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柠檬又名黎檬子、宜母果、里木子、柠果,为芸香科柑橘属植物黎檬或洋柠檬的果实。柠檬二三月份成熟,果实椭圆形,果皮橙黄色,果实汁多肉脆,闻之芳香扑鼻,食之味酸微苦,故孕妇肝虚者宜食,又有“宜母子”或“宜母果”的美誉。一般不能像其他水果一样生吃鲜食,而多用来制作饮料、化妆品和药品。柠檬起源于东南亚,中心在马来西亚、印度和中国南部之间。1493年哥伦布把柠檬种子带到海地西班牙的探险者在加勒比海的其他岛屿也种植了柠檬。同时,葡萄牙人将它传入巴西;1513年,佛罗里达州也开始种植柠檬。现在柠檬的主产国为意大利、希腊、西班牙和美国,法国则是世界上食用柠檬最多的国家。
营养成分
柠檬的果皮有种芳香气息,果汁酸而提神,适合压制饮料,营养价值极高。柠檬含有糖、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素A,丰富的维生素P,特别是内含大量的维生素C,还含有丰富的有机酸和黄酮类、香豆精类、固醇类、挥发油、橙皮甙、草酸钙、果胶等成分。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬还是钾、维生素C和生物类黄酮的上等来源。
食用功效
中医学认为,柠檬性温,味苦、无毒,归肺、胃经。具有生津止渴、祛暑清热安胎助孕、化痰止咳、健周健牌、止痛杀菌等功效。可美容养颜,提神醒脑,适宜暑热口干烦躁、消化不良、维生素C缺乏、肾结石、高血压、心肌梗死患者,以及胎动不安的孕妇食用。
(1)调味杀菌 柠檬与生俱来的酸性,是很好的抗菌解毒剂。我们在吃海鲜烧烤类食物时,经常都会附上一片柠檬,而用柠檬汁酒过之后的海鲜果真香味四溢,原本肉质的腥味完全不见了。这也是柠檬酸有转化含氨的腥味的功能
(2)防治心血管病 吃柠檬还可以防治心血管疾病,因其能缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬中的柠檬酸有收缩和增固毛细血管、降低通透性、提高凝血功能及血小板数量的作用,可缩短凝血时间和出血时间具有止血作用。柠檬可以防止动脉粥样硬化和血栓形成,抑制亚硝酸盐的生成,具有抗癌作用。
(3)防治肾结石 柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,能够抵制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
(4)增强脑力消除疲劳 柠檬含有抗氧化功效的水溶性维生素C,能有效改善血液循环不佳的问题。因此,每天食用柠檬有助于强化记忆力,提高思考反应的灵活度。它含有的大量维生素C和柠檬酸,可帮助消化,促进造血功能,提高机体抵抗力,加速创伤恢复。解除肌肉酸痛方面,柠檬亦有帮助,只有用一块柠檬在酸痛部位轻擦,即有舒缓疲劳的功效。此外,把新鲜柠檬汁或皮放入浴水中浸泡,有明显解除疲劳和精神紧张的功效。
(5)治疗风热感冒 柠檬中的维生素C具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效,平时多喝柠檬水,可保养身体,补充维生素C。感冒时一天喝上500-1000毫升柠檬水,可以减轻流涕,感冒好得也快,尤其是刚感冒时,甚至可以不药而愈。
(6)护肤美容 在滋养皮肤方面,柠檬的特殊功用早已声誉卓著。无论内服或外用,柠檬可使皮肤保持白洁、柔嫩,去除油脂污垢,软化角质层,刺激细胞生长发育防止和清除肌肤中的色素沉着,起到美白的作用;柠檬汁还能使头皮屑减少,头发乌黑发亮。
食用禁忌
柠檬一般不能像其他水果一样生吃鲜食,多加工成清凉饮料、果汁、果酱、罐头等食品;也可以烹饪有膻腥味的食品,可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中可去腥除腻。胃溃疡、胃酸分泌过多者慎食;患有龋齿者和糖尿病患者慎食;在直接日晒前,不要将柠檬油直接涂在皮肤上,否则会提高皮肤的敏感度;柠檬汁会使皮肤变干,千性皮肤者要尽量少用。
延伸阅读
石榴又名安石榴、珍珠石榴、丹若、金罂涂林，为石榴科多年生落叶灌木或小乔木植物石榴的果实。石榴原产伊朗及阿富汗等中亚地带，2000多年前传入中国。《博物志》记载：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归。”，故又名安石榴石榴树是一种落叶灌木或小乔木，高可达7米，有很高的食用和观赏价值。石榴的花和果实素有“天下名花”、“九州奇果”之誉。成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常会裂开，露出晶莹如宝石般的子粒，酸甜多汁，虽吃着麻烦，却回味无穷。相传古代宫女常以石榴汁液做涂抹脂粉之用。因石榴颜色鲜艳，子多饱满，中国人视石榴为吉祥物，以为这是多子多福的象征。
营养成分
石榴是营养价值很高的果品，果内的子粒多呈粉红色或玉白色，晶莹透亮，似颗颗珍珠玛瑙，风味独特，营养丰富。其维生素C的含量比苹果、梨要高1-~2倍，并含丰富的糖类、有机酸、磷、钙、铁等营养成分，且有帮助消化的功效，很适于老人和儿童食用，自古以来，就被视为珍贵佳果。
