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有机肥包括除化肥以外一切可作肥料的物质，通常以人畜粪尿、作物秸秆、绿肥为主。有机肥养分全面，肥效持久均衡，既能改善土壤结构，培肥改土，促进土壤养分的释放，又能供应作物养分，特别是对发展有机农业、绿色农业和无公害农业有着重要意义。但是有机肥种类很多，功能不一，在秋种时节施用有机肥也要讲究科学，忌盲目施用。在施用上应注意以下几点：更多绿色尽在植物59网
有机肥所含养分不是万能的有机肥所含养分种类较多，与养分单一的化肥相比是优点，但是它所含养分并不均衡，不能满足作物高产优质的需要。在施用有机肥时应根据作物对养分的要求配施化肥，即使生产绿色食品的农田也要配施适量矿物肥，并在作物生长期间配施各种叶面肥。
有机肥分解较慢肥效较迟有机肥虽然所含养分种类较多，但养分含量较低，且在土壤中分解较慢，在有机肥施用量不是很大的情况下，很难满足作物对营养元素的需要。而化肥养分含量高，肥效迅速，可根据作物需要量的多少，有针对性地补充，但肥效期短。有机肥与化肥配合施用，二者取长补短，发挥各自的优势，可在数量和时间上满足作物对各种营养元素的需要。为了获得高产应追施一定数量化肥。
有机肥需经过发酵处理许多有机肥带有病菌、虫卵和杂草种子，有些有机肥中有不利于作物生长的有机化合物，所以均应经过堆沤发酵、加工处理后才能施用，生粪不能进地。
有机肥的使用禁忌充分腐熟的有机肥不宜与碱性肥料混用，若与碱性肥料混用，会造成氨的挥发，降低有机肥养分含量。有机肥含有较多的有机物，不宜与硝态氮肥混用。(李大刚)
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在蔬菜生产中施用有机肥，既可实现持续供应作物根层多种养分需求的目的，又可逐步提升菜地土壤的有机质与缓冲性能，并可减轻土传病害和重茬障碍等多方面的重要作用。所以，蔬菜生产从来都重视有机肥的施用。但是，在现代集约型高产高效优质蔬菜产业发展中，除了继续保持有机肥的投入以外，同时还有化肥的大量投入和大水大肥的交互投入。为了蔬菜生产的可持续发展，有必要对新形势下有机肥施用的问题与科学策略做出新的评价。更多绿色尽在植物59网
当前菜地有机肥施用中所存在的问题其一，施用的数量大，养分投入过量，尤其氮、磷投入过量，致使局部地区已出现环境问题。例如，由于粪尿类、食品加工残渣类有机肥都有含盐量较高的特点，所以有机肥过量施用可能会导致土壤盐分累积。
其二，有机肥种类单一，多为鸡粪猪粪等畜禽粪尿类。以鸡粪为例，含氮、磷养分较多，而碳氮比很低，这对土壤结构的调节功能是不足的。
其三，施用的安全性。例如，垃圾类有机肥中常含有重金属及放射性物质等污染物;动物粪尿类有机肥，由于饲料添加剂的残留也会有一定含量的重金属，如锌、铜、砷等;此外，秸秆类有机肥中往往还含某些病原微生物，如有害病菌和虫卵等。从市场调查中还发现，有的商贩为了使有机肥体积膨大，在粪尿肥中加入碱，这些碱性过强的有机肥会影响蔬菜生长等。一旦将这些问题有机肥施用到菜地，可能导致蔬菜产品中有害成分超标，构成对食品及环境安全的威胁。
菜田有机肥合理施用对策其一，蔬菜生产中的施肥策略以有机无机相结合的原则，有机肥的施用量要合理，而不要多多益善。首先掌握所施有机肥的养分含量，充分估算其对作物所供应的氮、磷、钾养分数量，要扣除有机肥所能提供的养分数量后，不足的部分再施用化学肥料补充，但是当前生产实践中，菜农往往不算有机肥养分只算化肥养分，而导致普遍存在着过量施肥的问题。
