雪莲果,菊薯的别称,在中国四川被称作万根苕,原产于南美洲,有地下水果之王的美誉。那雪莲果是水果还是蔬菜?有哪些作用与功效?
雪莲果,是一种菊科多年生草本植物,原产于南美洲的安地斯山脉。安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用,菊薯的块根含有丰富的水分与果寡糖,尝起来既甜又脆,也可以当做水果食用。在台湾的市场里,商贩以地下水果或天山雪莲的名称,来贩卖菊薯的块根,实际上,菊薯和雪莲花是两种不同的植物。
雪莲果的营养价值
雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%,其含量是所有植物中最高的,还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现,每天服用3-6g的果寡糖,3周之内,人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收,因此很适合糖尿病人及减肥者食用。
果寡糖具有:①进消化,调理胃肠道;②是肠内有益菌丛的促生剂,产生双歧因子;③调理血液,清除高血脂,有效地控制胆固醇和糖尿病;④通便、防治下痢;⑤降火清毒、防治面疱、暗疮;⑥提高免疫力。
雪莲果怎么吃
最原始的雪莲果的吃法就是生吃;即从土里采雪莲果出来后,只要把表皮土洗掉,削去皮,即可作水果一样直接啃来吃,生吃可祛除青春痘、便秘,消炎利尿,清肝解毒,养颜美容,适合糖尿病人和减肥者食用。这是雪莲果的吃法中原汁原味的吃法。
但雪莲果含有一种化学成分――单宁,又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。
雪莲果的其他吃法
雪莲果炖鸡汤
用料
雪莲果1个,鸡腿1个,花菇2朵,姜2片
做法
①雪莲果去皮切块,花菇泡发切两半,姜去皮切片
②电饭锅加凉水,放入鸡腿,雪莲果,姜,花菇,还有泡发花菇的水
③启动煲汤功能,选择50分钟
④出锅加盐调味
薏米雪莲果甜汤
用料
薏米40g,雪莲果1个,蜂蜜
做法
①薏米洗净,浸泡一晚,雪莲果去皮、切块
②电饭煲煲汤功能20分钟
③出锅晾凉加蜂蜜
孕妇可以吃雪莲果吗?
当然可以吃。雪莲果富含蛋白质和氨基酸,能增强免疫力,为胎儿提供发育的营养,有助于大脑和智力发育,但是不宜过量,脾胃虚寒、腹泻需慎食。
产妇可以吃雪莲果吗?
不要吃。雪莲果性寒,不利于身体恢复,哺乳期还会引起宝宝腹泻。
对于女性来说,牛油果最重要的是富含抗衰老营养素,如维生素C、E、D和欧米茄-3脂肪酸。那牛油果是水果还是蔬菜?有哪些营养价值?
牛油果
这种本名鳄梨、主要产自墨西哥、外观其貌不扬的果实,有森林奶油的美称,既可作为水果食用,也可以成为调味料、罐头等,甚至成为许多餐厅的招牌菜肴之一。在最近两年里,以其营养丰富和非常健康的标签,从美国一路火到中国,各种高级餐厅都纷纷在菜单上标出诸如牛油果沙拉牛油果酱吐司甚至牛油果刺身之类的菜名。在大型超市或百货商场地下超市的货架上,你也可以看到牛油果那墨绿色的身影。
在墨西哥,牛油果不仅仅是水果,更像是一种蔬菜。人们常把牛油果和米饭、豆类、沙拉搭配食用。大多数时间,人们认为牛油果切开后应该尽快吃,而事实上牛油果切开手不一定要马上吃完。在墨西哥的做法是,将牛油果切成两半,去皮,加些柠檬汁,搅拌好放在一个盒子里,或者用保鲜膜、锡纸包好,就可以放在冰箱里保鲜了。
如今,牛油果风靡全球。除了食用之外,牛油果还可以作为化妆品来使用,墨西哥当地就十分流行用牛油果来做面膜。牛油果作为食用方便的天然婴儿食品也备受推崇。
牛油果营养价值
减少心脏疾病
心脏疾病是美国的第一大杀手,影响到2千7百万人的健康,因此我们想要在日常食物方面更有健康意识是有道理的。牛油果在很多方面都显示对心血管系统有积极影响,因为牛油果的饱和脂肪含量低而不饱和脂肪含量高(主要是单一不饱和脂肪酸(MUFA))。摄入过多的饱和脂肪酸(超过总热量的10%)就可能使你的LDL和HDL胆固醇和甘油三酯升高。而相反的,每日膳食中摄入合适的不饱和脂肪能够帮助你降低LDL胆固醇(坏胆固醇),保持HDL胆固醇(好胆固醇)水平,并且可能改善你的胰岛素敏感性。
不仅营养脂肪的含量多,牛油果还含有很多有效的营养成分(即钾和叶黄素),包括丰富的抗氧化物质,如类胡萝卜素,卡莱叶黄素和酚类。这些成分能够防止血管炎症和氧化应激,同时促进和改善血液循环。