食用功效
石榴性温，味甜、酸、涩，无毒，归大肠经。中医学认为其生津止渴，涩肠止泻，延缓衰老，抗癌驱虫。具有软化血管、降血脂、降低胆固醇等多种功能，可防止冠心病、高血压，增强食欲，益寿延年。
(1)抗癌作用 石榴汁的多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和防治癌瘤的“超级明星。它对大多数依赖雌激素的乳腺癌细胞有毒性，但对正常细胞基本没影响。
(2)预防心脏病 研究发现，石榴汁比红酒、番茄和维生素E的抗氧化功能更佳，它能减慢或预防动脉粥样硬化，同时帮助减少有害胆固醇在人体内存留，因而可减低胆固醇氧化后在动脉内所形成的血凝块，从而有效地预防心脏病。以色列工程科学院的研究证实，如果每天饮用2~3盅石榴汁，连用2周可将氧化过程减缓40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇，即使停止使用，这种神奇的功效仍可持续1个月。
(3)延缓衰老 石榴中含有延缓衰老、预防动脉粥样硬化和减缓癌变进程的高水平抗氧化剂。无论是榨取鲜果汁，还是发酵后的石榴酒，其类黄酮的含量均超过红葡萄酒，类黄酮可中和人体内诱发疾病与衰老的氧自由基。同时研究人员注意到，从千石榴种子里榨取的多聚不饱和油石榴酸的含量高达80%，这是一种非常有效的抗氧化剂，可用以抵抗人体炎症和氧自由基的破坏作用。脸色苍白的人可将石榴洗净后切成片敷于面部，待干后用清水洗净再涂抹护肤品，可使皮肤红润起来。
(4)收涩止泻 石榴皮有收敛肠膜功能，对水泻特别有效。不但小儿可用，中年或老人泄泻(包括慢性肠膜炎、神经性肠炎)也可以用此治疗。痢疾日久不止，可用石榴皮15克，红枣5枚，煎汤饮服，连续四五日。凡病源简单的，即可痊愈；复杂的应当另行就医。
(5)榴皮治蛔虫 石榴皮是良好的杀虫剂，对付入体内的绦虫、蛔虫特别有效。对于蛲虫、钩虫则功效不大。但是寄生虫中最多的是蝈虫，所以石榴皮应用极广。
食用宜忌
石榴一般多用于生食，也作为药用。多食石榴会腐蚀牙齿的珐琅质，其汁液色素能使牙质染黑，并容易助火生痰故不宜过食。石榴糖多并有收敛作用。感冒及急性炎症、大便秘结患者要慎食，糖尿病患者要忌食。患有痰湿咳嗽，慢性气管炎和肺气肿等病的患者应忌食石榴。
小心不要把果汁染到衣物上，否则将很难洗掉。石榴含鞣酸较多，可与蛋白质钙发生作用，产生一种不易消化的络化物，刺激胃肠道出现腹痛、恶心、呕吐等症状，故石榴不宜与蟹、虾等海味同食。
莲藕又名莲根、莲菜、荷心，为睡莲科植物莲的肥大根茎。藕有七孔藕与九孔藕两种。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕。湖南省洞庭湖盛产“湘莲”，其味清香可口，金代诗人张楫品尝后曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。我国是藕的原产地之一，迄今已有3000余年的栽培历史。近年在河南郑州大河村新石器时代遗址(属于仰韶文化时期)，发现两枚据鉴定是5000年前的莲子就是明证。《尔雅》中说：荷“其实莲，其根藕”。藕在我国南方诸省均有栽培，以长江三角洲、珠江三角洲、洞庭湖太湖为主要产区。
营养成分
莲藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。莲藕的维生素C含量丰富(每100克中含40-50毫克)，还有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%)，其氨基酸构成与人体的需求接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维(2%左右)，钙、磷含量也较丰富(每500克中含钙为89毫克，磷285毫克)。
食用功效
中医学认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴酒醉、鼻出血、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。不过，由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1-2周后再吃藕为宜。
(1)补血作用 在根茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。莲藕的含糖量不高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于患有肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症的人都十分有益。
(2)止血作用 莲藕含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于吐血、鼻出血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
