一、品种的贮藏性与采收法。枇杷红肉品种(如大红袍)比白肉品种耐贮藏;晚熟品种比早、中熟品种贮藏性好。贮藏的枇杷以八九成熟为宜,过早过晚都不利贮藏。采果必须用剪刀;戴手套;剪口要平,果梗越短越好;注意轻采轻放,不弄伤表皮。
二、贮藏前防腐处理。贮前用0.1%多菌灵溶液浸果2-3分钟,也可用0.1%多菌灵加0.02%2,4-D混合药液浸果2分钟,捞出晾干,装入底部垫有碎纸的箱(篓),每箱(篓)限装果15-20千克,有条件可用保鲜纸单果包装后装箱。
三、贮藏方法更多绿色尽在植物59网
1、窑藏:贮藏前将窑打扫干净,后将包装用具等放窑内,用40%福尔马林或20克/立方米硫磺粉燃烧熏蒸24小时,后打开窑门及进、出气孔,将箱(篓)码垛于窑内。一般码垛4-5层,之间互有间隙。温度20℃,相对湿度85-90%时,此法可贮藏25天左右。若在包装箱(篓)外套上打孔的塑料袋,则贮藏效果更好。
2、沟藏:选一方便管理的无鼠、虫及牲畜危害的阴凉干燥处,挖深、宽各1-1.5米,长10-15米的沟,沟底铺6-7厘米干净细湿沙(湿度以用手捏团后松之即散为宜),后将装果箱(篓)摆放沟内,沟上用打有孔的塑料膜覆盖,最后沿沟搭凉棚。此法在20℃以下,相对湿度85-90%条件下,可贮藏25-30天。
3、塑料薄膜简易气调贮藏:将经防腐处理的果实放通风处发汗2天,后用厚0.02毫米聚乙烯薄膜袋包装,放入箱(篓)内;箱(篓)外再套打孔的聚乙烯袋(每个袋上打8个直径1.5厘米的圆孔),即可扎紧袋口贮藏。当温度3-8℃、相对湿度85%时,此法贮藏3个月。
龙眼采收期气温高,果实呼吸作用强,营养物质消耗快、水分蒸发大,果皮衰老迅速,加上龙眼皮薄、汁多、含糖量高,易受机械损伤和病菌感染,故必须采取综合技术措施进行采收和贮藏保鲜。方法如下:
1、采收用于贮藏的龙眼达8~9成熟时(即当果皮由青色转为黄褐色、果实由坚硬变为柔软而富有弹性、生青味消失时采收),在早晨或傍晚带1~2片复叶进行采收为宜,不要将果穗基部采得太深。供贮藏用的龙眼果实多采用整穗贮藏,以提高耐贮力。
2、防腐处理龙眼采果后的病害主要是酸腐病,可用特克多(0.05%)+抑霉唑(0.05%)浸果处理2~3分钟,浸果时在杀菌剂中加入0.01%的2,4-D或赤霉素,有较好的防腐保鲜作用。
3、预冷龙眼采收季节正值夏秋,故预冷对龙眼保鲜特别重要。预冷的方法有多种,但主要是利用防腐进行处理,即在浸药里加入冰水,或在防腐处理后迅速进入预冷室进行选果包装,或在包装后迅速放入冷库降温,待接近贮温时再堆码。
4、选果包装龙眼贮藏用果,要严格剔除病虫果、机械伤果,选取成熟度一致的果实,同时去除果穗上的叶子和过长穗梗,使果穗整齐。由于龙眼皮薄易被挤破,内包装宜用厚度为0.02毫米的聚乙烯或聚丙烯袋(小塑料袋比大塑料袋包装效果更好),外包装宜用塑料筐、木箱或泡沫箱。
5、贮藏运输(1)常温贮运龙眼的方法是:果实经防腐处理后,再用聚乙烯保鲜薄膜包装,置于放有果冰比为2~3∶1的聚苯乙烯泡沫箱或瓦楞纸箱内,后用有棚普通车储运,在常温下可保鲜7~8天,好果率95%以上。(2)低温贮藏龙眼:采后的温度高低是影响果实贮藏寿命的一个关键要素,龙眼对贮藏温度反应敏感,较适合低温贮藏,其贮藏适温为2~4℃。同时对环境的相对湿度要求为85%~95%,最适气体浓度配比为6%~8%,二氧化碳浓度4%~6%。龙眼经防腐处理和预冷,用聚乙烯薄膜包装,置于适宜而相对稳定的低温下进行低温气调贮藏,可保鲜35~40天。
