竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。全世界共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类生长。竹笋的生长习性毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅,笋芽常露出土面,冬季易受冻害,出笋期主要在夏秋季。竹原产热带、亚热带,喜温怕冷,主要分布在年降雨量1000~2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16~17℃,夏季平均在30℃以下,冬季平均在4℃左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18~20℃,1月份平均温度在10℃以上。故在中国南方竹林茂盛,而秦岭-淮河以北竹林稀少。竹需要土层深厚,土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤,土壤pH值以4.5~7为宜。
竹笋鲜美,常作为蔬菜食用,还具有一定的药用价值。竹笋味甘、微寒、无毒,有消渴、利尿、清肺、化痰等功效。竹笋所含的纤维素能促进肠壁蠕动,增进消化腺分泌,利于消化排泄,减少有害物质停滞在肠道,起防治肠癌的作用。因此,竹笋凭其丰富的营养,成为人们日常生活中喜爱的传统食品。
竹笋常温下很容易产生木质化,极大地影响到竹笋的营养和品质。竹笋采摘后在常温下贮藏24小时,即有60%的部位木质化,48小时后,几乎失去食用价植。由于竹笋多生产于交通不方便的山区或丘陵,从采摘到销售地区往往需要一段时间,更加重了绿竹笋的木质化。我国年产竹笋210万吨,居世界首位,且产量呈上升趋势,据有关方面预测,2010年我国竹笋产量将达到300-320万吨。因此,对于研究如何保鲜绿竹笋具有重要的意义。国内常用的保鲜技术有:
(一)涂膜处理。涂膜处理是竹笋去除外壳和底部、根部后,在竹笋的表层涂上一层膜,以延缓竹笋的呼吸强度,从而减缓体内营养成分的损失。主要的涂膜有壳聚糖涂膜、魔芋葡甘聚糖涂膜。涂膜的一般工艺流程为:
竹笋清洗去除根部和底部笋壳护色(8分钟)灭青涂膜吹干塑料包装称重贮藏。
涂膜时壳聚糖涂膜约为1.5%,魔芋葡甘聚糖涂膜约为0.2%。具体的浓度应根据涂膜液的组成和涂膜工艺。
在上面的涂膜处理中,都涉及到灭青工艺,其主要目的可能是钝化竹笋底部的酶,并杀死微生物。一般灭青温度越高、时间越长,钝化酶和抑制微生物越彻底。但是高温长时间灭酶后,部分竹笋蒸熟,贮藏期间变软,引起竹笋汁液的流失,反而缩短竹笋的贮藏时间。因此灭青的温度和时间将随着竹笋品种的不同而不同。根据报道,灭青时所采纳的温度约为60℃,时间为30-60秒。
(二)化学试剂保鲜。化学试剂保鲜主要有两种:⑴加入能释放二氧化硫和二氧化碳的化学试剂。释放出的二氧化碳增加包装系统内二氧化碳的浓度,从而抑制竹笋的呼吸强度;二氧化硫是用来抑制微生物和酶,从而达到保鲜的目的,常用的硫试剂有亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、连二亚硫酸钠等。⑵防腐剂。主要是用苯甲酸钠、山梨酸钾、氯化钠等,如云南省思茅地区徐平,用苯甲酸钠、焦亚硫酸钠做为化学添加剂进行竹笋保鲜,并取得成功(获得国家专利90109091)。但是由于现在人们对食品要求逐渐提高,因此防腐剂的使用量受到了一定的控制。所以使用防腐剂时,一定要注意不同的防腐剂的使用范围及其最大使用量。
(三)低温冷藏。把处理后的竹笋放入透气塑料筐中,放置于冷库中,温度一般控制在3-6℃,湿度为85-95%。适当的降温可以有效地降低竹笋体内的呼吸强度,延缓呼吸峰的出现,可以大大地延缓笋体内蛋白质、脂肪、淀粉等物质的分解。
(四)薄膜包装。用塑料袋装入笋块,然后密封保存,也有采用真空密封包装,常用的塑料袋主要是PE袋。但这种处理容易导致竹笋的无氧呼吸,从而使竹笋的品质变坏。因此这种方法常常和其他方法结合,如低温贮藏、包装袋内加入能释放二氧化硫和二氧化碳的固体缓冲释放剂、活性碳等。
竹笋的储存:
最适储存温度:0℃
相对湿度:95%RH以上
