现在越来越多的人喜欢种植植物，丰富的肉质感让很多人喜欢。下面就给大家带来植物种植等相关内容，帮助大家学会植物种植。感谢您的阅读，植物59网小编向您推《莲藕为什么会变黑？莲藕变黑的原因有哪些？》，欢迎您参考，希望您喜欢！
莲藕是我们生活中喜欢食用的一种蔬菜，其主要是莲花的根茎。莲藕营养丰富，做法多样。但是最受人青睐的还是凉拌藕片，但是吃过凉拌藕片的朋友可能会发现这样一个现象，就是莲藕的颜色会由洁白色变为黑色。那么，莲藕为什么会变黑呢？莲藕变黑的原因有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
一、莲藕变黑的原因
实际上，铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一，食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。
铁锅炖藕变墨汁的秘密算是找到了，但是那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的莲藕，为啥也会变黑呢？这是因为，上面说到的莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶（PPO）的作用下，氧化为被称为醌的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上，切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因。
二、莲藕变黑的解决办法
实际上，想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。ZW59.CoM
不用着急，除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
那些买回来的鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢？这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
以上就是关于莲藕变黑的原因分析。从上面我们知道，莲藕变黑的原因主要是因为其中所含的多酚类化学物质有关，这些化学物质遇到铁离子或者暴露在空气中会发生氧化，从而变黑。针对这种情况，小编为大家提供了一些解决办法，希望对您有所帮助。
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莲藕是生活中常见的食物，做法多样，美容养颜。可是很多人煮莲藕的时候，会发现很容易变黑。那么莲藕煮多久能熟呢？莲藕为什么会变黑呢？接下来和小编一起看看吧！
莲藕要煮多久才熟
喜欢吃脆的莲藕水开以后要煮2-5分钟，喜欢吃粉的莲藕水开以后要煮10多分钟。
莲藕煮多长时间才烂
多长时间看你刀切的薄厚咯，煮汤的要切厚块，煮到它颜色变紫，吃起来没有涩味。藕要买那种胖胖的，肉质比较厚的，这样炖出来的藕才会比较粉、烂。
莲藕怎么煮才不会变黑
想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用着急，除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
那些买回来的鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢？这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
吃莲藕的好处
1.止血
藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。
2.化瘀
古籍说「藕汁，能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
3.润肠通便
莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
4.补血生肌
莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。
5.安神宁心
莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
6.祛痰止咳
现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
7.抗衰防癌
鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。
【常见问题】莲藕品种有哪些？
【专家解答】
莲藕的品种比较多，不过比较有名的也就那几种，比如睡莲、王莲、红莲等，如果从专业角度来讲，依用途不同可分为藕莲、子莲和花莲三大系统。根据《中国荷花品种图志》的分类标准共分为3系、50群、23类及28组。即：
●中国莲系
I.大中花群:
a.单瓣类：1.单瓣红莲组2.单瓣粉莲组3.单瓣白莲组
b.复瓣类：4.复瓣粉莲组
c.重瓣类：5.重瓣红莲组6.重瓣粉莲组7.重瓣白莲组8.重瓣洒锦组
d.重台类：9.红台莲组
e.千瓣类：10.千瓣莲组
II.小花群:
f.单瓣类：11.单瓣红碗莲组12.单瓣粉碗莲组13.单瓣白碗莲组
g.复瓣类：14.复瓣红碗莲组15.复瓣粉碗莲组16.复瓣白碗莲组
h.重瓣类：17.重瓣红碗莲组18.重瓣粉碗莲组19.重瓣白碗莲组。
●美国莲系
III.大中花群:
i.单瓣类:20.单瓣黄莲组
C.中美杂种莲系
IV.大中花群:
j.单瓣类:21.杂种单瓣红莲组22.杂种单瓣粉莲组23.杂种单瓣黄莲组24.杂种单瓣复色莲组
k.复瓣类:25.杂种复瓣白莲组26.杂种复瓣黄莲组
V.小花群:
l.单瓣类:27.杂种单瓣黄碗莲组
m.复瓣类:28.杂种复瓣白碗莲组
荷花栽培品种很多，依用途不同可分为藕莲、子莲和花莲三大系统。
【小编点评】莲藕是莲科植物的根茎，不仅可以当蔬菜食用，也可入药，是我国一些种植区的重要经济作物，上文第一农经小编为您介绍了我国和美国的一些主要莲藕品种，希望对您有所帮助。
【常见问题】莲藕怎样施肥？莲藕高效施肥的方法
【专家解答】
藕田基地的施肥量应根据土壤肥瘦而定，一般选择土质疏松、肥沃、有机质丰富、灌排方便的田块，结合整地每亩施入畜粪肥2500-3000公斤，二铵25公斤，硫酸钾10-15公斤，生石灰50-100公斤，过磷酸钙50公斤，饼肥150公斤，耙平即可。
莲藕整个生育期需要追肥3次。第一次在1-2片立叶（大约定植25天）时施用，结合中耕除草，每亩追尿素3-5公斤或施入人粪尿750-1000公斤；第二次在有5-6片立叶（约定植后40天，即将封行时）施用，每亩施复合肥20-25公斤，尿素5公斤，或人粪尿肥800公斤左右；第三次追肥在终止叶出现时进行，这时结藕开始，即为追藕肥，每亩施入粪尿肥1000-1500公斤，饼肥30-50公斤。
施肥应避免在烈日的中午进行，放浅水位，有利于肥料渗入土中，然后再灌水到原来的深度。在深水藕田中，肥料易流失，所以不能直接施用液化肥料，应施用固体肥料，并埋入泥塘中。追肥时，首先将化肥与河泥充分混合，做成泥团，再施入藕田。
【专家解答】
莲藕是生活中常见的一种蔬菜，可生吃也可做菜，脆甜爽口，备受消费者的喜爱。莲藕全身都是宝，药用价值、食用价值高，对于种植户来说，莲藕的经济效益较好。第一农经小编在本文中给您介绍了莲藕高效施肥的方法，希望对您有所帮助。
莲藕很多人都喜欢吃，也有很多地区有种藕，但是在种植莲藕过程中，很多农民反映有些莲藕荷叶会提早发枯，那么这是什么原因引起的?如何进行有效防治?下面一起来了解下。
一、莲藕叶枯的症状
莲藕出现叶枯一般是莲藕叶枯病导致的，莲藕叶枯病发病较轻时会减弱莲藕的生长势，严重的时候会出现全叶枯死，大片莲叶枯黄，形似火烧。由于叶片受害，光合作用停止，地下茎和莲子得不到充足的营养，因而会严重影响产量和品质。
二、莲藕叶枯的原因
莲藕出现叶枯病，主要是在种植莲藕管理过程中没有按照科学的管理方法进行，或者掌握种植技术不到位，对藕种没有进行杀菌消毒，追施的肥量不够，莲藕田种植年限比较长等。
三、莲藕叶枯防治措施
1、合理轮作。莲藕田若是种植年限过长，病菌会在土壤中积累，因此可和水稻、油菜等作物轮作3年以上，可有效控制病害发生。若不轮作，建议施用生石灰进行杀菌。
