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制作酱渍黄瓜要先将新鲜黄瓜用盐腌渍成黄瓜坯，然后经脱盐浸渍于豆酱、面酱或酱油中。注意只有用优质酱才能做出优质酱渍黄瓜。
原料选择选择瓜条顺直，均匀，色泽翠绿，无种子的黄瓜为原料。
初腌将黄瓜洗净后倒入缸内，每100千克原料用食盐15千克、碱0.1千克、咸汤3千克。具体做法为：1层黄瓜1层盐，逐层下缸，直到把缸腌满为止;腌时先洒少许咸汤，使盐能黏在瓜条上，条条腌透。为了加速盐的溶化，加盐时下层可少些，上层多些，并一同把碱放入，腌后每天倒缸2次，2-3天后即可出缸。
复腌将初腌的黄瓜倒入另一缸内进行第1次腌制。按每100千克黄瓜用盐20千克，1层黄瓜1层盐，逐层下缸，每天倒1次，10-15天即为咸黄瓜，加封面盐贮存备用。
脱盐将腌好的咸黄瓜放入缸内，用清水浸泡漂洗，脱去盐分。浸泡时经常换水。一般每24小时换水3次，夏季为2次，而后将浸泡后的黄瓜捞出，沥出水分。
初酱用次酱(即已酱过菜的酱)进行酱制，每100千克腌黄瓜用次酱100千克，每天早晚各挤压黄瓜1次，挤压黄瓜时由上到下，用力要均匀，不能用力过猛。初酱时间一般为2-3天，时间不宜过长;否则，黄瓜易发酸。
复酱复酱即为把初酱过的黄瓜换成甜面酱进行酱制。先用清水把黏在黄瓜表面上的次酱冲洗干净，然后加入甜面酱，以100千克腌黄瓜用甜面酱75千克，入缸酱制时每天挤压黄瓜3-4次。冬季为20天，夏季为10天即可成品，每100千克腌黄瓜可制成70千克甜酱黄瓜、颜色墨绿，味香甜，酱味浓厚，嫩脆。
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草莓酱主要由草莓经过加工制作而成，它营养丰富，更是被称为水果皇后。那么你知道草莓酱制作方法吗?今天我们就来为大家介绍一下草莓酱的做法，告诉大家草莓酱怎么做好吃。
草莓酱很受人们的欢迎，它在果酱中占了60％-70％，你是悠久，而且它制作起来也十分的方便，下面就是小编为大家整理的一些草莓酱的做法，一起来看看吧。
黑糖草莓酱
材料
新鲜草莓500g、柠檬半个。
辅料
粗砂糖150g、红糖150g。
做法
1、首先将草莓放入淡盐水中浸泡半个小时，然后轻轻的洗去表面的污渍，并用小刀去掉蒂备用。
2、处理好的草莓全部放入电压力锅，加入半个柠檬挤汁。
3、选择低压--6分钟--开始。
4、电压力锅下气后，打开锅盖，加入粗砂糖和红糖，按辅助烹饪键煮到糖全部融化。
5、接着将它们倒入一个耐酸的且有深度的锅中，用中火煮开并撇去表面的浮沫。
6、继续中火煮到果酱浓稠有些透明即可关火(大约十分钟)，装入提前消毒过的密封瓶，盖紧盖子倒扣。