1.臭氧保鲜法臭氧具有杀菌、去臭、防霉和减少果蔬新陈代谢活动的功效,可采用空气放电技术获得。将柑橘装入容器,放进库房内合理堆垛(每立方米空间贮果130千克左右)。然后将功率为30瓦的空气放电保鲜机悬挂在库房内,启动该机,使室内空气中的氧形成臭氧,每天工作一个半小时,果实保鲜期可达90天。2.沼气保鲜法将经过预贮的柑橘装入洁净容器中,移入室内合理堆码,用薄膜覆盖果堆。取一直径8毫升的塑料管通入果堆中,另一端与沼气池连接,每隔2~3天放1次沼气。一般500千克的果堆放入沼气0.4立方米,贮藏期可达130天。3.植物炭保鲜法取木炭或竹炭50%、亚氯酸钠25%、硫酸亚铁15%、氧化锌10%,混合粉碎后过筛,加少量水拌和,制成直径5毫米的炭粒,干燥后即成保鲜剂。用透气的纸或布将炭粒分装成10~20克的小袋待用。按柑橘重量3%的用量,将炭粒袋与果实一同装入容器中贮藏。这类炭粒不仅能分解室内的乙烯、醇、醛等有害物质,抑霉防腐,且对果实无副作用。4.草木灰保鲜法利用草木灰具有吸热、吸湿、保温和抑霉杀菌的特性保鲜柑橘,贮存120天仍然色艳味美。收集干净无杂质草木灰待用,果实预贮3.5天。先在容器底部铺一层1~2厘米厚的草木灰,然后摆放一层果实,果蒂向上,再铺一层灰、放一层果,这样依次装至略低于容器(以装果10层为限),顶层覆盖草木灰,将容器移入室内管理。5.松针保鲜法松针具有抗菌杀虫和保鲜的作用。采集新鲜不沾水、洁净无枝梗的松针待用。按草木灰保鲜法,将松针、柑橘逐层装入容器,顶层覆盖松针厚约2厘米,置于室内贮藏,到次年3月好果率仍在85%以上。6.高良姜保鲜法用中药高良姜汁液涂果,防腐保鲜效果好。按1000千克柑橘配用高良姜干品1千克。将高良姜干品切碎加水10千克,熬煮45分钟,约得汁液7千克,然后与漂白虫胶1.5千克和水3~5千克的溶解液混匀,趁热过滤,冷却后涂果。果实涂抹药液后摆放阴凉通风处,待果面药液晾干后装入容器。放室内贮藏90天,果实外形饱满,色艳味醇,好果率在92%以上。7.大蒜保鲜法大蒜含有蒜氨酸和大蒜新素,可水解生成大蒜辣素。试验表明,大蒜辣素和大蒜新素对柑橘贮存期间的真菌性病害具有显著的抑制作用。其方法:用大蒜叶或大蒜头捣碎置于清水中(蒜水比为1∶10)浸泡12小时后,煮沸,待冷却至室温后,将柑橘放入其中浸渍10~15分钟,取出晾干水后装入容器。用此法贮存的柑橘,果皮光滑发亮,外观好,贮藏期可达110~120天,烂果率少,于5%。8.留树保鲜法又称挂果保鲜,即在果实基本成熟时向树体喷施一定浓度的稳果剂,使果实在树上安全越冬。技术要点是:柑类果在采收期(12月)前1个月和12月、次年1月,分别用0.003%2,4-D稳果剂加0.002%920和0.2%磷酸二氢钾药液全面喷施一次挂果树。留树保鲜2~4个月,自然落果率仅9.6%~26%。橙类果在当年12月、次年1月和2月,各用0.002%2,4-D稳果剂喷树体1次,另在每株挂果树根部施草木灰2.5千克,留至次年3月采收,稳果率达95%以上。
板栗液膜贮藏保鲜技术是安徽省科委下达的八五攻关项目,目的是研究降低板栗常温贮藏中的虫害、霉烂及失水,提高板栗好果率。根据板栗贮藏中生理生化变化的特点,研制出高效、低毒、低残留的液膜保鲜剂等一整套板栗贮藏保鲜技术,该项技术可人为控制板栗贮藏中的生理变化过程,达到保持板栗原有品质及风味基本不变。该项技术于1994年1月25日通过省级专家鉴定,专家一致评定该项技术为国内首创,处于国内领先水平,国际先进水平。目前国外板栗多采用低温贮藏,我国国情不可能在板栗产区建立较多的冷库,因此常温贮藏保鲜板栗,有十分重要现实意义。该项技术特点:
(1)常温液膜贮藏保鲜5个月,板栗色、香、味基本不变。
(2)液膜保鲜剂高效、低毒,好果率可达90%以上。
(3)保鲜板栗残留低于fao/who规定的标准,属于无公害的果品。
(4)液膜保鲜剂原料易得,价格便宜,工艺过程简单,省工、省时,费用低廉。处理1公斤板栗约需保鲜费0.1元,贮藏3~5个月,每吨板栗可获利0.40~0.50万元,经济效益显著,是山区脱贫致富的重要途径,对促进山区经济发展,改变山区落后面貌,有重要经济意义、社会意义和生态效益。
液膜保鲜剂配方及处理工艺是本项成果的关键技术。实施该项技术要点:
(1)适时进行杀虫处理,使虫卵和幼虫在栗果内消亡。
(2)根据板栗在贮藏中的生理变化特点,加入液膜剂抑制板栗过氧化酶的活性,降低呼吸强度,减少霉烂、失水及代谢速率,延缓板栗衰老,保持板栗外观、品质及风味基本不变。
(3)调控库房内的温、湿度,给板栗贮藏造成一个适宜的环境。
该项成果可在大别山区、皖南山区,河南、河北及湖北等板栗产区使用推广。注意事项:
