植物养护汇集了海量植物养护知识，植物的养护技巧，这些您知道吗？小编带你了解下植物养护的知识。感谢您的阅读，植物59小编向您推荐《番茄脯、番茄酱巧加工》，希望您喜欢！
一、番茄脯
1.工艺流程：选料去皮挤汁硬化清洗糖渍糖煮烘烤成品。
2.制作要点：
选料：选择肉厚汁液少、色全红但不过熟的果实。剔除成熟度不足、病虫害、伤烂不合格果实。
去皮：把洗净的番茄果置于接近沸腾的水中预煮1分钟左右，立即冷却，剥去番茄的果皮。
挤汁：在果柄处挖蒂和划缝，将果汁轻轻挤压出来。
硬化：将果坯投入0.3％氯化钙溶液中浸泡2小时。
清洗：用清水洗涤硬化后的果坯，捞出果坯，沥干水分。
糖渍：沥干水后的番茄果坯，浸泡于30％糖液中24小时左右，糖液加0.3％柠檬酸。
糖煮：将糖渍的番茄连同浸渍液一起倾入夹层锅内，缓慢升温至沸。约半小时后，将番茄果连同煮制糖液浸入瓷缸浸泡12～24小时。如此反复浸泡2～3次，每次均提高糖液浓度。当煮制糖液浓度达65％时，即可停火，倾入瓷缸内8～10小时后，捞出番茄果沥干糖液。
烘烤：将沥干糖液的番茄果放到烘烤盘上，在60℃～65℃下烘烤，使其含水量达到18％左右，可溶性固形物含量达到70％即可。
3.质量要求：色泽深红色、呈透明状、不返砂、不流糖、甜酸适当，具有番茄果实的风味，含糖量65％以上，水分18％左右。
二、番茄酱
1.工艺流程：选料清洗修整热烫打浆加热浓缩密封杀菌冷却成品。
2.制作要点：
选料：选择充分成熟、色泽鲜艳、干物质含量高、皮薄肉厚、籽少的果实为原料。
清洗、修整：洗净果面，切除果蒂及绿色和腐烂部分。
热烫：沸水中热烫2～3分钟，使果肉软化，便于打浆。
打桨：用双道打浆机将果肉打碎，除去果皮种子。
加热浓缩：不断搅拌，加热至固形物含量22％～24％。
装罐密封：浓缩后立即装罐密封。
杀菌、冷却：100℃沸水中杀菌20～30分钟，冷却至罐温35℃～40℃。
3.产品质量要求：酱体呈红褐色，均匀一致，具有一定的黏稠度，味酸、无异味，可溶性固形物达22％～24％。
延伸阅读
番茄育苗期间环境条件是否适宜，从幼苗形态和长相可以表现出来，从真叶展开到定植前，随时注意观察，有针对性的调节温度、光照及水肥等条件，就能培育出适龄壮苗，为番茄高产打下良好基础。生长正常的番茄幼苗叶肉厚，叶脉粗而隆起，叶片先端尖，有光泽。如果床土质量低，土壤水分过多，光照不良或密度过大，则叶片薄，叶脉细，叶面平，叶尖钝。改进措施：及早间苗，叶面喷施肥霸500倍液1-2次。
番茄花芽分化期第一片真叶与子叶距离过长，这是连续高温，特别是夜间温度高于20℃所致，下半夜温度高最为明显。改进措施：通风降温，使夜温低于20℃，高于13℃。第一、二片真叶过小，这是出苗后温度水分不适宜，长势弱的表现，移栽后第一花序分化延迟，花数减少。改进措施：提高温度，保持土壤含水量在17-20％。幼苗茎的上部比下部粗，顶端中心部颜色浅绿，这是徒长的表现;叶色浓绿，叶片小，多因土壤干燥或地温低，也可能是移栽时伤根较重引起的，这种情况下花序节位低，花数增加，多形成复式花序。改进措施：控制水分，提高地温。带土移栽或使用生根粉浸根，保护和促进根系生长。
定植时，表现正常的番茄苗出现大蕾，植株呈长方形，节间长短适宜而均匀，第五节以后节间开始伸长，茎上下粗细一致，叶片呈手掌形，小裂片较大，叶柄短粗，说明正常。如果叶柄又长又粗，小裂片较小，茎部从下到上逐渐加粗。节间长。这是徒长的表现，原因是氮肥过多，夜温高，光照不足造成的。改进措施：平衡施肥，合理通风。
秋番茄栽培总体来说难度较大，苗期温度较高，易染病毒病，结果期低温弱光，影响坐果和果实着色，所以提高番茄产量的关键是前期防病、保苗，后期防寒保温。
一、选用抗病品种：选择高产抗病大果型，特别是抗病毒病的优良品种。如毛粉802、佳粉15号等。
