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现今，许多人都会选择通过食疗进行调理自己的身体，从食物种摄取各种营养成分，从而达到营养健康的的功效和作用。而冬寒菜也不失为一种极佳的选择，因为冬寒菜的营养价值也非常的高，具有清热、润肠以及提高免疫力等多种功效和作用。那么这样有营养的蔬菜植物，又有哪些人不能够食用呢?
冬寒菜的食用禁忌人群冬寒菜，一种菜如其名的蔬菜植物，属性寒凉，因此不适宜脾虚肠滑者食用，而对于气虚下陷脱肛者而言，吃了冬寒菜也会造成一定的不良反应，因此还是需要谨慎食用。
此外，对于孕期的妇女来说，冬寒菜也是一种需要忌口的蔬菜植物，除非孕妇处于上火状态，否则千万不要轻易尝试。
冬寒菜对于一般人群来说，都是一种良好的蔬菜植物，对人的人体调理也有着一定的功效和作用，但是即便如此也不可多吃，什么东西过量食用都有可能对身体造成一定的伤害，冬寒菜也不例外。
既然知道了冬寒菜的食用禁忌，那么你知道在市场购买冬寒菜的时候需要注意些什么吗?怎么挑选才能选到品质良好又天然无公害的冬寒菜呢?下面就教大家冬寒菜的挑选技巧吧!
冬寒菜的挑选技巧在挑选冬寒菜的时候，最主要也是最重要的就是需要留意冬寒菜是否足够的新鲜了。因为冬寒菜并不适合长时间的储藏，放久的冬寒菜口感会大大降低，味道和原来的相比也会略有差池。因此，在挑选冬寒菜的时候可以选择叶片比较嫩绿、有光泽且没有过度萎蔫的冬寒菜。这样的冬寒菜做出来的菜肴菜更加的鲜美爽滑哦!
冬寒菜虽然是现今人们保健的最佳选择之一，但是也有许多的人并不适合食用这样蔬菜，因此，在食用之前最好先了解一下其食用禁忌，不适宜食用的人万万不可随意乱吃。此外，冬寒菜的挑选也十分的重要，学会挑选冬寒菜是做好冬寒菜菜肴极其关键的一步哦!
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冬寒菜，一种非常受欢迎冬季蔬菜植物，在冬季蔬菜匮乏的时候简直就是一颗闪亮的新星，因为其不仅有着食用价值，还有着很是强大的营养价值，能够帮助人们提高免疫能力。但是这么好的蔬菜有没有副作用呢?不清楚的就接着往下了解一下吧!
冬寒菜是否有副作用冬寒菜其实都还是非常有价值的，对人身体的机能有着调理的功效和作用。因此，一般情况下，冬寒菜是不存在副作用的，可以说是一种很安心的健康蔬菜。
但是因为冬寒菜性寒，对于脾虚肠滑者、气虚下陷脱肛者以及孕妇来说，冬寒菜就并不是一种良菜，若是这类人群吃了冬寒菜很有可能会造成不良反应。
此外，正常情况下，一般人也不能过量食用，大量食用也有可能造成不好的影响，因此食用冬寒菜还需要适量。
了解到了冬寒菜的一些食用禁忌和副作用，那么既然冬寒菜有这样的禁忌，为什么还说它是非常受欢迎的呢?其实，那是因为相比冬寒菜的副作用和禁忌，它的好处会更加的多，更加的吸引人。下面就继续为大家介绍一下冬寒菜的好处吧!
冬寒菜的好处1. 清热解毒冬寒菜性寒凉，具有清热排毒以及消暑解渴等功效和作用，还能够抗疲劳，舒水和滑肠，从而也达到减肥的功效。
2. 提高免疫力冬寒菜的味道鲜美，口感爽滑，菜叶柔嫩清香，并且营养含量丰富，胡萝卜素的含量非常高，还具有大量的维生素C以及钙元素，能够有效增进人的食欲，并且提高人体的免疫能力。
冬寒菜对于一般人来说是没有副作用的，但是却还有着一些食用禁忌，有些人并不适宜食用冬寒菜，如果食用就会造成一些不良后果，因此，冬寒菜的食用也不能说是完全安全，无副作用的。但是大家也无须过于担心其副作用，相对其禁忌，它的的好处会更加的多哦!