(3)消暑清热 莲藕还可以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。熟藕性味由凉变温，补心生血、健脾开胃、滋养强壮；煮汤饮能利小便、清热润肺，并且有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。
食用宜忌
不同部位的莲藕其口感亦不同，莲藕顶部的第一节称为荷花头，特别爽脆嫩口，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低；第二节和第三节的较老，最好用作熟食其余各节肉质太粗，只宜作煲汤之用。生食选嫩莲藕，洗净去皮、切薄片，在开水中焯过，立即过凉，配精盐、味精、陈醋、白糖、姜丝，淋花椒油或芝麻油即成。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好；莲藕与排骨熬汤，食用后能保证睡眠品质。胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜吃生莲藕。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以减少氧化。
李子又名嘉庆子、嘉应子、麦李、布朗,为蔷薇科多年生落叶小乔木或灌木植物李的果实。白居易诗云,“东都绿李万州栽”,东都有嘉庆坊,李最甘美俗称嘉庆子。李子原产于我国,主产地除新疆、西藏外,全国各地均有分布,我国3000年前就有栽培。主要品种有胭脂李和桃李。胭脂李指其颜色似胭脂,俗称“女儿红”,果大,皮厚,肉嫩,味香甜。桃李,即以桃树和李树嫁接育种繁殖而成,故名“桃李,果大似桃形,色青黄,肉厚核小,味甜中带酸。
营养成分
李子饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,是人们夏季的传统果品之李子果肉含有较多的糖类、蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B32、维生素B12、维生素C等营养成分,果酸含量高。李子中含有多种营养成分,多食有养颜美容、润滑肌肤的作用。
食用功效
李子性平,味甘、酸,归肝,脾、胃经。清肝涤热,生津液,利小便。唐代孙思邈评价李子时曾说:“肝病宜食之。”李子善治肝硬化腹水,适合于慢性肝病者食用。主治阴虚内热、骨蒸痨热、消渴引饮、肝硬化腹水、小便不利等病症。一般人都能食用李子,尤其适应肝病患者、发热患者以及教师、演员声音嘶哑或失音时食用。
(1) 促进消化 李子味酸,能促进胃酸和胃消化酶的分泌,并能促进胃肠蠕动,因而有改善食欲、促进消化的作用,尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。
(2)利水作用 新鲜李肉中含有多种氨基酸,如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,生食对于治疗肝硬化腹水大有裨益。
(3)降压作用 李子核仁中含有苦杏仁甙和大量的脂肪油,药理研究证实,它有显著的利水降压作用。
(4)导泻作用 李子能加快肠道蠕动,促进干燥的大便排出。(5)镇咳作用李子具有止咳祛痰的作用。
(6)美容养颜 李子的悦面养容之功十分奇特,将李子花与梨花、樱桃花、蜀葵花、红白莲花、旋覆花等研细为末,用于洗面,百日后面部光洁如玉,实为现代美容养颜不可多得的天然精华素。李子酒也有“驻色酒”之称。适度食用李子还有乌发的神效。
此外,李子还有促进血红蛋白再生的作用,贫血者适度食用李子对健康大有益处。
食用禁忌
李子不仅可以生食,而且由于它品味酸甜,多汁肉脆,常被用来制作果汁,还可制作成风味独特的李子干、蜜饯、果酱、罐头之类的食品。食用时,可先将熟李果放入水盆中,漂浮者不能食用,可能有毒。李子含大量的果酸,有溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服,过量食用易引起胃痛腹泻。俗话说:“桃养人,杏伤人,李子树下抬死人”,说的就是这个道理;吃李子后不宜多喝水,否则易发生腹泻。
西芹是我们日常生活中比较常吃的一种蔬菜，口感脆嫩，西芹的营养价值是非常高的，吃西芹对我们的身体健康是非常有好处的，但是西芹的食用禁忌也要注意的哦，不然不仅对身体没有好处反而会对我们身体造成危害，下面我们就具体来看看吃西芹有哪些禁忌吧。
西芹的食用禁忌
1、不宜与胡萝卜同食，可能会破坏胡萝卜素;
2、不宜与兔肉同食，同食会引起脱发;
3、不宜与鸡肉同食，同食会降低人体免疫力，不利于身体健康;
4、不能与甲鱼同食，否则会引起中毒;
5、西芹有降血压的功效，因此血压偏低者不宜食用西芹。
西芹的食用禁忌就介绍到这里了，西芹营养丰富，但是西芹属于熟菜类，不耐久放，容易流失营养元素，那么我们应该如何保存西芹，以减缓其营养元素的流失速度呢?
如何保存西芹?1、西芹应放在干净、通风、阴凉低温的地方或者冰箱中保存。可将西芹放在有少量水的盆中，这样可以保持其水分，可以保存较长时间;
2、西芹放于密封的容器内或者放进保鲜袋子里，然后将保鲜袋密封，然后放于冰箱或其它干净、通风、阴凉低温的地方即可。
结语：西芹的食用禁忌和如何保存西芹的方法，喜欢吃西芹的朋友要了解一下哦!
