现在越来越多的人喜欢种植植物，丰富的肉质感让很多人喜欢。下面就给大家带来植物种植等相关内容，帮助大家学会植物种植。感谢您的阅读，植物59网小编向您推《为啥有的蔬果吃起来是苦的呢？》，欢迎您参考，希望您喜欢！
追求美味是人类的天性。在长期的饮食判断中，挑剔的味蕾可能会告诉你：黄瓜的味道应该是清新爽口的，西瓜和甜瓜的味道则应该是甜甜的。然而，恰恰是这几种理应非常甜蜜的葫芦科蔬果，却与生俱来携带着苦味基因。一旦遭遇生存逆境，它们的果实就有可能会变得苦涩难吃。
日前，中国农业科学院蔬菜花卉研究所副研究员尚轶和研究员黄三文综合运用基因组大数据等多种研究手段成功揭示葫芦科植物的苦味秘密。这项题为葫芦科作物苦味性状的趋同驯化与差异进化的研究，以长篇幅研究论文形式发表在国际知名学术期刊《自然植物》上，引起广泛关注。
研究苦味m.zw59.COM
具有实用价值
自然界中的每一种植物都有属于自己的味道，酸甜苦辣，各有千秋。而与其他味道相比，苦味显然不受人们的欢迎。长期从事蔬菜基因组研究的黄三文说道：苦味在果实中的存在，不仅会影响蔬果的品质，也会影响农民的生产效益。如果能深入了解蔬果苦味形成的遗传机理，就能解决这些问题。
植物的苦味到底是怎么形成的？味道的获得和丢失，与植物中次生代谢产物在作物可食用部分的分布和积累密切相关。据尚轶介绍，次生代谢产物是植物在与外界环境长期相互作用过程中产生的天然化合物，有的具有令人愉悦的清香味，有的却具有苦味或毒性。
虽然科学家早就知道植物的味道与次生代谢产物有关，但是每种植物的次生代谢产物都有成千上万个，而且结构各异，要准确地找出影响味道的次生代谢产物，并找到控制它们的基因开关，无异于大海捞针。
尽管对于消费者和生产者来说，苦味会影响蔬果的品质，但对于植物本身来说，苦味却并不是坏东西。苦味是植物防御病害、保护自己的一种天然武器。黄三文告诉我们，早在数年前，欧洲就已经培育出不苦的黄瓜，果实不苦，其他部位也不苦，但这也使作物失去了自身防御的武器。
大数据帮忙
揭开神秘面纱
从2005年起，黄三文率领团队致力于蔬菜作物基因组、变异组及转录组等大数据研究，为研究重要园艺性状、开展分子育种提供不可缺少的基础工具。随后，尚轶带领的科研小组开始尝试将基因组等大数据研究应用到代谢研究中。
我们研究发现，黄瓜的苦味是由葫芦素引起的。实验证明，极低量的葫芦素就能引起明显的苦味，比典型的苦味剂咖啡因还要苦100倍左右。据尚轶介绍，2014年，团队从黄瓜的2.4万个基因中找到了控制黄瓜苦味合成和调控过程中的11个关键基因，由此成功阐明黄瓜苦味物质生物合成、调控及驯化的分子机制。
在揭秘黄瓜苦味基因之后，科研团队并不满足，尚轶小组开始研究另一个重要问题：与黄瓜同属于葫芦科的西瓜、甜瓜等是否存在类似的分子机制？如果是，是否可以借鉴黄瓜苦味研究成果，在西瓜、甜瓜中也实现可操控的无苦味品种培育方案，彻底解决苦味对葫芦科植物商品品质的影响？
经过两年时间的努力，他们发现葫芦科植物具有非常相似的的苦味性状驯化的历史，进一步揭示出葫芦科植物保守但又分化的苦味合成及调控分子机制。采访中，尚轶向解释道:所谓保守是指黄瓜、西瓜、甜瓜驯化历史很相似，都经历了从果实极苦到不苦的过程；所谓分化是指这三者苦味物质即葫芦素结构及合成过程存在差异。
2014年，我们发现了黄瓜中有9个基因负责苦味物质葫芦素的合成，另两个主开关基因B1和Bt控制其他9个苦味合成基因的表达与否。其中，B1负责控制叶片苦味，Bt控制果实苦味。在当时的研究中，我们已经把苦味合成通路与调控通路都解析了。现在，在西甜瓜的研究中，这种精准调控继续得到实现。尚轶兴奋地说，欧洲是通过阻断合成基因来培育不苦的黄瓜，而我们的研究则更有针对性，能够培育叶片苦而果实不苦的优良品种，在提升蔬果品质的同时又兼顾了抗虫性。
苦味在育种和
药用上大有可为
苦味的研究会对生产生活带来什么改变？2014年，在科研团队成功打开黄瓜苦味基因密码后，与黄三文长期合作的湖南蔬菜所黄瓜育种家陈惠明帮助华南地区培育出了4个黄瓜新品种，眼下正在彻底解决了华南黄瓜容易变苦的生产难题。
