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枳壳是一种和橘子、芦柑很像的水果，其都是外面有一层黄色的外皮，里边包裹着带有白色外皮的黄色果肉，咬上一口，嘴里全是枳壳的果肉与汁液，那酸甜酸甜的味道，非常让人喜欢，不仅如此，枳壳在新鲜的时候可以当做水果来吃，但若是把枳壳晾晒干后，它就是一种非常好的药材，药用作用非常厉害，和其它药材一起煎煮，可以增强我们心脏的功能，也有很好的利尿功能，那么我们应该怎么把枳壳做成药材呢?
收获与加工以农历大暑前3～5天采摘较好，因果实未成熟，肉皮厚、瓤肉小，加工出来的枳壳品质好，出货率高。据产地经验，按时采摘的3.5～4千克加工干货1千克，过迟采摘需5千克以上加工干货1千克，同时皮薄瓤大，品质差。加工时将采摘的果实横切对开，仰晒，使瓤肉晒至水分收缩不沾灰时再复晒皮面。
晒时不能沾灰、沾雨，晒至六七成后，收进来堆放一堆，沤一天一晚，使内含水分蒸发均匀，易于晒至全干。晒的时间约需10个晴天，干度以晒至用手研不扁，碰至声音响亮为适度。如遇雨天，不要切开，否则会霉变，不切开鲜果可保半月之久，但须经常翻动，并在堆放鲜果的地方插上气筒，以免发热沤烂。如切开后遇雨，可摊放通风处或用小火炕干。
枳壳可以当做水果来吃，是非常美味的，若是家里的枳壳太多，吃不完，可把枳壳晒干保存，晒干的枳壳是一种非常好的药材，可以同其他药材一起煎煮，有很好的功效，也可以将枳壳晒干后进行切片，切出的枳壳干可以泡茶喝，这都能很好的提高我们的身体体质。
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枳壳也许大家对这个名字比较陌生，其实它是一种水果，和橘子很像，都是圆圆的外形，未熟时果实为绿色，成熟后果实颜色就为黄色了，其味道酸酸甜甜的，非常的开胃，因此许多人都喜欢吃它，特别是在没有胃口的时候，剥一个枳壳来吃，会让我们的食欲大增的，不仅如此，因为它本身含有非常好的药用作用，所以它对我们有着非常好的功效，那么这些功效有哪些呢?
枳壳的功效与作用1、提高心脏功能枳壳这种药材最重要的功效就是提高人类的心脏功能，它能降低人体骨心肌氧耗量，增加心股的收缩能力，能缓解心肌缺血与心股无力，它还可以让人类的心脏兴奋，平时服用能让人们的心脏功能明显提高。
2、利尿消肿利尿消肿也是枳壳的重要作用之，这种中经材煎制以后服用，可以强心也能提高肾血管的收缩能力，能让人体的滤过压增加，从而也就促进了人体内钠的排出，其利尿功效特别明显，平时可以用于人类身体浮肿与小便不利等常见病的治疗。
以上就是关于枳壳功效的介绍，看完这些，是不是更喜欢枳壳了，下面我们就来看看枳壳在栽培中中需要管理的事项吧!
栽培管理1、培土追肥枳壳每年都要进行一次培土，培土的多少要根据植株的大小来定，一般大树需要1000千克的培土，而小树只需要500千克的培土就可以了，时间一般在每年的9～11月之间。等到第二年要进行一次扒开培土，这个一般会在2月份进行，每年的春季和秋季的初期，都要给植株施一次肥料。肥料一般要经过稀释后再施。
2、修剪整枝为了保持植株的美观性，以及植株的健康生长，植株要进行修剪，一般每年要修剪2次，在植株还没有开花时修剪一次，第二次是在植株的果实采摘后再进行。
枳壳是一种水果，不仅味道美味，让人们喜爱，而且它还有非常好的药用价值，这种药用对我们的身体健康有非常厉害的作用，所以我们在平时吃水果时可以选择多吃枳壳，这样不仅能够满足我们的味蕾，还能够强化我们的身体，真的是很厉害的。
枳壳在新鲜的时候可以当做水果来吃，味道非常的美味，若是将枳壳晒干，可以当做药材来使用，具有非常好的功效，但是枳壳并不是对于所有的人都有好处的，因为有些人的身体是不能克化枳壳的，那么枳壳在食用时有哪些禁忌呢?