古人语：食品以荔枝为贵,而强身健脑则以龙眼为良。龙眼又名益智、蜜脾、桂圆、骊珠,为无患子科龙眼属植物龙眼的果实。《开宝本草》记载:亚荔枝,言其形状如荔枝也。龙眼因其种子圆墨光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。因龙眼在农历八月间成熟,八月旧称桂月,加上龙眼的形状是圆的,故又名桂圆。龙眼原产于我国南部及西南部,已有2000多年的栽培历史。传说最早的龙眼树是从大石缝中长出来的,由于树根被大石夹住,只好往深土层里钻,树根吸收了地下的“精气”,结出来的果实就特别好吃。龙眼是长寿果树,正常结果期近百年。龙眼对生产环境比较挑剔,世界上能种植龙眼的地方有限般在亚热带、偏温和气候无严重霜冻地区为合适。因此,龙眼历来被人们称为岭南佳果。历史上素有南方“桂圆”,北方“人参”之称。
营养成分
龙眼的含糖量高达17%,粗蛋白含量达到15%,此外磷、钙、铁的含量也远远超出其他普通水果,维生素C和B族维生素的含量也较为丰富。此外还含有蛋白质、维生素K、游离酸等多种营养物质。其中,维生素B1和维生素K的含量很高,是其他水果少有的。龙眼的糖分很高,包括可以被人体直接吸收的葡萄糖，龙眼含有多种营养物质,有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效,是健脾益智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效效果。
食用功效
龙眼能够入药,性温,味甘,入心、肝、牌、肾经。具有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效,用于脾胃虚弱,食欲不振,或气血不足,体虚乏力心悸气短,自汗盗汗,心脾血虚,失眠健忘,心悸不安,病后及产后身体虚弱。
(1) 增强记忆 龙眼肉除对全身有补益作用外,对脑细胞特别有益,能增强记忆消除疲劳。近年的研究还发现龙眼对大脑皮层有镇静作用。取龙眼肉30克,红枣10枚,用粳米2碗,煮粥后加适量红糖,早、晚各吃1碗,可养心增智。
(2)抗衰老作用 实验表明,龙眼能抑制使人衰老的一种酶的活性,这种酶叫做黄素蛋白酶一脑型单胺氧化酶(MAO-B),MAO-B活性增高,可加速机体的老化。龙眼肉的提取液能选择性地抑制MAO-B,因此,龙眼肉可能成为潜在的具有MAO-B抑制活性的抗衰老食品。加之龙眼肉有丰富的蛋白质和维生素C,故龙眼肉是不可多得的抗衰老食品。
(3)抗肿瘤作用 日本大阪中医研究所曾对800多种天然食物、药物进行抗癌试验,发现龙眼肉水浸液,对子宫颈癌细胞有90%以上的抑制率,比对照组抗癌化疗药物博莱霉素要高25%,它几乎与抗癌药物长春新碱相当。由于龙眼药性平和,可用于肿瘤患者的康复。妇女更年期是妇科肿瘤多发的阶段,适当吃些龙眼有利健康。
(4)补血安神 龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等,含铁量也较高,能促进血红蛋白的再生,以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。龙眼含烟酸,可用于烟酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆,以及精神失常等。
(5)治脱发 凡血分不足而致容易脱发、面色萎黄、四肢寒冷者,或者曾有过发热病,面色清白而不转红润者,宜在冬季多食龙眼肉。
(6)治头晕 头晕时作,眼前昏黑,大都是40岁后血虚之故。如不愿服当归,可用龙眼肉切成小粒,和黑芝麻研为细末,加糖少许,煮成芝麻糊状,每日吃2盅,半月后可以见效。
食用禁忌
龙眼甘甜滋腻,除鲜食外,还可制成罐头、酒、膏、酱等,亦可加工成龙眼干龙眼一定要熟透才能食用,否则可能引起“哮喘”:糖尿病患者不宜多食龙眼肉,因其含葡萄糖较高;对于孕妇,尤其妊娠早期,则不宜服用龙眼肉,以防胎动见红”及早产等;龙眼也不能吃得太多,因为它含有丰富的糖分,其中的果糖和黏腻的胶质很多,多食导致胃肠胀滞;凡虚火旺盛、风热感冒、消化不良、内有痰火或湿滞时不宜食用。
桂圆趣史
很久以前,在福建一带有条恶龙,兴风作浪,危害一方。当地有一个武艺高强的少年,名叫桂圆,他决心为民除害,经过一阵搏斗,恶龙因流血过多而死去。桂圆由于在搏斗中负伤过重,也死了。后来,在这个地方长出了一种水果,状似龙眼,人们为了纪念桂圆,就称其为“桂圆”。
豆薯是一种果实生长土壤里的植物，其喜欢的生长环境要是气候温和，土壤肥沃，且光照非常充足的，一般秋季开花，花期在8月，冬季结果，果期在11月，另外豆薯体内的营养含量是非常高的，那么我们经常吃它，会有什么功效呢?