与黄瓜新品种选育类似，利用现在的研究成果，我们可以通过精确调节西甜瓜的根和果实中苦味合成，一方面确保西瓜、甜瓜果实中不积累苦味，商品品质更好；另一方面，还能提高根中的苦味含量，进而提高作物抵御土壤中病菌、害虫侵害的能力，减少农药使用，提高产量。这样的优秀品种无疑是广大菜农朋友们迫切需要的。黄三文向我们介绍，这次研究是利用基因组学知识改良蔬菜瓜果品质又一成功实践，随着育种方面研究的推进，相关品种的面市指日可待。
苦味可以被去除，当然也能被利用。尚轶告诉我们，他们在研究中发现，黄瓜中的苦味来自葫芦素C，但甜瓜和西瓜中的苦味则分别来自葫芦素B和葫芦素E，后两者都具有很强的药用价值。据了解，古代医书《本草纲目》记载甜瓜的瓜蒂具有催吐及消炎的功效，其瓜蒂正含有大量的葫芦素，现代医学研究也证明葫芦素能抑制癌细胞生长。
苦味在医药上的应用，充分应证了良药苦口的说法。尚轶表示，随着葫芦素合成和调控机制的破解，利用苦味开发合成治癌药物已成为可能。由于甜瓜瓜蒂有限，要进一步挖掘葫芦素的药物潜力，则需要借助生物合成的方法进行生产，这也是团队未来努力的一个方向。
研究还具有另外一个重要意义。我们首次利用比较基因组学阐明了不同苦味物质间结构细微差异产生的原因，实现了对苦味基因的精准调控，为做品质研究的同行提供例子和方法，也为系统解析结构异常丰富的植物次生代谢产物多样性提供了重要借鉴。尚轶希望，在蔬菜的基础研究中未来能有更多新的方法出现，能有更多味道的基因被发掘利用，让蔬菜瓜果的味道变得更加好吃。
小编推荐
苦荬菜不是苦菜。苦荬菜别称多头莴苣、多头苦荬菜，是一年生草本植物，全草可入药。而苦菜是菊科植物苦定菜的嫩叶，是药食兼具的多年生草本植物。
一、苦荬菜的相关情况
1.生长环境
苦荚菜喜温暖湿润气候，既耐寒又抗热，多生长于海拔300-2200米的山坡林缘、灌丛、草地、田野路旁。
2.价值
苦荬菜全草入药，具清热解毒、去腐化脓、止血生肌功效；可治疗疮、无名肿毒、子宫出血等症。其嫩茎叶可做鸡鸭饲料；全株可为猪饲料。
3.种植时间
苦荬菜的种植时间普遍为2月底到5月底，温度温在10摄氏度左右即可播种。种子在播种之前一定要放在水中浸泡，浸泡的水的温度在40到45左右，浸泡两小时就可以将他捞上来，然后晒干，这样进行种植的话，能够大大的提升它的发芽率和成苗率。
二、苦菜的相关情况
1.分布
苦菜分布很广，除宁夏、青海、新疆、西藏和广东的海南岛外，全国各地均有分布。常生于海拔(50-)400-2100(-2600)米的山坡林下、林缘和灌丛中以及路边、田埂边的草丛中。分布于苏联、蒙古、朝鲜和日本。
2.价值
（1）食用：防治贫血，消暑保健、清热解毒，杀菌消炎和防治癌症等。
（2）药用苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，苦菜茶项目是未来农业的新趋势，把农业与商业良好结合。让农民与时具进，促成可持续发展的绿色新生态生产。
从农村出来的一般都知道苦菜和蒲公英，二者都是童年不可缺少的回忆。那么苦菜是蒲公英吗？二者有什么区别？
一、苦菜是蒲公英吗？
苦菜并不是蒲公英，而是一种常见的野菜，可以食用，还具有一定的药用价值，因为味道很苦，所以被称为苦菜。
苦菜又叫苦苣菜，药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。苦菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。
苦菜其实并不是指某一种野菜，而是包含了30多种菊科植物，它们共同的特点是药食两用，以嫩茎叶供人们当作野菜食用，而且味道都很苦，其中以紫花苦菜对人体健康最为有利。
二、苦菜和蒲公英怎么区分？
1.叶子：菜叶片狭长，大约长8到20厘米，宽2到5厘米，叶片边缘处有稀疏浅浅的裂口。蒲公英叶片更加狭长，叶片形状多样，边缘裂口偏深。
2.花朵颜色：苦菜花朵颜色为嫩黄色，花柱纤细，在顶端开放，花期在7月到来年的3月，花期较长。蒲公英花朵颜色偏向为明黄色，较之前者色彩更加艳丽，花期在4到9月份。
苦菜和蒲公英长的比较相似，但是不是蒲公英，二者有区别。
苦芯菜是一种多年生草本野菜，我国大部地区均有分布。这种野菜和蒲公英十分相似，吃起来也十分苦涩。不少人都把两者混为一谈，那么苦芯菜是蒲公英吗？
一、苦芯菜和蒲公英的物种区别