关于有机无机的适当配比：以满足蔬菜作物周年所需氮素的供应量为例，有的国家提出，来自有机肥中的氮素比例占50％~60％为宜。联合国粮农组织曾推荐，按照有机氮与无机氮之比为1∶(0.4~1)，并以此确定有机肥与化肥的施用量。
其二，针对菜地土壤的质量特征选择不同种类有机肥，新菜田应选用化学养分高、速效的发酵有机肥，如粪尿、绿肥、饼肥;老菜田应选用含秸秆丰富，经过堆沤发酵的缓效有机肥。有些连作障碍严重的老菜田采用秸秆生物反应堆技术效果很好，就是利用秸秆改善土壤物理性状，又补充了充足的碳源。在有机肥种类中，选用堆肥产品包括粪尿秸秆固体垃圾等，可提高蔬菜作物抗性和促根效应，改良土壤pH和土壤结构，提高土壤有机质数量，钝化菜田重金属活性，减轻重金属污染风险。
其三，有机肥施用时期，总的原则是针对有机肥具有缓效性的特点，将它作基肥或底肥施用，在播种或栽插前施用。不用它作追肥，要用化肥作追肥。
为此要制定合理的基追肥比例，对于高产果菜类作物，适量减少基肥施用量，增加追肥施用量。
最后，控制肥水投入，以便减少菜地的氮、磷养分的累积、淋洗和径流损失，减轻面源污染。
总之，当前蔬菜生产中，要大力宣传有机肥科学施用知识，普及定量施肥的观念;推广有机物料的堆沤发酵技术，帮助菜农无害化用好有机肥，以实现蔬菜生产的高产优质和安全。
(中化化肥高级顾问、中国农业大学教授曹一平)
秋种即将开始，施肥又成为农民之间讨论的热点话题。笔者发现，不少农民的施肥习惯存在一些不合理的地方。现将秋种玉米施肥的要点总结如下：
基肥。占总肥量50％左右，基肥一般条施或穴施。播种时施适量的化学氮肥作种肥，对壮苗有良好的效果。一般每亩施硫酸铵或硝酸铵5～7千克为宜。微量元素肥料用于拌种或浸种，每千克种子用2～4克硫酸锌拌种，浸种多采用0.2％的硫酸锌。
苗肥。一般在幼苗4～5叶期结合间苗(或定苗)、中耕除草施用，应早施、轻施和偏施。整地不良、基肥不足、幼苗长势弱的应及早追施苗肥。基肥充足、土壤较肥、幼苗生长较好的，则可不追或少追苗肥。
秆肥。又称拔节肥，一般在拔节期，即基部节间开始生长时追施，约占总追肥量的20％～30％，攻秆肥以腐熟的有机肥为主，配合少量化肥，一般每亩施腐熟堆、厩肥1000千克，或复合肥7～10千克，应注意弱小苗多施，以促进全田平衡生长。
穗肥。是指雄穗发育至四分体、雌穗发育至小花分化期追肥。此时为玉米大喇叭口期，距出穗前十天左右，是决定雌穗大小和粒数多少的关键时期。穗肥一般应重施，施肥量约占总追肥量的60％，并以速效肥为宜。
粒肥。作用是养根保叶，防止玉米后期脱肥早衰，通过延长绿叶的功能期，提高粒重。粒肥轻施、巧施，施肥量约占追肥的10％。
土壤肥力较高、基肥足、苗势较好的，可以稳施秆肥，重施穗肥;反之，可以重施秆肥，少施穗肥。穗肥不足，叶色黄绿、下部叶早枯的，粒肥可适当多施;反之，则可少施或不施。(陈传武)
施肥原则
增施有机肥，实行有机无机配合施用。根据土壤肥力状况，可适当调减氮肥用量。氮肥、钾肥分期施用，适当增加马铃薯生长中期的施用比例和用量。北方旱区马铃薯的肥料施用应与灌溉技术和综合栽培技术相结合。
施肥量及比例
采用喷灌或常规灌溉方式，马铃薯块茎目标亩产量为2000～2500公斤的地块，亩施有机肥(农家肥)2000公斤，施用氮肥15～18公斤(折纯，每亩，下同)，磷肥6～8公斤，钾肥15～18公斤。
采用滴灌方式，马铃薯块茎目标亩产量为2000～2500公斤的地块，亩施有机肥(农家肥)2000公斤，施用氮肥13～15公斤，磷肥5～6公斤，钾肥12～15公斤。