竹笋组织的嫩度为决定其商品价值的重要因素。刚切离植株时,组织代谢速率极高,纤维的生成相当迅速。因此,采收后快速预冷降低品温,乃维持竹笋良好品质的重要关键。利用水冷将笋温降低,最好能降至5℃以下。一天内的储运,至少须降至15℃以下,其纤维生成可明显延缓。储运后若要延长储存期,最好能存于5℃以下,接近0℃,保持其环境的相对湿度为95-100%RH。竹笋收获后,若储运温度高,切不可闷在塑胶袋内,否则会因无氧呼吸而产生异味,降低品质。
储存温度(℃)051015常温(25℃)
储存期限(天)20-3014-20311天以内
鲜花在生活中常被作为礼物赠送,它代表了一份美好的祝福,收到鲜花后大部分人都会将其插到花瓶中欣赏,每种鲜花可以保存的天数有很大的区别,不过对鲜花进行合理的养护是能明显延长其保鲜期的,下面就为大家带来鲜花保鲜秘诀。
鲜花的保鲜秘诀主要有三点,一是保持清洁避免腐烂,二是供应营养延长花期,三是合理摆放避免提前枯萎。
如何保持清洁
这里的清洁主要是指清水,鲜花插入瓶中时都要加水,补充水分避免其枯萎,不过水容易滋生细菌,如果被细菌感染,那花茎会很快腐烂,所以建议每天都要更换花瓶中的清水。另外瓶中的叶子要剪掉,如果叶子被水浸泡会增加腐烂的几率。
如何延长花期
植物开花是需要大量养分的,即使开花之后,枝条和花朵中的养分也在持续消耗着,所以要延长花期就要在水中加入适当的营养液,最好的是购买保鲜剂,加入水中不仅能提供养分,还能杀菌,加入保鲜剂的水可以四五天不用换;另外也可以使用啤酒、糖水来提供营养,不过糖水在高温时容易滋生细菌,夏天少用。插入瓶中时保留一些叶子进行光合作用也能补充一定量养分。
摆放位置
不要摆在阳光下,会被晒枯萎,不要摆在空调风口,会被风干,不要摆在水果蔬菜旁,成熟的水果蔬菜会散发乙烯,乙烯是催熟用的,会加快鲜花腐败,也不要放在阴暗处,一是看不见不美观,二是没法进行光合作用。
以上就是鲜花保鲜的几个方法,希望对大家有帮助。在鲜花中有些是可以食用的,但也有些是有毒的,在鲜花衰败后建议直接丢弃,不要给宠物鸡鸭之类的吃,避免中毒的情况。
樱桃是一种经济效益非常高的水果,全身皆可入药,既可鲜食也可晒干了食用,具有发汗、益气、祛风等功效。大樱桃享有春果第一枝的美称,栽培上通过强化夏季枝梢达到调整树体营养,可以达到幼树提早结果、盛果期树连续结果的目的。那么大家知道樱桃如何修剪吗?下面就让我们看看大樱桃修剪技术要点。
大樱桃修剪技术要点
一、摘心
枝条在未木质化以前,摘除新梢的先端部分为摘心。摘心的作用主要是控制枝条的旺长,增加分枝级次和短果枝量,加速扩大树冠,促进枝条向结果枝转化,有利于幼树提早结果,这项措施主要用于幼树和旺树,对于盛果期树新梢年生长量少于20厘米不进行摘心。摘心可分为两次进行,第一次一般在开花后10天内进行,摘去新梢前端5厘米左右,这样摘心后除顶端发生一长势旺盛的枝条外,下部1―2芽萌发均能形成短枝,对于控制树冠和培养小型结果枝组效果良好;第二次摘心一般在5月下旬至7月中旬进行,新梢保留30-40厘米摘心,主要用于增加枝量,如果树势旺盛,摘心后可对副梢连续摘心2-3次,促进八月下旬副梢封顶形成短枝,提早结果。过晚摘心萌发的枝条不充实。
二、扭梢和拿枝
新梢半木质化时用手捏住新梢中下部反向扭曲180度使新梢水平成下垂,伤及木质和皮层但不折断。5―6月份扭梢有利于形成花芽抑制新梢生长。对背上枝、内向枝进行扭梢能有效的削弱生长势增加小枝数量。在高温季节,用手对旺梢自基部到顶端逐步捋拿的操作方法叫拿枝,5-8月均可进行。拿枝有利于开张枝条分枝基角,具有较好的缓势促花作用。
三、拉枝
拉枝是调整骨干枝或辅养枝的角度、缓和树势、促进早结果而采取的技术措施。一般用草绳、塑料绳等物,末端绑上木桩埋入地下,上端栓上木钩或垫上废布、废胶皮等物,防止伤及被拉枝条的皮,将被拉枝拉开角度,一层枝70-80度,二层枝80-90度,三层枝90度,辅养枝和侧枝全部90度;拉枝时间在春季开花前至6月采收以后进行,拉枝时应防止大枝劈裂,同时要防止因拉枝的支撑点过高,被拉的枝中部向上形成弓背,造成腰角小和枝条弓背冒条现象,拉枝的拉绳一定要埋在树盘以内,以免影响行间作业。
四、疏枝和回缩
