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早秋大白菜的产品上市时期为国庆节前后，能获得较好的经济效益。但其育苗期恰好在7月中下旬至8月上中旬，较高的气温常常影响和抑制大白菜幼苗的生长，而且往往导致病毒病严重发生而导致减产，甚至绝收。现结合多年实践，将早秋大白菜生产育苗技术关键总结如下：更多绿色尽在植物59网
选用适宜品种。由于大白菜秋季栽培的整个生育期都处于高温及强光照条件下，因而应选用抗热、耐强光且对病毒病、霜霉病和软腐病有较强抗性的早熟大白菜品种如夏抗50、夏抗55、春秋54、热抗白45等。
确定适宜播期。由于新种和陈种出苗时间不同，一般新种子应在下午5时左右下种，陈种子应在早晨8～9时下种。
选择育苗地块。为防止秋雨，苗床应设在排水良好的地块。
进行护根育苗。宜采用营养钵进行护根育苗，以便于集中管理，培育壮苗。
加强水分管理。实行三水齐苗、五水定棵的浇水制度，可以防旱降温，减轻病毒病的发生。
及时遮阴降温。育苗期间，应根据天气，在苗床内做到多次喷水降温、利用遮阳网遮阳、遮雨防冲刷等。
病虫综合防治。大白菜苗期病虫害主要有跳甲、菜青虫、菜螟、蚜虫、软腐病、黑腐病、角斑病等，应用相关农药采取土壤消毒、拌种、喷雾等进行防治和杀灭。(罗玉新)
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大白菜是叶类蔬菜，叶片数量多，且包心形成叶球。是主要的收获器官。一般每亩可达4000-5000公斤。大白菜的生育期较长，想获得丰产，要掌握几个关键技术：更多绿色尽在植物59网
一.施足基肥：基肥是大白菜获得丰收的基础。一般老菜地土壤肥力较高，可适量少施有机肥。复合肥的养分比例以氮、钾为主，配合施用磷肥。新菜地要重施有机肥，配合施用三元复合肥。
二.莲座期蹲苗：苗期要控水控氮肥。除提苗肥以外，一般在莲座期要蹲苗，使地上部外叶生长健壮，促进根系下扎，为后期的快速生长与大量吸收养分和水分打下基础。
三.追肥：第一次追肥要掌握在莲座期的后期时候结合灌水进行。追肥以速效性氮肥为主配施钾肥，水肥之后即进入包心期。第2-3次追肥是在包心初期和中期进行。主要追施氮肥，最多两次，控制用量。包心后期停止追氮肥。每次追肥的氮肥量应视大白菜生长情况而定。
四.叶面喷肥：在大白菜高产施肥中，除施足氮磷钾大量元素外，中、微量元素的施用也应该考虑。从目前大白菜生产中出现的问题看，部分地区主要是钙和硼的生理缺素问题。可以选择喷施含钙、硼、铁的叶面肥。
大白菜出苗期要求较高的土壤湿度。土壤干旱，种子不易萌发，即使萌动也很容易出现芽干死苗。所以播种要求土壤墒情要好，播后要喷水，保持畦面湿润，保证出苗。
幼苗期正值高温干旱季节，为了降温防病要勤浇水，保持土壤湿润，防止土壤干裂、撕裂根系、感染软腐病和病毒病。一般要求3-4天浇水1次，做到三水齐苗，五水定棵。此期如果每亩用根多多5公斤稀释200-500倍灌根或随浇灌水浇施，可促进植株健壮，减少软腐病发生。
大白菜一般在定苗水后要蹲苗4-6天，以促使根系向地下深处发展，增强抗旱能力，使地上部叶生长健壮，增强抗病能力。蹲苗后，结合追肥浇大水1次，以后一般每6-7天浇水1次，保持土壤湿润。在定苗水后，待土壤湿度适宜时在垄的中部，距植株18-20厘米处开8-10厘米深的浅沟，将预先腐熟、细碎的优质有机肥撒入沟内，每亩1200-1500公斤或有机生物肥500公斤，如有机肥不足或质量不高时，也可加入碳酸铵或硫酸铵等速效肥15公斤，随即埋土封沟。也可施入腐熟的人粪尿1500-2000公斤或每亩用根多多5公斤稀释200-500倍灌根或随浇水施入，可促进包心，增加白菜单棵重，减少病害的发生。
大白菜进入结球期，地上部、地下部都处于旺盛生长时期，对肥水需求达到高峰期。此期要重施肥，每亩可追施碳酸铵或硫酸铵25-30公斤或人粪尿2500公斤，一般采取顺水施入田间。施肥时一定要注意均匀。秋季常有连阴雨或暴雨，要注意做好排水工作。