无灌溉条件的地块，马铃薯块茎目标亩产量为1000公斤的地块，施用氮肥7～8公斤，磷肥3～4公斤，钾肥6～8公斤。
采用喷灌和常规灌溉方式的地块，氮肥的30％用作种肥，60％在现蕾期施用，10％在盛花期施用;磷肥全部作种肥;钾肥全部用作基肥或者基追(现蕾期)各50％。采用滴灌的地块，氮肥的10％在苗期施用，80％在现蕾到盛花期分次施用，10％在盛花末期施用;磷肥全部用作种肥;钾肥可分次施用，与氮肥施用时间相比，适当后移。采取水肥一体化方式施用的肥料，溶解性要好，忌用含氯肥料。
番茄的青皮果是筋腐果的一种，导致番茄青皮果的病因有多种，其中最重要的是施肥不平衡，氮高钾低造成的，过量的施用氮素化肥，钾素相对过少是造成番茄青皮果的主要原因。番茄进入结果盛期以后，遇到不良天气(气温低、光照弱)，或者施肥不合理(偏施氮肥)，也很容易引发青皮果。可采取以下措施预防：
增施有机肥，采用配方施肥技术，不宜多用铵肥，以调整土壤中氮、磷、钾的比例，促进植株对钾的吸收和利用。这是防止番茄青皮果的最重要的措施。
延长蔬菜的见光时间。果实进入转色期时，要清除转色果穗的下部叶片和附近叶片，增加光照可减少青皮果的发生。
壮根养根，增强植株抗性。叶面使用含多种元素(硼、钙、镁、铁、锌)的叶面肥，其中以氨基酸型为宜，促使叶片黑绿，增强光合作用，增加硼、钙元素的吸收量，可以减少青皮、裂果等。
要严格控好温度，白天温度应控制在25℃~30℃，夜温保持在14℃~16℃，昼夜温差不要超过15℃。
平衡植株坐果数量，不能坐果过多或者坐果结位过低。
控制点花激素浓度，不能过高，用点花药点花后应及时补充肥料。
对于已经发生青皮果的棚室可以喷洒高钾叶面肥、甲壳素等缓解症状。(贾友江)
科学有效的施好秋基肥对果树种植养护管理过程中的营养积累和全面供应有着不同寻常的意义，是来年树体开花结果、生长发育的营养之源。能否做到科学使用，对果树体内代谢物质的合成有较大影响。
1、有机肥中的氮磷钾不能完全满足果树生长需要
当前果园施用的有机肥料90％以上为农家肥，这些肥料中含有大量的氮磷钾及一定量的中量元素(钙、镁)、微量元素(铁、硼、锰、锌、铜等)和生物活性物质，不仅能为果树提供全面营养，促进其生长，而且肥效长，可以增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，增强土壤保水、保肥和供肥能力。但是，由于有基肥肥源紧缺导致其施用量有限。
据相关资料报道，陕西苹果主产区只有83.1％的果园施用有机肥，其中有42％的果园施肥量不足，平均每667m2施量只有1630kg，与实际所需3000kg的标准相差甚远，导致土壤中的营养元素满足不了生产高档果品、维持健壮树势的需求。更重要的是，果树需要养分的平衡供给，有机肥中的养分虽然十分丰富，但氮磷钾的比例和含量还不能完全满足果树生长需求。
尤其是在有机肥的堆沤腐熟过程中，氮的含量会进一步下降，如果单施有机肥要满足氮的需要量，磷、钾就会过量，造成浪费;如果磷、钾正好满足了果树的需要，氮肥就不足。因此，单纯施用有机肥不能同时满足果树对氮磷钾的需求，必须与化肥配合施用。
2未经腐熟的有机肥施入后对果树有危害
(1)灼伤根系。农家肥大多来源于动物粪便，富含大量的有机质。这些有机肥未腐熟时其养分状态是缓效性的，不能被果树根系直接吸收和利用，如果将其施入，在地下腐熟过程中，由于反硝化作用的加强，易产生热量造成根部灼伤(俗称烧根)，引发根腐病。