二、培育壮苗、适时定植：唐山地区一般于7月上中旬播种，8月上中旬即可定植。育苗方式：由于苗期处于高温季节可搭棚遮阴，为防涝应选高燥处，注意保护根系，可采用营养土块或营养钵育苗，以减轻病毒病。苗床整地施肥：先在塑料棚内做成育苗畦，用腐熟的粪肥和畦表的好土拌匀做成营养土层，用50％多菌灵和50％福美双按1：1比例消毒灭菌，浇足底水后切成10厘米见方土块中央扎成深粗各2厘米的小孔，播3～5粒经催芽的种子，盖细土1厘米。苗期匀苗一次，每钵留一株健壮苗。
为使幼苗粗壮，防止徒长，应控制浇水，旱时浇小水，进行蹲苗。喷施矮壮素，浓度为0.1％，7天一次，共喷两次，注意严格掌握用药浓度。苗期若有蚜虫等虫害发生，及早消灭以防病毒病。播后有3―4片真叶展开时即可定植。
三、定植后的管理：在缓苗期，管理上只盖天膜，不用围裙，及时中耕松土。生长中期正处于秋高气爽季节(8月20日至9月底)，是秋棚西红柿生长的良好时期，重点抓好保花、保果、壮秧。(1)第一花穗陆续开放时，用15ppm的2，4-D丁酯溶液蘸花或40ppm防落素喷花，有利于保花保果。(2)水肥管理：追肥浇水不可过早，在第一穗果有核桃大，第二穗果有红枣大，第三穗果开花结束时开始浇水追肥最好。在此之前以浇小水为宜。一般追粪肥水一次，复合肥水一次。在第二穗果、第三穗果分别长到核桃大时浇第二次和第三次水并追肥。其间保持土壤湿润即可。(3)整枝：番茄易萌发营养枝，注意及早摘除，每株留2―3个果穗，每穗留3―4个果，9月底开始打老叶、烂叶，有利于通风透光，减轻病害。(4)后期管理：10月初至11月初，要以保温、防寒、降湿、防病为中心。10月初将底风口埋严，夜温高于10℃时适当留点风口，每天早上太阳出来后和晚上合风前，将风口拉开或拉大一小时，以利排湿。当夜温低于5℃，在棚口四周用小帘临时保温。10月上旬浇水，在晴天上午水量要小，如长势弱追速效肥，中旬停水。在柿架内清膛，摘去黄叶防养分消耗。此时果实可陆续上市。当外界温度降低后有少量果实不能成熟时，可采下用2000～4000ppm乙烯利催熟。
四、病虫防治：主要病害有苗期的猝倒病、立枯病和灰霉病、番茄的早、晚疫病，以及病毒病、脐腐病，主要虫害是蚜虫。苗期防治立枯病、猝倒病可喷洒75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂500倍液，或72.2％普力克水剂600倍液;用50％的扑海因1000倍液或50％的速克灵1500倍液防治灰霉病;用47％的加瑞农可湿粉800倍液防治早晚疫病;病毒病可用20％的病毒A500倍液喷雾;防治脐腐病首先要控制土壤水分的剧烈变化，同时在坐果后连续喷洒3次1000倍的氯化钙液。蚜虫防治用10％吡虫啉可湿粉亩用10克或菊酯类农药2000-3000倍液。
1、产地条件
1.1、温度条件
无霜期130天以上，年活动积温在3000℃以上。
1.2、土壤条件
土层深厚，富含有机质的壤土或沙壤土，ph7.0-8.0为宜。不允许重茬，应与非茄科作物进行2年～3年轮作倒茬。
1.3、灌溉条件
土地平坦，灌排配套，能引黄河水或机井灌溉。
1.4、产地环境
应符合ny5010―2001的要求。
2、种子及其处理
2.1、品种选择
选择适应当地生态条件，抗病、优质、高产品种，如红杂系列，石红系列，太阳系列。
2.2、种子质量
种子在播前进行发芽试验，种子质量应符合gbl6715.3-1999中二级以上要求o
2.3、种子处理
a)用1.5％的福尔马林溶液浸泡种子30分钟(min)，取出晾干，用湿毛巾包起来闷30分钟(min)后，再用清水洗净药液;
b)种子放入55℃温水中浸泡20分钟(min)，取出再用清水浸泡4小时(h)～5小时(h)，取出沥干水分;
c)把种子放入1％的高锰酸钾中浸泡10分钟(min)-15分钟(min)，用清水洗净。