积壳的食用禁忌肺气虚弱者忌之；脾胃虚，中气不运而痰涌喘急者忌之；咳嗽不因于风寒入肺气壅者，服之反能作剧；咳嗽阴虚火炎者，服之立至危殆；一概胎前产后，咸不宜服。
如肝肾阴亏，血损营虚，胁肋隐痛者，勿用也。下痢日久，中气虚陷，愈下愈坠、愈后重急迫者，勿用也。孕妇及气虚人忌用枳壳。
以上就是关于枳壳的食用禁忌，大家在食用枳壳时一定要注意上面的事项，下面我们来看看枳壳的栽培管理。
栽培管理1、培土追肥枳壳每年都要进行一次培土，培土的多少要根据植株的大小来定，一般大树需要1000千克的培土，而小树只需要500千克的培土就可以了，时间一般在每年的9～11月之间。等到第二年要进行一次扒开培土，这个一般会在2月份进行，每年的春季和秋季的初期，都要给植株施一次肥料。肥料一般要经过稀释后再施。
2、修剪整枝为了保持植株的美观性，以及植株的健康生长，植株要进行修剪，一般每年要修剪2次，在植株还没有开花时修剪一次，第二次是在植株的果实采摘后再进行。
枳壳虽然对我们的身体有非常多的好处，但是需要注意，枳壳还是有一些禁忌的，另外大家在养殖枳壳时，一定要注意它在栽培中的注意事项。
将鲜西红柿加工成西红柿粉，可以大大提高它的附加值，也是解决西红柿旺季价低容易腐烂问题的好办法。
一、原料选择。先用新鲜、成熟、色泽亮红、无病虫害的西红柿作为原料。
二、热破碎。热破碎是指将西红柿破碎后立即加热到85℃的处理方法。
三、打浆。为了去掉西红柿的皮与籽，采用双道打浆机进行打浆。第一道打浆机的筛网孔径为0.81.0厘米，第二道打浆机的筛网孔径一般为0.40.6厘米。打浆机的转速一般为8001200转/分。打浆后所得皮渣量一般应控制在4％5％。
加工西红柿粉
四、真空浓缩。浓缩的方法有真空浓缩和常压浓缩。常压浓缩由于浓缩的温度高，会导致西红柿浆料的色泽、风味下降，产品质量差，因此一般都采用真空浓缩。真空浓缩所采用的温度仅50℃左右，真空度为670毫米汞柱以上。
五、干燥。西红柿浓缩物一般多采用喷雾干燥法和泡沫干燥法。1、喷雾干燥法。在喷雾干燥前，先对西红柿浓缩浆料进行均质处理。均质压力为150200千克/平方厘米。一般采用塔壁带有冷却夹套的离心式或二流体或喷雾干燥器来进行干燥。如果加热介质是经过预先除湿的干燥空气，那么干燥时的进风温度一般为150160℃左右，出风温度7785℃，进料浓度一般为20％30％。2、泡沫干燥法。这种干燥方法的关键主要是在西红柿浓缩物中通过添加像大豆蛋白、球蛋白、脂肪酸脂、糖酯以及单硬脂酸甘油酯等起泡物质形成稳定的泡沫。通过干燥器内的气体温度大约为93℃，速度大约为100130米/秒，以逆流的方式加入。干燥时间决定于产品的特点和所使用的干燥条件，一般干燥时间1518分钟即可。
一、主要原辅料
原料：选用无病虫害的青番茄50公斤。
辅料：红辣椒粉、辣根、芹菜各750克，蒜头812克，丁香62克，苏联香草620克，食盐3公斤，苯甲酸钠250克，果醋1.5公斤。
二、操作要点
1.选料、清洗：选取未成熟的青番茄，用清水洗干净，沥去水。
2.打眼：将番茄平摆于木板上，手持打眼器向下拍打，每个番茄打眼若干个，要求每个眼要穿透。打眼的目的是使汤汁进入番茄内，使其易于下沉。
3.配香料、盐水：粗制酸番茄的香料配方为，每50公斤青番茄用红辣椒粉、辣根、芹菜各375克，蒜头812克，丁香粉31克，苏联香草310克，于容器内混合均匀，酿成香料待用。每50公斤青番茄用水15公斤、食盐1.5公斤、苯甲酸钠125克，配好后入锅中搅匀煮沸，即为盐水。
