧热锅倒入少许油，放入葱姜蒜、小米椒炒2分钟后趁热把油浇到辣椒面上;
(4)把适量的酱油、醋和制好的辣椒油与莼菜搅拌均匀即可食用。
只要掌握了正确的方法莼菜清洗起来是不难的，大家赶快试试这些方法吧，可别错过秋末这最后一波的莼菜哦!
橡皮树是很适合放在家里面养的。从养殖的角度来说，它是一种比较耐阴，并且喜欢阳光的植物。家中的环境非常适合它生长。而从作用的角度来说，它能够帮助净化空气，并且本身还有很高的观赏价值。将它放在家里，不但能够将房间装饰得更加雅致，还能够帮助改善屋内的空气条件。
一、适合放在家里养
橡皮树是很适合放在家里面养的。因为它具有一定的耐阴能力，并且喜欢温暖的地方，家中的环境非常适合它生长。此外，它还具有很高的观赏价值和空气净化能力，将它养在家里，不但能够将房间装饰得更加雅致，还能够帮助净化屋内的空气，让环境更加舒适。
二、养殖地点推荐
1、客厅：客厅一般比较大，很适合摆放绿植。而且这里空气的流通性也比较强。将它放在这里，不但对它的生长有好处，也对提升客厅空气品质有所帮助。
2、书房：它也很适合摆放在书房里面。因为它碧绿的叶片非常好看。将它摆在书房中，读书累的时候就能够见到。看一眼碧绿的它，能够帮助舒缓眼部的疲劳。
3、卫生间：它具有一定的耐阴能力以及较好的空气净化能力。将它放在卫生间里可以帮助吸收卫生间的异味。只不过，因为它不能长时间不见光，所以每养一段时间就需要将它移动到室外，接受一下阳光照射。这能防止它出现生长问题。
海带是海中的一种植物，因其可食用并且营养丰富，含有大量矿物质而被作为菜品，被人们熟知，还有具有的预防甲状腺疾病的功用而深受人们的喜爱，但是肯定有许多人不知道海带的生长地方吧，那么，接下来就是小编的揭秘时刻，让大家都能知道海带的生长地方。
海带的生长地方一、生长海域海带生长在低温海水中，但是却要求光照度高，海水清澈，水质好，并且在海岸低潮线下二至三米深度岩石上。
二、中国生长地区在中国北部沿海及福建、浙江沿海被大量种植，并且值得骄傲的是，产量是世界第一。
三、人工养殖人工养殖大多是用养殖筏作为海带根部的固定，有些使用的是绳子。
海带对的生长的环境要求较高，但是却比较容易成长，海带生长的条件达到后就能快速成长，介绍完了海带的生长地方后，我们在来了解下海带的基础知识。海带的相关知识：一、基本信息别名：海带又叫昆布、将白菜 ，海带属于褐藻门。
二、形态特征海带整体形似一个长长的叶片，长度在二至五米，宽度在0.2~0.3米。
三、繁殖海带有无性繁殖和有性繁殖两种，这两种繁殖方式是世代交替出现的。
四、分布范围海带生长在北太平洋，主要分布在朝鲜北部沿海、日本本州北部，北海道及前苏联的南部沿海，以日本北海道的青森县和岩手县分布为最多，此外朝鲜元山沿海也有分布。
五、养殖方式现在的海带大部分都是有人工养殖的。
六、加工工艺海带要晒干之后才能出售，要求含水量和杂质含量都要符合规定。
七、病虫害常识1.白烂病 2.绿烂病
八、烹制方法有煮汤，凉拌，红烧等。
小编对于海带的生长地带了解都陈述在这里了，相信会对你们有所帮助，这些基础知识也能够为你们增长见识。当真正了解到了，就会发现自己确实有很多东西是不知道的。海带生长条件，生长地带都是有所要求的，不是任何一片海域都有海带的。最为重要的是只有北太平洋才有海带哦。
新春佳节的餐桌上一定少不了发菜，它可以说是吉祥菜肴之一，因为发菜的谐音是“发才”、“发财”，不仅增添了佳节欢乐热闹的氛围，还带给餐桌吉祥的意义。那么长相酷似头发，又黑又细的它究竟长在什么地方呢?下面就和小编一起了解一下发菜的出生地吧。
发菜生长地发菜在中国的产地十分多，自治区产发菜的有甘肃、青海、陕西等省的干旱和半干旱地区。千万别以为只有中国产发菜哦苏联、法国、美国、墨西哥等众多国家也有生长发菜哦，可以说是全球产发菜了。
贴在于荒漠植物的下面而生长的发菜又被称为“地毛”，广泛分布于沙漠以及贫瘠土壤的它都有什么样的吃法呢?下面就和小编一起学习一下吧。
发菜的做法1. 发菜猪手煲发菜猪手煲是发菜的做法之一
食材准备
发菜20克，猪手2只，南乳1件，生菜400克，味精、老抽各少许。
做法步骤
(1)发菜浸开，滴些生油洗净。
(2)烧净猪手余毛，洗刮净，斩件，放入沸水内滚过，捞起在冷水中洗过。
(3)用蒜茸起煲，爆过南乳，倾下2汤碗清水，酌量老抽、味精、盐、糖等调适味。放入猪手，待煲至八成熟时，放发菜同煲至熟。上席时，再加入焯过的生菜一起食用。
2.栗子发菜食材准备
草菇、去壳栗子各100克，水发香菇、水发口蘑、发菜、去皮壳冬笋各50克，百叶1张，鲜汤、白菜心各250克，色拉油500克，黄酒、味精、麻油、精盐、湿淀粉各适量。
做法步骤
(1)洗净食材
(2)油烧至七成热，白菜心、百叶结、栗子分别下油锅滑一下出。原热锅留适量底油，将草菇、香菇、口蘑分别下锅炒片刻，出锅后将白菜心放在沙锅底。
(3)将食材放在菜心上，每样1堆，加入鲜汤、黄酒、味精、精盐，加盖后用旺火烧开，再改用小火炖30分钟离火。
(4)将沙锅内的原汁倒入锅内，烧沸后用湿淀粉勾芡推匀，淋上麻油，撒上胡椒粉，起锅浇在素菜上即可。
发菜在广阔的沙漠和贫瘠地区都有生长，长相类似头发的它有许多吃法，凉拌发菜，发菜炖猪脚，板栗烧发菜等等，看到这里，你是不是心痒痒了呢，而且发菜的脂肪含量极低，也不用担心长胖呀，健身党和减肥党可以将发菜加入减脂餐中，给单调无味的减脂餐增添风味，快来一起探索发菜的有趣吃法吧。
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