7、至果酱降到室温后，翻转，放入冰箱冷藏保存。
可口草莓酱
材料
新鲜草莓500g，白糖100g，麦芽糖1汤匙，半粒柠檬炸成汁。
做法
1、新鲜草莓洗净，切除梗部，并凉干。
2、将所有的沾板、刀具，玻璃瓶子等都用滚水烫过，晾干。特别是空瓶子一定不能有任何油脂或水分，否则草莓酱容易变化。
3、将干净的草莓切丁，放入大碗中，加入白糖，最好一层果丁一层白糖，等候1个小时。这时大部分的糖已经溶化，水果已经出汁了。
4、取一干净的锅，将草莓丁放入，先用中火煮滚，约15-20分钟。
5、转为小火，再熬20-30分钟(这时候，果酱已经变得很粘稠，但还有水分)。
6、加入麦芽糖、柠檬汁，再煮约10分钟即可。这时取一小勺果醬在一个盘子上抹开，过半分钟把盘子立起來，果醬不往下流就是好了。
7、关火，摊凉，装瓶，彻底凉后再放入冰箱。
小诀窍
1、熬煮时间一点要够，才能起果胶。至少40-50分钟以上;注意不要糊锅了。
2、麦芽糖是增加浓稠度以及香味，柠檬汁是调节糖度增加口感;一定要加的啦。
黄瓜是一种营养价值较高的大众化蔬菜，其不仅能鲜食，烹调各种菜肴，而且加以加工罐头、饮料、脯饯等多种食品，下面介绍黄瓜饮料的加工技术。
1、原料选用8-9成熟，组织脆嫩，肉质新鲜，呈绿色或深绿色，无褐斑、病虫害及机械损伤的黄瓜，洗净表皮污泥杂质和残留农药。
2、破碎将洗净沥干的黄瓜切除两端瓜蒂，再把黄瓜破碎成1-2mm的碎块。
3、预煮、榨汁将黄瓜碎块放进80℃热水中，预煮2分钟，以达到护色、软化组织，提高出汁率的目的，并迅速冷却至室温进入榨汁机榨汁。
4、过滤榨汁液经过100孔/2.54cm的过滤器粗滤。粗滤液放入密闭容器中，同时加入0.1％琼脂或明胶，静置4小时左右，以达到进一步去除杂质、胶体物质和其它的大分子聚合物之目的，然后取上层汁液再经过200孔/2.54cm的过滤器过行精滤。
5、调配、脱气、均质按配方加入白砂糖、柠檬酸、CMC-Na等，并搅拌均匀。用真空脱气机在80kpa的条件下进行脱气，以防止色、香、味及营养物质氧化。脱气后的汁液，进入高压均质机在10MPa条件下，使叶绿素、芳香物质和营养物质的粒子微细化并均匀地分散在菜汁中，从而使汁液的体系更加稳定。
6、杀菌、装罐用瞬间灭菌器，在86-93℃、30秒条件下杀菌，杀菌后的汁液趁热进行无菌灌装，封罐后迅速冷却至室温。
质量要求产品应为绿色或淡绿色，无杂质，具有黄瓜所特有的风味，口感清新凉爽，无异味。具天然瓜汁之混浊，久置后允许有少许悬浮或下沉，无糖和酸的结晶析出，无其它杂质。
番茄这个蔬菜，我们真的是熟的不能再熟了，它既可以当做蔬菜做菜吃，也可以当做水果生吃，都是非常好吃的，那么用番茄来做番茄酱你会吗?不会的话，一起来学学吧!