冬寒菜这一食物不知道大家在现实的生活中有没有吃到过呢?可能有一部分人耳熟能详，而有一部分人却是真的没有见过。冬寒菜别名冬苋菜、马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等，常常食用它的幼苗或是嫩茎叶，可以炒菜或是做汤，柔嫩清香，口感顺滑，颇受人们的喜爱。它也具有一定的营养价值。那么无论是经常吃的还是从来没有见过的，你知道冬寒菜有些什么副作用呢?小编今天来为您解密。
冬寒菜的副作用无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
这个结果是不是让大家很意外?但这也并不是说食用冬寒菜就百无禁忌，它还是有些禁忌的。小编来为您解释下吧。
冬寒菜的禁忌避免和相克的食物搭配
冬寒菜+山葵这两种食物一起吃会引起中毒，对我们的健康来说是一种威胁，会对我们的身体造成不好的影响。
冬寒菜+甲鱼这两种食物一起吃对我们的肠胃不好，会不好消化。
冬寒菜+牛奶会影响我们的身体对钙物质的消化，对我们的身体来说是一种损失。
有些人要避免食用冬寒菜，慢性腹泻者不宜吃冬寒菜。因为冬寒菜的性质较凉，而腹泻一般是因为肚子着凉，而苋菜吃多了会给我们的肚子加重凉性，对这类患者的身体是非常不好的，不利于患者身体的恢复。
阴盛阳虚体质的患者不宜吃冬寒菜因为冬寒菜是凉性的蔬菜，吃多了反而阳气会更少，对患者的恢复非常的不利，甚至会使患者的病情更加的严重，所以这类人群要避免食用冬寒菜。
以上就是小编为大家介绍的关于冬寒菜副作用与禁忌的内容了。看到这里，想必大家对此已是了然于胸了。相信大家在今后食用这款健康美味的蔬菜时，可以吃的更加安心了。
银耳是我们所熟知的一种食物，有着美容、补气、补铁、润肠等等功效。它还可以预防钙的流失，也有的抗癌的作用，是养生圣品。所以经常吃银耳对身体是很有好处的。不过我们也都知道很多食物会相克，银耳也不例外。下面我们就来了解一下吃银耳的禁忌还有它和什么食物相克。
银耳的禁忌与相克的食物一、吃银耳的禁忌1. 在购买银耳时，要挑选干燥、微黄、有光泽、大朵的银耳。市面上有很多颜色很白的银耳，那是经过漂白的，对身体有害。还有些颜色暗黄，这些是存放太久的，也不宜购买。
2. 变质的银耳容易产生毒素，不可再食用。变质的银耳从外观就能分辨出来，一般颜色是焦黄色或者泛绿，在根部会有小斑点，泡水后也会有味道。
3. 隔夜的银耳不可食用，易中毒。只是因为它含有硝酸盐类物质，放久了就会变为亚硝酸亚引发中毒。
二、与银耳相克的食物1. 白萝卜。两者同时食用会引发皮炎。
2. 富含铁剂的食物。银耳本身就富含磷，铁和磷相遇会生成其它化学反应，对身体有很大伤害。富含铁剂的食物有动物肝脏、菠菜等等，要注意分开食用。
3. 四环素类药物。银耳和这类药物一起吃的话，银耳所含的钙会降低药物的效果。故在服用四环素药物时，一定不要再食用银耳。
以上我们了解了吃银耳的禁忌还有与之相克的食物，那么接下来我们来走进美食一刻吧，银耳怎么泡才最好呢?
泡银耳的最佳方法很多人喜欢用热水去泡发银耳，这样的速度快可是却并不可取哦，用热水泡既影响可发涨的数量又影响本身的口感。最科学的方法是用凉水泡，冬季可用温水。这样泡发的木耳数量多质量又好，口感更佳。
看了这篇文章，你对食用银耳的禁忌还有它和什么食物相克有了解了吗?银耳虽然具有很高的营养价值，但在购买的时候也需要认真挑选，并且还有注意与其相克的食物及禁忌哦!做到这几点，才能让其功效发挥到最大!
喜欢吃冬寒菜都知道，冬寒菜对骨骼以及牙齿的生长具有较好的促进作用。凝血效果也是相当不错，比较适合贫血人群食用。更值得一提的是他对眼睛的保护作用。那么，这么好的冬寒菜你真的确定几月份吃最好吗?下面就跟着小编一起来看看吧。
冬寒菜几月份可以吃2至3月份可以吃由于冬寒菜较为寒凉，对生存条件也较为喜欢低温环境，因此我们常选在11月份时播种，这个时候播种的冬寒菜较易发芽，另外，11月份的空气也不至于很干燥，能够保证冬寒菜所需的水分。一般情况冬寒菜的成熟周期为4到5个月，所以2到3月份的冬寒菜较为新鲜。
5到6月份可以吃除了选择冬天播种，初春时播种也能收获较好的冬寒菜。此时初春雨水较为频繁，为冬寒菜的生长提供了较好的条件。并且天气即将转热时收获成品，便可以在它营养最充分时食用，水分又充足，再好不过了。
由前面的内容可知，冬寒菜可以一年两季，这对于爱吃冬寒菜的朋友来说，无疑不是一件乐事。冬寒菜这么好吃，你们知道怎么吃吗?