豆薯的食用功效1、补充能量含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
2、提高免疫力铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
3、安神除烦缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘等症。
4、解酒能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
5、祛脂降压使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
以上就是关于豆薯食用功效的介绍，没想到豆薯竟有这么多的功效，所以多吃一些豆薯是没有坏处的，那么我们平常买豆薯的时候喜欢多买一些，但时间一久，豆薯就会长出芽，那么这种发芽的豆薯还可以吃吗?
豆薯发芽了还能吃吗豆薯虽然也是高淀粉食物，但发芽后对块茎自身营养价值影响不大，不会产生毒素，和红薯一样是可以吃的。只要将豆薯上长的芽切去，就可以吃，不会出现传说中的中毒症状。不过，豆薯发芽后营养和水分会大量的流失，吃的时候不仅口感不好，而且营养价值也会有所丢失。
豆薯是非常有营养的，所以经常吃它，作用在我们身上的功效是非常多了，对我们的身体健康非常的好，另外，豆薯若是放置时间过长是会发芽的，这种时候它并不像土豆一样是不可以吃的，相反，它是可以吃的，只不过口感会差一些。
黑木耳又名桑耳、木耳、松耳、树鸡、云耳、木娥，在古代还有“五木耳”之称。为层菌纲有隔担子菌亚纲木耳目木耳科，木耳属木耳的子实体。木耳因其颜色淡褐、形似人耳，而得名；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木鸡；重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。我国是世界上最早食用黑木耳的国家之一，距今已有2000多年的历史：在《神农本草经》中就记载了黑木耳的药用价值。《礼记》中记述黑木耳是皇帝宴席上不可缺少的菜肴。《齐民要术》详细记叙了“木耳簧”的烹饪方法。
营养成分
黑木耳营养丰富，有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉，营养价值可与动物性食物相媲美，与菇类并称“最佳菌类。黑木耳含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等物质和胡萝卜素、维生素B3、维生素B1、维生素B2、磷脂、甾醇等多种营养素，还含有对人体有益的植物胶质。黑木耳是一道极佳的天然补血蔬菜。它含铁量极高，为各种食物含铁量之冠，是猪肝的7倍多。
食用功效
中医学认为，黑木耳性平、味甘，归胃、大肠经。具有益气润肺、补脑强智、补血凉血、活血止血等功效。中老年人患有高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓者，应多食黑木耳。患胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等患者，可长期食用黑木耳，使结石排出体外。外用亦治乳娥，疮口久不收口、创面肉芽过剩等。
(1)抗凝血作用 黑木耳能延长凝血活酶时间，提高血浆抗凝血酶Ⅲ的活性，具有明显的抗凝血作用。在体外实验中，黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性，经常食用黑木耳可以降低人体血液的凝块，有防治心脑血管病的作用。
(2)抗血小板聚集 黑木耳抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通，人进食70克黑木耳后3小时内即开始出现血小板功能降低并持续24小时。黑木耳中的活性物质是水溶性、低分子量的，既能被小肠吸收，又能抑制血小板凝聚的腺苷，因此，可防治脑血栓形成和心血管疾病。
(3)减肥作用 黑木耳含有丰富的膳食纤维和一种特殊的植物胶质，这两种物质都能促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪排泄，减少脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥的作用。是中老年人和高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病患者的良好保健食品。
(4)增强免疫 黑木耳还含有一种“多糖体”的物质。是一种天然滋补剂，能促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等，具有增强机体免疫功能的生理活性。
(5)延缓衰老 黑木耳可通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化物脂褐质的形成以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。
(6)化异物作用 黑木耳中含有一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外。加上含有多量的发酵素和植物碱，对纤维织物等异物能起到催化剂的作用，使之在较短时间内被溶化或分离掉。黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与烊化作用。黑木耳中的有效物质被人体吸收后，还能起清肺和润肺作用。因此它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
(7)抗癌作用 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用黑木耳可防癌、抗癌。
(8)抗溃疡作用 黑木耳多糖能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成，能促进醋酸型胃溃疡的愈合。(9)降血糖作用 黑木耳多糖能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后降血糖作用最显著。
食用宜忌