(1)栗果成熟度要高,要剔除嫩果、坏果。
(2)要及时杀虫消毒。
(3)浸膜前要水洗干净。
(4)加强贮期管理,防止鼠害及意外损失。
青花菜广州叫做西兰花,营养价值很高,色泽鲜绿,味道鲜美。80年代我国大量引种成功,沿海与内地都可以栽培,是一种新的高档菜,也是出口的蔬菜品种之一。更多绿色尽在植物59网
青花菜的可吃部分是由幼嫩的花梗和无数的小花蕾组成,是代谢十分旺盛的繁殖器官。在20℃下,收获后1-2天的呼吸量相对于柑橘的十几二十倍,因此,自我消耗相当大。这正是常温保鲜寿命短的主要原因。
青花菜,顾名思义,商品外观应该是浓绿的花球。可惜的是,收获后这花球上的小花蕾非常容易老化,在20℃的常温下,采后第二天开始黄化,第四天花球完全黄化,失去商品价值。如果
温度高,那么黄化得更快。
奇怪的是,像这样容易老化的花球,却可以坐大船,飘洋过海,船期长达二十几天,花球仍然非常鲜嫩。其实,说清楚也不奇怪,青花菜在高温下容易黄化是它的短处,然而,青花菜忍受低温的能力特别强,这又是它的一大优点。保鲜工作就是取长补短的工作,生产上获得了很大的成功。不需用什么保鲜剂,单靠低温条件,就可以把原来只有两三天的保鲜寿命延长到二三十天。
此外,青花菜还有一个可以利用的优点,就是对二氧化碳的忍受能力也相当强。因此,包装即使是密封一点也没问题。何况,二氧化碳对保持绿色也有好处。
从以上的特点看,青花菜贮运保鲜,离不开低温。常温远销,除非空运,是行不通的。
红地球葡萄是目前极耐贮藏和运输的葡萄品种。但是,该品种对二氧化硫比较敏感,因此,生产中如果盲目地效仿巨峰、龙眼、玫瑰香等大众葡萄品种所选用的保鲜剂及贮藏技术,极易造成贮藏失败。根据我们多年研究,采用以下技术,可以获得贮藏180天以上的好效果。
一、采前的农业技术
葡萄贮藏的好坏与采前的葡萄质量有很重大的关系,只有优质的葡萄,贮藏后才能是优质的。
1.施肥、灌水。施氮肥不能过多。红地球葡萄适宜于干旱和半干旱的气候条件,因此,在采前10~15天要停止灌水;如果采前遇雨,则应延迟采收。
2.喷药。红地球葡萄抗病性不强,特别不抗黑痘病,应注意防治。另外,果实套袋是防治果穗病害、防止果实农药污染的最好方法。
3.产量控制。产量过高,葡萄果肉硬度低,含糖量低,在贮藏过程中易腐烂。适宜的产量应控制在1/15公顷1500千克左右。
4.采收及采后处理。用于贮藏的葡萄应选择早晨露水千后采收,采收前对果穗喷布液体葡萄保鲜剂,干后采收。或者采收后的葡萄直接用液体葡萄保鲜剂浸果,会得到更好的贮藏效果。采收后的葡萄立即剪去病、青、小、机械伤的果粒.轻轻地摆放在内衬PVC或PE葡萄专用保鲜袋的箱内预冷。葡萄从采收到预冷以12小时为宜。速度越快越好。
二、贮藏工艺及技术要点
1.贮藏条件。红地球葡萄适宜的贮藏温度是-0.50.5℃,相对湿度90%~95%。在此条件下,加入保鲜剂。
2.库房消毒及降温。为了防止葡萄入贮后的再次污染,必须在葡萄入贮前用高效库房消毒剂对库房进行彻底消毒杀菌。贮藏的冷库,可采用微型节能冷库。这种冷库具有降温快、温度稳定且库内温度分布较均匀的特点,适合于我国农村自产自贮的需要。库温应在入贮前2天降至-2℃。
3.保鲜材料。用于红地球葡萄贮藏的保鲜包装箱应以装量4千克、放1层果为宜。用于葡萄贮藏的保鲜袋具有两种作用:一种是保持贮藏环境具有一定的湿度,减少葡萄水分损耗,防止干模和脱粒;另一种作用是保持贮藏环境具有适宜的气体成分,抑制果实的代谢活动和微生物的活动,保持果实原有的品质和果梗的鲜绿。
4.保鲜剂。据我们多年研究,该品种宜选用CT复合型保鲜剂。
5.快速预冷与贮藏。葡萄运至冷库后打开袋口,在-1-2℃条件下进行预冷,使葡萄的温度尽快下降。当温度下降到0℃时,将保鲜剂放入袋内,然后扎紧袋口在-O.50.5℃条件下进行长期贮藏。
6.贮藏期间的管理。①温度管理:在贮藏过程中应保持库温-0.50.5℃,保持库温的稳定。
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