番茄酱怎么做1、首先在菜市场或是超市买一些新鲜的番茄。之后取出几个新鲜的番茄，然后用刀在番茄底部划一个十字形。
2、在锅中注入清水，开火将水烧开后，就将划好的番茄放在开水中煮30秒——一分钟，之后将番茄捞出来。煮过的番茄的外皮是比较好撕的，这时候就需要你慢慢的将番茄的外皮全部撕下来。
3、撕完皮后，用刀将番茄切成小丁，然后将切好的番茄丁放入我们制作面包的机桶内，上面有一个果酱的程序，按一下，就可以了，若是想让果酱的口感更好的话，就可以再按一遍果酱程序。
4、做好后可以在里面加一些柠檬汁进行调味，之后将其翻炒均匀后，番茄酱就做好了，为了方面储存，我们先把番茄酱放凉，然后将其放入密封的瓶内，之后再放入冰箱内，这样制作的番茄酱就能保存许久了。
以上就是关于番茄酱的做法介绍，番茄酱的味道非常好，可以配许多东西吃，可以将其抹在面包上，和牛奶一起，当做早晨，也可以自己在家做一些薯条，用薯条蘸番茄酱吃，这都是非常美味的，而且番茄酱的保持时间也不是太短，可以多做一下留着吃。
小米椒作为辣椒种类辣度较高的品种，大多情况下是作为其他食材的调味品搭配食用的，比如我们常熟的泡椒凤爪、剁椒鱼头等，另外也经常是用来制作辣椒酱，不同的食材搭配，可以做出不同口味的辣椒酱，今天就来给大家安利一下。
小米椒辣椒酱做法大全原味小米椒辣酱小米椒洗净晾干，去蒂剪成小段，用料理机打碎，姜蒜也打碎，和盐，糖，花椒粉，高度白酒一起加入打碎的辣椒里，搅拌均匀，装入可密封的容器，表面再倒入一些白酒，然后密封保存，注意整个操作过程中一定要无油无水， 一星期后就可以吃啦! 吃前用油炒一下，但是一定要注意放的量，要适中。
小米椒香辣牛肉酱准备好需要用的材料：牛肉末、黄豆酱、小米椒、食用油、蒜末、小葱、姜末;开始将辣椒剁碎，将食用油入国忠加热，油热之后倒入牛肉末炒至变色，再把剁好的小米椒放入锅中一起翻炒，然后就是放入葱姜蒜翻炒，最后就是把黄豆酱给放进去，等到都炒入味之后就关到小火，然后就是进行小煮一下，之后再炒一下就可以起锅了，一个香喷喷的小米椒牛肉酱就完成了。
小米椒蒜蓉辣椒酱将小米椒和蒜洗干净之后就一起放进搅拌机搅拌，搅拌好之后装入一个合适的盆中，放入盐进行调味，然后在放入已经处理过的食用油，再倒入锅中进行翻煮，边煮边搅拌，等到在翻滚之后就可以将其倒出冷却，装罐中保存。
以上这些关于小米椒制作辣酱的方法都是一些比较容易的，如果很喜欢小米椒的朋友可以自己照着这个做法做一次，还能够根据自己的口味进行制作。但是，在制作过程中还是有一些要注意的地方哦!
制作辣椒酱的注意事项在用小米椒制作辣椒酱的时候一定要注意戴手套进行，因为小米椒是非常辣手的，如果不戴手套就处理它的话，有可能会让你的手一天都火辣辣的难受;不知道大家注意没有，我并没有告诉大家应该用多少的量，因为辅料的放置一定得根据实际情况来定，所以把握好量对你制作出来的辣椒酱也是非常重要的。
最后，小编就是要告诉大家，辣椒酱虽然是很多菜肴中必不可少的调味品，但是每次炒菜放的量一定要适中，不可一次放太多，很容易引起身体的不适，这点一定要注意。
辣椒酱是很多人都喜欢吃的一种调料，可以拿来拌饭，也可以拿来炒菜。但是我们在外面买的辣椒酱可能添加了很多化学物质，不利于人的健康。而辣椒酱的主要原料是小米椒。小米椒一般是指朝天椒，在我国广大地区都有栽种，主要分布在江西赣州和福建龙岩，最著名的小米椒产地是江西赣州石城县。因此在市场上很方便就能买到。今天我们就来教大家自己用小米椒来做辣椒酱。
小米椒辣椒酱的做法首先准备材料：一斤小米椒、约半斤杭椒、大蒜十个、约100克的白酒和100克的盐作为辅料。