帮助维持体重
吃脂肪减脂肪:没想到这个好主意吧?牛油果能带来饱腹感,从而帮助减重并且保持健康的体重指数。最近的一项研究显示在餐食中加入牛油果帮助延长吃饱的感觉,降低对放纵饮食的渴望。这种带来饱腹感觉的特点是由于牛油果中有高含量的纤维成分,平均大约每个果实有14克纤维。
不仅如此,多吃牛油果在很多观察研究中都被发现与较小的腰围和较低的体重指数相关。还有,一些研究甚至显示,与低脂减肥食品相比,如牛油果的成分那样高MUFA含量的减肥食品,可能被证明对心脏健康更有好处。
减少癌症风险
牛油果能为我们提供大量的植物化学物质,帮助预防癌症,包括前面提到的叶黄素和酚类。有一种名为谷胱甘肽的蛋白质化合物,与叶黄素一起(这两种物质牛油果中都有)与口腔癌发病率降低有关。
初步数据还显示出牛油果在降低乳腺癌和前列腺癌风险方面的潜在作用。并且,初步研究证明从牛油果中提取的特殊材料能够对急性白血病病人的抗癌治疗发挥效用。所有这些都说明,未来需要做更多的研究来得到明确的结论。
预防皮肤和眼睛老化
事实证明,牛油果中的类胡萝卜素对我们的身体有很多益处。叶黄素和牛油果中发现的另一种名为玉米黄素的化合物都能够减缓衰老带来的视觉减退,并能预防视觉功能紊乱。还有,同样这两种营养成分还能作为对抗UV氧化伤害的缓冲剂,帮助皮肤保持光滑和健康。牛油果与其他水果蔬菜相比,其生物利用度(我们身体吸收的容易程度)更好。因此每天吃牛油果就是非常明智的选择。
牛油果产地在哪里?
牛油果原产于墨西哥和中美洲,后在加利福尼亚州被普遍种植,因此加利福尼亚州成为世界上最大的牛油果生产地,在全世界热带和亚热带地区均有种植,但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多,并形成了墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群,我国的广东、海南、福建、广西、台湾、云南及四川等地都有少量栽培。
牛油果什么时候成熟?
牛油果在我国南方在3月开花,8~9月果成熟,一般栽种3~4年结果。牛油果为肉质核果,成熟时果皮从黄绿色、红棕色到棕色,果长5~20厘米,直径3~14厘米,熟后果皮变成黄绿色、乳黄色、褐色或暗绿色。果肉微软,肉色乳白、淡黄或乳黄,肉质极细腻,具蛋黄味,略甜,单果重150~1500克。
接着跟大家说一下,怎么辨别牛油果的生熟,这个很重要哦!因为生跟熟的吃法是不一样的,所以得先学会分辨它的生熟度。
第一步:看果皮颜色,颜色为绿色的是生的,颜色墨绿或者黑色可能熟了。
第二步:看完颜色还得看看硬度,用手轻轻捏一下果体,如果能感到软就代表果子成熟了,而且越软越熟,如果是硬的就是生的。
看完上面这些,相信大家已经掌握了如何分辨牛油果生熟度的技巧了。切记:一定要做以上两步才可以确定牛油果是否熟了哦。如果单单看颜色有时候是不准确的哈。
牛油果怎么长时保存?
1、生熟判断:牛油果生的时候表皮为鲜绿色,放置可逐渐变熟表皮逐渐变黑,完全成熟时果的表皮变成墨黑色,并捏着有些软了,这时候就可以食用了。未成熟的牛油果不要切开或食用,没熟没法吃的。
2、存放时长:牛油果的保存时间长短根据果的成熟状态和存放的环境状态而不同,具体可根据生熟判断的标准去判断,注意别放太久不注意坏掉了。
3、常温保存:成熟度不高的牛油果在室温下放上3~5天后自然成熟,生的牛油果则可放置5~7天。
4、冷藏保鲜:冷藏温度4~8℃最佳,不能低于4℃以免冻伤,根据成熟度不同冷藏时间一般为5~10天。
5、切后保存:切开后的牛油果果肉暴露在空气中容易变黑,如果一次只用半个,请务必将有核的那半个保留,不要去核,洒上柠檬汁,在用保鲜膜包好,放入冰箱就好了。
有研究表明,女性每星期吃一个牛油果,能平衡雌激素,减掉分娩产生的多余体重。最奇妙的是,牛油果从开花到成熟结果的生长期,也恰恰是9个月,仿佛经历了一个人的孕育阶段。
西红柿别称番茄、洋柿子。西红柿的果实营养丰富,具特殊风味,可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏,是老百姓餐桌上常见的食物之一。那么西红柿到底是水果还是蔬菜?一亩大棚西红柿能产多少斤?跟着小编一起来看看吧!