黑木耳或炒、烧、烩、炖，做汤或醋泡浸酒，无不味美适口。一般炒食不易被人体消化吸收。最理想的吃法是将黑木耳洗净后，用温水泡发24小时。去除杂质，先用大火煮沸，再改用小火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷子或汤匙舀起时，汤星线状流下为佳。然后加入适量红枣，待红枣煮熟后，冷却食用，最好不放糖干黑木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜黑木耳不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。《药性切用》中谓：“大便不实者忌”，即慢性腹泻者慎食。
在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；温水1中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒。干木耳如泡发不当，则会又硬又小，不可口，如果用烧开的米汤浸泡，泡发的黑木耳肥大、松软、味道鲜美。
枇杷又名琵琶果、金丸，为蔷薇科常绿小乔木植物枇杷的成熟果实。宋代寇宗爽《本草衍义》中说：“枇杷叶，形似琵琶，故名。”枇杷秋日养蕾，冬季开花，春来结子，夏初成熟承四时之雨露，为“果中独备四时之气者，其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。枇杷原产于我国，在我国的栽种历史至少可以上溯到1800多年前，到了唐代，枇杷已被列为贡品。枇杷清香鲜甜，略带酸味，以安徽“三潭”枇杷为名品，在徽州民间有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之说。枇杷是水果中的珍品，与樱桃、杨梅并称初夏三姐妹。历代文人、画家都曾以枇杷为题，留下名作。唐朝白居易曾咏“淮山侧畔楚江阴，五月枇杷正满枝”；宋朝杨万里《枇杷》诗曰：“大叶耸长耳，一梢堪满盘。荔枝多与核，金橘却无酸。两压低枝重，浆流冰齿寒。长今在否？英遗作园宫。”苏东坡诗云：“客来茶罢空无有，芦橘微黄尚带酸。”诗中的“芦橘”就是“枇杷”。
营养成分
枇杷中含有丰富的胡萝卜素、有机酸、苦杏仁甙、B族维生素、维生素C、糖类、脂肪、蛋白质、苹果酸、柠檬酸等多种人体所需的营养成分，还有钙、磷钠、铁等对人体新陈代谢非常有益的无机元素。其中，胡萝卜素的含量特别丰富，在水果中高居第3位。而且，其含的糖类也相当丰富，主要由葡萄糖、果糖和蔗糖组成。
食用功效
枇杷不仅味道好，还有很好的食疗作用。中医理论认为，枇杷性凉，味甘、微酸，能润肺止咳，生津止渴，和胃降逆。用于阴虚肺燥，久咳不愈，或咯血；胃阴不足，咽干口渴，或气失和降，干呕不欲食。肺痿咳嗽、胸闷多痰、劳伤吐血者尤其适合食用枇杷。现代研究发现，枇杷富含人体所需的各种营养元素，是营养的保健水果。据分析，其主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜索、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B族维生素、维生素C等，对保护视力，保持皮肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。其中所含的维生素B17，还是防癌的营养素。
(1)止咳祛痰 枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒。如肺热咳嗽，可将枇杷去皮生食。
(2)增进食欲 枇杷中所含的有机酸能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当好的作用。
(3)美肤保健 枇杷果肉内及果皮内含有较多的多酚类物质，其抗氧化、清除自由基的能力最强。它抗氧化能力为维生素E的50倍，维生素C的20倍。此外，它还具有预防高血压和动脉硬化、抗血栓、抗菌、抗炎、抗肿瘤的生物活性及皮肤保健。
(4)防治癌症 枇杷叶提取物熊果酸是存在于天然植物中的一种三菇类化合物具有镇静、抗炎、抗菌、抗糖尿病、抗溃疡、降低血糖等多种生物学效应。近年来发现它具有抗致癌、抗促癌作用，极有可能成为低毒高效的新型抗癌药物。
食用宜忌
枇杷除生食外，还可以加工成果酒、罐头，将枇杷果汁和冰糖熬成枇杷膏，更是清肺、止咳、解燥、健胃的良药。食用时宜选果实熟透，颜色淡黃或澄黄色，个大肉厚，味甜者为佳。未成熟的枇杷不能食用，糖尿病患者忌食枇杷，脾虚泄泻者慎食；枇杷仁中含的氢氰酸有毒性，吃枇杷时不要将枇杷仁一同吃下；枇杷中含有果酸，易与海味及富含蛋白质食物中的钙结合发生沉淀，使蛋白质凝固，易引起胃痛及结石，故枇杷不宜与之同食，枇杷忌与黄瓜同食。
南瓜又名北瓜、番瓜、饭瓜、倭瓜、麦瓜为葫芦科一年生草本植物南瓜的果实。南瓜起源于中、南美洲，在中美洲有很长的栽培历史。后由波斯传入我国南方地区，当时叫“番瓜”，传入年代不详。因很早即传入我国，并被广泛栽种和食用，因此有“中国南瓜”之说。在我国，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘，在城市也日益受到重视。近年来，人们发现南瓜营养丰富，不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登上大雅之堂。在西方，每年的10月31日是万圣节。很多公共场所都会布置很多装饰品，诸如南瓜灯，还有黑猫、巫婆的扫帚之类。孩子们拎着南瓜灯，挨家挨户地讨糖。至于为什么用南瓜灯，有两种说法：一种说法是挖空南瓜，刻上鬼脸，点上烛火，用以驱散鬼魂；另一种说法是鬼魂点上烛火试图骗取人们上当而跟着鬼魂走，所以人们就在南瓜表面刻上一个嘲讽的脸面，用以调笑鬼魂。哼!傻瓜才会上你的当。所以，人称为鬼脸南瓜灯。
营养成分
南瓜含有较丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，南瓜还含有丰富的矿物质，以及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。
食用功效
南瓜性温、味甘，归脾、胃经。据《滇南本草》载：“南瓜性温，味甘无，脾胃二经，能补中益气，润肺化痰，和血养血，驱虫解毒。”可治咳止喘，疗肺痫与便秘，并有利尿、治疗营养不良等作用。适用于久病气虚、牌胃虚弱、气短倦怠、便溏和糖尿病等症的患者。
(1)解毒 南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏附和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