3、整地与基肥
3.1整地
秋深翻20cm～30cm，每隔3年深翻一次，以打破犁底层，疏松土壤。在灌好秋水的基础上，封冻前和早春进行耙耱，减少水分散失，为土壤创造疏松表层。
3.2、基肥
结合秋翻，每亩(667m2)施优质腐熟农家肥3000kg～5000kg。
4、播种
4.1、播种时间
4.1.1、先覆膜后播种，气温稳定通过15c开始播种。正常年份中期番茄为4月10日～20日播种，晚期番茄5月1日～10日播种。
4.1.2、先播种后覆膜，4月1日～5日播种。
4.2、起垄
人工或机械开沟起垄，垄背宽80cm，垄沟宽40cm，垄高18cm。每亩(667m2)播量70g～80g。
4.3、覆膜
选用幅宽70cm、90cm或120cm地膜，膜要拉直铺平，扎紧压严。
4、播种
方法
人工定距点播，每穴5粒～7粒，每亩(667m2)播种量为75g～80g，三角留苗。早熟品种株35cm，每亩(667m2)留苗3000株～3200株;中晚熟品种株距40cm，每亩(667m2)留苗2800株～3000株。
4.4.1、先覆膜后播种。播种前一周覆膜，按规定株行距挖穴，穴深lcm，播种后覆细碎湿土lcm，再覆细干土2cm，埋严穴处薄膜。
4.4.2、先播种后覆膜。按规定株行距挖穴，穴深8cm～10cm，挖成锅底形窝穴，上口直径10cm，播种后覆细湿土0.5cm，播种后即覆膜。
5、田间管理
5.1、灌溉
幼苗期一般不浇水，如墒情差，宜小水浅表灌，一般水流到地头即可。蹲苗期15天～20天不浇水，第一穗果坐住后，结束蹲苗。盛果期应看天、看地、看苗浇水，浇水时不得超过畦面，收获前10天-15天不宜浇水。
5.2、中耕
幼苗期浅中耕，开花坐果期深中耕，耕深7cm以上，打碎坷垃，疏松土壤。
5.3、追肥
坐果后结合浇催果水，每亩(667m2)追施尿素10kg或随水灌浇腐熟粪稀。，
5.4、简易支架
如遇雨涝排水不畅时，可用葵花杆、废铁丝等搭设简易支架。
5.5、病虫害防治
5.5.1、早疫病的防治
发现中心病株及时进行药剂防治。用50％扑海因可湿性粉剂1000倍液或用75％的百菌清可湿性粉剂600倍液，也可用70％的代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾。
5.5.2、病毒病防治
发现中心病株及时采用药剂防治。一般采用1.5％植病灵2号乳剂100倍液或用5％的菌毒清水剂400倍液喷雾。
5.5.3、叶霉病的防治
发现病株及时采取药剂防治。用50％的多菌灵可湿性粉剂500倍液或用70％甲基托布津可湿性粉剂800倍液，也可用75％的百菌清可湿性粉剂600倍液或用50％多霉灵可湿性粉剂1000倍液喷雾。
5.5.4、脐腐病的防治
增施腐熟有机肥，发现病株及时采取根外追肥。用浓度为1％的磷酸钙或浓度为1％的硝酸钙、或浓度为l％的氯化钙叶面喷施，10天～15天喷施一次，共2次～3次。
5.5.5、虫害防治
用2.5％敌杀死1500倍液或用0.6％苦参碱植物农药300倍液，也可用50％抗蚜威1500倍液喷雾，防治蚜虫。5.5.6、不允许使用的高毒、高残留农药。6、收获果实成熟后，适时分4次～5次采收。
一、贮藏特性
番茄原产于热带地区，是冷敏感作物，果实长时间低于8℃会发生冷害，果实局部或全部呈现水浸状凹陷，蒂部开裂，表面出现褐色小圆斑，不能正常完熟，易感病腐烂。番茄的成熟阶段分为：绿熟期、微熟期(转色期至顶红期)、半熟期(半红期)、坚熟期(红而硬)和软熟期(红而软);长期贮藏的番茄应在绿熟期采收。
二、品种选择
用于贮藏的番茄应选种子腔小、皮厚、肉致密、干物质和含糖量高、组织保水力强的品种。长期贮藏的番茄应选含糖量在3.2％以上的品种。更多绿色尽在植物59网