4.装坛：将青番茄放入坛中，每装一层番茄匀撒一层香辛料，至装满坛为止，然后将混合盐水灌满坛中。
5.封坛口：在坛口盖2层油纸，用绳子捆牢，纸上再糊上水泥调黄沙，然后密封。封坛口最好在加汁后2小时内完成，不然坛内的番茄开始发酵，酸气外溢而散失。坛口必须封严，不能透气，封后不到发酵期满切勿开坛。为防止发酵过度，在发酵期后经一定时间必须更换汤汁。
6.精制：精制酸番茄所用的香料及盐水配方，除不用蒜头，加果醋和水各1.5公斤外，其余与粗制酸番茄相同。首先将水、食盐、苯甲酸钠放入锅内，再将香料装入布袋，煮沸半小时左右，然后过滤，再加入果醋，即可泡制。
制作过程：打开粗制酸番茄坛口，使番茄在原汤中洗去附着的香辛料;然后将番茄切成1.5厘米的圆片，装瓶称重后灌满汤汁，将瓶盖拧紧。
7.标准：成品色彩光亮，口味清脆，酸辣有味，果味浓郁，汤汁清澈透明。
工艺流程
原料选择清洗破碎酶处理榨汁粗滤脱气预热酶处理澄清过滤调配杀菌装罐密封冷却。
操作要点
1.原料选择。选用新鲜良好、成熟度稍高、出汁率高的草莓为原料。剔除病虫害果及腐烂果，去除花托、果柄及其他杂物。
2.清洗，清水冲洗3～5分钟，注意冲洗水流缓急适度，避免果皮受损。
3.酶处理。首先将草莓破碎，然后加入果胶酶以提高出汁率。酶处理温度40～42℃，时间1～2小时。果胶酶加入量为果浆重的0.05％。
4.榨汁。在果浆中加入占浆液3％～10％的助滤剂。常用助滤剂为棉子壳。榨汁后经粗滤去除悬浮物质。
草莓汁的加工技术
5.脱气。用真空脱气机脱气。
6.酶处理。添加一定量果胶酶制剂，搅拌均匀后，作用2～4小时。待自然澄清后将上清液过滤，以获得澄清的草莓汁。
7.调配。用糖液与柠檬酸液调整果汁，使糖分含量达11％～12％，总酸量为0.79％，添加0.1％的苯甲酸钠。
8.杀菌。采用高温短时杀菌较好，条件12l℃、10秒钟。或者用巴氏杀菌，76～82℃、20～30分钟。
9.装罐密封。可用玻璃瓶包装，也可用抗酸涂料罐包装，还可用塑料桶装。包装后迅速密封。快速冷却到40℃以下。
制品质量要求
草莓汁呈紫红色，色泽均匀。具有草莓汁应有的风味，酸甜适口。汁液澄清透明。含糖量为11％～12％，含酸量为0.79％。
南瓜富含多种氨基酸、胡萝卜素、维生素及各种微量元素。南瓜汁对前列腺炎、肾结石、胃溃疡等均有良好治疗效果;南瓜中的果胶能粘结体内多余的胆固醇，以预防和治疗动脉粥样硬化，并有粘结和消除体内的细菌毒性和铅、汞等重金属及放射性元素的作用;南瓜中的活性多糖组分有明显的降血糖作用。充分利用南瓜的营养价值和食疗作用，进行综合加工十分必要。
一、南瓜干
选用老熟南瓜，去外皮及内瓤，切片。把瓜片放在蒸气中处理2～3分钟，然后熏硫处理，以防止褐变。硫磺用量：每公斤瓜片用量为2～4克，或熏硫室每立方米空间用硫磺200克。最后在65～75℃的温度下干燥。干制品含水量6％以下，成品率为原料的6％～7％。
二、南瓜粉
选择成熟度高、皮较硬、肉质呈桔红色的瓜，洗净去皮、去籽。用切菜机切成丝后放入清水浸泡1小时，沥干后晾晒。晾晒好的瓜干用清水洗净后，在60～80℃下烘制8小时，干透后取出，冷却后用粉碎机粉碎成细末。取60～80目的筛，刷净、烘干，将粉碎后的粉末过筛。大于60～80目的细末继续粉碎过筛。筛好的细粉用塑料食品袋包装，存放于干燥通风处。