(2)保护胃黏膜帮助消化 南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，更适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
(3)防治糖尿病降低血糖 南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。
(4)消除致癌物质 南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
(5)促进生长发育 南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
(6)防治妊娠水肿和高血压 南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症促进血凝及预防产后出血。
(7)预防结石防止近视 许多人成天和电脑打交道，难免造成视疲劳。维护眼睛健康，除了用眼卫生外，多食含维生素A丰富的食物，如南瓜，可有效保护眼睛。南瓜子含有大量磷质，能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼巩膜的坚韧度。所以，常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。
(8)补血 南瓜不仅含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质，更重要的是含有人体造血必需的微量元素铁和锌。其中铁是构成血液中红细胞的重要成分之一，锌直接影响成熟红细胞的功能。看来，民间流传“南瓜补血”确有一定科学道理
(9)保护前列腺 研究发现，经常嚼食南瓜子的人们，很少发生前列腺疾病。因此，男性步入中年以后，常食南瓜子，还可有效预防前列腺肥大。
食用宜忌
南瓜食用方法很多，嫩瓜可切片，荤、素炒食，还可做汤，作馅料。老南瓜也可炒食，但多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等。南瓜要妥善保存，且存放时间不宜过长，否则瓜瓤就会通过无氧酵解产生酒精，食后易引起中毒。吃南瓜前一定要仔细检查，如果发现表皮有溃烂之处或切开后散发出酒精味，则不可食用。凡有脚气、黄疸、下痢、湿阻等病症者皆不宜食用；南瓜性偏雍滞，气滞中满者慎食；南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜最好不与羊肉同食。
历史趣闻
据传，清代海盐地区有个名人叫张艺堂，少年好学，人也聪明，但苦于家贫无钱交纳学费。当时有个大学问家叫丁敬身，张艺堂欲拜其为师。第一次上师门时，身后背着个大布袋，里面装着送给老师的礼物。到了老师家，他放下沉重的1布袋，从里面捧出两只大南瓜，每只重10余斤。旁人看了皆大笑，而丁敬身先生却欣然受之，并当场烹瓜备饭，招待学生，这顿饭只有南瓜菜，师生却吃得津津有味。在海盐一带，“南瓜礼”一直传为美谈。
柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实，品种甚多。主要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市，著名品种有大盖柿，平均重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品质优良，无核，丰产。高庄柿也为有名品种，主要产地为北京昌平县，果实个大，每500克3～4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。柿子除鲜食外，多干制成柿饼，亦称柿桃，可用作点心馅。
柿子
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半，所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
柿饼营养分析：
1.柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用;
2.柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大;
3.柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效;
4.柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害;
5.柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
柿饼食疗作用：
柿果味甘涩、性平，无毒;柿蒂味涩、性平，入肺、脾、胃、大肠经;
有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效;
用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。
新鲜柿子有凉血止血作用;柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
柿饼
食用柿饼注意事项
1.空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症;
2.柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好;
3.不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃;
4.吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。
5.不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石;
6.柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状;
7.食柿子前后不可食醋。
柿饼做法指导：
1.食柿应尽量少食柿皮;