(2)营养释放与树体需肥不同步。秋季施人未经腐熟的有机肥后，由于秋冬季土壤温度低，再加上和果园土层混合，这些有机肥在地下腐熟需要较长时间。据果园掘土调查，发现仍有部分生粪处在原来状态。第2年春季，地温虽然上去了，但我国北方苹果主产区春季一般雨水偏少，施人的有机肥腐熟速度仍然很慢，此时树体需要大量的营养物质来供给树体开花结果，而缓慢腐熟的有机肥所释放出的有限的有机营养根本无法满足树体的需要。
同时，在腐熟过程中微生物还会消耗掉一部分果树根系土壤中原有的营养元素(如氮肥)，树体往往表现营养不良。当进入第2年夏秋季后，随着雨量的增加，地温快速上升，上年未经腐熟的有机肥腐熟速度明显加快，释放出更多的可被树体吸收的有机营养物质，导致树体生长加快，大量冒条，果实着色不良，营养生长过剩，花芽分化能力差，使大量的有机营养物质白白浪费，树体营养供给失调。
(3)极易招惹地下越冬的害虫。未经腐熟的有机肥由于含有大量的动物性有机质，故而成为许多果树害虫的理想越冬场所，特别容易招惹为害果树的各类金龟子(蛴螬)、桃小食心虫、尺蠖、舟形毛虫、梨花网蝽等，对来年虫害防治极为不利。
3有机肥的堆沤腐熟与施用
在堆沤未腐熟的有机肥时，堆肥场地要选在背风、向阳、地势高燥的地方，在堆肥地面铺农膜或选水泥地面，要将农家肥中的畜粪结块打碎，秸秆要铡碎至5cm以下进行碾压，并要混入约3％左右的过磷酸钙和粪土翻匀后进行堆积。加入过磷酸钙主要是防止有机肥中的氮素流失，并能增加微生物的活动。
堆制好后把表面用铁锨拍平，用泥抹10cm左右厚或用农膜覆盖，四周压严，制造缺氧环境，使之尽快腐熟。农家肥堆60天左右即可腐熟。当有机肥颜色由原来的灰色变成紫色、黑色，质地松散，有恶臭味时，说明已经腐熟，要及时施人果园。
把充分腐熟的有机肥施人果园时，应选择树冠垂直投影下以外部位，开挖宽30-40em、深30-40em的施肥沟，将有机肥与适量化肥(氮、磷肥)和表土混均匀后投入施肥沟底，最后用翻出的底层生土覆盖，或进行全园撒施，撒施后翻人土层。
杂草沤制法用半干的杂草与细干土、人粪尿混合沤制。沤制时，先在地面上铺一层7～10厘米厚的塘泥或细土，后铺一层半干的杂草，泼洒少量的人粪尿，再盖7～10厘米厚的细干土，依次逐层堆积1.5米左右后用塘泥密封。经30～35天翻动1次再密封，再经15～20天后即可施用。
秸秆沤制法用晒干的稻草、麦秸等作物秸秆与细干土、人畜粪按6∶3∶1的比例沤制。沤制前1天将作物秸秆用水浇透，与细干土、人畜粪混合后堆积1.5米高左右，然后用塘泥密封。25～30天后，翻动1次再密封，再经15～20天后即可施用。
化肥沤制法用化肥、粪尿肥、细干土按比例混合沤制。具体方法是，取过磷酸钙25公斤、硫酸铵25公斤、硫酸锌1.25公斤、氯化钾7.5公斤、人粪尿500公斤(或猪粪尿250公斤)、细干土1000公斤，均匀混合后堆成堆压实，用塑料薄膜密封，经25～30天即可施用。
高温沤制法用猪、牛、羊等畜粪与草皮或鲜嫩杂草按2∶1的比例，加适量水充分拌匀后堆成堆，用塑料薄膜密封沤制，经20～25天即可施用。
沤粪池积造法将畜禽粪便放入密闭的沤粪池内直接进行充分发酵，可避免露天堆放发酵因受风吹雨淋而造成氨气挥发或粪便不能充分发酵。
沼气池积造法利用沼气池将畜禽粪便在高温厌氧状态下发酵形成优质有机肥，这种方法能使粪便发酵充分，并可杀死粪便中95％以上的细菌和病虫害。
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