主要步骤有：把小米椒、杭椒、蒜洗干净切碎;把以上剁碎的小米椒杭椒和蒜均匀搅拌后;倒入白酒，盐再次搅拌均匀后，就可以装入密封罐子中。你也就可以马上食用新鲜的蒜香小米椒酱，也可以封罐几天后再开启食用。
看完上面的介绍，是不是觉得小米椒辣椒酱的做法并不难啊？小米椒做成的辣椒酱经常食用对人体有诸多功效，下面让小编给大家介绍一下小米椒的营养价值。
小米椒的营养价值小米椒富含淀粉，蛋白质，维生素a和维生素c，并且味道辛辣浓香，能使食物吃起来色香味俱全，因此小米椒能开胃消食。在食欲不振的时候食用能增长食欲，助消化。小米椒中富含辣椒素，有一定的抗氧化作用，能防癌抗癌。对于有心脑血管，也有一定的积极作用。而且对于风湿腰痛、腮腺炎、多发性疖肿等，有一定的治疗作用。
以上就是小编给大家介绍的，如何使用小米椒制作辣椒酱，以及小米椒的营养价值。好了，如果大家想进一步了解小米椒，可以持续关注我们哦。
苹果梨是一种非常美味的水果，其新鲜的时候可以生吃，也可以把它切成块，拌白糖吃，若是不喜欢，还可以用榨汁机把它榨成果汁喝，味道都是不错的，而且营养也都没有被破坏，苹果梨还有一种吃法，对喜欢吃辣的人来说，这是一种很好的下饭菜，那么接下来我们来看看苹果梨辣椒酱的做法。
苹果梨辣酱的做法1、选好饱满的红辣椒，将红辣椒用清水洗干净，之后把水分晾干，然后用搅拌器把辣椒搅碎，在把蒜洗干净，晾干，之后也用搅拌机搅碎。
2、准备一个苹果梨，将它用清水洗干净，削皮后，用刀把苹果梨对半切，把里面的核去掉，然后切成小块，再用搅拌机把苹果梨块搅碎即可。
3、将辣椒碎、蒜碎和苹果梨碎放在一起，搅拌均匀，之后开火热油，油热后，加入甜面酱，小火翻炒，然后把拌好的辣椒酱放进锅里，再加入350克的醋，250克的白糖和250克的精盐搅拌均匀后，再熬制大约5分钟，就可以出锅了。
4、之后为了利于保存，要把他们趁热放进密封瓶内。
以上就是关于苹果梨辣酱的熬制方法，若是觉得这个辣酱不错，可以学一下，自己在家里做，味道一定不会差的，平时在家没有胃口，或是不想做饭时，可以买个馒头蘸酱吃，或是下一些面条拌酱吃，都是非常美味的，所以爱吃辣酱的小伙伴一定不能错过这款苹果梨辣酱哦!
炎炎夏日，很多人都受天气影响，胃口变差，吃的比以往都少，有些甚至一点食欲都没有。这可不行，不补充营养，身体免疫就会降低，甚至生病。可实在没食欲怎么办?小编这就有绝招，教你一道超级下饭的菜——东北榛蘑酱，让你试过后胃口大开。
东北榛蘑酱的做法一、食材的准备与处理这道菜简单下饭，需要的材料不多，只需要泡发的榛蘑，猪肉，葱和常备调料油盐糖，以及最后调色增味的豆瓣酱或甜辣酱。
材料备好后就可以开始处理食材了。先将榛蘑、葱、猪肉切碎分开装，放入适量豆瓣酱在碗中搅拌均匀。
二、食材的烹饪制作首先放油热锅，先把葱花放入热油中，出香立刻放入榛蘑丁翻炒几下，接着放入肉馅继续翻炒，等肉馅变色后用碟盛出。
再次放油热锅，放入调好的豆瓣酱，待翻炒出红油，立刻放入刚刚炒好的榛蘑肉馅，倒半碗水，降低火开始慢慢炖，手要不停用筷子搅拌，等酱汁收浓，放入少量砂糖，接着搅拌，等酱汁浓厚快收干即可关火盛出。
就是这么简单，一份营养又下饭的东北榛蘑酱就大功告成!小伙伴一定很想知道这份榛蘑酱营养在哪里?别急，小编这就和你慢慢细说。
东北榛蘑酱的营养价值首先这道菜最大的特色就在于选材用了东北榛蘑。
这是为什么呢?因为榛蘑所含有的脂溶性维生素非常容易吸收，其本身富含的维生素E有润泽肌肤的功效。
再加上榛蘑鲜香爽口，其富含的氨基酸与谷氨酸非常适宜胃口差的人。
最后，其本体丰富的纤维素，非常有助于消化和防止便秘。如此一说，东北榛蘑确定是一道营养又开胃的好菜，好吃又下饭。
那么关于东北榛蘑酱的做法介绍就讲到这了，感兴趣的小伙伴可以动手尝试一下，一份既营养又下饭的佳肴必定能使你胃口大开哦!