三、南瓜糊
选肉厚、个大、老熟、纤维少的橙黄色品种的瓜，清洗后刮去外皮及内瓤，适当切分后，用打浆机磨成粒状或泥浆，按每公斤原料加水0.25～0.3公斤，加热煮沸成糊状。再按每公斤原料加入0.4～0.5公斤糖，放入夹层锅内煮制浓缩至可溶性固形物达55％，加入适量柠檬酸和香草、香精，再浓缩到可溶性固形物达60％～62％时停止加热，要求此时含酸量为0.51％以下。趁热装罐、封口、杀菌、冷却，即成。
四、南瓜脯
选用成熟度适当，无腐烂、霉坏的南瓜，削去外皮，挖去内瓤，切成厚度0.8～1厘米的小块，长度不限。将瓜条放入2％食盐水中浸泡4～6小时，捞出，用清水冲洗后再放入4％石灰水中浸泡4～6小时，捞出后用清水冲洗2～3次，再用清水浸泡2～4小时，并换清水浸12小时，以脱净残留的石灰。浸好的南瓜条放入pH3～4(可用柠檬酸和醋酸调节)的水中煮沸3～5分钟，捞出置于凉开水中快速冷却，切忌煮绵。浸好的瓜条用糖渍，按每50公斤瓜条用糖12公斤拌匀，装入缸中并在面上撒一层白糖。糖渍24小时后的瓜条倒入浓度为45％的沸腾糖液中，继续糖渍24～48小时，再分两次糖煮：第一次糖液浓度50％，煮8～10分钟;第二次糖液浓度70％，煮至瓜脯呈透明感、无白心时出锅，最后在原糖液中浸泡24小时，捞出沥干瓜脯，于60～65℃下烘烤至不粘手，含水量约16％～17％，将瓜脯晾凉，检验、整理、包装后即为成品。
五、南瓜脆片
选择肉质厚、组织致密、纤维少、色泽橙黄色的品种，清洗后除去外皮和内瓤，用切片机切成0.5～0.7厘米厚的薄片，用相当于原料40％和0.05％的白砂糖和柠檬酸溶液浸渍48小时，取出沥干，经-4℃冷冻，在真空条件下油炸(最好选用棕榈油)，再经离心脱油，冷却后包装即为成品。产品仍保持其原色、原香甜味，酥脆可口。
柿子味美，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C，钙、磷、铁等矿物质也很丰富，含糖量1324％，被号称为铁杆庄稼、木本粮食。为使柿子转化增值，下面介绍四种加工方法。
一、甜柿。甜柿，又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成，具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下：
1、采果。当柿果尚未熟透，全果完全呈青色时为最佳采收期。采果要将柿蒂把一起采下，同时，要注意轻摘轻放，以防造成柿果损伤，影响浸泡。采摘的柿果要及时浸泡，以免时间一长，果肉自然软化，浸泡会失去脆的特点，甚至造成腐烂。
2、浸泡。选用坛、桶等能装水的容器，取鲜玉米叶(高粱叶也可)或蓼辣叶适量，在容器底铺一层，然后在上面轻放一层柿果。这样，一层鲜玉米叶一层柿果，直到装满容器，最上层再放玉米叶。放好后，灌入清水浸泡，以完全淹没为准，再加盖密封。一般浸泡10天左右，食用时有甜、脆之感，说明已浸泡好，如果食用时还有涩味，还需继续浸泡，直至完全无涩味为止。
二、柿干
1、采果。以柿果充分黄熟，果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。