冬寒菜的做法常见的冬寒菜的做法通常是清炒，需要准备适量的油，盐，以及豆腐，生姜，冬寒菜等。
一般情况，冬苋菜叶上有茸毛，所以不易清洗。建议用水泡一会儿，再一片一片地洗，特别是梗子跟叶片交接的地方，最要留意。.把豆腐用清水洗净并切成小块。.锅里适量的清水煮开后，放适量的油和生姜，并下入豆腐块煮开最后放入冬寒菜，并加入适量调料。
好啦，说了这么多想必大家对冬寒菜的关于“吃”的方面有了更深入的了解了，但是一定要切记，再好的东西都要适量食用哦。谢谢大家对小编的支持啦。
绿叶蔬菜是人们每日必食的菜肴，常吃的却只有油麦菜、菠菜等几种，有很多绿叶蔬菜人们并不认识，更不了解它的功效与作用，冬寒菜就是这样的一个存在。冬寒菜也叫葵菜，是南方特产，只在每年四月份上市。它口感鲜嫩，富含胡萝卜素，维生素，钙，既可以促进食欲，又能提高免疫力。那么冬寒菜怎么做好吃呢?冬寒菜都有哪些做法呢?小编就来为大家简单介绍下吧。
冬寒菜的做法冬寒菜清汤取嫩冬寒菜清洗干净。水烧开后加入猪油、虾油。然后把冬寒菜放进去煮。煮到冬寒菜发软，加入盐和鸡精调味即可食用。
虾米冬寒菜汤准备冬寒菜250g，虾米150g，碱、盐、姜适量，姜切丝备用。水烧开后加入冬寒菜。煮一会儿加入一小勺食用碱，这样可以让冬寒菜煮得更软。将菜捞出来沥干，煮菜水倒掉，放到砧板上剁碎。再次烧开清水，然后放入切好的姜丝。加入剁好的冬寒菜和虾米，烧开之后就可以出锅了。此款汤虾米补钙，冬寒菜滑嫩，口感好而且有营养。
冬寒菜豆腐汤准备冬寒菜100g，盐、油、豆腐、姜适量。将冬寒菜洗净备用，豆腐洗净切块。锅中的清水煮开之后，放入油和姜。再放入豆腐块。水开之后放入冬寒菜，待水开，加入盐和胡椒粉、鸡精调味即可食用。
鸡肉冬寒菜汤准备冬寒菜250g，鸡肉片100g，油、盐、味精适量，鸡肉用酱油、淀粉腌制好，冬寒菜洗干净。水烧开之后放入冬寒菜。冬寒菜煮软之后放入入味的鸡肉。最后放入盐和鸡精调味即可食用。
以上是冬寒菜作为菜肴的做法。粥不仅养胃，而且好消化。用冬寒菜煮粥可以将菜中的营养很好的融入到粥里。冬寒菜粥怎么煮呢?我们一起来了解一下冬寒菜粥的主要步骤：将淘洗干净的粳米、糯米，放入烧开水的锅内熬煮。待粥熬至稠糯状，放入冬寒菜。加一点猪油稍微煮一会儿，加入适量的盐、味精就可以食用了。需要注意的时候，一定要等到粥煮好再放冬寒菜，因为冬寒菜中的纤维素和叶酸长时间烹饪之后很容易流失，稍微煮一下即可，既能保留营养，口感还十分爽滑。
冬寒菜不管作为主食配料，抑或是作为菜肴主体的做法，小编就为大家介绍到这里了。有条件的朋友可以尝试自己动手烹制，以免错过此等的美味哦。
冬寒菜口感清脆，颜色鲜艳，营养丰富，最大的特点是含胡萝卜素极高，维生素C和钙含量较高，可促进食欲，提高人体免疫力。尤其是维生素c对皮肤的好处可谓多多，美容淡斑，美白提亮。那么这么有营养价值的冬寒菜是不是所有人都可以食用呢?下面就跟着小编一起来看看吧。
冬寒菜哪些人不宜吃肠胃不好的人不宜吃冬寒菜，菜如其名，就是冬天中相对来说比较寒凉的菜。它性味甘寒，因此对于肠胃不好的人群以及体质本就虚寒的人群来说可谓是避之不及的美味了。
孕妇不宜吃孕妇对饮食的要求相对较高，许多东西都要谨慎食用。冬寒菜生性寒凉，但并不是说孕妇不能食用冬寒菜，如果孕妇的身体素质较好，适量食用是完全没有问题的。不仅如此由于冬寒菜具有丰富的维生素A，适当食用对宝宝的眼睛也有好处哦。
哮喘的人不能吃由于哮喘患者本就多痰，食用冬寒菜只会加剧症状，因此此类人群也不能食用冬寒菜。
虽然有这些人群不能食用冬寒菜，但是我们知道任何事物都是有两面性的。那么冬寒菜的功效有哪些呢？