番茄品种不同，贮藏性和抗病性差异很大，晚熟品种如桔黄佳辰、满丝、苹果青、台湾红、可果美、特罗皮克、强力米寿、矮黄402F1(苏抗5号)、太原2号(佛罗里达)等适于贮藏。早熟品种以及皮薄的品种不耐贮藏。
三、贮藏条件
番茄的贮藏温度与成熟度有关，红熟果实可在0～2℃下贮藏10～15天左右，绿熟果在10～13℃下贮藏期为30～50天。绿熟果在10～13℃加2～4％的氧和3～6％的二氧化碳气调条件下，可贮藏45～60天。番茄贮藏适宜的相对湿度为85～90％。番茄成熟过程中会产生乙烯，及时脱出贮藏环境中的乙烯可以延缓番茄的转红和衰老。
四、采收及采后处理
贮藏用的番茄采收前两天不宜灌水，防止果实吸水膨胀和果皮产生裂痕，从而导致微生物感染和果实腐烂变质。应在早晨或傍晚无露水时采摘，采摘时轻拿轻放，避免造成伤口。包装容器不宜过大，以免上面的果实将下面的压伤。番茄采收后，应放在阴凉通风处散热，或放在冷库内预冷到13℃，然后挑选分级入库贮藏，成熟度不同的果实要分别存放，便于管理。
五、贮藏方法
1、简易贮藏。夏秋季节可利用地窖、通风库、地下室等阴凉场所贮藏番茄，筐或箱存时，应内衬干净纸或垫上用0.5％漂白粉消毒的蒲包，防果实碰伤。将选好的番茄装入容器中，一般只装4～5层。包装箱码成4个高，箱底层垫枕木或空筐，箱间要留有空隙，以利于通风。也可将果实直接堆放在货架上或地面上，码放3～5层果实为宜，架宽和堆宽不应超过0.8～1米，以利通风散热并防止压伤，衬垫物同筐装，层间垫消毒蒲包或牛皮纸，最上层可稍加覆盖(纸或薄膜)。入贮后，应加强夜间通风换气，降低库温。贮藏期间每7～10天检查一次，挑出病烂果实，红熟果实应挑出销售或转入0～2℃库中继续贮藏。该法一般贮藏20～30天后果实全部转红。秋季如果能将温度控制在10～13℃，番茄也可以贮藏一个月。
2、冷藏。夏季高温季节用机械冷藏库贮藏，贮藏效果更好，绿熟果的适宜温度为12～13℃，红熟果1～2℃，贮藏期可延长到30～45天左右。
3、气调贮藏。气调贮藏应在10～13℃下，保持贮藏环境中有2～4％的氧和3～6％的二氧化碳。
(1)塑料薄膜大帐气调贮藏。用0.1～0.2毫米厚的塑料膜作成密闭塑料帐，容量约1000～2000公斤，用快速充氮降氧法或自然降氧法都行，帐内加消石灰(果重的1～2％)吸收多余的二氧化碳。氧不足时充入新鲜空气。由于帐内湿度较高，果实易感染发病，加防腐剂可控制病害发生，可通入0.2％氯气，每2～3天施用一次;或将0.5％的过氧乙酸放在垛内，效果与氯气相仿;也可用漂白粉代替氯气，用量为果重的0.05％，有效期为10天;还可用0.05～0.1ml/L仲丁胺，也有良好效果，有效期约20～30天，每月使用1次。帐内加入浸透饱和高锰酸钾的砖块，吸收乙烯，效果更好。
(2)塑料薄膜袋小包装贮藏法。将番茄放入0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，扎紧袋口，放入冷库中，每隔两三天，开袋放风，果实转红后，袋口不必扎紧，每袋5公斤左右，防腐措施参照上述方法进行。
用气调贮藏的番茄入贮前要进行严格挑选，剔除病伤果。
1.常规品种的种子生产
从田间选生长健壮、无病虫害且具有本品种特征的番茄植株作为种株。种株与其他品种应隔10米以上，以防天然杂交。选种株的第二、三穗果，每穗选留4个果实采种。在果实充分红熟后，选果形整齐、色泽鲜艳、符合品种性状的采收。采收后放置在23℃左右的环境中5～7天，挤出种子，任其自然酸化3天，使种子上的胶状物质溶解后洗净晒干。
2.一代杂种的种子生产更多绿色尽在植物59网
番茄制种时注意亲本的选择，如培育早熟品种，亲本中必须有1个早熟品种;如培育丰产品种，亲本中必须有1个高产品种。番茄花多数在上午开放，1朵花从开放到凋落历时4～5天，雌花的受精能力可保持5～8天，但以当天开放的番茄花授粉效果最好。