2、旋皮。采收的柿果用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮是用旋皮刀旋去表皮，去皮要求薄匀，不漏旋，不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些，一般宽度不能超过1厘米。
3、切片。将旋皮的柿果切成0.40.5厘米厚的薄片。
4、晾晒。把柿片放在漏筛或竹编的器具上，以单摆放为宜，放在通风干燥处，保持上面见光，下面通风透光。若遇雨天要盖塑料薄膜，还要保证通风透气让其自然干燥。
5、上霜。先在缸(或其它容器)底铺放一层柿皮，然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干，再放一层柿皮，又摆放一层柿干，直至缸满为止，最后再放一层柿皮，然后封严缸口，置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光，以免影响上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐运耐贮。
三、柿饼
1、采果。当柿果充分黄熟，果皮黄色减退稍呈红色后，选择果形端正，大小均匀、无病虫害、无伤痕的柿果采收。
2、旋皮。先用剪刀剪去柿蒂翼，然后用旋皮刀旋去柿皮。
3、烘果、捏果。烘果、捏果是柿饼加工很重要的一环，直接影响成品的品质好坏。烘烤时，先控温3540℃，待柿果脱涩后再升温到5055℃。在烘烤过程中，还要进行3次捏果处理，边烘烤边捏果。第一次，当柿果形成软皮时，并结合翻堆，从果肩向果顶转圈捏，使果肉和纤维混乱，果顶不再收缩;第2次，当柿果表面干燥、发皱，肉色红褐时，要及时捏，且要重捏，要把内部果肉硬块捏散;第3次，当柿果表面起大皱纹时，再结合整形捏，即用双手拇指从果的中心向外捏成中间薄、边缘厚的碟状，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入，即成柿饼。整个烘烤、捏果过程需45天，以柿饼干燥至含水量为30％左右为宜。
4、上霜。烘烤好柿饼，要进行上霜处理。其方法是：在冷凉处铺席，将柿饼放在席上聚成30厘米高的小堆，用塑料薄膜覆盖，但周围要保持通风，防止发热、发霉。一般在正常天气下，约经12昼夜，糖分随水分外渗，打开后饼面发白，即为出霜。这时，将柿饼翻堆，1015天后，霜出满后即为成品，以又白又厚的严霜为上品。
四、柿子汁
1、采果。以柿果充分熟透，即果实成为深红色，果肉开始变软时为宜。
2、去蒂。先将采收的柿果洗净并沥干表面的水分，然后将柿蒂把去掉，并随即捣烂成糊状。
3、熬煮。把捣烂成糊状的柿稀糊放在铝锅中，并用文火慢慢熬煮。熬煮时，要经常搅动，防止焦糊，直至煮沸后起渣。
4、过滤。起渣后，要用洁净的粗布进行过滤。
5、澄液。通过过滤的汁液比较浑浊，必须要澄清汁液。为了加速沉淀，可以在过滤的汁液中加鸡蛋清少许。一般1020千克过滤液加鸡蛋清1个。把汁液澄清后，要用吸管吸出上部清亮液，再用纱布过滤便成柿子汁。其汁液甘甜爽口。