草莓越鲜越好吃，这种果子不容易保存，想办法留住它，那就做成果酱吧。根据自己的口味儿放糖，甜度可以自己控制，煮一瓶吃几天，挺好呢，今天就介绍一下在家如何自制草莓酱。
今天介绍如何自制草莓酱，果酱用来抹面包，或者很接地气儿的夹馒头也不错，试着自己动手自制果酱，那就更棒了。正是草莓季，各种草莓的吃法都要尝试。草莓富含各种氨基酸，果糖，维生素和矿物质，口感和味道也很棒，饭前吃草莓开胃，饭后吃草莓助消化，老人小孩儿都可以吃的。草莓属于比较容易引起过敏的食物，所以过敏体质的人要试着吃。当然了，什么好东西都不能多吃这是硬道理嘛。
草莓越鲜越好吃，这种果子不容易保存，想办法留住它，那就做成果酱吧。根据自己的口味儿放糖，甜度可以自己控制，煮一瓶吃几天，挺好呢。
材料：草莓300克糖80克
(可以加上四分之一个柠檬的汁儿，我煮酱的时候手边没有了，也不想买了，所以就没有添加)
草莓酱做法：
1、草莓洗干净，切块，一分四一分二都可以的。不想来回的清洗餐具，直接搁小锅里了，煮果酱，这种不锈钢小锅最美了。
2、加上糖，拌均匀腌上。
3、可以入冰箱过夜，也可以常温腌一个小时，腌好后，用勺子拌压均匀，草莓会出好多水。
4、开始煮酱，中火煮开，转小火慢慢的煮，不用加盖，利于水份蒸发。
5、煮至理想状态就可以了。可以温热时装入已消毒的瓶子中，然后倒扣自然放凉，存冰箱中，我这里比较少，马上就吃，没有这样处理。
小贴士：
1、草莓果子容易煮烂，如果其它果子酱，需要用搅拌棒打碎。
2、糖的量不是一定的，可以根据自己口味儿调整，这个量不算太甜，最大的糖量可以加到草莓的一半。
3、因为没有添加任何防腐剂，尽快吃完，不宜久放。
原料配方西瓜皮10千克砂糖14千克蜂蜜1.25千克琼脂110克柠檬酸72克
制作方法
1.原料处理：选取新鲜肥厚的西瓜皮10千克，外皮有腐斑的剔除。把西瓜皮用清水冲洗干净后，除去残留瓜瓤和绿色的外皮，如是红瓤瓜，去瓤要重，如是黄瓤瓜，去瓤可轻些。青皮必须削除干净，爪柄部的硬质爪皮也要去除。削好的瓜皮切成便于投入绞碎机的小块，有绞碎机绞碎。绞板孔径为9～11毫米，绞出的碎块成粒状。
2.软化：取砂糖14千克，配成浓度为65～70％的糖液，溶化过滤后备用，取一部分配好的糖液，加入绞碎的西瓜中，西瓜皮与糖液的体积比例为1∶1.3。加热，软化，时间约为20分钟。
西瓜皮糖酱怎么做
3.浓缩、增稠：在剩余的糖液中加入蜂蜜1.25千克，与软化的瓜皮液混合，继续加热浓缩。不断搅拌，直至可溶性固形物达60～65％时为止，取琼脂110克加入15倍的水中，加热溶化，趁热用绒布过滤。把琼脂液倒入浓缩过的碎西瓜皮液中。继续加热浓缩，至可溶性固形物达67～69％时为止。
4.加酸、装瓶：取柠檬酸72克加入少量水制成溶液，放入增稠过的西瓜皮液中，搅拌均匀，加热至沸，然后趁热装瓶，装瓶时要趁热快装，酱体温度不低于85℃。装量要足。每次成品要及时装完，时间不宜拖得太久。