2.正常的柿子饼上的那层东西叫柿霜，有润燥、化痰、止咳的作用，能治肺热燥咳，是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，为淡黄或白色。当然现在市场上很多人用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心，一抖就掉粉的不能买。
红豆又名赤豆、赤小豆、红小豆,因其外观颜色赤红而得名。但并非王维诗中“红豆生南国,此物最相思”的“相思红豆”。红豆富含淀粉,又被人们称为“饭豆”。它具有“律津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称之为“心之谷”。我国种植的红豆历史已有2009年,红豆饭、红豆粥等都是人们喜爱的主食吉时人们认为红豆能防疫,于是在端午节将它裹粽佐食,中医也取小粒的红豆用来做药。(神农本草》上说“红豆可消水肿”,《名医别录》说红豆“能治泄泻,利小便”,孟诜(食疗本草)说红豆“能治脚气”。红豆含有极其丰富的维生素B1，日本人视之为植物性B族维生素含量极多的食品,所以日本的点心多数用红豆泥制成,销路很广。
营养成分
红豆是高蛋白、低脂肪、高营养的优质豆类食品之一,是人们生活中不可缺少的多功能保健食品。红豆富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、膳食纤维等。
养生功效
红豆性平,味甘、酸;归心、小肠、肾、膀胱经。具有利水除湿、退黄消肿、解毒排脓的作用。可治疗水肿腹胀、脚气疮肿、恶血不尽、产后恶露不净、妇女月经淋漓不尽、痔疮出血、肠痫腹痛、湿热黄疸、热毒痈肿、畜肉中毒、丹毒、肋颊肿痫、风疹。
(1)利尿解毒 红豆中含有较多的皂甙物质,这种物质可以刺激人体肠道,有非常好的利尿和解毒作用。因此,对心脏性水肿、肾性水肿有很好的辅助治疗作用。
(2)治脚气 红豆含有极其丰富的维生素B1,一碗红豆汤相当于维生素B110万国际单位。脚肿饮红豆汤,小便沛然而下,比吃药更有益。对于普通脚气病,能在短期内治愈;如果肿胀到达腰部以上,胸腹满闷、呼吸不畅,可能已有了脚气冲心的症候,则应赶紧就医诊治。
(3)治肤肿 凡肌肤发生肿胀,如痄腮(即流行性腮腺炎)、赤游丹(即小儿丹毒)、流火即游走性丹毒)、大头癌(即急性丹毒)等,初起时不知其为何种症候(就是俗称的无名肿毒),可用红豆研粉,以温水调和敷在肿硬部分,经过一夜即可减退。古方中的“消肿散”,就是用红豆粉做成的。
(4)抗菌通乳 红豆提取液对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌有抑制作用。因红豆中含有叶酸,产妇和乳母宜多吃,可促进乳汁分泌。
食用禁忌
每餐食用红豆30克，宜与其他谷类食品混合食用,一般制成豆沙包、豆饭或豆粥,这些都是科学的食用方法。水肿、哺乳期妇女适合食用，肥胖人宜多食。红豆利尿,故尿频的人应少吃。被蛇咬伤2~3个月内忌食红豆。红豆不宜与羊肉同食。
历史故事
北宋仁宗年间,皇帝赵祯有一日醒来后发现自己两腮部隐隐作痛,御医仔细察看之后,认为皇帝患了痄腮,于是让皇帝用“普济消毒饮”内服,“如意金黄散”外服。皇帝按此法医治后,不但没有好转,而且病情恶化,这下可把御医们吓个半死。这事被药房的一个小太监知道后,沉思半天,去御膳房取出红豆若干,研成细末,用水调成糊状,战战兢兢地进献给皇帝,美其名曰“万应鲜凝膏”，皇帝食用后,不几日便痊愈了。
韭菜又名山韭、扁菜、起阳草、草钟乳，为百合科多年生宿根草本植物韭菜的茎叶。韭菜颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味，在北方是过年包饺子的主要菜品，深受人们的喜爱。韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史。在《诗经》中即有“四之日献羔祭韭”的诗句。早在2000年前的汉代，就已提出利用温室生产韭菜的技术，到了北宋时期已有韭黄生产。韭菜于9世纪传入日本，后逐渐传入东亚各国，北至库页岛、朝鲜，南至越南、泰国、柬埔寨，东至美国的夏威夷等均有栽培，欧洲等国栽培较少。韭菜在我国的栽培区域极广，东至沿海，西至西北高原，东南至台湾，北至黑龙江，几乎所有的省份都有栽培。所以韭菜是我国栽培地域最广的蔬菜之一，常年栽培面积占菜田总面积的5%-6%。
营养功效
韭菜含有挥发油、硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等。韭菜性温、味辛，归肝、胃、肾经。中医学认为，韭菜具有温中开胃、行气活血补肾助阳、调和脏腑之功效。韭菜广泛用于阳痿、遗尿、噎嗝、反胃、吐血、衄血痢疾等症的治疗。韭菜是卫生部确定的“食药同源”的食品之一。
(1)壮阳作用 韭菜富含维生素E，对成人生殖功能失调、性功能障碍、习惯性流产和不孕症等有特殊疗效。韭菜还是公认的延缓衰老、益寿延年的佳蔬。据报道，非菜对离体子宫有兴奋作用。民间亦常以韭黄炒虾肉食用，治男士性功能减退。
(2)通便作用 韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。
(3)降血脂作用 韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
(4)抑菌作用 韭菜所含的苷类、硫化物、苦味质和挥发油，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、铜绿假单胞菌(绿脓杄菌)等均有抑菌作用。韭汁对痢疾杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌均有抑制作用。
食用宜忌
俗话说，春食韭菜则香，夏食韭菜则臭。《本草纲目》载：“正月葱，二月韭”，2月生长的韭菜对人体健康最佳。患低血压、贫血以及每天早晨不能按时起床的孩子，一定要尽可能多吃二月韭，把身体补好。韭菜的薹，质地脆嫩，单炒、凉拌或与其他原料搭配均可。韭菜花可腌制。韭黄可作主料，也可作配料，或做水饺、春卷的馅料。由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多；有些消化不良或肠胃功能弱者，不宜吃韭菜。因为，吃韭菜会出现烧心难受症状；阴虚有热或患疮疡、目疾、扁桃体炎、鼻腔有脓和中耳炎的人不能吃韭菜。韭菜熟食时，不可加热过久。韭菜不能与蜂蜜牛肉、白酒同食。
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