随着传统果树种植效益下降，人们开始将眼光瞄准果品加工增值。将梨加工成梨脯就很受欢迎，既可解决卖难又可提高收益。现将方法介绍如下： 1、原料选择。选果型整齐、肉质厚、八成熟、无病虫害和伤残的梨作原料。 2、原料处理。将梨用清水洗净，农药污染严重时，果皮上残留的有毒农药可用有效氯为600PPm的漂白粉溶液浸泡3分钟-5分钟，注意液温不超过37℃，再用清水洗净；用旋皮机（也可用手工）去掉梨的外皮，切半；用环状不锈钢去心器将籽巢挖去，立即浸于1％食盐水中护色，以防止褐变反应。 3、第一次糖渍。从盐水中捞起梨块，沥干水分，加入梨块重量20％的白砂糖。为了利于维生素C的保存，防止返砂结晶、抑制氧化褐变以制得黄色明亮的制品需加入0.3％-0.4％的亚硫酸氢钠溶液（硫以二氧化硫计不超过0.1％），拌匀浸渍24小时。 4、第一次糖煮。再加入梨块重量20％的白砂糖，放在不锈钢锅内，加入与白砂糖等量的水，加热溶化。将上一步骤中糖液和梨块一起倒入锅内，煮沸20分钟，并加入适量柠檬酸调节酸度和一定量的淀粉糖浆防止蔗糖晶体析出。 5、第二次糖渍。将梨块连同糖液一起起锅，再糖渍24小时。 6、第二次糖煮。第二次糖渍后，再称取梨块重量20％的白砂糖，糖煮30分钟。 7、第三次糖渍。第二次糖煮后继续糖渍24小时-36小时，使糖液充分渗透到梨块的肉质中把水分替换出来，并保持梨块不变形、不皱缩。 8、烘干、整形。把梨块从糖渍液中捞出，沥净糖液，放在烘盘上送入烘房，在温度50℃-60℃下烘24小时-36小时，期间不断通风排湿，互相倒换梨块位置，并在烘干后期用手压成扁圆形进行整形。最后制成扁平饱满、不皱缩、不结晶、质地紧密而不粗糙、色泽金黄、糖分布均匀、酸甜适口、无焦味、水分含量为17％-20％、糖为65％-68％的制品。 9、上糖衣。以二份蔗糖、一份淀粉和二份水混合后煮沸到113℃-114.5℃，离火冷却到93℃制成过饱和糖液，将烘干后的梨块浸于以上糖液中约一分钟，取出后散置筛面上，于50℃下晾干，使梨块表面形成一层透明状糖质薄膜，以防止吸湿、粘结，增强保藏性，又可增加一定透明度。 10、成品包装。用塑料食品袋包装，再行装箱。
近年来，人们研究发现，南瓜不仅营养丰富，而且药用价值也颇大，南瓜产品的开发已日益受到世界发达国家和国内的重视，认为是保健食品。
南瓜富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、氨基酸、胡萝卜素、抗坏血酸、维生素A、维生素B、维生素E、胡芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、果胶、甘露醇、叶红素、叶黄素、可溶性维生素、磷和钛等，营养丰富。科学研究表明，南瓜味苦、性寒，可消炎、止痛、强肝、助肾、降低血压，为产妇催奶，补中益气。最新医学研究证明，南瓜中的果胶对消化道溃疡病患者有显著疗效，且因其能够粘和消除体内细菌毒性及其它有毒物质，而具有抗环境毒物之功效;南瓜对防治高血压和缺乳症疗效显著;对治便秘有很好作用。
南瓜粉的加工工艺流程是：处理：南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜，洗净，去蒂、去皮、去籽。切丝：将处理好的南瓜，用切草机切成丝，放入清水中浸泡1小时，脱水取出。晾晒：选一块干净地方，铺上纱布，把洗好的南瓜丝摊在上面，自然风晾干或晒干。烘干：将南瓜丝摊开放入烘箱，温度到60――80℃，烘8小时左右，手感干透时取出。粉碎：先将粉碎机消毒、晒干，然后把南瓜丝粉碎成细粉状。过筛：把粉碎好的粉末过筛，放入陶瓷盘中。粗粒可再粉碎。杀菌：把过筛的粉末放入烘箱，温度调节到80℃，烘干2小时即可包装。