5.密封、杀菌、冷却：装好瓶后，迅速加盖拧紧，达到密封要求。加盖时，手指不要触及瓶盖的内表面。然后在沸水中煮沸杀菌10～12分钟。如果瓶温太低时，应分段提高瓶温，再入沸水中。最后采用80℃、60℃、40℃温水，分段冷却即成。
国庆节之后天气渐冷，是不是火锅要涮起来了呢?寒冷的天气，没有什么比待在暖房，吃点辣的食物更舒服的了!不过有人不能吃辣，简直是少了人生的一大趣味啊，型号，有这么一种搭配可以中和辣椒的辣味，风味更加独特，红尖椒和番茄一起，做出酸辣可口的红尖椒番茄酱，这种组合简直奇妙，好奇的话跟随小编一起来看看吧!
红尖椒番茄酱的做法做法：将番茄洗净，去表皮备用。红尖椒洗净，控干表面水分蒜去皮，切小块;姜切片，依次把西红柿，红尖椒，姜，蒜放入料理机中打成末状/糊状，然后放在盆中搅拌均匀。讲准备好的干黄酱放入盆中搅拌，混合番茄辣椒酱，放入盐、味精、糖。搅拌均匀后放入干净的玻璃罐中。
红尖椒番茄酱酸辣可口，当做下饭酱一定很美味吧!小编想想都流口水了呢，不过下面还有一款精致的调味品等你，那就是辣椒油。一起来看看辣椒油怎么做的吧!
红尖椒做辣椒油的方法1.准备好干辣椒，或者将红尖椒晒干。用料理机打碎，有颗粒感的程度最高，吃起来口感丰富。
2.锅中将油烧热，放入八角、姜片、花椒和香叶片。喜欢吃麻的朋友们还可以放入麻椒。
3.看到放进去的香料变色后捞出。
4.继续将油烧热到冒泡。不同温度的油做出的味道不同。
5.取三分之一的辣椒面和盐、白芝麻，倒入此时的热油，搅拌好以后分份再倒入第二次、第三次。这香喷喷红彤彤的辣椒油就做好了。
不知道上面这些大家学会了没?掌握这些做法不愁没有拌饭酱了!但是注意不要贪吃哦，辣椒吃多了还是会上火的。
榛蘑是东北大自然独特的馈赠之一，用榛蘑搭配肉馅炖出的酱叫榛蘑酱，是充满东北饮食文化气息的特色美食。榛蘑因富含氨基酸与谷氨酸，所以搭配肉馅做出的榛蘑酱，酱香浓郁，香鲜可口，实乃胃口不佳时下饭佳肴。那么你们一定很好奇，榛蘑酱除了下饭外，还有什么用途呢，我们这就一起认识一下吧。
榛蘑的用途一、拌面佐餐一份伴面好吃与否，除了与其面条口感本身外，很大程度上还受到酱料的影响。榛蘑酱在此就能发挥很大的作用，其酱汁营养丰富，鲜香可口。
在热气腾腾的拌面上倒上一份榛蘑酱，榛蘑的香气立刻被热气激发出来，翻转搅拌一下，再送入口中，感受浓郁的榛蘑酱汁在口中释放的鲜甜，保证你能一口气吃完还想吃。
榛蘑酱与拌面组合，着实让人回味无穷。
二、做肉夹馍白吉馍包裹着肉臊子，这是一道陕西著名小吃，它是两种食物的绝妙组合：汁肉和白吉馍。
可要是汁肉搭上一层榛蘑酱，那将可以发挥各自滋味到极致，肉酥馍香，榛蘑酱汁浓郁醇香，三者互为烘托，细腻的汁肉带着榛蘑的颗粒感，口感更加独特，榛蘑酱汁带来的浓郁纯香渗透白吉馍中，风味独特。
