米饭是我们中国人的主食之一,每每在市场上去购买都能看到各种各样的米。粳米和大米的区别是什么呢?
一、粳米和大米的区别
大米是大类,又分粳米、籼米、糯米,粳米属于大米中的一种。粳米和大米之间无法做比较,它和大米中的籼米、糯米从米粒形状、质地、口感等方面有一定的区别。
二、大米的分类
1、粳米
主产于中国东北,米粒一般呈椭圆形或圆形,丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性、油性均大,柔软可口,煮的粥饭比较绵软。
常见的粳米有:东北大米、吉林大米、珍珠米等。
粳米是一种很有营养的食物,用粳米来煮成粥,就是一道特别滋补的美味粥品。
2、籼米
我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。米粒呈细长形或长椭圆形,最长长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,油性大。
常见的籼米有:丝苗米、猫牙米、泰国香米。
3、糯米
糯米有两种,长糯米(籼糯米)和圆糯米(粳糯米),长糯米米粒呈细长形或长椭圆形,颜色呈乳白,不透明,黏性强。圆糯米米粒呈椭圆形,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。
北方多称糯米为江米,是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品)、酿造米酒的主要原料。
以上就是对大米的一些简单介绍,希望对大家有一定的参考价值。
自从市场上出现转基因食品后,关于转基因安全问题再次引起了大家的争议。那么,东北作为产粮重点地区,被全国人民关注着,很多人都想知道东北大米是转基因的吗?
一、东北大米是转基因的吗?
东北大米不是转基因大米。转基因大米是通过在现有的稻子基因中,转入其他生物具有特定功能的基因片段,使其拥有更好性状的一种稻子结出来的大米。转基因大米具有高产、抗盐、抗水涝、抗旱、抗虫害等性质。
二、转基因大米有危害吗?
转基因食品对人体健康的危害有以下5点:
1、转基因化食品改变了我们所食用食品的自然属性,它所使用的生物物质不是人类食品安全提供的部份,并未进行较长时间的人体安全性试验,这会对人体构成极大的健康危害。
2、转基因化食品会产生不可预见的生物突变,会在食品中产生较高水平和新的毒素。
3、过敏或变态反应:基因技术会在食品中产生不能预见的和未知的变态反应原。科学家把巴西胡桃的特性移植到黄豆上去,结果却使一些对胡桃过敏的人在摄取黄豆后有产生过敏性反应的可能。
4、转基因食品中减少食品的营养价值或降解食品中重要的成份:美国的研究资料表明,在具有抗除草剂基因的大豆中,异黄酮类激素等防癌的成份减少了。基因化食品的虚假新鲜感迷惑消费者,有光泽的红色蕃茄能贮藏几周,但营养价值较低。
5、转基因技术采用耐抗菌素基因来标识转基因化的农作物,这就意味着农作物带有耐抗菌素的基因。这些基因通过细菌而影响我们。英国的研究显示,转基因作物中的突变基因可能会进入到生物体内,其结果可能会导致新的疾病。如果类似结果发生在人和动物体内,就可能培养出功效最强的、抗菌素也无法杀死的超级细菌。
总结:以上内容就是为大家整理的有关东北大米是否为转基因大米的介绍,希望能帮助到有需要的朋友。
大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志等功效,称誉为五谷之首,是我国人民的主要粮食之一。那么,大米品种有哪些呢?
大米有粳米、籼米和糯米三个品种。
1.粳米
是大米的一种,常见的主食。在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口。
2.籼米
系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。
3.糯米
又称江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,胀性小,一般不做主食,多用制作糕点、粽子、元宵等,以及作酿酒的原料。糯米也有籼粳之分。
不管是哪种品类的大米营养都是十分丰富的,所以,大家一定要多吃米饭哦。
东北大米一般在十月中旬左右成熟。东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区。因为其在极其肥沃的黑土地中,吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素,从而保证了东北大米、吉林大米独有的高品质。
一、东北大米有哪些特点?
1、颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。
2、长粒型,支链淀粉含量高,饭粒油亮,香味浓郁。
3、蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆。
4、有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质
5、横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。
东北大米其实主要有四个品种:长粒香,圆粒香,稻花香,小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有,而且米粒的身上有一条凸出来的线条。
真正的东北大米价格较高,太过低廉的东北大米通常不是真正的东北大米。一些不法商贩以当地大米冒充东北大米低价销售,不仅顾客上当吃亏还损害了东北大米的声誉。
总结:以上内容就是为大家整理的有关东北大米成熟时间的介绍,希望能帮助到有需要的朋友。
大米很容易吸湿,引起发热变质,还有可能会生出一些小白虫,那么大米生小白虫怎么办呢?
一、大米生小白菜怎么办?
1.花椒防虫:花椒是一种自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驱虫作用。将20至30粒花椒放在锅内,加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火,将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干,然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒,分放在米袋的上、中、底部,扎紧袋口,将米袋放在阴凉通风处,也可防止大米生虫。
2.海带防虫:干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时,大米和海带以100比1的比例混装,经10天左右取出海带晾干吹干,然后再放回米中,这样反复几次后即可防止米霉变和生虫。
3.蒜瓣防虫:将米放在阴凉通风处,大米堆里放些蒜瓣即可防虫。食用时,如果大米中有蒜味,只要淘米时用手多搓几次即可。
4.白酒杀虫:将米放进铁桶或水缸内,另取一个酒瓶,在酒瓶中装上50克的白酒,然后把装有酒的瓶子埋在米中,瓶口高出米面,酒瓶要打开盖子,然后将容器密封。由于米的微弱呼吸,使空气越来越少,酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用,所以可以防止生虫。
二、大米怎么保存?
1.草木灰吸湿保存:在盛米的缸底,铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内,放在缸底部),然后倒入晾干吹透的大米,并将米缸盖严,置于阴凉干燥通风处,即可保存较长时间。
2.无氧保存:先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透,然后将大米装入透气性较小的食品用塑料口袋内(宜装满),扎紧袋口,放在阴凉干燥处,这样大米可以保存较长时间。
储存大米的时候,要注意不要放在厨房内,最好不要和鱼、肉、蔬菜等食物同时储存。
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