南瓜粉的下脚料则可做南瓜糕点，或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。用20％南瓜下脚料与80％蔗糖混合，可制成糕点。将54％南瓜粉和46％红薯粉调制成糊状，再加入少量明矾拌匀，通过粉丝机可压成南瓜粉丝，经煮熟晒干即为成品。南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料，与茶叶混配可制成速效南瓜茶、南瓜糕等。
(1)藕粉。选择节粗、淀粉含量高、新鲜的莲藕，在清水中洗净，切除藕蒂，用捣碎机捣碎磨浆。然后将藕浆盛在布袋里，下接缸或盆等容器，用清水往布包里冲洗，边冲边翻动藕渣，直到藕渣内的藕浆洗净为止。将冲洗出的沙沉淀出去，中层的粉浆放在另一个容器内，加清水搅稀，再沉淀。这样反复一、二次，除净藕粉中的细藕渣和所含的泥沙。经漂洗而沉淀的藕粉用布包袋或细纱布包好，用绳吊起，经约12小时左右，沥干。然后将湿藕粉掰成0.5～1公斤的粉团，放在阳光下或烤房里晒或烤1～2小时，再用竹片将粉团削成薄片，晒干或烤干，用塑料薄膜袋装好，封口后装入木箱内。
(2)糖藕片。选用肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断，去掉藕蒂，削净外皮，随即放入清水中清洗干净。将藕节用不锈钢刀纵切成约1厘米厚的薄片。
取明矾200克溶于清水中，将藕片淹没在水中，以防氧化变褐。将藕片捞出(65公斤)，放入沸水中烫煮。在烫煮过程中，先加入明矾300克，碳酸钠100克，并经常搅拌，待煮熟后捞出倒入清水中浸泡12小时后，再捞出沥干。
先将砂糖20公斤配清水加热，溶解成40％的糖液，倒入已沥干的藕片，浸渍12～20小时，一起倒入铝锅煮40分钟，另加砂糖20公斤，继续煮20分钟左右。随后全部倒入缸内，糖渍8天左右，滤去原糖液，另用砂糖25公斤加开水5公斤，与藕片一起入锅煮沸约30分钟，并不断搅拌，使糖均匀地渗入藕片。当温度达到112℃时，起出藕片。在藕片冷却过程中，将砂糖5公斤配水O.5公斤，加热溶解，趁热浇在藕片上，边浇边拌，冷却后即为成品.
(3)藕脯。
①原料配方：鲜藕100公斤，白糖70公斤。
②工艺流程：选料制坯酸漂水漂蜜渍复渍收锅成品。
③制作要点：
选料：选择肉质白嫩，根头粗壮的鲜藕，切掉藕蒂，用水清洗干净。
制坯：将藕放入锅中加水煮沸，煮至藕稍软，用竹筷能轻轻刮掉皮时，出锅，放入冷水中浸泡，冷却后用竹签刮净皮，用刀切成1厘米厚的藕片。
酸漂：将切好的藕片放入米汤或淘米水中酸漂7天。
水漂：将酸漂的藕片放入清水中水漂48小时，并每天换4次水。
蜜渍：将藕坯放入蜜缸中，加入冷糖水蜜渍，第2天将糖水舀下锅，煮沸至103℃，复渍。
收锅：第4天把藕坯与糖水一起倒入锅中，煮30分钟，使温度达到108℃，出锅静置。
成品：将藕片烘干、包装，即为成品。
竹笋是一种营养价值丰富的食物，也是一种我们在平时的时候会吃到的口感好的食物，而且也可以加工制作成各种食品，其中扁尖笋就是通过竹笋加工制作而成的，那么，扁尖笋种植技术有什么，下面一起来了解一下竹笋制品加工方法。
选用笋尖作原料，成品呈扁圆形，故称扁尖笋。它是含盐干制品，比竹笋干耐贮存。
1、备料。将采回的鲜笋用小刀在其两边纵向各划一刀，剥去笋壳，切去粗老的笋节，随即投入清水中浸泡，防止老化。