西红柿是水果还是蔬菜?
按照植物学,水果的定义是植物的果实。如果是这样,西红柿,还有辣椒、黄瓜、茄子等都要属于水果,但因为它们大多数时候需要煮熟才能吃,通常被当做蔬菜。
其实,水果和蔬菜的分类并没有太多科学道理,更多的是根据习惯而定。如果可以生吃、多肉多汁、包含植物的种子,就常被认为是水果。而蔬菜一般是烹饪做菜用,包括植物的根、茎、叶等部分。不能生吃、不够甜的植物果实也被认为是蔬菜而非水果。
就西红柿而言,它可以生吃、多肉多汁,也包含植物的种子,但因为人们常常用它炒菜(鸡蛋)就被当成了蔬菜。另一种番茄小西红柿,也就是圣女果,因为多被生吃就被划到了水果阵营。
一亩大棚西红柿能产多少斤?
西红柿每亩产量与栽培管理技术水平、品种、设施保温能力等息息相关。所以不能一概而论,下面为大家列举三位行业人士的经验。
(1)西红柿亩产量多少要看种植的品种和栽培设施。按生长分,一般分为自封顶型和无限生长型;栽培分露天栽培和大棚栽培。自封顶型露天栽培一般亩产:3000-4000公斤;自封顶型大棚栽培一般亩产:5000-7000公斤;无限生长型露天栽培一般亩产:4000-6000公斤;无限生长型大棚栽培一般亩产:10000-12000公斤。
(2)西红柿一年一茬,具体应称为:日光温室番茄长季节栽培,所谓一年一茬指的是借助日光温室从当年8月开始育苗,9月下旬或10月上旬定植,采收期直达来年的6月份,整个生育期长达10个月。品种对路、管理技术到位的情况下一般亩产可达到10-13吨。
(3)西红柿亩产量跟品种有关,比如:英石大红亩产7000Kg左右;浙粉202高产可达10000Kg亩以上;粉红D80亩产7500Kg左右;中杂二号亩产可达8000公斤以上。
西红柿在种植过程中应遵循以下几个原则:
1、依据土壤肥力条件,综合考虑环境养分供应,适当减少氮磷化肥的用量。
2、老菜棚注意多施含秸秆多的堆肥,少施鸡粪、鸭粪等禽类粪肥,这样可以恢复地力,补充棚内二氧化碳,对除盐、减轻连作障碍等也有好处。
3、早春温度低,土壤养分供应慢,前期追肥要跟上,5月份以后减少氮肥追肥,增加钾肥的使用;初秋温度高,土壤有机养分供应能力强,以控为主,不要追肥。
4、推荐施肥应与合理灌溉紧密结合,建议采用膜下沟灌、滴灌等,每次每亩灌溉不超过30平方米,沙土不超过22平方米。
5、对于越冬长茬的西红柿,利用夏季休闲可以种植甜玉米,做到合理轮作,克服连作障碍。
总体原则选用高产抗病品种,适期播种,合理密植,精细整地,测土配肥施肥,科学追肥,加强水肥管理,保持水分供应均衡,和生长适宜温度,防治好病虫草害,及时采收。
生吃与煮熟的营养区别
吃生的能补充维生素C,吃煮熟的能补充抗氧化剂。
加热时间越长,番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂,其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现,番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。近来越来越多的证据表明,人们现在主要需要的是各种抗氧化剂,而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。虽然加热过程中维生素C确有损失,但综合来看,番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。研究结果并不是要鼓励人们只吃煮熟加工的蔬菜水果。
注意事项
一、不宜生吃,尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。
二、不宜空腹吃,空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。
四、不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。
以上就是西红柿的各种介绍,不管西红柿是当做水果生吃还是当做蔬菜煮着吃都有着各自的好处。合理的吃才是正确的选择。西红柿的亩产量大概从4000公斤到上万公斤不等。
椰子到底是水果还是坚果呢?虽然名称暗示了椰子是坚果,但事实上在植物学中它被定义为水果。
严格意义上来说这是一种核果,一种根据果肉外层分类的水果。而且事实上它是从花的子房壁生长而来。有其他一些核果为例,包括油桃、开心果、杏仁和芒果。核果类进化的优势是它们的果肉外层吸引了动物,确保它们本身将会广泛地跟随一小部分动物粪便组成中的自然肥料被一起分配。事实上,一些核果特地被设计成会经过动物肠道。
椰子果肉外层被普遍认为是中果皮层。那些在商店里的椰子通常已经被剥掉了中果皮层,但有机会看到那些在自然状态下的椰子的人就将看到覆盖着的粗纤维。这些纤维被认为是椰棕纤维,在一些热带区域被用于制作绳索和纺织品。椰棕纤维非常的坚韧耐用,虽然会有点令人发痒。