近年来，上海、北京及山东省种植了一种有别于常规大白菜心叶颜色的品种，它们的心叶有呈金黄色的、鲜黄色的，也有橘红色的，其色彩极为鲜艳醒目。食用方法不但可炒食，也可以汤食或作馅，特别是各大城市酒店、宾馆特意制作的彩色白菜凉拌菜心，在餐桌上一经推出，便大受欢迎。此类大白菜，目前统称为彩色大白菜。1、特征特性外叶多为绿色，叶片根据品种不同具多种形态，秋播品种有早熟及中晚熟品种，生育期5080天不等。株型多半直立，叶球叠抱，内叶颜色鲜艳，切开后，经太阳略微曝晒更为艳丽醒目。结球紧实，净菜率高，口感品质极佳。对病毒病、霜霉病及软腐病抗性强。生育期耗水量很大，整个生育期皆需大量供水，在肥水充足的情况下，产量特高，一般667平方米产净菜65007000千克以上。2、对土壤及环境条件的要求彩色大白菜的根系主要分布在浅土层，种植宜在肥沃、疏松、通气、保水、保肥的沙壤土、壤土及轻粘土地块，土层厚度要求50厘米以上，pH值77.5;生长发育期要求温和冷凉的气候，苗期及结球期耐微冻，不耐高温，气温达32℃时，生长十分衰弱，最适宜在1022℃左右的温度下生长;芽期及幼苗期适宜温度2025℃;对光照要求不太严格，在适当的弱光条件下亦能正常生长发育，适于密植栽培，但光照过弱产量降低;营养生长期长日照时利于光合作用，短日照则可促进结球。3、对肥水条件的要求彩色大白菜是需水量较大的蔬菜，发芽期需水量少，幼苗期因根系很浅，应经常浇水，莲座期需水量大，但浇水应适当，防止水分过多而引起徒长，影响根系下扎和包心;结球期需水量增多，应大量浇水，促使叶球迅速生长。整个生长期内对钾的吸收量最大，氮、钙次之，对磷、镁的吸收量较小。在彩色大白菜的栽培种植时，施肥上应以有机肥及化学肥料相结合，并根据不同生长阶段结合进行追肥施入。4、栽培技术要点春季栽培应以当地气温最低不低于5℃时育苗或直播。秋播栽培一般华北地区8月，上、中旬播种，长江流域8月下旬播种，华南地区811月均可播种，高寒地区适当提前到67月份，具体时间应根据不同品种的生育期，在当地-2℃以上寒潮来临期上溯生长期之日期为最佳播种时间。过早，天气炎热，易感病毒病;过晚，生育期不足，影响产量。种植地块667平方米施腐熟有机肥40005000千克、硫酸钾复合肥40千克作基肥，深翻30厘米耙平后，做成高1520厘米的小高畦，畦宽1.3米左右，每畦种植2行。目前，此类大白菜种子较为稀少，不论是进口品种还是国产品种，种价都相应较高，故多以育苗移栽为主，既节省种钱，又可保证田间苗均、苗齐，方便管理。育苗移栽以56片真叶时，选阴凉的下午定植，起苗时带土尽量少伤根系，按株距5060厘米定植，栽后立即浇水。缓苗后追次发棵肥，667平方米施尿素20千克，每56天浇一次水，保持土壤干湿交替。莲座生长后期，浇一次大水并进行蹲苗，促进根系大量发育。包心开始后，增加追肥、浇水量，667平方米施硫酸钾25千克，尿素20千克，沟施或穴施。收获前10天停止浇水。整个生育生长期阶段，特别注意蚜虫、菜青虫的危害，发现虫害，及时打药防治。确保生育期内能正常生长，充分提高产量，获最佳经济效益。
大白菜是北方主要叶菜类蔬菜之一，其主要特点是收获叶片，叶片数量多，包心形成叶球。合理管理大白菜可以有很高的产量，一般每亩可达5000公斤以上。大白菜的生育期较长，想要获得丰产，全生育期的水肥管理要掌握几个关键技术：
施足基肥是大白菜获得丰收的基础。在老菜地上，土壤肥力高，可适量少施有机肥。复合肥的养分比例以氮、钾为主，配合施用磷肥。在新菜地上，要重施有机肥，配合施用三元复合肥。更多绿色尽在植物59网
苗期至团棵期要控水控肥(主要控氮)。除了特殊情况要施提苗肥以外，一般在莲座期要蹲苗，目的是使地上部同化器官(外叶)生长健壮，促进根系生长和下扎，为后期的快速生长与大量吸收养分和水分打下基础。