冬寒菜的功效提高携氧能力由于冬寒菜中含有丰富的钙、铁和维生素K，所以他可以可以有效的促进凝血，增加血红蛋白的含量从而提高人体的提高携氧能力。因此对于贫血的人来说，冬寒菜是不错的选择。
减肥、预防便秘冬寒菜的营养价值不仅高，它还是减肥餐桌上的主角哦，由于冬寒菜可以促进肠胃蠕动，因此经常食用冬寒菜可以减肥，促进我们体内的排毒，预防便秘。
以上的介绍可谓是将冬寒菜的功效与忌用讲解的十分详细了，相信大家也可以较好的选择自己对冬寒菜的食用量了。小编在这里谢谢大家对小编的支持了。
我们都知道冬寒菜有着极其多的益处，很多人也因此都喜欢上这种有价值的蔬菜植物，并且也想要自己在家中种上几株，以便可以随时吃上新鲜美味的冬寒菜。但是或许大家都还不知道，其实种植冬寒菜之前若是将其种子进行催芽处理的话，能够使得冬寒菜更容易成活并且生长的更好迅速哦!下面就教大家一种简单的催芽方式吧!
冬寒菜的催芽方法冬寒菜在播种之前应该先进行催芽操作，这样更利于冬寒菜的生长发育。而催芽的方法一般是采用浸种催芽，也就是将冬寒菜的种子浸泡，浸泡的时长约为一天，在浸泡的过程种应该先将种子搓洗几遍，这样更利于种子吸水。
此外，浸泡种子的时间一般是冬季或者早春，浸泡过后需要将种子捞出来，然后再用清水搓洗干净，并且沥干水分，再用透气的纱布将其包裹好，并用湿毛巾覆盖住，然后放到15-10℃的环境下进行催芽。
冬寒菜的种植如果经过催芽处理的话会更加易于成活，并且生长也会更加的快速，因此大家都可以学习一下它的催芽方式哦!此外，种植冬寒菜还需要注意其生长最适条件，在这种条件下才能使得冬寒菜生长的更好哦!
冬寒菜的最适生长条件1. 温度冬寒菜喜欢冷凉且湿润的气候条件，但并不耐严寒，也不耐高温，对于低温的条件也比较容易适应，但在15-20℃之间生长最佳。
2. 土壤冬寒菜对土壤的要求不算高，但是若是在排水良好并且疏松又肥沃的土壤上生长得更好，此外，冬寒菜在保水又保肥的土壤中生长得会更加茂盛，产量会更高。
冬寒菜的催芽方法实际操作起来并不难，想要种植冬寒菜的朋友就不要贪方便而忽略此步骤，合理的进行催芽可是能够让你更快的吃上美味的冬寒菜呢!此外，种植冬寒菜还得选择适宜的环境条件，在适宜的环境条件下生长的冬寒菜才能更加的健壮。
大力水手爱吃菠菜，菠菜是大家平时比较常见的蔬菜，菠菜含有很多营养元素，那么菠菜有哪些营养值呢？菠菜适合和哪些东西搭配吃呢？哪些人不适合吃菠菜呢？今天就给大家科普一下关于菠菜的知识。
营养价值
菠菜性凉,味甘辛。菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化;对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有辅助治疗作用。菠菜中所含胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。菠菜中所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
饮食宜忌
搭配:菠菜烹调之前宜先用开水余烫一下,可除去其中80%的草酸,因为草酸与肠胃中的钙质结合易形成草酸钙,影响人体对钙的吸收。
适宜人群：菠菜宜与大枣搭配食用,菠菜大枣黑米粥就是一道可以治疗缺铁性贫血的美食药膳。忌肾结石病人忌多吃,因为多食会在体内累积草酸,同样会形成草酸钙。肠胃虚寒、腹泻病人忌多吃,因为菠菜能解毒通窍,有一定的滑肠作用,多吃腹泻会更厉害。