接下来一层是内果皮,也就是人们在超市买到整个椰子时能看到的坚硬外皮。内果皮保护幼嫩的肉质胚乳,也就是水果的果肉。人们也可能注意到有几个软凹陷处,这是在核果被授精并能成熟的情况下设计来允许胚胎生长的。
黄瓜作为我们常见、常吃的食物,比较鲜嫩,比较水灵,生吃、凉拌、清炒隔三差五就会出现在家家户户的餐桌上,那么黄瓜是水果还是蔬菜?
其实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上,蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素,以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富,它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果,虽然含有维生素,但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。正因为如此,水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的,也正因为如此,蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。
所以严格来说黄瓜是属于蔬菜。
营养功效
1.抗肿瘤:
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤和治疗慢性肝炎的目的;
2.抗衰老:
老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;
黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢;
用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;
3.防酒精中毒:
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;
传说
黄瓜原名叫胡瓜,是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜,始于后赵。后赵王朝的建立者石勒,本是入塞的羯族人。他在襄国(今河北邢台)登基做皇帝后,对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令:无论说话写文章,一律严禁出现胡字,违者问斩个赦。
有一天,石勒在单于庭召见地方官员,当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时,很不满意。他劈头就问:樊坦,你为何衣冠不整就来朝见?樊坦慌乱之中不知如何回答是好,随口答道:这都怪胡人没道义,把衣物都抢掠去了,害得我只好褴褛来朝。他刚说完,就意识到自己犯了禁,急忙叩头请罪;石勒见他知罪,也就不再指责。等到召见后例行御赐午膳时,石勒又指着一盘胡瓜问樊坦:卿知此物何名?樊坦看出这是石勒故意在考问他,便恭恭敬敬地回答道:紫案佳肴,银杯绿茶,金樽甘露,玉盘黄瓜。石勒听后,满意地笑了。
黄瓜怎么吃?
酱腌黄瓜
原料:黄瓜、大蒜、酱油、白糖、姜、醋、油、花椒、盐
做法:
1.备好所有材料
2.黄瓜洗净,控干水分
3.黄瓜切成细条,撒盐后腌制2.5个小时,倒出黄瓜析出的水分
4.将腌过的黄瓜晾至发蔫
5.制作酱汁:酱油200克,醋30克,白糖15克搅拌均匀后倒入锅中,烧开晾凉备用,炸点花椒油备用
6.铺一层蒜片和姜片
7.倒入熬好的酱汁,再加入花椒油,密封,第二天就可以吃啦
蓑衣黄瓜
原料:黄瓜、大蒜、朝天椒、红辣椒油、芝麻油、米醋、盐、白糖、鱼露
做法:
1.将黄瓜洗净后去头,两边各放两根筷子
2.刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成薄片,切到筷子处停,然后将黄瓜翻身,继续切背面
3.朝天椒切碎、大蒜压成泥,所有的调料放入小碗后拌匀
4.将调好的酱汁淋在切好的黄瓜上
5.适量油放火上烧热
6.趁油热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味
黄瓜酸奶
原料:黄瓜、酸奶、白糖
做法:
1.黄瓜洗净,用淡盐水泡一泡
2.切成小块,加入白糖和少许纯净水,放入榨汁机打成黄瓜汁
3.将黄瓜汁盛出后与酸奶搅拌均匀即
《马蹄是水果还是蔬菜?》由植物种植编辑撰写而成,内容素材主要来源于网络,希望您在种植植物过程中能帮到您!我们把大量的“蔬菜植物种植手册”内容汇集于专题再现给您,希望您喜欢!
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