2、冬季清理。冬季可将病残体带出田外集中处理。对于发病的病叶应摘除，带出田间进行深埋或烧毁。
3、合理施肥。施足农家肥(避免施用鸡粪，鸡粪中含有烧碱且是热性肥料，堆沤的鸡粪是无法彻底腐熟，二次发酵会为害莲藕)，增施速效钾肥，提高抗病力。
4、藕种管理。选无病藕种，种植前用多菌灵、甲基硫菌灵、代森锰锌等浸泡消毒15-20分钟。
5、栽种密度。栽种密度因土壤和品种而异，早熟品种，土壤瘦则田藕应稍密，而迟熟品种，上壤肥沃则塘藕应稍稀。
6、发病管理。发病初期喷50%多菌灵或50%托布津可湿性粉剂800倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂500-600倍液，每隔一星期左右喷施1次，连喷2-3次。
以上就是关于莲藕叶枯的原因及防治方法介绍了，这个病害不仅危害莲藕生长，更是对产量有很大的影响。因此为了保证莲藕的高产高质，对这些防治管理方法一定要掌握清楚了。
关于莲藕叶枯的内容就讲到这里，欢迎阅读植物59网其他农业内容。
推荐阅读：莲藕种植要注意的几个关键步骤介绍
说到莲藕，它是很多人爱吃的菜，吃起来味道是又甜又脆，不但能平常炒菜吃，还可以凉拌吃，也能生吃，这不愧是个好东西。那么莲藕什么时间种植合适呢？想要高产莲藕的话需怎么种植呢？想了解的朋友就看下文吧！
一、莲藕什么时候种植合适？
莲藕适合种植的时间是在3.4月份，而它适合的温度是在20-30度，因此要想种植莲藕最低的温度也要在15度左右要不然就很难存活下来，因为南方和北方的地域温差比较大，南方是在2-3月份比较合适而北方即是4-5月份。
二、高产莲藕种植方法：
1、选种
在对莲藕进行选种也是很重要的大家一定要细心观察要看清楚莲藕的下部是不是有长那些新嫩芽出来，然后再嫩芽的周围是不是也有重新长出来的一些根茎如果有的话这样的幼苗大家是可以直接拿去栽种的，第二就是我们在选种的时候要选择那些莲藕在选种的时候要注意观察，在莲藕的下部是否有长出新嫩芽，而且在嫩芽的旁边也会重新长出一些新的根，这样的幼苗是可直接拿去栽种的。其次选种的时候要选择长度和节段至少在三节以上而且要没有任何破损的莲藕进行种植最重要的就是要没有病毒，这样去种植的话能让莲藕长得更好更大。
2、播种
对于莲藕的藕种我们在选择好了以后不要放置太久要马上就开始进行栽种，但是在栽种之前还是要对藕种先进行一些处理的，我们要将一些针对性的药物进行均匀搅拌然后再拿去栽种这样是为了能够有效的提高藕种在生长时期遇到那些儿病毒等影响，而在栽种的时候大家要选择深栽这样才能使得莲藕生长的更好，至于莲藕的密度我们就按一个池塘的大小来进行估算的话一般莲藕长得快所以需要的面积也是很大的，我们一般栽种就要选取30-50cm为一株的在栽种。
3、田间的管理
等我们种植大概一个月左右的时候荷叶和荷花都开始长了出来。在这个时候我们要把花蕾和叶子摘掉以免他们会阻碍莲藕的生长，如果不及时摘掉他们也在吸收着莲藕的营养成分这样就会使得莲藕长得不好，等到荷叶长到有5-6片荷叶的时候我们就要开始对其进行一次施肥这就是为了看其是不是还存活着，等到池塘里的荷叶差不多都长满了以后再施一次肥因为到这个时候就已经能够明显的知道已经开始存活了不少的嫩藕所以需要给其提供大量的养分来生长，等到最后一次的施肥就是在池塘里的叶子没有再生长出来的时候就说明莲藕已经开始在长大了这时候所需要的营养成分就更大了，我们这时对于池塘的水位控制在10-15cm。
4、采收
要看莲藕如何成熟了就是通过其叶片背面的颜色如果是带着点微红色的时候就说明成熟了，我们就可以开始进行采摘了，在我们采摘的时候可以顺着其叶片终止生长的放心去进行挖掘因为这样的莲藕肯定采摘出来是最完整的。
一般来说，莲藕最适合的种植时间是3到4月份，这个时候种植的话，过程中的气温也刚好适合莲藕成长。如果想要莲藕能够高产的话，还是得掌握一些相关的种植方法，上文的方法各位可以借鉴哦！
关于莲藕种植时间与高产方法的内容就讲到这里，欢迎阅读植物59网其他农业内容。
推荐阅读：莲藕的需肥特性、施肥方法及注意事项
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