樱桃采收后,为了调整树体结构,改善树冠内通风状况,要进行适当的疏枝和回缩修剪。对严重影响树冠内通风透光,条件无保留价值的强旺大枝,可在分枝处缩剪,对低级次的大枝多用缩剪,高级次的枝可用疏剪、保证枝量不减、光照增加,以达到壮树增产的效果。切忌把大枝的回缩和结果枝的缩剪放在冬季进行,造成开春后剪锯口下枝条干缩。
以上就是大樱桃修剪技术要点的相关解答了,希望给大家一些帮助。
桑葚是桑树结的果实,桑树不光叶子可以养蚕,结的果实也很美味,果实开始是绿色的,比较硬,后期是慢慢变红,最后完全成熟后变得乌黑。这时候果肉就变软很多,容易坏掉,所以新鲜采摘的桑葚需要通过一些方法来保持新鲜,或者是保存更久时间。现在一起来看一下有哪些方法。
1、低温储藏
如果是家庭购买可以直接放冰箱,但是如果是自己种植,数量比较多,所以最好要有一个冷藏室来繁殖。冷藏室,大概需要保持0度或是1度的样子,可以低温保鲜,可以不结冰的保留果实风味。冰箱不要放置在冷冻层。这样的保存时间还是比较久的。
2、干制
采摘以后可以直接就把桑葚晒干,晒到干了以后就可以用不透气的容器,塑料袋、盒子、或是玻璃瓶之类的装起来。可以保存很长时间,期间可以随时取出来食用,也可以偶尔再晒一下,防潮。也可以直接烘干,烘干速度快,效果好,毕竟耐储存。
3、加工保存
新鲜桑葚难以保存,可以加工成其他的食品,保存,比如桑葚果酱、桑葚酒、果脯之类的,就可以比较长时间的储存,但是就没有鲜食的口感。如果喜欢吃这些加工的的味道的,就可以自己选择这种保存方法。
4、冰冻
冰冻可以直接冻住,冻住以后一般不会坏掉,可以保存很长时间,但是要食用时可以,可能风味会流失一些,冰冻时间越长,口感越没那么好。解冻时放到温水解冻就可以了,解冻后,不能再冻,容易坏掉,解冻后要尽快食用。
5、保鲜剂
一般都会有保鲜剂售卖,保鲜剂的效果比较好,购买可以去正规商家购买,使用要按量来使用,不要使用过多,不太好。以后要食用时要清洗再食用。不要直接食用。保鲜剂主要作用就是防止氧化,隔绝空气。
桑葚采摘可以在九成熟时候采摘,不要采摘太晚,不容易保存,容易坏掉,但是也不能太早,果实不熟。保鲜方式最好的冷藏。如果想要保存时间长一些,可以冰冻,也可以加工。
荔枝是大家都比较熟悉的一种水果,荔枝的营养价值高,味道鲜甜可口,果肉多汁甘甜,受到很多人的欢迎。因此现在荔枝的种植面积还是非常大的,在荔枝采收之后,需要运输上市,而在运输的过程中是需要做好保鲜工作。那么小编今天就为大家带来了荔枝的贮运保鲜方法,下面我们就一起来看看吧!
1、常温贮运
常温贮运是最常用的一种贮运方法,主要是通过防腐剂来达到为荔枝保鲜的作用。经过防腐处理的荔枝,可用塑料薄膜进行包裹进行保湿,避免荔枝褐变腐烂。例如使用苯来特和乙磷铝浸果,然后再用体系薄膜进行包装的话,那么在30度左右的温度下可贮藏大约一周左右。烂果率不会超过10%,能够保证安全运输到目的地,减少损失。
2、加冰降温贮运
加冰降温贮运其实也算是属于常温贮运的一种,首先将荔枝进行防腐预冷工作,然后将荔枝晾干,再用聚乙烯袋进行包装。放在泡沫箱中,并且还要在泡沫箱中加入冰块进行降温,再尽快销往目的地。大约5天左右,荔枝仍跟刚采摘下来的无两样。不过箱内容易产生大量的二氧化碳,容易导致荔枝变味。而常温贮运如果稍有管理不当的话,那么损失是非常大的,因此大家要多多注意。
3、低温贮运
低温贮运就是从控制荔枝果皮褐变方面来进行保鲜的,减少荔枝果实的病理腐烂,保证果实的品质。荔枝低温贮运的适温应控制在4度左右,不可过低,过低的话容易导致荔枝受到冷害。例如在一度的环境下,一月左右,果皮开始变褐且变味。在低温贮运的时候,要注意不可变温,要与气调适当结合。不过现在还大多都是以低温自发贮藏的方法,也就是使用合适的聚乙烯薄膜小袋包装进行包装贮运。
4、熏硫浸酸处理
二氧化硫是很多食品加工行业中使用最多的一种防腐剂,能够抑制多酚氧化酶活性。所以能够用于防止荔枝果皮变褐,达到防腐目的。首先燃烧适量的硫磺粉,将荔枝熏蒸20分钟左右。一直到荔枝果皮颜色褪红,逐渐成为亮黄色。也可以直接释放出高压的二氧化硫进行熏蒸,熏硫处理后,荔枝要放在1度左右的低温中进行贮藏,贮藏时间可长达40-50天左右。
以上就是荔枝贮运保鲜方法的简单介绍了。今天的介绍就到这里了,本文仅供参考,希望能够帮助到大家哦!
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