苦芯菜并不是蒲公英，苦芯菜为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。蒲公英为多年生草本，裂片齿牙状或三角形，叶全株含白色乳汁，味苦。是常见的药食同源的野菜。开黄花，籽似小降落伞。二者最主要的区别是蒲公英的种子带有可以飘动的尾巴，而苦芯菜不具备这样的种子。
苦芯菜虽然是天然野生的东西，其生长对于环境的要求非常苛刻，其产地必须在四季分明，气候宜人的地方。由于生长环境的限制和近些年来的气候变化，使得它的产量逐年减少。而蒲公英的适应性很强，广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。
二、苦芯菜和蒲公英的功效区别
苦芯菜和蒲公英都可以用于药物，在中医上两者都有较高的药用价值，但是两者的功效并不一致。这里就简单的介绍一下。
蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
而苦芯菜的主要功效是疏肝利胆、益气补肾，祛风利湿，活血止痛。主治气虚乏力，肾虚阳痿，胃脘痛，消渴，失眠多梦，风湿骨痹，腰膝无力，清热解毒，便秘、肠胃炎、慢性胆囊炎、胆结石、心脏病，肝炎，痔疮等。
以上就是苦芯菜和蒲公英的主要区别了，大家可不要再弄混了。
在生活中苦菜和蒲公英的长相比较相似，所以在平时生活中的话可能会有一些人会很容易将这两种食材当做是一种食材去食用。那么，蒲公英是苦菜吗？
一、蒲公英是苦菜吗
蒲公英不是苦菜，属于两种食材，这两种食材或许有的人并不能在外表上将其分开，但是无论是从食用价值或者是食用方式上都有很大的不同，所以在平时生活中购买或者是食用苦菜和蒲公英的时候需要注意。
二、、蒲公英和苦菜有何区别？
我们可以从叶片、花朵和成分三个方面区分鉴别苦菜和蒲公英。
1、叶片形状
苦菜的叶子顶端顿或者是尖，边缘有粗锯齿排列，叶片正面是暗绿色的，反面则是淡绿色，表面也没有绒毛覆盖。
蒲公英的叶片顶端钝形或是极尖形状的，叶片边缘呈波纹状，蒲公英的叶片顶端裂片比较大，通常都是三角形或是三角状戟形状。
2、花朵颜色
苦菜：苦菜花的总苞呈线形状，很小；苞片也很小；所以整朵花也小。花冠是钟形的，呈黄色。
蒲公英：花的整体颜色是白色。花的总苞呈钟状，整体是淡绿色的；有2到3层的苞片。3.成分不同
苦菜的嫩幼苗含有蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素等。
蒲公英含有自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等成分。
苦麻菜的学名叫作苦苣菜，一年生或二年生草本。全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。那么，苦麻菜是曲麻菜吗？
一、苦麻菜是曲麻菜吗
苦麻菜不是曲麻菜。区别如下：
1、叶片的区别
苦麻菜的叶片呈圆状披针形，它的外表看起来是绿色，叶子的背面是灰绿色，茎部是黄白色。而曲麻菜的叶片边缘呈有刺状尖齿形，茎相对直立，偏红白色，叶片折断时会有乳汁渗出。
2、功效区别
苦麻菜能起到清热解毒的效果，凉血，祛瘀止痛。对于生产后引起的腹痛、经期疼痛或胸腹等不适感都有很好的效果；而曲麻菜可以痈肿、疮毒，主治性菌痢、肠炎、肺脓疡、急性阑尾炎。尤其对青少年的易发的青春痘有十分明显的效果。
3、生长环境区别
苦麻菜，适应性较强，广泛地分布于海拔5004000m的山坡草地乃至平原的路边，农田或荒地上，为一种常见的杂草。
本种耐旱也较耐寒，在北方干旱地区的固定，半固定沙丘及其他沙质地上也见有生长。它在海拔33004000m高寒的青藏高原亦可适应。在中国东北和内蒙古等地区，返青较早，而在晚秋季霜冻后亦可短期存活。山苦荬为根蘖型草本。
曲麻菜，种子在3～5℃即可萌芽。发芽适温为20～27℃。生长发育适温为10～25℃。抗旱、耐涝、耐盐碱，但在土壤湿润，水分充足的条件下生长良好，品质脆嫩。干旱时，叶片纤维多，品质差。但水分过多，易烂根致死。对土壤要求不严格，滨海盐碱地亦可生长，房前屋后，地头地角均可种植。但以种植在肥沃、疏松、保水肥力强的壤土中为最好。
《为啥有的蔬果吃起来是苦的呢？》由植物种植编辑撰写而成，内容素材主要来源于网络，希望您在种植植物过程中能帮到您！我们把大量的“植物有的知识”内容汇集于专题再现给您，希望您喜欢！
相关文章
最新更新