娃娃菜是非常受青睐的蔬菜品种，属于一种袖珍型白菜，味道鲜美爽口，经常食用对人的身体非常有益，对于现在日夜忙碌的都市白领来说更能起到非常好的调节作用，可以有效的调节精神萎靡不振，起到调节精神紧张、提神的功效。娃娃菜的做法多样，营养价值也非常丰富，但也有注意一定的食用禁忌，下面就具体来了解一下把。
娃娃菜的营养价值1、娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。
2、娃娃菜富含异硫氰酸盐，这种硫化物有着抗肿瘤活性的作用。
3、娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍;是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。
4、娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
5、娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
娃娃菜的食用禁忌1、哺乳期妇女、体质虚寒的人不宜过量食用;
2、患肠胃炎的人不可食用娃娃菜;
3、娃娃菜不能和兔肉一起食用，会导致呕吐、腹泻。
结语：这就是娃娃菜的营养价值和食用禁忌介绍，娃娃菜虽好，但是也要注意特殊的人群是不能吃的哦。
冬寒菜，一种非常奇葩的蔬菜植物，在很多菜农心烦冬季寒冷，冻害了不少蔬菜植物，使得冬天都吃不上一口新鲜的绿色蔬菜时，冬寒菜就在此脱颖而出。冬寒菜不仅能够抗严寒，在寒冷的冬天也能够生长的绿绿葱葱，而且营养价值也尤为丰富，是一种天然绿色又健康的蔬菜植物。那么如此奇特又健康的蔬菜，诸多忌口的孕妇又能够食用吗?
孕妇能吃冬寒菜吗冬寒菜可以说是冬季蔬菜中的佼佼者，不仅生长能力强，制成菜肴味道鲜美又柔滑，营养价值还特别的高，可以起到清热解毒、滑肠助消化的功效和作用。
可是，对于特殊时期的孕妇来说，冬寒菜适合这类人群食用吗?其实，冬寒菜虽然营养含量丰富，但是其性寒凉，并不适宜孕妇食用，但是如果孕妇上火、热气了，也是可以适量的食用冬寒菜的，并不会造成什么影响。但如果本身就寒凉的孕妇就不要去尝试冬寒菜了。
对于孕妇而言，冬寒菜过于寒凉，并不适宜她们的食用。那么除此之外，冬寒菜还有没有其他不适宜食用的人群呢?或者还有没有其他的食用禁忌呢?还不清楚的就跟着小编一起往下了解吧!
冬寒菜的其他食用禁忌1. 不适宜食用人群冬寒菜属性寒凉，因此除了孕妇以外，经期的女性以及脾虚肠滑者和脾胃虚寒者以及气虚下陷脱肛患者都不宜食用冬寒菜。
此外，患有哮喘病的人也不能够食用冬寒菜，否则会阻碍病情的康复，阻碍身体健康的恢复。
2. 食用注意事项对于一般人群而言，冬寒菜是一种非常有价值的蔬菜，天然绿色无公害，并且营养价值含量高，是一种保健型的蔬菜植物。
但是即便东西再好，也不可以过量食用，要适量适度的食用，不可贪吃。
冬寒菜的食用价值及营养价值都非常的高，但也还是存在着一些不适宜食用的人群和一些食用的注意事项。就孕妇而言，冬寒菜并不是一种很好的蔬菜选择，因此，各位准妈妈在食用冬寒菜的时候都要谨慎食用才行。
冬瓜，一个日常家家户户菜桌上都可能会出现的家常菜，因为它既可以煮汤又可以清炒，而且制作非常的方便，也是受到很多人得喜欢。但很多人并不知道，其实冬瓜里的籽也是可以吃的，并且冬瓜子功效很是丰富，可以清热化痰，防治心血管病，并且对爱美人士来说，它还具有柔润肌肤的美容作用。但也不是所有人都适合吃冬瓜籽的，今天，小编就告诉大家哪些人是不宜吃冬瓜籽儿的，哪些是能够吃冬瓜籽的，赶紧看看你自己是哪一类吧!