2、煮料。将锅烧热，用少许油把锅擦抹一遍。然后按鲜笋重量的20％往锅里添水，用篾条把笋捆成捆，按鲜竹笋重量的3％加入食盐，一边放笋一边加盐。盐放完后，盖好锅盖，猛火煮沸5~6分钟，翻转笋捆，再用猛火煮沸4~5分钟，待竹笋呈黄绿色时，即可起锅。
3、烘焙。煮熟的竹笋要迅速捞出，解散捆后装入筐内沥干水分，进行烘焙。烘焙可分4次进行：
①将沥去水分的竹笋趁热摊在焙炉上，厚度不超过10cm。烘焙中要勤翻动，当焙至七成干时，放入筐内压紧，上盖棉絮闷1天。
②将第1次焙闷过的笋条摊在焙炉上，盖上棉絮，供焙时要勤翻动，待笋条烘至烫手时，掀开棉絮，由几个人一起动手，每人取出一小堆，用双手按着笋条作圆圈形旋搓。搓软后用手捏成团，放入筐内，按紧压实，盖上棉絮闷1~2天，然后把未摘尖的笋料用小刀割下10cm左右的嫩尖，称之为摘头，余下便是笋莛。笋莛和摘头要分开堆放。
③第3次烘焙与第2次一样，仍是将笋料烘热揉搓，但摘头和笋莛要分开烘焙。摘头烘干后装入筐内，闷2天再取出晾晒半天即成扁尖笋。笋莛烘热搓成圆团，然后摊在竹筐上，锤打成扁圆形后，再进行第4次烘焙。
④将打扁了的笋莛摊在焙炉上直至烘干，再装入筐内压实，闷2天后，取出晾晒半天，即为成品。
通过以上关于扁尖笋种植技术有什么的介绍，我们现在知道了竹笋制品加工方法，在进行制作的时候要注意上述的几道程序，这对制品有着重要的影响，需要我们重视。
罗汉果在我国是作为药材使用的，有清热止咳和润肺除燥等诸多功效。罗汉果只在我国桂林出产，其他地区尤其北方很多朋友见到的罗汉果基本上都是烘干处理过的，对于罗汉果的吃法等了解不多。下面我们来介绍一下干罗汉果怎么吃?
干的罗汉果怎么吃?每年季节交替变换时，温度多变，稍不注意就会感染病菌，进而嗓子肿痛声哑，这个时候，就可以选择用罗汉果来泡水喝，缓解这种不舒服的状况。在用罗汉果泡水果，选择个大圆滑、拿在手里有分量感、摇动不响的罗汉果，在两头用小刀捅一个小洞或者是掰开连皮带肉一起放入茶杯，用刚烧开的水冲泡15分钟后即可饮用。
我们在购买罗汉果时，都希望是挑选到个大质优功效更强的罗汉果，那么，我们就需要了解认识一下罗汉果的加工处理，这样，在挑选罗汉果时能更好的辩别优劣。下面小编就来介绍一下罗汉果的加工。
罗汉果的加工1、采摘。罗汉果一般在秋季果实颜色转为深绿、果柄发黄时采摘。刚采摘下来的新鲜果实水份高、糖份少，需要在通风阴凉处进行七至十天的晾晒，以蒸发掉果实中的水份，促进内部糖份转化。
2、加工。新鲜罗汉果经糖化后按大中小区分，然后分别进入烘干房进行烘烤。
以前，因为技术不发达，罗汉果烘干时依照传统用木炭经由低温到高温再降温三个过程进行烘干，优点是成本低，缺点是经长时间烘烤，会使得罗汉果果皮烘烤过度，也容易出现坏果，这也被称为是第一代干罗汉果，价格便宜，品质好坏掺半。
随着技术的发展，第二代干罗汉果烘干技术出现，就是中温烘干，借助除湿机除掉新鲜罗汉果的水分进行干燥，优点是保留了鲜果的外观和甜度，缺点是需要打洞，会造成果肉污染，不能有效去除鲜果中含有的蛋白酶，食用时会有麻舌口感。
第三代干罗汉果，因为经过打磨去掉了鲜罗汉果的外皮，特点就是表皮光滑没有绒毛，优点是干净卫生、功效价值最高，缺点是成本价高，因此价格要高于前两者。
看了上面的介绍，大家对干罗汉果的吃法有所了解。也知道了罗汉果加工处理的方法，希望能帮助大家分辩挑选干罗汉果。更多罗汉果知识，请关注植物59网。
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