第一次追肥要掌握在莲座期的关键时候进行。追肥以速效性氮肥为主配施钾肥，并及时灌水，水肥之后即进入包心期。
第2-3次追肥是在包心初期和中期进行。主要追施氮肥，最多两次，控制用量。包心后期停止追氮肥。每次追肥的氮肥量应视大白菜生长情况而定。
在大白菜高产施肥中，除施足氮磷钾大量元素外，中、微量元素的施用也应该考虑。从目前大白菜生产中出现的问题看，部分地区主要是钙和硼的生理缺素问题。解决的办法有：直接通过根外追肥喷施硝酸钙，也可以选择喷施含钙、硼、铁的叶面肥
1.喷施米醋：在大白菜莲座期至结球期，喷施300～500倍米醋液，每隔7～10天喷1次，连喷2～3次，可增产15％～30％。
2.喷施稀土：在莲座期、结球期、包心期分别喷施0.03％、0.05％、0.08％的硝酸稀土溶液，共喷3次，能增产10％。
3.喷施硼砂：在莲座期、包心期叶面喷施0.15％的硼砂或0.1％的硼酸液，共喷2次，每667平方米用肥液30～60千克，可增产10％～15％。
4.喷施尿素：从莲座期开始，每隔10天喷1次0.2％～0.5％的尿素液，共喷2～3次，可增产15％～20％。
5.喷施磷酸二氢钾：在大白菜莲座期至结球期，每隔7～10天喷1次0.3％～0.5％的磷酸二氢钾液，连喷2～3次，可明显增加大白菜净球重，增产15％～25％。
6.喷施草木灰:从莲座期开始至成球前，5～7天喷1次0.5％的草木灰浸出液，共喷2次，可增产15％左右，且能改善品质。
7.喷施叶面宝：莲座期、结球期、包心期分别喷施6000倍液的叶面宝各1次，可增产15％以上。
8.喷施双效微肥:莲座期、包心期分别喷施800倍、600倍的双效微肥液，能预防治疗霜霉病、软腐病、病毒病等，改善品质，可增产20％～35％。
9.喷施氯化钙：在大白菜莲座期至包心期，每隔7～10天喷1次0.7％氯化钙溶液，共喷3～5次，可防白菜干烧心。
10.喷施包心剂：在结球包心期，每667平方米用100克大白菜防腐包心剂，对水30～50千克喷施，可增产15％，且对大白菜软腐病、黑心病、干烧心等有防治效果。
以上方法可以自由选用，但必须在合理施肥浇水的基础上使用，有的不能任意混用，如磷酸二氢钾与稀土溶液，喷施时尽量不与碱性农药混用。
大白菜出苗期要求较高的土壤湿度。土壤干旱，种子不易萌发，即使萌动也很容易出现芽干死苗。所以播种要求土壤墒情要好，播后要喷水，保持畦面湿润，保证出苗。更多绿色尽在植物59网
幼苗期正值高温干旱季节，为了降温防病要勤浇水，保持土壤湿润，防止土壤干裂，撕裂根系，感染软腐病和病毒病，一般要求3~4天浇水1次，做到三水齐苗，五水定棵。此期如果每亩用根多多5公斤稀释200～500倍灌根或随浇灌水浇施，可促进植株健壮，减少软腐病发生。
大白菜一般在定苗水后要蹲苗4~6天，以促使根系向地下深处发展，增强抗旱能力，使地上部叶生长健壮，增强抗病能力。蹲苗后，结合追肥浇大水1次，以后一般每6~7天浇水1次，保持土壤湿润。
大白菜莲座期是外叶进入迅速形成和发育时期，是大白菜健壮发育的关键时期，是需肥的重要时期，要十分重视这次发棵肥。在定苗水后，待土壤湿度适宜时在垄的中部，距植株18~20厘米处开8~10厘米深的浅沟，将预先腐熟、细碎的优质有机肥撒入沟内，每亩1200~1500公斤或丰满囤有机生物肥500公斤，如有机肥不足或质量不高时，也可加入碳酸铵或硫酸铵等速效肥15公斤，随即埋土封沟。也可施入腐熟的人粪尿1500~2000公斤。或每亩用根多多5公斤稀释200～500倍灌根或随浇水施入，可促进包心，增加白菜单棵重，减少病害的发生。
大白菜进入结球期，地上、地下部都处于旺盛生长时期，对肥水需求达到高峰期。此期要重施肥，每亩可追施碳酸铵或硫酸铵25~30公斤或人粪尿2500公斤，一般采取顺水施入田间。施肥时一定要注意均匀。秋季常有连阴雨或暴雨，要注意做好排水工作。
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