哪些人不宜食用冬瓜籽脾胃虚寒的人因为冬瓜籽和冬瓜一样，其性偏凉，虚寒人群食用冬瓜籽会加重脾胃的虚寒状况，容易引发腹泄和腹痛，还很容易导致消化不化食欲不振的症状。
肾炎患者患有肾炎或肾衰竭的人群最好不要食用，以免导致病情加重。
久病初愈人群刚动完手术或病后初愈的人群不宜食用，因为冬瓜籽也有利消散热的功效，容易加重人体肾脏负担，会导致病人体质更加虚弱。
以上就是不适宜食用冬瓜籽的人群了，平时生活中，一般人群均可食用冬瓜籽，尤其是患有水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病的患者更可以适量食用。我们可以将冬瓜籽炒熟，和吃葵花子一样，当作零食点心食用。下面，小编就为大家讲一下炒冬瓜籽的方法。
炒冬瓜籽方法炒冬瓜籽时，最好选用铁锅，先将铁锅加热，然后转小火，将冬瓜籽倒入锅中，别的什么东西都不用加，但注意一次不要放太多，以免受热不均。保持小火慢慢直接翻炒，待闻到瓜子散发出清香味后，即可关火，然后用余温翻炒几下就可出锅放凉食用了。
以上提到的不适用人群就最好不要经常食用冬瓜籽了，毕竟小编觉得，美食虽不能弃，但健康更重要。就算是健康人群，在食用冬瓜籽时也要注意适量食用，毕竟任何东西吃多了都是会影响身体健康的。
绿豆又名青小豆、青豆子,也有人称它为吉豆,意为吉祥保健之豆。是豆科植物绿豆的种子,因其颜色青绿而得名,在我国已有2000多年的栽培历史。由于营养丰富,用途较多,被称为“济世之良谷”。绿豆是夏令饮食中的佳品,营养、药用价值都很高。绿豆营养价值高,用途广泛,早在明朝时我国大药物学家李时珍把它盛赞为“济世良谷”。在黄豆以外的其他豆类中,绿豆尤其为人民群众所喜爱。酷暑盛夏喝点绿豆汤,可消暑解渴，若误食有毒食物时,绿豆还可用来解毒。在高温季节里,由于天气炎热,人们往往不愿吃油腻的食物,很想吃点清淡爽口的东西,所以多喝绿豆汤,多吃绿豆芽,对身体大有裨益。
营养价值
绿豆是典型的高蛋白、低脂肪类食品。主要成分是蛋白质、粗脂肪,并含有人体所需的多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质。绿豆营养价值高,其中蛋白质含量比鸡肉还高,热量是鸡肉的近3倍,钙含量是鸡肉的3倍多,铁含量是鸡肉的4.5倍,维生素B1含量是鸡肉的17.5倍,所含维生素B2、磷等也比鸡肉多。李时珍称其为“食中要物”、“菜中佳品。
养生功效
绿豆性凉、味甘,归心、胃经。绿豆有滋补强壮、调和五脏、清热解毒、生津解毒、利水消肿等功效,同时还有降血压、降血脂、保肝之功效。可用于暑热烦渴、疮毒痛肿等症的辅助治疗,可解附子、巴豆毒。
(1)清热解暑 夏天在高温环境工作的人出汗多,水分流失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,喝绿豆汤不仅能补充水分,而且还能补充矿物质,维持水、电解质平衡,清暑益气,止渴利尿。
(2)解毒作用 常服绿豆汤对接触有毒、有害化学物质(包括气体)而中毒者有定的防治效果。
(3)治疗面疱 青年男女患有面疱时,可将绿豆粉30克、青黛末6克、冰片末3克,用温开水调和,临睡前敷在面部,面疱便能逐渐减少。此粉可清理血热,拔除皮脂腺内的脂肪,减少面疱扩散。
食用禁忌
绿豆清暑开胃,老少皆宜,清热功能在皮,解毒效果在内。绿豆的主要成分为淀粉,煮熟后软糯松沙,与大米搭配食用,清香可口,可发挥谷类与豆类蛋白质的互补作用,使生物学价值倍增,对于健康大有裨益。民间用绿豆充填枕头,取其清火的作用,可以改善高血压患者头痛、头晕症状。在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,以及热性体质、高血压、咽喉肿痛、大便燥结者,应经常食用绿豆。绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,牌胃虚寒腹泻者不宜食用,一般不宜冬季食用。多食绿豆芽产生胀闷,未煮烂绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐;绿豆忌与榧子、鲤鱼、狗肉同食。
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