第一步：选花序和花朵。杂交亲本选用第二、第三花序，留靠近花序基部发育正常的2～4朵花作杂交用，花序基部已开放的花和上部瘦小的花要及时摘除。
第二步：去雄。在花瓣伸长后期，花粉未成熟之前去雄(花瓣没展开前)，去雄时用左手托住母本花基部，右手用镊子轻轻将花瓣拨开摘除花药，注意不要碰伤子房和花柱，去雄后立即套纸袋隔离。
第三步：花粉采集和保存。在父本花开放花粉还没散出时，于早晨露水干后采集花粉。方法是将花朵摊开放干燥后轻轻敲打，使花粉落在盛装的容器里，未裂开的花粉囊可先拔开再轻敲打。花粉取出后在低温干燥避光处可保存2天。
第四步：授粉。去雄后2～3天母本花已完全开放，柱头上分泌有黏液时，可在无风天气的上午8～10时进行授粉。先将隔离纸袋取下，再用毛笔蘸取花粉轻轻向母本花柱头涂抹，最后将隔离纸袋套上并记上授粉日期。
第五步：种子采收。授粉后第六天，可将纸袋摘掉，并在采种果上做上标记。在采种果充分红熟时采收挤出种子。
(来源：农村致富经养殖致富网)
番茄疫病是番茄种植过程中常见的病害之一，可分为早疫病和晚疫病。番茄一旦染上疫病，会在发病部位出现凹陷病斑，进而导致番茄植株枯死，产量损失严重。因此在番茄的种植过程中，为了提高产量和品质，做好番茄疫病的防治工作十分重要。那么，番茄疫病怎么防治？下面就为大家介绍番茄疫病的病症与防治，一起来了解了解吧。
一、番茄疫病的发病症状
1.番茄早疫病：该病发生普遍，叶片受害初期出现针尖大小的黑褐色圆形斑点，逐渐扩大成圆形或不规则形病斑，具有明显的同心轮纹，病斑周围有黄绿色晕圈，潮湿时病斑上生有黑色霉层；茎及叶柄上病斑为椭圆形或梭形，黑褐色，多产生于分枝处。果实多在绿熟期之前（青果）受害，多在花萼或脐部（后期在果柄处）形成黑褐色近圆形凹陷病斑，病部密生黑色和白色霉层。发病后期，茎基部病斑绕茎一周，植株枯死，产量损失严重。
2.番茄晚疫病：本病发生于叶、茎、果实及叶部，病斑大多先从叶尖或叶缘开始，初为水浸状褪绿斑，后渐扩大，在空气湿度大时病斑迅速扩大，可扩及叶的大半以至全叶，并可沿叶脉侵入到叶柄及茎部，形成褐色条斑。最后植株叶片边缘长出一圈白霉，雨后或有露水的早晨叶背上最明显，湿度特别大时叶正面也能产生。天气干旱时病斑干枯成褐色，叶背无白霉，质脆易裂，扩展慢。茎部皮层形成长短不一的褐色条斑，病斑在潮湿的环境下也长出稀疏的白色霜状霉。
二、番茄疫病的综合防治方法
1.选用抗病品种：一般早熟品种、窄叶品种发病偏轻，高棵、大秧、大叶品种发病偏重；多品种轮换或混合栽培，发挥品种自身的抗病、防病效果。不与易染病的番茄轮作，阻断或减少土壤传播源。
2.农业防治：采用高畦深沟覆盖地膜种植，整平畦面以利排水，及时中耕除草及整枝绑架，薄膜覆盖保护栽培应特别注意通风降湿；合理密植，增加透光，浇水时严禁大水浇灌，采用小水勤浇，温室要勤通风，降低棚内湿度，防止高湿引发病害。增施优质有机肥及磷钾肥，增强植株抗性。
3.药剂防治：发现中心病株应及时拔除，并用1：1：200的波尔多液封锁发病中心或72%杜邦克露可湿性粉剂1000倍液喷洒，每7天1次，连喷2-3次。番茄全棚实施药物防治：可用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、25%瑞毒霉可湿性粉剂600倍液，58%瑞毒锰锌可湿性粉剂600倍液。40%疫毒灵可湿性粉剂250倍液喷雾，每次用液量25-30公斤。5-7天用药一次，连用3-4次。
【小编结语】做好番茄疫病的防治工作，对于提高番茄种植的产量效益有着重要意义。上文中为大家介绍了番茄疫病的病症与防治，希望能够对大家有所帮助！
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