要是没有白吉馍，就白馒头也不错，一样能被榛蘑酱带来的独特风味所折服，搭配简单的馒头一样能变成让人赞不绝口的美味小吃。
说到这里，小伙伴一定为榛蘑酱百搭的属性赞不绝口，确实，榛蘑酱中浓郁的鲜香，可口菌肉的颗粒感，让人回味无穷，搭配各种面食更让人赞不绝口。小伙伴一定还想知道更多关于榛蘑酱的事，小编这就和大家再聊聊榛蘑酱的营养功效。
榛蘑酱的营养功效榛蘑，作为东北特有山珍之一，其本身除了美味，鲜香外，还有很多营养功效，例如其和肉馅搭配做成榛蘑酱后，其富有的氨基酸和谷氨酸能使酱汁更鲜香可口，让人胃口大开。
还有就是，榛蘑酱中丰富的菌肉颗粒含有丰富的纤维素，对便秘或消化不良的人有起到不错的作用。
那么关于榛蘑酱的用途就聊到这里了，作为百搭的下饭佳肴，它的潜力还有很多没被发现，感兴趣的小伙伴可以动手尝试，一定能找到属于你的独特搭配。
辣椒酱，在中国绝大多数家庭中是必不可少的调料。不仅炒菜会放辣椒酱，就算是煮面条也会放辣椒酱，炒个饭也要放个辣椒酱，不放都会觉得差了点味儿。特别喜欢辣椒酱的朋友可能也买过很多辣椒酱，但是很多市面上的辣椒酱总是没有自己做的放心，所以可能很多人也尝试过自己制作辣椒酱。而如果真的要制作辣椒酱的话，小米椒就是一个不错的选择。爱吃辣椒酱的朋友们，赶紧来看看小米椒如何做辣椒酱吧!
小米椒制作辣椒酱方法准备食材准备好适量的小米椒、食盐、葱头、生姜、白酒以及各种需要用到的厨具。
清洗食材及用具将挑选好的小米椒去除其表皮上的农残和污渍，将搓洗干净的小米椒放在清水盆中再洗一遍。捞起来后放在通风的地方吹干小米椒表面的水分;将弄干水分的小米椒果梗去掉放在一旁备用;烧一壶开水摊凉，倒入盆中，将切辣椒用的砧板和刀具都放在冷开水中清洗一下擦干净后稍微风干一下。将生姜、蒜头去外皮，然后稍微切一下。
制作辣椒酱将处理干净的小米椒放在砧板上切得碎一点，再与生姜蒜头混合在一起放入干燥的搅拌机中搅拌成泥。然后将酱装到一个够大的碗中，放入刚才准备好的佐料，然后需要注意的是，盐一定要够足。
腌制辣椒酱然后将调制好的辣椒酱装入干燥的罐中，滴入几滴酒以防止其发霉变坏。然后放入冰箱冷藏一周左右的时间，就可以拿出来食用了。
介绍完了小米椒制作辣椒酱的方法，得告诉大家制作过程一些应该注意的地方，如果不注意的话，有可能你的辣椒酱会失败霉变了。
小米椒辣椒酱注意事项用水浸泡制作的辣椒酱一定要注意，所需要的水是冷开水。如果用成了自来水，那么制作的辣椒酱基本就废了，会在腌制过程中腐烂掉。
辣椒酱的制作方法已经告诉大家了，看到这里是不是发现制作挺简单的，需要的佐料也是很容易买到的。那么，想要自己制作干净又美味的辣椒酱的朋友们，不要只是心动，现在就开始行动吧!
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